華曉鋒

摘要 ? ?本文總結(jié)了農(nóng)作物秸稈基料化栽培平菇和香菇的生產(chǎn)技術(shù)，包括栽培料配制、裝袋滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)、出菇管理及采收等方面內(nèi)容，以期為利用農(nóng)作物秸稈進(jìn)行食用菌生產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞 ? ?秸桿;基料化;平菇;香菇;栽培技術(shù)

中圖分類號(hào) ? ?S646 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 ? ?B

文章編號(hào) ? 1007-5739（2019）19-0081-01 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

秸稈基料化栽培食用菌生產(chǎn)技術(shù)是指利用農(nóng)作物秸稈作為主料生產(chǎn)食用菌，即利用農(nóng)作物秸稈（包括玉米芯、稻殼、稻秸、玉米秸、麥秸等）全部或部分替代鋸末科學(xué)配制食用菌培養(yǎng)基料進(jìn)行食用菌生產(chǎn)。利用農(nóng)作物秸稈栽培食用菌既能解決食用菌大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)展中存在的主料來源問題，降低生產(chǎn)成本;同時(shí)還能使廢棄的農(nóng)作物秸稈得到有效利用，減少環(huán)境污染，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益良好[1-2]。現(xiàn)以平菇和香菇為例，將秸稈基料化栽培食用菌生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)如下。

1 ? ?平菇生產(chǎn)技術(shù)

1.1 ? ?栽培料配制

主要配方為玉米芯85%、麩子10%、豆粉2%、白灰3%，玉米芯79%、麩子18%、石灰2%、石膏1%。對(duì)原料進(jìn)行粉碎處理，將玉米芯粉碎成花生粒大小;然后按配方比例稱取備好的原料，攪拌均勻。栽培料含水量調(diào)至60%～65%。

1.2 ? ?裝袋滅菌

栽培料調(diào)配好后進(jìn)行裝袋，并在當(dāng)日盡快滅菌。料袋滅菌后置于無菌室或接種箱，冷卻至常溫后即可進(jìn)行接種。

1.3 ? ?接種

接種工作在滅菌后的接種室或接種箱內(nèi)進(jìn)行。接種前，接種工具及原種瓶（袋）需進(jìn)行表面消毒，可選用3%來蘇兒或0.2%新潔爾滅溶液進(jìn)行擦洗;接種室則需要用氣霧消毒劑3～4 g/m3進(jìn)行熏蒸殺菌，并用紫外線進(jìn)行空氣殺菌[3];接種人員進(jìn)入接種室準(zhǔn)備進(jìn)行接種時(shí)，應(yīng)保持工作服干凈整潔，并用75%酒精消毒雙手。接種時(shí)，于無菌條件下將適齡菌種接入料袋（一般兩頭接種），然后扎緊袋口，接種量為3%～5%。

1.4 ? ?菌絲培養(yǎng)

接種后，將菌袋單排堆疊排放于培養(yǎng)室內(nèi)，溫度高時(shí)散堆存放、溫度低時(shí)堆放6～8層，注意通風(fēng)避光。控制培養(yǎng)環(huán)境的溫度20～24 ℃、空氣相對(duì)濕度65%～70%[4]。一般培養(yǎng)期20～35 d。

1.5 ? ?出菇管理

菌絲長(zhǎng)滿菌袋后進(jìn)行出菇管理，將菌袋單行擺放5～10層，垛行間留60 cm過道。培養(yǎng)初期，保持溫度低于20 ℃，并保持較大溫差;原基形成后，溫度控制在20～25 ℃之間;子實(shí)體形成初期，以少量多次的空間噴霧加濕為主，維持空氣濕度在90%左右;菌蓋長(zhǎng)到1～2 cm后，遠(yuǎn)距離直接向菇體噴水。原基形成初期，小通風(fēng);隨菇體長(zhǎng)大，加大通風(fēng)量，每天通風(fēng)2～3次，每次30 min。同時(shí)，出菇期間還應(yīng)給予適當(dāng)?shù)纳⑸涔狻?/p>

1.6 ? ?采收

當(dāng)平菇子實(shí)體菌蓋平展、邊緣尚未完全展開時(shí)，進(jìn)行采收。采收前3～4 h噴水1次，使菌蓋保持新鮮、干凈。

1.7 ? ?轉(zhuǎn)潮管理

先用鑷子、小刀等去凈菇柄、菇根，剔除殘菇、死菇和爛菇;然后培養(yǎng)室內(nèi)停水1～2 d，控制溫度20～24 ℃、相對(duì)濕度在80%左右;對(duì)于失水較多的菌袋進(jìn)行補(bǔ)水，并視情況補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)水，10～12 d后出現(xiàn)第2潮菇蕾。一般可采收3～4潮菇。

2 ? ?香菇生產(chǎn)技術(shù)

2.1 ? ?培養(yǎng)料配制

主要配方為闊葉樹木屑60%、玉米芯18%、麥麩或米糠20%、石灰1%、石膏1%，含水量60%。

2.2 ? ?裝袋滅菌

選用長(zhǎng)50～55 cm、寬15～24 cm、厚0.004～0.006 cm的低壓聚乙烯筒袋或聚丙烯筒袋進(jìn)行拌料裝袋，立式裝入方形滅菌筐或?qū)Ｓ脺缇鷮蛹芡栖囍小Ｓ酶邏赫羝麥缇駵缇?，?21 ℃、0.11 MPa條件下保持2 h;或用常壓簡(jiǎn)易蒸鍋100 ℃條件下滅菌12 h。當(dāng)料溫降到60 ℃以下時(shí)出鍋。

2.3 ? ?接種

料溫降至28 ℃以下時(shí)準(zhǔn)備接種。接種前對(duì)環(huán)境、菌袋、器具、接種人員進(jìn)行消毒。采用兩頭接種或五穴接種法，接種量為3%～5%，接種后用方形膠粘紙封好孔口。

2.4 ? ?菌絲培養(yǎng)

當(dāng)氣溫高于22 ℃時(shí)，將菌袋碼成“井”字形，每層3袋，共碼8層菌袋，袋與袋之間留空隙;當(dāng)氣溫低于20 ℃時(shí)，將菌袋橫積重疊堆碼。培養(yǎng)溫度控制在20～24 ℃，空氣相對(duì)濕度控制在65%～70%，在黑暗條件下養(yǎng)菌。前期每天通風(fēng)1次，中期每天通風(fēng)2次，后期每天通風(fēng)2～3次，每次通風(fēng)20～30 min。菌絲生長(zhǎng)至4～5 cm長(zhǎng)時(shí)，在接種孔旁菌絲生長(zhǎng)部位于袋上打1個(gè)孔，菌絲長(zhǎng)滿袋后，對(duì)菌袋進(jìn)行微刺孔。

2.5 ? ?脫袋轉(zhuǎn)色

在培養(yǎng)室發(fā)菌40～45 d，當(dāng)菌絲走透以后，逐漸增強(qiáng)透光性，時(shí)間15～20 d，當(dāng)隆起的菌蕾占全袋面積的50%左右時(shí)進(jìn)行脫袋。脫袋后，整齊傾斜式站立排放于預(yù)先鋪有薄膜的床面上，菌棒間距3 cm左右。一邊脫袋，一邊用薄膜蓋緊，脫袋后3～5 d不掀動(dòng)薄膜。當(dāng)表面菌絲開始濃白、有一層剛布滿培養(yǎng)料的菌膜時(shí)，增加掀開薄膜的次數(shù)，促進(jìn)轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色階段，溫度控制在20 ℃左右，空氣濕度控制在85%～90%。

2.6 ? ?出菇管理

一是誘導(dǎo)出菇管理?？刂崎T窗的開閉時(shí)間和次數(shù)，加大晝夜溫差或人工加溫產(chǎn)生變溫，保持棚室內(nèi)晝夜溫差10 ℃以上，白天20 ℃左右，夜晚6～10 ℃，連續(xù)3～5 d，刺激菇蕾發(fā)生。二是子實(shí)體發(fā)生后的管理。高溫型品種晝夜溫差控制在18～25 ℃，中溫型品種晝夜溫差控制在10～22 ℃，低溫型品種晝夜溫差控制在5～18 ℃。棚室內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在85%～90%，晴天、溫度高、干燥、菇體大時(shí)每天噴水2～3次，同時(shí)通風(fēng)換氣;陰雨天、菇體小時(shí)，少噴水或不噴水。每采收完一茬后，停止噴水，并加大通風(fēng)量，使菌體休養(yǎng)7～8 d;之后用專用注水器對(duì)失水干燥變輕的菌棒進(jìn)行補(bǔ)水誘導(dǎo)出菇，注水后1～2 d內(nèi)加大通風(fēng)量，同時(shí)進(jìn)行溫差刺激。采收6～7茬菇后、菌棒內(nèi)出現(xiàn)較多的空隙時(shí)，采取浸泡的方法補(bǔ)水。氣溫偏高時(shí)，早晚通風(fēng)換氣1次，每次30 min左右;氣溫偏低時(shí)，在晴天中午通風(fēng)，每次20 min左右。

2.7 ? ?采收

在子實(shí)體長(zhǎng)到七八成熟、菌蓋尚未完全展開、邊緣稍內(nèi)卷、菌褶已全部伸直時(shí)進(jìn)行采收，采大留小。

2.8 ? ?常見雜菌和害蟲防治

一是雜菌防治。接種室、發(fā)菌室要干凈、干燥，使用前房間要消毒，并保證培養(yǎng)室周圍環(huán)境衛(wèi)生;保證培養(yǎng)基滅菌徹底，接種時(shí)消毒接種用具;發(fā)現(xiàn)霉菌感染后，及時(shí)清除出室。二是蟲害防治。確保菇房衛(wèi)生;菇房門、窗安裝60目紗門、紗窗;發(fā)現(xiàn)害蟲，用敵敵畏800倍液噴殺。

3 ? ?參考文獻(xiàn)

[1] 張春平.黑龍江安達(dá)市秸稈基料化栽培食用菌生產(chǎn)技術(shù)[J].中國(guó)園藝文摘，2017，33（8）：175-176.

[2] 劉建鳳，吉春明，呂敏.揚(yáng)州市稻麥秸稈基質(zhì)化生產(chǎn)食用菌現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2018，59（11）：2042-2045.

[3] 任中翔.遼西日光溫室香菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].吉林蔬菜，2012（6）：49-50.

[4] 李海霞.秸稈基料化栽培食用菌生產(chǎn)技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2018（23）：111.