●梁 凌

年輕時(shí)不愛(ài)逛菜市場(chǎng)，覺(jué)得又腥又臭，怕弄臟雪白的裙。迷上菜市場(chǎng)，是中年之后的事，這差不多算是人生規(guī)律。一般人都要在煙火邊細(xì)火慢燉數(shù)年，才能把年少的心浮氣躁，變成歲月靜好，體會(huì)到精心制作一道美食帶給人的幸福滿足。這時(shí)候，才會(huì)漸進(jìn)式懂得逛菜市場(chǎng)的妙處。

而第一次關(guān)注遠(yuǎn)方的菜市場(chǎng)，是有一年自駕游經(jīng)過(guò)蚌埠。吃完飯散步，穿過(guò)一個(gè)菜市場(chǎng)，驚訝地發(fā)現(xiàn)有許多不認(rèn)識(shí)的菜，菜比我們當(dāng)?shù)氐乃`，似吸飽了長(zhǎng)江的水汽。更讓人驚奇的是，見(jiàn)一老農(nóng)蹲在墻角，頭戴斗笠，卷著褲腳，在賣剛出塘的蝦。蝦足有一指長(zhǎng)，活蹦亂跳，似乎是幾塊錢(qián)一斤，簡(jiǎn)直不敢相信。這才想起火車上曾遇一個(gè)蚌埠人，說(shuō)起家鄉(xiāng)的實(shí)惠，兩手像捧西瓜一樣比劃著：“我們蚌埠一碗面海了去了，這么大，像你這樣苗條的，根本吃不完?！彼€不知道，這兒的蝦也足以讓外地人艷羨。

成都的菜市場(chǎng)更吸引人。我去那年夏天，菜市場(chǎng)擺滿了一堆堆嫩姜，鮮得像剛發(fā)出的新芽，估計(jì)是當(dāng)?shù)厝俗雠莶擞玫?。瓜果蔬菜挑著?dān)子賣，見(jiàn)一個(gè)女人挑著紫紅的山竹，可能是新摘的果實(shí)，不像我們那兒在超市里被冰水泡著，大為新奇。買(mǎi)來(lái)嘗鮮，漿汁迸流，甜和酸達(dá)到無(wú)與倫比的美好。還有一種葡萄，大得驚世駭俗，問(wèn)一問(wèn)，叫乒乓葡萄——很形象。

桂林的菜市場(chǎng)有土黃色橢圓的果，大如馬牙棗，果小核多，味道酸中帶甜，據(jù)說(shuō)叫黃皮，只當(dāng)?shù)赜校闶翘禺a(chǎn)里的特產(chǎn)。豬肉色澤較深，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)是土豬肉——不知道哪來(lái)這么多土豬，不過(guò)吃起來(lái)倒是真香。他們喜歡把豬肉加工成“鍋燒肉”——豬肉先煮后炸，皮焦肉嫩，香而不膩；絲瓜粗壯，帶棱，叫大肉絲瓜；南瓜尖拉著車賣，一車綠意盎然，有的莖上還開(kāi)著黃花。有人說(shuō)桂林土里含硒，蔬菜不打藥也不生蟲(chóng)，屬綠色菜。為了吃上桂林菜市場(chǎng)的菜，有人逛菜市場(chǎng)后，差點(diǎn)在桂林買(mǎi)房定居。

云南的菜市場(chǎng)春意盎然：緬桂花、南瓜花、水香菜……甚至藥材都是菜：蕁麻、薄荷、三七、魚(yú)腥草……在云南這個(gè)植物王國(guó)里，“頭頂香蕉，腳踩菠蘿，摔一跤爬起來(lái)都抓起把花生”，更不要說(shuō)各種說(shuō)不上名字的菌。

在自己的城逛菜市場(chǎng)，也有不少樂(lè)趣，光季節(jié)變化就會(huì)不斷給人欣喜——春天先吃薺菜餃，蒸白蒿，涼拌枸杞頭，然后吃春韭。吃了頭刀韭，再嘗油燜筍、水煮嫩豌豆、槐花炒雞蛋。水果也趕趟，草莓、櫻桃，櫻桃過(guò)后是黃杏、水蜜桃、桑葚、無(wú)花果……當(dāng)下五月初，還有嫩豌豆最后的影子?；被ǘ殉啥?，碾饌（青麥粒在磨上擠出來(lái)的條狀物）、大櫻桃、小櫻桃剛剛上市。常上菜市場(chǎng)，會(huì)看得清清楚楚，時(shí)光是如何一點(diǎn)點(diǎn)溜走。

我知道的藝術(shù)家中，愛(ài)逛菜市場(chǎng)的不乏其人，如蔡瀾，如汪曾祺。汪曾祺說(shuō)：“到了一個(gè)新地方，有人愛(ài)逛百貨公司，有人愛(ài)逛書(shū)店，我寧可去逛逛菜市?？纯瓷u活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂(lè)趣。”好一個(gè)“生之樂(lè)趣”！

竊以為，遇上一個(gè)心灰意冷的人，可以趕他去菜市場(chǎng)。一進(jìn)菜市，看著那比春天還爛漫的瓜果蔬菜、生命到最后一刻還躍躍欲試的雞鴨魚(yú)蝦、香氣撲鼻的各色香料，為塊二八毛，爭(zhēng)到面紅耳赤的小市民和菜販，彎著腰提著籃的老嫗，一身油膩的屠夫……定會(huì)覺(jué)得自己活得雖說(shuō)不夠好，買(mǎi)不到名車豪宅，但也差強(qiáng)人意，比上不足比下有余，荷包里的錢(qián)，在菜市場(chǎng)還是可以充充闊綽的。所以，與其不高興，不如買(mǎi)條鯉魚(yú)，回家紅燒了吃吧……至于情場(chǎng)失意，生意受挫，高考失利，身有小恙等等，也都要先吃了眼下這頓飯，才有力氣嘆息。

菜市場(chǎng)甚至是愛(ài)情產(chǎn)生的地方。前幾年看過(guò)一部電視劇，退休大廚在菜市場(chǎng)遇上心儀的女人，女人正在買(mǎi)豬蹄。他問(wèn)她，你打算做什么？燉湯。那你要買(mǎi)后蹄，別的不敢說(shuō)，這做吃的，我在行。又有一次，遇見(jiàn)女人買(mǎi)鯽魚(yú)。他說(shuō)，你要先改改刀。改刀，什么是改刀？哦，大廚笑了，就是在魚(yú)身上劃拉幾刀，然后用油把魚(yú)兩面煎一煎，加滾水，蓋上鍋蓋煮十五分鐘，不要掀蓋……女人走了，大廚還在后面喊，記著一定不要掀蓋啊……后來(lái)自然便愛(ài)上了——誰(shuí)說(shuō)菜市場(chǎng)上不浪漫？

詩(shī)人海子寫(xiě)道：“從明天起，做一個(gè)幸福的人/ 喂馬，劈柴，周游世界 / 從明天起，關(guān)心糧食和蔬菜……”關(guān)心糧食和蔬菜，就得上上菜市場(chǎng)。菜市場(chǎng)里，有熱氣騰騰的人生，也有所謂的詩(shī)和遠(yuǎn)方。