李昕升

中國是世界農(nóng)業(yè)發(fā)祥地和起源中心之一，農(nóng)作物是中國向域外國家輸出的主要內(nèi)容。可以毫不夸張地說，農(nóng)業(yè)交流作為古代中外交流最重要的一環(huán)，肩負(fù)著演繹世界農(nóng)業(yè)文明的重任。而這些交流又都是通過陸海絲綢之路展開的，從這個意義上來說，絲綢之路是中外交流的橋梁?！稗r(nóng)業(yè)四大發(fā)明”—稻、大豆、養(yǎng)蠶繅絲和茶，對人類生存和發(fā)展的貢獻(xiàn)并不遜色于“四大發(fā)明”。中國科學(xué)院2016年出爐的88項(xiàng)“中國古代重要科技發(fā)明創(chuàng)造”中，“養(yǎng)蠶繅絲”“茶樹栽培”赫然在列，可見其地位之重要。

養(yǎng)蠶繅絲

古羅馬時期，西方就知道中國的絲綢，因此稱中國為“Seres”（絲國），當(dāng)時中國絲綢在古羅馬每磅可以賣到12兩黃金，“絲路”也因此而得名。其實(shí)，距今5000年前，蠶絲就已經(jīng)被廣泛作為織物原料，“農(nóng)桑并舉”歷來是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)。

世界上所有國家的蠶種和養(yǎng)蠶技術(shù)都源于中國：

公元前11世紀(jì)，蠶種和養(yǎng)蠶技術(shù)傳入朝鮮；

3世紀(jì)，日本已有絲織業(yè)；

3世紀(jì)后半葉，進(jìn)入西亞；

4世紀(jì)前，向南傳入越南、緬甸、泰國等東南亞地區(qū)，復(fù)經(jīng)東南亞傳入印度；

6世紀(jì)，傳至拜占庭帝國；

7世紀(jì)，傳至阿拉伯和埃及；

8世紀(jì)，傳至西班牙；

11世紀(jì)，傳至意大利；

15世紀(jì)，傳至法國；

17世紀(jì)，由英國人帶入美洲。

目前，中國、印度、烏茲別克斯坦、巴西和泰國是世界主要的蠶絲生產(chǎn)國。其中，中國的蠶絲年產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的70%以上。

西方學(xué)者特別偏愛解讀蠶桑技術(shù)，法國人杜赫德主編的四卷本中國百科全書式的名著《中華帝國及華屬韃靼全志》（1735），卷二中摘譯了《農(nóng)政全書》蠶桑篇。1837年，法國人儒蓮把《授時通考》中的蠶桑篇、《天工開物·乃服》中的蠶桑部分譯成了法文，并以《蠶桑輯要》的書名刊印，為歐洲蠶業(yè)發(fā)展提供了極大幫助。達(dá)爾文亦閱讀了儒蓮的譯著，并稱之為權(quán)威性著作，他還把中國養(yǎng)蠶技術(shù)中的有關(guān)內(nèi)容作為人工選擇、生物進(jìn)化的一個重要例證。

茶葉旅行

我國是茶樹的原產(chǎn)地和原始分布中心，也是世界上最早飲茶、業(yè)茶的國家，人工植茶至少有2700多年的歷史。大約在6世紀(jì)中葉，茶傳入日本。805年，最澄法師將制茶技術(shù)和茶種帶回日本。至16世紀(jì)，西方人始知有茶。1610年，荷蘭人首次將茶葉運(yùn)回歐洲。17世紀(jì)60年代，在凱瑟琳公主的推動下，飲茶之風(fēng)開始在宮廷流行。19世紀(jì)維多利亞時代，安娜·瑪麗亞公爵夫人首創(chuàng)“下午茶”，后漸成風(fēng)氣。

1840年前后，卸任倫敦白金漢宮內(nèi)女官職務(wù)的安娜·瑪麗亞，進(jìn)入位于倫敦以北約100千米處的貝德福德公爵府邸。當(dāng)時英國貴族的飲食習(xí)慣是早餐十分豐富，中午則多外出野餐，只吃少許面包和肉干、奶酪及水果等。兼作社交場合的晚餐則安排在欣賞音樂會或戲劇之后，且晚餐時間變得越來越晚。為了緩解午餐與晚餐之間的饑餓問題，安娜·瑪麗亞公爵夫人開始在午后3～5點(diǎn)間吃三明治和烘焙點(diǎn)心，同時也享用紅茶。后來，公爵夫人邀請客人們到府邸中被稱作“藍(lán)色會客廳”的房間，拿出紅茶和餐點(diǎn)來招待他們。公爵夫人的做法在貴婦之間獲得好評，“下午茶”也得到推廣并固定下來。

17世紀(jì)后，中國茶葉的出口量猛增。至1718年，茶葉出口已經(jīng)超越生絲居出口值第一。18世紀(jì)中期后，茶真正進(jìn)入歐洲平民的生活之中，尤其是英國飲茶之風(fēng)愈演愈烈。英國對華貿(mào)易存在巨大逆差，一方面在殖民地發(fā)展茶葉生產(chǎn)，借此打破中國的市場壟斷，《兩訪中國茶鄉(xiāng)》的作者福瓊就是著名的“茶葉大盜”；另一方面走私鴉片，成為鴉片戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線。茶葉貿(mào)易的爭端也發(fā)生在美國，波士頓傾茶事件成為美國獨(dú)立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線。

1780年，東印度公司從廣州引種茶種至印度。1824年，斯里蘭卡引種茶種。1893年，俄羅斯引種茶種。印度、印尼、日本茶葉出口發(fā)展迅速，一度超越中國。今天，全世界已有60個國家生產(chǎn)茶葉，約50億人飲茶，中國茶葉產(chǎn)量仍占世界總產(chǎn)量的三分之一，出口120多個國家和地區(qū)，茶葉當(dāng)之無愧地成為世界三大飲料之一。

（注：“農(nóng)業(yè)四大發(fā)明”中的大豆與稻的相關(guān)文章，分別刊發(fā)于《百科知識》2019年2A和8A，題為《大豆的全球旅行記》和《稻，不只米飯那么簡單》）