柯勇 汪李平

4 栽培技術(shù)

4.1 大棚秋延遲萵筍栽培

①品種選擇 宜選用耐寒性強(qiáng)、莖部肥大的中晚熟品種，這些品種易達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。長江流域近年選用的主要品種有三青王、種都5號、雪里松、筍王、青秀、春秋二青皮、翠竹長青、極品雪松、筍王、竹葉青、紅劍、科興系列、種都系列等。

②播種育苗 栽培萵筍多先育苗后定植。

a.適期播種。大棚栽培的秋延遲萵苣，播期不能太早，也不能太晚。過早因生育期過長，后期莖易空，商品性差；播種過晚，則生長后期溫度條件不適，莖不易伸長和增粗，產(chǎn)量低。長江流域宜于9月上中旬播種。

b.苗床準(zhǔn)備。選擇肥沃、排水良好、結(jié)構(gòu)疏松的砂壤土地塊作苗床。播前整細(xì)耙平，施足基肥，并注意不要缺磷、鉀肥。基肥可用腐熟的堆肥、人糞尿或其他畜禽肥，667m2施用量3000kg左右。若采用穴盤育苗，則選用128孔穴盤，每667m2需要80張左右。

c.種子準(zhǔn)備。首先，培育壯苗應(yīng)選用品質(zhì)優(yōu)良的種子，可用風(fēng)選或水選法選取較重種子，淘汰較輕種子。其次，適當(dāng)稀播，以免幼苗擁擠，導(dǎo)致胚軸伸長和組織柔嫩，此時播種氣溫已不是很高，因氣候溫和、土溫適宜、出苗容易，可不必浸種催芽而用干種子播種，播種量也不宜太大。一般每667m2苗床用種750g左右，苗床和栽植田面積之比為1∶（10～15）。

d.播種。播種前，育苗畦內(nèi)澆足底水，水滲下后將種子均勻撒播，播種時可用細(xì)土與種子拌合，重復(fù)2次撒播，以便撒種均勻。因萵苣種子發(fā)芽需光，因此覆蓋土要細(xì)薄，以不見種子為準(zhǔn)，蓋土過厚則出苗不齊。

e.苗床管理。要培育壯苗還必須適時間苗，一般間苗1～2次，在子葉展開后即進(jìn)行第1次間苗，剔除病苗、弱苗、過密苗，人工拔除雜草，苗距以葉與葉不搭靠為宜；2～3片真葉展開時再進(jìn)行第2次間苗，苗距仍保留葉與葉互不搭靠為準(zhǔn)，苗距5～7cm。苗期土壤干燥時，可適當(dāng)澆水，但總的來說，苗期應(yīng)適當(dāng)控制澆水，以免幼苗徒長。在整個育苗期間，每天保持苗床充分濕潤，切忌苗床泛白。生長中期，根據(jù)長勢，可少量追肥，每667m2苗床用尿素3～5kg。

③定植 a.定植時期。萵筍幼苗真葉4～5片，苗齡30d左右時要適時定植，以免幼苗過大、胚軸過長、不易獲得肥大的嫩莖。長江流域宜于10月上中旬定植。

b.整地作畦。應(yīng)選擇土壤肥沃、土層深厚、結(jié)構(gòu)疏松、排水良好的地塊栽培秋延遲萵苣。前茬收獲后立即清園、施基肥、深耕、細(xì)耙、整地作畦，為定植做好準(zhǔn)備。結(jié)合土壤翻耕，一般每667m2施腐熟農(nóng)家肥3000kg加餅肥100kg或腐熟商品有機(jī)肥1500kg 加三元復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）50kg。 底肥應(yīng)提前 7～10d施入土壤中，然后用機(jī)械旋耕2～3次。作連溝寬1.2～1.5m的深溝高畦，鋪設(shè)滴灌帶后鋪上地膜，準(zhǔn)備定植。

c.定植方法。定植前1d，將育苗床澆透水，以便于起苗。起苗時，要盡量少傷根，多帶土，以利緩苗。起苗前噴藥防病1次。定植應(yīng)選擇晴天下午或陰天進(jìn)行，注意大小苗分級。栽苗要輕提輕放，不要碰傷葉片和根系。栽植深度要適宜，覆土深度比幼苗在育苗床中入土的深度稍深即可，栽植過深，不利于發(fā)根，植株生長不旺。栽后要及時澆定根水，以利緩苗。栽植行距30～33cm， 株距 25～30cm，667m2定植5000株左右。

④田間管理 a.扣棚保溫。萵筍莖葉生長的適宜溫度為11～18℃。定植后要盡量創(chuàng)造適合萵筍莖葉快速生長的溫度條件，即16～18℃。10月下旬以后，隨著空氣溫度迅速下降，霜凍天氣出現(xiàn)時，為了保證萵筍繼續(xù)正常生長，應(yīng)及時扣上大棚薄膜保溫。在秋延遲萵苣栽培中，覆蓋前期要注意防溫度偏高而導(dǎo)致植株徒長，白天應(yīng)注意放風(fēng)降溫；控制溫度白天不超過24℃，夜間不低于10℃。為了便于放風(fēng)，扣膜應(yīng)采用“三大塊”法，放風(fēng)取決于溫度條件，在滿足萵苣生長的適宜溫度下盡量加大放風(fēng)，在濕度偏大的情況下，及時通風(fēng)散濕，可防止病害發(fā)生。后期天冷后，要防止植株受凍，氣溫在0℃以下時棚內(nèi)采取雙層覆蓋 （大棚+小棚）并加蓋草苫保溫。在管理上，前期草苫應(yīng)早揭晚蓋，增加光照時間，午間注意通風(fēng)降溫降濕。后期草苫可晚揭早蓋，通風(fēng)量也隨氣溫下降逐漸減少，嚴(yán)寒天氣可不通風(fēng)。

b.肥水管理。定植后隨即澆定根水，第二、第三天早晨還需復(fù)水1次。秋延遲萵筍定植初期溫度仍然偏高，澆水時間為早晨或午后?；羁煤髴?yīng)加強(qiáng)肥水管理，在長好葉片的基礎(chǔ)上，促進(jìn)莖部迅速膨大，是奪取高產(chǎn)的關(guān)鍵，也是防止先期抽薹的重要措施之一。幼苗緩苗后，及時進(jìn)行1次追肥，每667m2追施尿素5～7kg，隨后澆水，澆 1～2 次水后，再進(jìn)行中耕。遇干旱及時灌跑馬水保墑，切忌大水漫灌，宜采用膜下滴灌帶滴灌。此時外界環(huán)境條件比較適宜萵苣的生長，應(yīng)抓緊肥水管理，促使植株健壯生長。在第1次追肥約15d后，追第2次肥，每667m2行間穴施優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥25～30kg，并配合澆水；封行前莖部開始膨大時，追第3次肥，每667m2施尿素7～10kg、硫酸鉀 5～7kg，促進(jìn)肉質(zhì)莖肥大。管理得當(dāng)，萵苣的正常長相是：葉片肥厚平展、排列密集，生長頂端低于蓮座葉的高度。采收前20d左右停止灌溉、施肥、噴藥。

⑤采收 大棚秋延遲萵筍生長期較長，一般在12月初至次年1月收獲，可根據(jù)市場需要，隨時收獲上市。收獲后在運銷過程中也要注意保溫防凍。

萵筍成熟時心葉與外葉的最高葉一樣高，株頂部平展，這時嫩莖已長足，品質(zhì)最好。為提高商品性，萵筍上市的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品應(yīng)該是：在萵筍拔出后，用刀將根切去，頂部只留10片左右小葉，其他葉片全部去盡。

秋延遲萵筍主要供應(yīng)元旦、春季市場，豐富節(jié)日花色品種，2月下旬氣溫回升后極易抽薹，應(yīng)及時采收完畢，以便為大棚春早熟果菜騰出茬口。采收過晚，莖皮增厚，且易空心。

4.2 大棚春提前萵筍栽培

春提前萵筍可以接大棚秋延后黃瓜、番茄、辣椒、菜豆等的茬口，供應(yīng)早春市場，在露地越冬萵筍上市前30～40d應(yīng)市，經(jīng)濟(jì)效益也十分可觀。另外，如果大棚茬口騰不出來，也可以在1月上旬直接在露地越冬萵筍上扣中棚或小拱棚，最好是地面用地膜覆蓋后定植的萵筍，管理得當(dāng)，同樣可以提前20～30d上市。僅有地膜覆蓋的萵筍只比露地提前上市7～9d。

①品種選擇 應(yīng)選用節(jié)間短、莖粗壯不開裂、香味足、脆嫩、肉質(zhì)綠色、耐寒耐抽薹品種，如耐寒二青皮、冬青、澳立3號、鄭興圓葉、綠豐王、成都掛絲紅、種都5號種都系列等。

②培育壯苗 a.苗床準(zhǔn)備。選擇疏松、肥沃、排水良好的砂壤土作苗床，播前整細(xì)耙平，施足基肥。一般667m2苗床施用腐熟的堆肥、人畜糞或其他畜禽肥3000kg左右。

b.適時播種。春提前萵筍的播種期和露地越冬萵筍相同。一般9月下旬10月上旬露地播種育苗，播前將苗床澆足底水，待水滲下后，將種子拌干細(xì)土均勻撒播，因此時天氣轉(zhuǎn)涼，可不必浸種、催芽，用干種子播種。播后覆蓋細(xì)土 1cm，667m2苗床播種量為750～1000g，苗床與大田面積比為 1∶（10～15）。

c.苗床管理。一般在苗床上間苗2次，在子葉展開后間第1次苗，在2～3片真葉展開后間第2次苗，以葉與葉互不搭靠為準(zhǔn)，苗距保持3～5cm。苗期應(yīng)適當(dāng)控制澆水，以免幼苗徒長，土壤干燥時，可適當(dāng)澆水，當(dāng)苗齡達(dá)40d左右、有4～5片真葉時定植。

③及時定植 定植前將大棚內(nèi)土壤深翻曬垡，施足基肥，667m2施腐熟土雜肥3000kg，三元復(fù)合肥50kg，然后整平、耙細(xì)、作畦，棚寬4.5m，1棚2畦，中間留路溝畦寬 2m；6m或8m寬棚則作成連溝1.2～1.5m寬的深溝高畦。11月上中旬將大、小苗分別定植于已扣好薄膜的棚內(nèi)，株行距為25cm×30cm。

④定植后的管理 a.溫濕度管理。定植初期注意通風(fēng)降濕，夜間氣溫在0℃以上時，仍要放風(fēng)，以鍛煉植株，提高抗性。當(dāng)氣溫在0℃以下時，大棚內(nèi)夜間要蓋小拱棚并加蓋草簾（白天揭開草簾，增加光照）。為了降低棚內(nèi)濕度防止病害發(fā)生，最好使用無滴棚膜，小拱棚可用廢舊薄膜。立春（2 月 3～4 日）以后，天氣轉(zhuǎn)暖，逐漸加大放風(fēng)，2月上中旬以后當(dāng)莖部開始膨大至收獲前，白天棚溫控制在15～20℃，超過24℃應(yīng)通風(fēng)降溫，以免徒長，降低品質(zhì)，夜溫不應(yīng)低于5℃，以促進(jìn)萵筍迅速生長、膨大。

b.肥水管理。定植后，澆足穩(wěn)根水，5～6d緩苗后，澆1次緩苗水，并順?biāo)?次提苗肥，可667m2施尿素 5～7kg，以后連續(xù)中耕松土2～3次，以利蹲苗，促進(jìn)根系發(fā)育，當(dāng)長到8片葉開始團(tuán)棵時，再隨水追1次肥，可667m2施尿素10kg，然后繼續(xù)中耕、蹲苗。當(dāng)植株長至16～17片葉（2個葉環(huán)）、莖部開始膨大時，應(yīng)及時澆水追肥，可順?biāo)肥?次壯苗肥，667m2施三元復(fù)合肥25～30kg，此后應(yīng)經(jīng)常保持土壤濕潤，地面干就澆灌，澆水要勻，防止大水漫灌，造成莖部開裂。

⑤收獲 當(dāng)主莖頂端與最高葉片的葉尖相平時，及時收獲。為了提前上市，可適當(dāng)早采收，收大留小，分批上市，以提高產(chǎn)量。

長江流域春提前萵筍3月至4月上旬采收上市，利用塑料大棚多層覆蓋栽培的，可將上市期提早到2月中旬左右，較露地越冬春萵筍提前40～50d上市，平均667m2產(chǎn)量1500kg，高產(chǎn)可達(dá)2000kg，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

4.3 大棚夏萵筍遮陽防雨栽培

夏萵筍栽培4月下旬至5月播種，7～8月應(yīng)市。大棚栽培可接春早熟果菜的茬口。夏萵筍生長期間外界環(huán)境正值高溫長日照，極易提前抽薹，輕則造成減產(chǎn)，重則導(dǎo)致栽培失敗。因此，防止先期抽薹是夏萵筍栽培的關(guān)鍵。

①選用良種 夏季大棚萵筍遮陽防雨栽培應(yīng)選耐高溫、高濕，抗病，生育期短，長勢好，高溫不耐抽薹的品種。長江流域可選用夏三綠、碧綠峰、夏峰清香、旭日東升、迎夏圓葉王、強(qiáng)抗熱筍王、夏胖青、夏翡翠、清夏尖筍王、嫩香世紀(jì)王、清香988、尖葉先峰No.1等。

②適期播種 針對夏萵筍易抽薹的特點，可4月下旬至5月分批播種，以期7～8月分批供應(yīng)，早播早收、遲播遲收，及時滿足市場需求。播種前進(jìn)行浸種催芽。方法是：先將種子在清水中浸泡2h，撈出后略晾干，用布袋包好放置于冰箱冷藏室或冷庫中預(yù)冷24h，再放到陰涼通風(fēng)處保持15～20℃，每天用清水淘洗2～3 次，2～3d 后即可發(fā)芽并播種。經(jīng)過低溫預(yù)冷和催芽的種子，播種后出苗快而整齊，抗逆性增強(qiáng)。

③培育壯苗 育苗除一般管理要求外，特別注意2點，一是適當(dāng)稀播，667m2苗床用種量500g左右，苗床面積與定植面積之比為1∶10；二是要及時間苗，防止幼苗擁擠導(dǎo)致胚軸伸長而引起徒長，苗距5～7cm。

④整地施肥 夏萵筍生長期短，生長快，生長量大，根系不甚發(fā)達(dá)，因此，對整地質(zhì)量要求高，還要有充足的基肥。當(dāng)前作收獲后，深耕曬土，并結(jié)合整地667m2施腐熟堆、廄肥3500kg或商品有機(jī)肥1500～2000kg作底肥。夏季雨水多，雨量大，應(yīng)作成深溝高畦，以利排水，畦連溝寬 1.2～1.5m。

⑤適時定植 幼苗4～5片葉時帶土定植于保留頂膜的防雨大棚中。夏萵筍苗齡不宜過長，以20～25d為宜，謹(jǐn)防苗齡過大，秧苗徒長而引起先期抽薹。

定植時應(yīng)選植株生長健壯，根系完好，子葉完整，葉片平展、肥厚，有4～5片真葉，節(jié)間短，未拔節(jié)，色澤正常，無病蟲為害的苗子栽植。起苗時一定要多帶土，以免損傷根系，影響緩苗和以后的生長。

夏萵筍生長期短，植株較矮小，適于密植，但也要合理密植，謹(jǐn)防徒長。一般1.2m寬的畦栽4行，株距30cm。

⑥田間管理 a.遮陽防雨。夏季高溫強(qiáng)日暴雨是萵筍生長的最大障礙，從6月中旬開始就要及時扣棚膜（只蓋天膜）、蓋遮陽網(wǎng)，降溫防雨。選用黑色網(wǎng)較為理想，遮陽網(wǎng)的揭蓋管理同大棚夏芹菜栽培。蓋網(wǎng)時間不宜過長，以15～20d為宜，否則影響產(chǎn)品品質(zhì)和風(fēng)味，一般采收前7～10d應(yīng)去網(wǎng)。

b.肥水管理。夏萵筍栽培生長快，需要較好的肥水條件。干旱缺肥或水分過多，偏施氮肥，都要可能導(dǎo)致萵筍莖細(xì)弱瘦長，先期抽薹。要淡肥勤施，早晚灌溉，降溫保濕，常保持土壤濕潤，促進(jìn)生長，但也要注意雨后及時排水，降漬防病。一定要在封行前（10～15 片葉時）勤施追肥，一般選晴天，結(jié)合灌水，一周左右追肥一次，共2～3次，每次每667m2施尿素 5～7kg。莖膨大初期是追肥的關(guān)鍵時期，必須重視這一次追肥，667m2施優(yōu)質(zhì)三元復(fù)合肥25～30kg。莖膨大期間，生長健壯可不再追肥，只需保持土壤濕潤即可，若生長后期缺肥，可利用葉面施肥來補(bǔ)充，即葉面噴灑0.3%磷酸二氫鉀+0.5%尿素的混合液。

c.防止抽薹。在定植緩苗后噴施 50mg/L 多效唑（PP333）或5mg/L縮節(jié)胺；或在莖部開始肥大時葉面噴施6000～10000mg/L矮壯素，能明顯抑制萵苣的縱向伸長，促進(jìn)苣莖的膨大增粗，從而控制萵苣的竄長，防止先期抽薹。

⑦適時收獲 夏萵筍的適收期短，要適時搶收。過早采收影響產(chǎn)量，過遲則易抽薹，導(dǎo)致萵筍莖中空或開裂，降低品質(zhì)。一般7～8月在萵筍主莖和葉簇相平時及時分批采收上市。

4.4 大棚生菜冬季栽培

①選擇良種 冬季大棚栽培應(yīng)選耐寒性較強(qiáng)、抗病、豐產(chǎn)的品種，江淮地區(qū)可選用綠湖、都萵苣、美國PS、薩利納斯、柯賓、卡羅娜、花葉生菜、玻璃生菜和14624結(jié)球生菜等。

②播種育苗 選保水保肥性能好，肥沃的砂壤土，播前7～10d整地，施足基肥，667m2大田需備苗床20～30m2，用種50g左右，每10m2苗床施過篩腐熟有機(jī)肥50kg，硫酸銨0.3kg，過磷酸鈣0.5kg和氯化鉀0.2kg（也可用三元復(fù)合肥0.5kg代替），基肥施入后要與床土充分混勻，并打碎整平作畦。

播種前澆足底水，水滲下后，選擇生活力強(qiáng)的新種子混沙撒播，要播均勻，播后的蓋土以蓋沒種子為度。

播種后保持畦面濕潤，3～5d可齊苗。幼苗2葉1心時及時間苗，使幼苗均勻分布，生長健壯，苗距3～5cm。間苗后可噴施1次葉面肥，即葉面噴灑0.3%磷酸二氫鉀+0.3%尿素的混合液，促幼苗生長。生菜幼苗對磷肥敏感，缺磷時葉色暗綠，生長衰退，苗期注意補(bǔ)充磷肥，保證幼苗正常生長，可用磷酸二氫鉀噴施或隨水澆1次。苗期噴1～2次75%百菌清可濕性粉劑600倍液或70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑1500倍液預(yù)防霜霉病發(fā)生。

苗齡 30～60d， 長有 4～5 片真葉時定植于大棚中。

③定植 定植田應(yīng)選擇保水保肥力強(qiáng)、土壤肥沃、排灌方便的田塊，結(jié)合整地，施足基肥。一般每667m2施腐熟有機(jī)肥2500～3000kg， 并增施三元復(fù)合肥 40～50kg，混入土中，也可用人糞尿或沼液沼渣打底肥，整平畦面，作連溝寬1.2～1.5m的深溝高畦。

栽植密度，散葉萵苣可適當(dāng)密些， 行株距為 （20～25）cm×（20～25）cm； 結(jié)球萵苣的行株距為 （30～40）cm×（30～40）cm，其中，早熟品種，植株偏小，以約30cm×30cm為宜，中晚熟品種植株較大， 行株距為 （35～40）cm×（35～40）cm。

起苗前要澆水濕潤床土，以利起苗時多帶土，定植深度不宜過深，避免埋住菜心，影響緩苗，引起腐爛。定植后及時澆水，促使迅速活棵，5～6d可緩苗成活。

④定植后管理 a.施肥。由于生菜多以生食涼拌或熗拌為主，因此應(yīng)提倡不澆施人糞尿，追肥以尿素等化肥或液體有機(jī)肥為主。結(jié)球生菜在生長過程中，各階段對養(yǎng)分要求比較嚴(yán)格，在施足基肥基礎(chǔ)上，采取“促前、控中、攻后”的技術(shù)措施，即早期施氮肥促生長，中期控肥限徒長，后期重肥攻葉球。定植后整個生育期要追肥3次，第1次在緩苗后15d左右進(jìn)行，每667m2可施尿素 5～7kg，促使幼苗發(fā)棵，生長敦實；第2次在結(jié)球初期進(jìn)行，以三元復(fù)合肥較好，每 667m2追施 15～20kg，使葉球充實膨大；第3次在結(jié)球中期進(jìn)行，每667m2追施三元復(fù)合肥20kg左右。

b.澆水。澆水是生菜栽培中的關(guān)鍵措施。澆水過多，植株生長快，但葉片薄，結(jié)球松散，產(chǎn)量較低。所以要掌握好澆水時間和數(shù)量。大棚冬季栽培一般澆水5～6次即可，即定植后3～5d要澆一次緩苗水，促進(jìn)緩苗后發(fā)出新根。在第1次追肥后應(yīng)澆1次足水，可使蓮座葉生長旺盛，植株充分生長。以后根據(jù)土壤情況，在蹲苗期間適當(dāng)澆1次水，澆水后要中耕，繼續(xù)蹲苗。第4次澆水應(yīng)在結(jié)球前結(jié)合追肥進(jìn)行，這次水量要充足，可使植株生長加快，內(nèi)葉結(jié)球迅速。此后在結(jié)球中期追肥時澆1次水，促使結(jié)球大而緊實，但應(yīng)注意結(jié)球后最好不直接澆水，因結(jié)球生菜葉片多較脆嫩，澆水不當(dāng)，容易沖散葉片，感染病害，提倡溝灌滲透為宜，最好采用軟管滴灌。采收前5～7d應(yīng)停止?jié)菜?，利于收后貯運。

c.中耕蹲苗。生菜根系大部分在土壤表層，中耕不宜過深，以免損傷根系。緩苗水后的中耕，行間宜深，株間及根際宜淺，勿鋤傷新根。以后還要酌情淺中耕1次，以利疏松土壤，促進(jìn)根系發(fā)育。第1次追肥及澆水后的中耕可深些，然后進(jìn)行蹲苗，可使根系發(fā)育健壯，外葉生長肥厚寬大。

d.通風(fēng)與保溫。11月上中旬大棚要扣膜，12月中旬再搭小拱棚，低溫來臨前小拱棚覆蓋草簾保溫。在大棚冬季栽培時，應(yīng)注意保溫防寒和通風(fēng)，控制棚溫在15～20℃，夜溫不低于5℃為宜。晴天中午棚溫高時要通風(fēng)，陰雨霧雪天氣，也要在白天揭簾，讓植株接受散射光進(jìn)行光合作用，并進(jìn)行短時通風(fēng)，防止?jié)穸冗^高，引起病蟲害發(fā)生。

⑤采收 散葉生菜采收標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格，可根據(jù)市場需要隨時收獲，但早收產(chǎn)量較低，晚收易抽薹、發(fā)病，一般在定植后40d開始上市。結(jié)球生菜冬季一般在定植后60～80d，用手觸摸球體有一定硬度時即可采收。結(jié)球生菜成熟期不一致，應(yīng)成熟一個，采收一個，遲收容易裂球和腐爛，因此及時收獲也是生菜豐產(chǎn)增收的一項重要環(huán)節(jié)。結(jié)球生菜收割時，自地面割下，剝除外部老葉，長途運輸時要留3～4片外葉保護(hù)，準(zhǔn)備貯藏時可多留幾片外葉以減少失重。

⑥保鮮 因結(jié)球生菜很脆嫩，包裝運輸時要注意防震減壓，以保障產(chǎn)品質(zhì)量和獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。最好用厚0.03～0.05mm聚乙烯薄膜袋單球包裝，每袋打孔徑0.3cm的小孔6～8個，裝瓦楞紙箱中，生菜不耐貯，要盡早運到市場銷售。

剛收獲的生菜含水量高、脆嫩，在常溫下只可保鮮1～2d，在溫度 0～3℃、相對濕度 90%～95%的條件下，可保鮮14d左右。

4.5 大棚夏季生菜遮陽防雨栽培

夏季溫度偏高，中后期多雨，極易出現(xiàn)葉片徒長，結(jié)球松散，甚至不結(jié)球，提早抽薹等不良現(xiàn)象，因此必須采取如下措施才能栽培成功。

①品種選擇 夏生菜栽培應(yīng)選用耐熱、抗病性強(qiáng)、易于種植、不易早期抽薹的品種。長江流域可選用綠湖、大湖、凱撒、都萵苣、奧林匹亞、阿斯特爾、瑪萊克、夏用黑生菜、皇帝、意大利耐抽薹等品種。

②播種育苗 a.浸種催芽。夏季播種高溫會抑制發(fā)芽，應(yīng)進(jìn)行低溫處理促進(jìn)發(fā)芽。先把種子在清水中浸泡6h，搓洗撈出后用濕紗布包好，吊于水井或置于電冰箱冷藏室的最下層等15～18℃的冷涼環(huán)境下催芽，待大部分種子萌發(fā)后再播種。也可以用植物激素處理種子，如細(xì)胞激動素100mg/L溶液浸種3min，或用赤霉素100mg/L溶液浸種2～4h，催芽效果良好。

b.苗床準(zhǔn)備。旬平均氣溫高于10℃時在露地育苗，低于10℃時在保護(hù)地內(nèi)育苗。夏生菜育苗應(yīng)采取遮蔭、降溫、防雨澇等措施。每1m2苗床施腐熟農(nóng)家肥10～20kg、 三元復(fù)合肥0.5kg，苗床土與肥料比例為3∶1，將肥料與苗床土拌勻打碎過篩，鋪成厚 8～10cm、寬 1m、長 10m 的苗床，整平床面。用25%甲霜靈可濕性粉劑9g、70%代森錳鋅可濕性粉劑1g、細(xì)干土4～5kg混勻（每1m2苗床用量），取1/3藥土撒入苗床，2/3藥土播種后覆蓋在種子上面。

c.播種。播種前將苗床澆足底水，待水滲透后，將已催芽種子播于床面。為使播種均勻，將處理過的種子摻入少量細(xì)沙土，混勻，再均勻撒播，覆細(xì)土厚0.5cm。夏季播種后覆蓋遮陽網(wǎng)或稻草，降溫保濕促出苗。667m2大田育苗需種量20～30g。

d.苗床管理。生菜苗期適溫為15～18℃。出苗后及時撤去覆蓋，架設(shè)蔭棚或直接在遮陽防雨棚中育苗，以利秧苗生長。2～3片真葉時要及時間苗，苗距5～7cm，防止擠苗導(dǎo)致胚軸伸長，引起先期抽薹，間苗同時拔凈苗床內(nèi)的雜草，間苗后澆1次水。播后每天澆水1～2次，保持土壤濕潤，降低土溫，以利出苗。苗期肥水管理以定植時幼苗不徒長為原則。

③定植 a.整地施肥。應(yīng)選擇前茬為非菊科作物、地勢平坦、排灌方便、土壤肥力高、耕作層深厚的壤土或黏壤土地塊種植，定植前15d清除雜草，667m2施腐熟農(nóng)家肥2000～3000kg、復(fù)合肥 20～30kg，深翻 25～35cm，筑深溝高畦，畦連溝寬1.2～1.5m。

b.適時定植。幼苗4～5片真葉，苗齡20～30d時及時移栽，防止苗齡過大，胚軸伸長，先期抽薹。移栽前1d澆足水，以利于起苗時秧苗多帶土，提高定植成活率。定植時盡量保護(hù)幼苗根系，可大大縮短緩苗期，促進(jìn)秧苗快速生長。定植株行距為散葉生菜10cm×15cm，小棵上市，結(jié)球生菜20cm×30cm，大棵上市。定植后及時澆定根水，栽植深度以埋住土坨為宜，不可埋住心葉。

④定植后的管理 a.遮陽防雨。生菜緩苗后溫度保持在18～22℃，結(jié)球期時白天 20～22℃，夜間12～15℃為宜。6月下旬至9月上旬，長江流域栽培生菜，塑料大棚必須留蓋頂膜，再覆蓋黑色遮陽網(wǎng)遮蔭，并用軟管滴灌，以降低田間小氣候溫度和保持土壤濕潤，創(chuàng)造一個比較陰涼且能夠避免暴雨襲擊的環(huán)境。

b.水分管理。生菜定植后到蓮座前期水分管理以保持地面見干見濕、促進(jìn)根系擴(kuò)展和蓮坐葉生長為原則。澆透定植水后，中耕保濕促進(jìn)緩苗；緩苗水后，視土壤墑情和植株生長情況決定澆水次數(shù)，春末夏初氣溫升高，干旱風(fēng)大，澆水宜勤，水量要大；夏季多雨時少澆或不澆，無雨干熱時一般每天澆水1～2次降低土溫，在不積水的前提下，經(jīng)常保持土壤濕潤；生長盛期需水量多，澆水要足，經(jīng)常保持土壤濕潤；蓮座中后期，為使蓮座葉保持旺盛不衰和球葉迅速抱合，形成較緊實的葉球，應(yīng)保持土壤濕潤，不斷供給水分。注意結(jié)球期應(yīng)供水均勻，否則易引起葉球開裂或球葉開張生長；植株生長后期應(yīng)避免澆水過多，以免結(jié)球生菜發(fā)生裂球或感染軟腐??；采收前停止?jié)菜阌诓墒蘸唾A運。

c.肥料管理。大棚夏季生菜栽培肥水管理是以促為主，不能缺水少肥，也不宜偏施氮肥。為保證生菜正常生長或結(jié)球，除整地時施足基肥外，生長期內(nèi)還需分次追肥。第1次在定植緩苗后，為促進(jìn)幼苗生長，可施用1次速效氮肥，667m2沖施尿素5～7kg；第2次為促進(jìn)蓮座葉生長，注意補(bǔ)充磷鉀肥，可667m2追施三元復(fù)合肥20～25kg，在植株旁開溝施入、埋土，隨即澆水；第3次結(jié)球期間為促進(jìn)植株葉片正常結(jié)球，667m2可施三元復(fù)合肥20～25kg，促進(jìn)蓮座葉同化養(yǎng)分盡快運送到球葉，促進(jìn)球葉充實，以防因缺肥而導(dǎo)致先期抽薹。

d.中耕除草。定植緩苗后，為促進(jìn)根系發(fā)育宜進(jìn)行中耕除草，疏松土壤，增強(qiáng)土壤通透性。封行前可酌情再中耕1次。

⑤采收 大棚夏生菜定植后25～40d采收，只要未抽薹盡可能延遲采收，以提高產(chǎn)量。一般667m2產(chǎn)量達(dá)1000kg左右。

4.6 生菜的無土栽培技術(shù)

生菜以生食為主，采用無土栽培是今后發(fā)展的方向。無土栽培生菜生長速度快，生長期短，定植后25～40d始收，商品性好，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無公害，值得大力推廣應(yīng)用。

①茬口安排 在長江流域氣候條件下，周年茬口可安排9～10茬，年平均每667m2可生產(chǎn)6000kg以上，產(chǎn)值15000元以上。從各茬的栽培季節(jié)來看，除了11月至翌年2月的育苗期需30～40d，生長期 50～60d 外，其余各月份的育苗期和生長期均在30d左右。因此，如若要求月月有生菜供應(yīng)，則應(yīng)計劃每月播種育苗和定植各1次，甚至可每周播種育苗和定植各1次，以實現(xiàn)周年均衡供應(yīng)。

長江流域炎夏7月，傳統(tǒng)實生苗水培生菜因出現(xiàn)根系和地上部生長障礙，甚至成片死苗，無法形成生產(chǎn)效益。據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)研究，夏季利用再生苗栽培，可以在炎夏生產(chǎn)與供應(yīng)生菜。具體做法是：利用耐熱晚抽薹的都萵苣等品種，于6月底7月初收割，收割時要采取斜切法，并于根茬上保留2片老葉，以促進(jìn)整齊健壯的再生苗的萌發(fā)與生長。每一根茬能萌發(fā)5～6個新芽，以近切口的上位葉痕處萌發(fā)的芽最為健壯，在采后一周內(nèi)要疏去下部芽，僅保留上部的1枚壯芽及殘茬上的老葉1～2枚。于根茬萌芽后第3～4天噴10mg/L多效唑能有效抑制因高溫所引起的再生苗莖葉的伸長或抽薹。再生苗生長期不超過24d，667m2產(chǎn)量 400～500kg。

②品種選擇 可選用耐熱性強(qiáng)且適于四季栽培的都萵苣、夏用黑生菜、綠湖、玻璃生菜、意大利耐抽薹、美國大速生、花葉生菜、香油麥菜、綠翡翠、奧林匹亞、凱撒等品種。

③播種育苗 可用聚氨酯農(nóng)用泡沫或農(nóng)用巖棉作為生菜營養(yǎng)液膜栽培的育苗基質(zhì)，先將泡沫或巖棉切成2cm×2cm的小塊，刻劃一播種穴，排列于不透水的育苗盤中（透水育苗盤可鋪2層薄膜），每方塊播1粒經(jīng)催芽的種子，以栽培營養(yǎng)液稀釋2～4倍行積水法育苗，隨著苗的生長；2葉1心時擴(kuò)大行株距分苗一次，苗期依季節(jié)而異，一般30d，冬季40～50d，夏季 20～25d，如用流液法育苗，可縮短時間?；|(zhì)栽培可采取稻谷糠灰、蛭石、泥炭、巖棉等育苗。

④定植 幼苗4～5片真葉時就可以定植。株行距20cm×25cm為宜，散葉或結(jié)球松散類型可按15cm×20cm定植。定植時將幼苗連同育苗塊嵌入定植板的穴中即成，注意防止傷根。高溫期間定植宜選晴天下午或陰天進(jìn)行，定植后用遮陽網(wǎng)遮光3～4d，以利緩苗。

⑤管理 無土栽培定植后的管理比較簡單，主要是營養(yǎng)液的管理和大棚溫、濕、光的常規(guī)管理。

a.營養(yǎng)液管理。實行每日24h 間歇供液，自 7：00～18：00（白天），每 1h 供液 20min，停液40min，18：00 開 始 至 第 2 天6：00，每 2h 供液 20min，停液100min。但 7～8月高溫季節(jié)，12：00～14：00 應(yīng)連續(xù)供液而不停液，全部實行自動調(diào)控。每天貯液池及時補(bǔ)足，當(dāng)電導(dǎo)儀檢測培養(yǎng)液的EC值（電導(dǎo)率）從0.9～1.1mS/cm 降至 0.6～0.7mS/cm時，即以原液按減液量補(bǔ)足至原濃度。一般補(bǔ)液不超過3～4次，此后就要更換新的培養(yǎng)液。培養(yǎng)液pH值以6～7為最適，但在5.5～7.5，不調(diào)整也不妨礙生長。培養(yǎng)液流量控制在每1min1.0～1.5L。冬季培養(yǎng)液溫度下降至15℃以下時，培養(yǎng)液用加熱器（1kW）加溫，控溫儀自動控溫，保持培養(yǎng)液溫度不低于15℃。

b.大棚管理同有土栽培。高溫盛夏只蓋棚頂膜，并采取遮陽網(wǎng)覆蓋，低溫寒冬如棚溫降至8℃以下時，要注意保溫，大棚內(nèi)最好有二重幕覆蓋。據(jù)研究，大棚內(nèi)的二重幕，保溫效果明顯，棚溫一般可提高2～3℃。

⑥采收 水培生菜，根系可帶育苗塊出售，易于保持新鮮度，也便于讓消費者放心生食，同時提高了產(chǎn)品的檔次。

5 病蟲害防治

大棚萵苣的主要病害有霜霉病、菌核病、灰霉病、葉斑病、病毒病及生菜的頂燒病，蟲害主要有蚜蟲等。

5.1 病害

①萵苣霜霉病 霜霉病是萵苣大棚栽培的主要病害。

a.癥狀。幼苗至成株期都可以發(fā)病，以成株期受害重。幼苗期可造成死苗、僵苗；生長期使功能葉枯爛，結(jié)球松散，影響產(chǎn)量和商品性。主要為害葉片，從基部葉片開始，最初在葉片上產(chǎn)生淡黃色近圓形或多角形病斑，大小為0.5～1.5cm。潮濕時葉背病斑上長出白色霜霉?fàn)钗?，有時蔓延到葉片正面。后期病斑枯死變?yōu)辄S褐色，病斑多時可連接成片，致死全葉干枯。

b.防治方法。選用抗病品種：一般根、莖、葉帶紫紅色或深綠色的品種較抗病。加強(qiáng)管理：合理密植，合理澆水，控制大棚溫濕度，避免造成低溫高濕條件；發(fā)病初期摘除病葉燒毀或深埋，收獲時清除病殘體等；與非菊科作物輪作2～3a。藥劑防治：發(fā)病初期開始噴灑50%烯酰嗎啉可濕性粉劑1500倍液、50%霜脲氰可濕性粉劑1500倍液、72%霜霉威水劑600倍液、58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑600倍液、4%殺毒礬（噁霜·錳鋅）可濕性粉劑500倍液、40%乙膦鋁可濕性粉劑250～300倍液、75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑700倍液或80%代森錳鋅可濕性粉劑600～800倍液等交替噴霧，每667m2施藥液 60kg，每 7～10d噴1次，連續(xù)2～3次。

②萵苣菌核病 主要發(fā)生在冬春大棚萵苣上，定植初期發(fā)生最重，被害后往往根莖腐爛喪失食用價值。

a.癥狀。主要為害莖基部。病斑起初為褐色水漬狀逐漸擴(kuò)展到整個基部腐爛，濕度大時，病部普遍產(chǎn)生白色棉絮狀絲狀物，后期在莖內(nèi)外產(chǎn)生黑色鼠屎狀菌核，病株葉片變黃凋萎，全株枯死。

b.防治方法。選用無病種子：播種前用10%鹽水選種，淘汰菌核，然后用清水沖洗幾次再播種；合理施肥：避免偏施氮肥，增施磷、鉀肥。田間管理：勤中耕除草，及時清除病殘株及下部病葉；收獲后，徹底清除病殘體，并深翻1次，將菌核埋入土中6cm以下，使菌核不能抽出子囊盤。藥劑防治：發(fā)病初期，選用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑700倍液、50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液、40%菌核凈可濕性粉劑1000倍液、50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000倍液、50%腐霉利可濕性粉劑1500倍液、25%嘧菌酯懸浮劑1500倍液、25%多菌靈可濕性粉劑400倍液或50%托布津可濕性粉劑500倍液噴霧，每隔7～10d噴施1次，連續(xù)防治2～3次。

③萵苣灰霉病 為萵苣上常見的病害。保護(hù)地塑料薄膜覆蓋的多濕條件，適宜此病害發(fā)生，以葉用萵苣受害重。

a.癥狀。萵苣的全生育期均能發(fā)生為害。苗期發(fā)病，幼苗呈水漬狀腐爛，并生出灰色霉層，定植后植株多從距地面較近的葉片開始發(fā)病，葉片上初呈淡褐色水漬狀病斑，一般從葉尖向下蔓延，陰雨天大棚高濕條件下，病部迅速擴(kuò)大呈褐色，病葉基部呈紅褐色，出現(xiàn)灰色霉層，其后病株莖基部出現(xiàn)褐色軟腐，引起上部莖節(jié)凋萎。莖用萵苣病株莖基部出現(xiàn)褐色軟腐后，引起整株倒伏、腐爛。葉用萵苣發(fā)病時多從下向上發(fā)展，結(jié)球萵苣可延伸至內(nèi)部葉片，引起球內(nèi)葉片腐爛。留種萵苣在開花期間花器官及花柄受害，出現(xiàn)褐色軟腐，使花不能正常開放。莖、葉、花等腐爛部位經(jīng)常密生灰色霉?fàn)钗?，莖、葉及花柄腐爛后常產(chǎn)生黑色菌核。

b.防治方法。加強(qiáng)保護(hù)地田間管理：及時通風(fēng)降濕，合理施用肥料，增強(qiáng)植株抗性。清潔田園：清除棚內(nèi)病殘體，集中深埋，及時深翻，減少病菌來源。藥劑防治：發(fā)病初期噴灑50%腐霉利可濕性粉劑1500倍液、50%多霉威可濕性粉劑600倍液、40%嘧霉胺懸浮劑800倍液、50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000倍液、50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑800倍液或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液，每667m2用量45kg，每隔 7～10d 噴 1 次，交替使用，連續(xù)防治2～3次。

④萵苣葉斑病 又稱黑斑病、輪紋病或葉枯病。

a.癥狀。該病主要為害葉片。典型癥狀是在葉片上形成圓形或近圓形褐色斑塊，直徑3～15mm，具有同心輪紋，潮濕時病斑背面可產(chǎn)生黑色霉?fàn)钗铮_始葉片上發(fā)生水漬狀斑點，擴(kuò)大后呈圓形或不規(guī)則形病斑，后期病斑布滿全葉。初發(fā)生在外葉上，繼而向內(nèi)葉蔓延。

b.防治方法。實行輪作；在無病株上留種；加強(qiáng)栽培管理，增施磷、鉀肥；合理密植，去掉下部老葉、病葉，改善通風(fēng)透光條件，通風(fēng)降濕，雨后注意排水。

藥劑防治：發(fā)病初期，選用10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1500倍液+75%百菌清可濕性粉劑600倍液；25%腈菌唑乳油1000～2000倍液+70%代森錳鋅可濕性粉劑700倍液；25%咪鮮胺乳油800～1000倍液+75%百菌清可濕性粉劑600倍液；25%溴菌腈可濕性粉劑500～1000倍液+75%百菌清可濕性粉劑600倍液；25%嘧菌酯懸浮劑 1000～2000倍液；77%氫氧化銅可濕性粉劑800倍液；47%春雷·王銅可濕性粉劑600～800倍液；50%異菌脲懸浮劑1000～2000倍液等，均勻噴霧，視病情隔7～10d噴藥1次，連噴2～3次。

⑤萵苣病毒病 a.癥狀。萵苣病毒病有花葉病毒、巨脈病毒、壞死黃化病毒等類型。花葉病毒型為害時，葉片出現(xiàn)明脈，后成為淡綠至淡黃色的斑駁和花葉，伴有褐色壞死斑點，病葉皺縮、扭曲、有時略內(nèi)卷，植株生長衰弱，前期感染時嚴(yán)重矮化，不能正常結(jié)球。巨脈病毒型為害時，病葉現(xiàn)明脈，以后葉脈顯著膨大，失綠變白，后期病葉卷曲皺縮。壞死黃化病毒型為害時，病葉初為淡綠色，后發(fā)展為褐色，嚴(yán)重時病葉枯死。

b.防治方法。實行種子檢疫，種植無病良種；推廣抗病耐病品種；幼苗出土?xí)r，及時噴藥防治蚜蟲。主要通過切斷蚜蟲傳播途徑，同時通過種子消毒進(jìn)行預(yù)防。病毒病發(fā)病初期可用5%菌毒清水劑500倍液、2%寧南霉素水劑500倍液或20%嗎胍·乙酸銅可濕性粉劑500倍液噴霧。

5.2 蟲害

①蚜蟲 一般天氣干旱時易發(fā)生。

防治方法：a.黃板誘蚜、滅蚜。667m2大棚設(shè)置 30～40塊黃色粘蟲板，用木棍均勻插在畦的兩側(cè)，紙板高于植株15～20cm。

b.煙劑滅蚜。每667m2用80%敵敵畏乳油200g拌木屑，傍晚在大棚內(nèi)均勻設(shè)置4～6個點進(jìn)行閉棚熏殺。

c.藥劑防治。田間調(diào)查，有蚜株率達(dá)2%左右時，應(yīng)立即用藥劑防治，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑 2000～3000倍液、50%抗蚜威可濕性粉劑2000倍液或0.36%苦參堿水劑500倍液等噴霧防治，7～10d1 次，共 2～3 次，安全間隔期7d。

②煙粉虱 可用4%阿維·啶蟲脒2000倍液、2.5%聯(lián)苯菊酯乳油2500倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴霧，安全間隔期7d。

③美洲斑潛蠅 可用10%滅蠅胺懸浮劑或5%順式氯氰菊酯乳油5000倍液或1.8%阿維菌素乳油3000倍液噴霧，安全間隔期7d。

④黃曲條跳甲 可用1%甲維鹽乳油2000倍液噴霧，安全間隔期7d。