鄒小龍　徐超　張維波　程晴　吳雨晨　應(yīng)躍躍

摘要：完善“麗水山耕”追溯體系建設(shè)，對(duì)于保障“從田間到餐桌”的農(nóng)產(chǎn)品安全，促進(jìn)該區(qū)域公用品牌升級(jí)發(fā)展具有重要意義。本文從追溯標(biāo)準(zhǔn)體系、追溯技術(shù)支撐體系和追溯培訓(xùn)教育體系三個(gè)方面來(lái)分析完善，強(qiáng)化溯源管理目標(biāo)。

Abstract： Perfecting the construction of the traceability system of "Lishui Shangeng" is of great significance for safeguarding the safety of agricultural products from "field to table" and promoting the upgrading of public brands in the region. This paper analyzes and perfects the three aspects of traceability standard system， traceability technical support system and traceability training education system， and strengthens the goal of traceability management.

關(guān)鍵詞：麗水山耕;追溯體系;農(nóng)產(chǎn)品安全

Key words： "Lishui Shangeng";traceability system;agricultural product safety

中圖分類號(hào)：F304.3? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：1006-4311（2019）28-0061-02

0? 引言

“麗水山耕”是全國(guó)首個(gè)覆蓋全區(qū)域、全品類、全產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，涵蓋麗水全域范圍內(nèi)生產(chǎn)的農(nóng)、林、牧、漁等相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)[1]。完善“麗水山耕”農(nóng)產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等級(jí)，完成主要農(nóng)產(chǎn)品“生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、質(zhì)量可追溯、責(zé)任可追究”的可追溯管理目標(biāo)，對(duì)促進(jìn)品牌質(zhì)量提檔升級(jí)、開拓國(guó)內(nèi)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)具有十分重要的意義。

1? 完善“麗水山耕”追溯標(biāo)準(zhǔn)體系

在參考國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)追溯標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，考慮 “麗水山耕”產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，制定和完善適應(yīng)產(chǎn)業(yè)水平，協(xié)調(diào)配套的農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)于可追溯系統(tǒng)的建立十分關(guān)鍵。其中包括農(nóng)產(chǎn)品整個(gè)供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn);種植、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中標(biāo)志與編碼的標(biāo)準(zhǔn);有效追溯農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)信息篩選的標(biāo)準(zhǔn);追溯信息采集記錄的標(biāo)準(zhǔn);建立統(tǒng)一開放的追溯數(shù)據(jù)庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)等[2]。

目前，麗水市生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)已發(fā)布了4 項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，分別是《麗水山耕：食用畜牧產(chǎn)品》、《麗水山耕：食用種植產(chǎn)品》、《麗水山耕：食用淡水產(chǎn)品》、《麗水山耕：加工產(chǎn)品》。該套標(biāo)準(zhǔn)按照生長(zhǎng)環(huán)境、種養(yǎng)環(huán)節(jié)、加工過(guò)程、貯運(yùn)操作、銷售方式、文化內(nèi)涵等六方面進(jìn)行梳理，匯集了品牌農(nóng)產(chǎn)品“從田間到餐桌”全過(guò)程的60多道工藝。

2? 完善“麗水山耕”追溯技術(shù)支撐體系

2.1 完善農(nóng)產(chǎn)品追溯的編碼技術(shù)

按照農(nóng)產(chǎn)品全程追溯的要求，完善農(nóng)產(chǎn)品種植、加工、貯運(yùn)、包裝等各環(huán)節(jié)的標(biāo)志與編碼技術(shù)?！胞愃礁眳^(qū)域公共品牌選擇了GS1標(biāo)識(shí)體系（圖1）來(lái)作為農(nóng)產(chǎn)品追溯的技術(shù)手段。

GS1可以為在供應(yīng)鏈上進(jìn)行交換的物理實(shí)體、參與方和服務(wù)關(guān)系提供全球唯一的和準(zhǔn)確的標(biāo)識(shí)系統(tǒng)。無(wú)論農(nóng)產(chǎn)品是小包裝還是大包裝，是零售單元還是物流單元，或者是種類批次等都有合適的編碼技術(shù)解決方案[3]。就像是一張農(nóng)產(chǎn)品的“身份證”，該“身份證”記錄了在供應(yīng)鏈上的流動(dòng)過(guò)程，消費(fèi)者可以追溯到這條產(chǎn)業(yè)鏈條的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

2.2 完善農(nóng)產(chǎn)品追溯信息的采集技術(shù)

近年來(lái)自動(dòng)識(shí)別技術(shù)、傳感器技術(shù)、移動(dòng)通信技術(shù)、智能決策技術(shù)等的不斷發(fā)展，為追溯系統(tǒng)的建設(shè)提供了有效的技術(shù)支撐。農(nóng)產(chǎn)品追溯信息采集技術(shù)主要有條碼技術(shù)、射頻識(shí)別（RFID）、時(shí)間溫度指示器（TTI）、無(wú)線傳感網(wǎng)絡(luò)（WSN）等[4]。表1對(duì)這幾種技術(shù)進(jìn)行了比較。

2.3 完善農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺(tái)的開發(fā)技術(shù)

“麗水山耕”農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺(tái)是以信息共享為最終目的，面向消費(fèi)者、生產(chǎn)企業(yè)和政府監(jiān)管部門，通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行跟蹤，為農(nóng)產(chǎn)品的可追溯提供了強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支持?？紤]到統(tǒng)一追溯平臺(tái)是未來(lái)發(fā)展的方向，對(duì)推進(jìn)追溯制度建設(shè)具有明顯的優(yōu)勢(shì)，完善開發(fā)平臺(tái)的兼容性展望。未來(lái)，還可考慮在基于區(qū)塊鏈技術(shù)的不可篡改性，將種植生產(chǎn)信息、物流信息、銷售信息等全流程的數(shù)據(jù)記錄上鏈，有利于保證“麗水山耕”農(nóng)產(chǎn)品的正宗，真正維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

3? 建立完善“麗水山耕”追溯培訓(xùn)教育體系

3.1 加大宣傳力度， 提高消費(fèi)者的認(rèn)知度

有針對(duì)性的宣傳和普及農(nóng)產(chǎn)品追溯的科學(xué)知識(shí)，定期開展可追溯體系知識(shí)和應(yīng)用操作方面的活動(dòng)培訓(xùn)，提高消費(fèi)者對(duì)可追溯農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注度，可以通過(guò)公共場(chǎng)所張貼宣傳畫、電視公益廣告、微博微信新媒體等群眾喜聞樂見的形式進(jìn)行宣傳。

3.2 強(qiáng)化教育培訓(xùn)，壯大追溯參與主體

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈上的參與者，開展相關(guān)業(yè)務(wù)能力教育培養(yǎng)工作。強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化和管理規(guī)范化，通過(guò)一系列的教育強(qiáng)化，使更多的生產(chǎn)者能夠認(rèn)識(shí)到保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重大意義，拒絕使用不安全的農(nóng)業(yè)投入品，自覺接受團(tuán)體制定的技術(shù)規(guī)程，提升維護(hù)公用品牌的公共意識(shí)[5]。

4? 結(jié)束語(yǔ)

一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品如果能夠追溯，知道它從哪里來(lái)，消費(fèi)者就會(huì)放心一些，更安全一點(diǎn)[6]。“麗水山耕”農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的不斷完善，最終實(shí)現(xiàn)到達(dá)消費(fèi)者手中的農(nóng)產(chǎn)品，能追溯到出自哪個(gè)農(nóng)戶和田塊，讓更多的人熟知“麗水山耕”的農(nóng)產(chǎn)品是最可靠安全的，從而打響知名度和美譽(yù)度，真正擦亮“麗水山耕”金字招牌[7]。

參考文獻(xiàn)：

[1]張維波，鄒小龍，程晴，應(yīng)躍躍，吳雨晨.區(qū)域公用品牌“麗水山耕”模式探討與研究[J].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化，2018（5）.

[2]王兆丹，魏益民，郭波莉.從“農(nóng)田到餐桌”全程食品追溯體系的建立[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43（1）：263-266.

[3]蘇航.GS1標(biāo)識(shí)技術(shù)更適于農(nóng)產(chǎn)品追溯[J].條碼與信息系統(tǒng)，2016（1）：26-30.

[4]傅澤田，邢少華，張小栓.食品質(zhì)量安全可追溯關(guān)鍵技術(shù)發(fā)展研究[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào)，2013，44（7）.

[5]趙榮，喬娟.山東省壽光市蔬菜追溯體系的發(fā)展、評(píng)價(jià)及展望[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)展望，2010（9）.

[6]王雯慧.食品溯源：亟需建立全產(chǎn)業(yè)鏈[J].中國(guó)農(nóng)村科技，2018（272）.

[7]擦亮.“麗水山耕”金字招牌.http：//news.lsnews.com.cn/sz/201906/t20190628_213083.shtml.