李煥玲

結(jié)合我國(guó)果品流通實(shí)際，對(duì)果品流通現(xiàn)狀進(jìn)行了梳理，以期指導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。

一、我國(guó)果品流通市場(chǎng)現(xiàn)狀

（一）我國(guó)果品市場(chǎng)規(guī)模大

2018年我國(guó)水果總產(chǎn)量達(dá)2.57億噸，其中園林水果產(chǎn)量1.76億噸，比上年增加615.6萬(wàn)噸，漲幅3.6%，位居世界第一位。其中蘋果、柑橘、梨、葡萄、香蕉是我國(guó)種植規(guī)模比較大的水果種類。2018年柑橘的產(chǎn)量超過(guò)蘋果產(chǎn)量成為我國(guó)第一大水果。

在現(xiàn)有的市場(chǎng)規(guī)模下，總供給與總需求基本平衡，矛盾由總量不足轉(zhuǎn)化為結(jié)構(gòu)性矛盾，階段性供過(guò)于求與供應(yīng)不足并存。優(yōu)質(zhì)、特色、安全、有機(jī)、有品牌、高價(jià)值的果品供應(yīng)不足，不能滿足消費(fèi)需求;同質(zhì)化、低檔次、低價(jià)值水果產(chǎn)能過(guò)剩積壓滯銷。我國(guó)果品行業(yè)整體呈現(xiàn)出大而不優(yōu)、多而不強(qiáng)的局面。

（二）國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不強(qiáng)

根據(jù)海關(guān)公布的數(shù)據(jù)顯示，2010年以前，我國(guó)水果的出口總量大于進(jìn)口總量，2011—2013年，進(jìn)出口水平基本趨于平穩(wěn)，2014年以后，進(jìn)口水果總量超過(guò)出口水果總量，而且進(jìn)口增速大于出口增速，形勢(shì)難以逆轉(zhuǎn)。2018年進(jìn)口量572.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)25.5%，進(jìn)口額86.82億美元，同比增長(zhǎng)36.1%，進(jìn)口水果綜合單價(jià)1516.51美元/噸，同比增加118.35美元/噸，漲幅8.5%;2018年我國(guó)水果出口量357.1萬(wàn)噸，同比下降1.14%，出口額52.85億美元，同比下降1.0%，出口水果綜合單價(jià)1479.98美元/噸，基本持平。進(jìn)口水果的量在逐年增長(zhǎng)，進(jìn)出口的趨勢(shì)短時(shí)間內(nèi)難以逆轉(zhuǎn)。

2017年新西蘭的佳沛奇異果中國(guó)銷售額接近25億元人民幣，約占到其全球銷售額的20%，中國(guó)逐步成為佳沛全球第一大單一市場(chǎng)，隨著進(jìn)口份額的進(jìn)一步擴(kuò)大，還將逐步在中國(guó)設(shè)立生產(chǎn)基地。智利車?yán)遄映隹诳偭康?3.75%進(jìn)入到中國(guó)市場(chǎng);泰國(guó)生產(chǎn)的榴蓮近80%輸往中國(guó)和東盟市場(chǎng)，其中2019年上半年，泰國(guó)榴蓮出口中國(guó)總值達(dá)4.25億美元，同比增長(zhǎng)70%。這些進(jìn)口水果在中國(guó)市場(chǎng)深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。由此可以看出，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)國(guó)外優(yōu)質(zhì)、安全水果的需求比較旺盛。同時(shí)也反映了國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)果品供應(yīng)不足，不能很好的滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)的需求，需要進(jìn)口大量國(guó)外優(yōu)質(zhì)、特色、安全、有品牌的果品。

（三）果品供應(yīng)體系復(fù)雜龐大

近年來(lái)，隨著市場(chǎng)化水平的不斷提高，我國(guó)基本形成了符合中國(guó)果品發(fā)展的特色果品供應(yīng)體系。果品流通市場(chǎng)形成了以農(nóng)戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、企業(yè)等為經(jīng)營(yíng)主體，以果農(nóng)、果品經(jīng)紀(jì)人、各類批發(fā)商、零售商為流通主體，以產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)和銷地批發(fā)市場(chǎng)為主渠道的流通格局，已經(jīng)初具規(guī)模，既龐大又復(fù)雜。但是與果品高質(zhì)量發(fā)展的要求還不適應(yīng)，與現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系的標(biāo)準(zhǔn)還存在短板和薄弱環(huán)節(jié)，具體情況如下：

1、果品生產(chǎn)分散，尚未實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)

我國(guó)的果品產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒔M織化、社會(huì)化生產(chǎn)程度低，經(jīng)營(yíng)方式比較落后。一家一戶的小規(guī)模生產(chǎn)方式仍然占據(jù)主導(dǎo)地位。小農(nóng)戶在采用新技術(shù)、對(duì)接大市場(chǎng)、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、質(zhì)量安全等方面面臨諸多困難，特別是在流通過(guò)程中各自為戰(zhàn)使得果品流通分散化，效益低下。

2、流通主體多元化、組織化程度低

在中國(guó)果品流通市場(chǎng)有直接進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的農(nóng)戶、果品經(jīng)紀(jì)人、地頭采購(gòu)商、一級(jí)批發(fā)商、二級(jí)批發(fā)商、零售采購(gòu)商等，市場(chǎng)秩序混亂、耗時(shí)耗力，流通缺少規(guī)模，交易缺乏效率。有些大的龍頭企業(yè)公司和大型超市在采購(gòu)過(guò)程中起到了一定集中化作用，更多的是極為分散的個(gè)體從業(yè)者和小商販從事著果品流通服務(wù)。流通主體雖已形成多元化格局，但因流通主體間沒(méi)有形成合力，不管是規(guī)模服務(wù)還是組織化程度都欠缺，難以對(duì)其進(jìn)行有效管理。

3、流通渠道復(fù)雜，發(fā)展不均衡

目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品70%—80%的流通渠道是通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。從全國(guó)范圍來(lái)看，全國(guó)各地的批發(fā)市場(chǎng)數(shù)量多、分布廣，有大型的銷地批發(fā)市場(chǎng)、適度的產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)以及小規(guī)模的集散中心等。各地市場(chǎng)的發(fā)展程度不一樣，發(fā)展不平衡。以北京新發(fā)地、嘉興水果市場(chǎng)為代表的銷地批發(fā)市場(chǎng)，逐漸由傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)向現(xiàn)代流通方式加速轉(zhuǎn)型，更加注重建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施、提升經(jīng)營(yíng)模式、加速信息化服務(wù)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，適應(yīng)果品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求。但是大多數(shù)的產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)小而散，綜合服務(wù)能力差，市場(chǎng)管理無(wú)序、混亂，制度章程不規(guī)范，管理不到位，流通效率低下。

4、冷鏈物流體系滯后

我國(guó)果品生產(chǎn)具有品種多、數(shù)量大、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，對(duì)物流設(shè)施要求較高。但是在目前果品運(yùn)輸中專用的保鮮、冷藏設(shè)施不多，冷鏈物流技術(shù)應(yīng)用不廣泛，絕大部分果品還是常溫流通。產(chǎn)地冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，田間地頭冷庫(kù)、預(yù)冷設(shè)施、冷鏈加工基地等缺失。果品分選包裝、冷藏保鮮、冷鏈物流和配送等設(shè)施設(shè)備不足，水果損耗率高，我國(guó)果蔬損耗率高達(dá)25%—30%，而發(fā)達(dá)國(guó)家的損失率則基本控制在5%以下。

5、果品流通成本高

我國(guó)果品生產(chǎn)方式大多以家庭為單位，缺乏組織起來(lái)進(jìn)入市場(chǎng)的載體和通道。農(nóng)戶將自己生產(chǎn)的商品果品運(yùn)送批發(fā)市場(chǎng)或由收購(gòu)商直接收購(gòu)，然后由長(zhǎng)途運(yùn)銷商運(yùn)到大中城市銷地批發(fā)市場(chǎng)，后將果品周轉(zhuǎn)擴(kuò)散到社區(qū)、超市等。中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)多，費(fèi)用高，除了運(yùn)輸費(fèi)用以外，批發(fā)市場(chǎng)中各店鋪要繳納攤位費(fèi)、市場(chǎng)管理費(fèi)和稅收等。

二、中國(guó)果品流通發(fā)展方向

（一）特色、優(yōu)質(zhì)果品供應(yīng)能力增強(qiáng)

目前我國(guó)擁有3億中等收入群體，消費(fèi)升級(jí)處于上升期，市場(chǎng)的規(guī)模和潛力在不斷擴(kuò)大?，F(xiàn)在，人們的需求已經(jīng)從吃得飽轉(zhuǎn)向吃得好、吃得安全、吃得健康，多樣化、個(gè)性化、高端化需求增加，因此綠色、優(yōu)質(zhì)、安全果品的需求量將進(jìn)一步擴(kuò)大，更大更高端的消費(fèi)市場(chǎng)正在逐漸形成，經(jīng)過(guò)品種的調(diào)節(jié)和品質(zhì)的提升，低端產(chǎn)能將進(jìn)一步淘汰，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以消費(fèi)者為中心的特色、優(yōu)質(zhì)、安全的高端果品供應(yīng)能力將進(jìn)一步增強(qiáng)。

（二）適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)將不斷推進(jìn)

農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體的興起和壯大有利于推動(dòng)農(nóng)業(yè)從傳統(tǒng)分散經(jīng)營(yíng)向?qū)I(yè)化、組織化、社會(huì)化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系轉(zhuǎn)變，使得集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化經(jīng)營(yíng)得以實(shí)現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。各類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體與社會(huì)化服務(wù)主體之間合理分工，將促成多元化互動(dòng)、多形式互補(bǔ)、多方共贏的復(fù)合型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系。

（三）采后商品化處理能力進(jìn)一步增強(qiáng)

新型經(jīng)營(yíng)主體、新業(yè)態(tài)的蓬勃發(fā)展，離不開強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系的支撐。改造產(chǎn)地集配中心和產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，配備預(yù)冷、清洗、分級(jí)、包裝、冷藏、質(zhì)檢等設(shè)備，保障產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)，將補(bǔ)齊果品供應(yīng)鏈“最初一公里”短板，適應(yīng)果業(yè)新時(shí)代的發(fā)展要求。

（四）全程冷鏈物流體系逐漸完善

隨著現(xiàn)代冷鏈物流管理理念、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)的推廣，集中采購(gòu)和跨區(qū)域配送能力的冷鏈物流集散中心進(jìn)一步發(fā)展，實(shí)現(xiàn)全程冷鏈、全程追溯、全程溫控，建立的覆蓋采后處理、加工、運(yùn)輸、冷藏、銷售環(huán)節(jié)全過(guò)程的冷鏈物流體系趨于完善。

（五）產(chǎn)業(yè)鏈將進(jìn)一步整合

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展逐漸成為產(chǎn)業(yè)融合的新模式。隨著新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新管理模式的不斷涌現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)鏈分工更加細(xì)化，價(jià)值鏈的增值環(huán)節(jié)變得越來(lái)越多。企業(yè)將產(chǎn)品質(zhì)量、上下游的供應(yīng)能力以及后期的物流服務(wù)等全過(guò)程進(jìn)行滲透，一些大的龍頭企業(yè)將充分整合生產(chǎn)端、流通端、銷售端，打造產(chǎn)供銷一體化運(yùn)營(yíng)模式，同時(shí)全渠道、多業(yè)態(tài)布局，滿足消費(fèi)者任何場(chǎng)景下的任何消費(fèi)需求。

（六）大數(shù)據(jù)將推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)將有效發(fā)揮，通過(guò)整合生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)，增強(qiáng)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化手段解決產(chǎn)業(yè)問(wèn)題的能力，實(shí)現(xiàn)科學(xué)生產(chǎn)、創(chuàng)新服務(wù)、高效流通、精準(zhǔn)營(yíng)銷，推動(dòng)果品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

（作者單位：中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)）