文 江 瓊 陳港能

在我們的日常生活中，食品包裝與食品的關(guān)系密切，這早已被千家萬戶所認(rèn)知。無論是商店、超市，還是每個(gè)家庭，處處可見設(shè)計(jì)精美、實(shí)用方便的食品包裝。很難想像，沒有包裝的食品被送到每位消費(fèi)者手中，將會(huì)是一個(gè)怎樣的景象。事實(shí)上，食品包裝就像是食品的貼身衣物一樣，是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序，它不但起著保護(hù)、宣傳食品的作用，而且便于食品的儲藏、運(yùn)輸和銷售。在很大程度上，食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的組成部分，對食品質(zhì)量產(chǎn)生著直接或間接的影響。

包裝與裝潢是一對孿生姐妹

包裝材料的衛(wèi)生級別分為工業(yè)級、食品級和藥品級。用于食品包裝的材料應(yīng)達(dá)到食品級要求。但目前市場上銷售和使用的食品包裝制品,因其需求量大、流通快，所以很多不具備生產(chǎn)食品包裝制品條件的小型企業(yè)或家庭作坊也在進(jìn)行生產(chǎn)，其不僅生產(chǎn)環(huán)境差，而且為了牟取私利，甚至使用工業(yè)級的原料或有毒有害的再生廢料進(jìn)行生產(chǎn)。包裝和裝潢是一對孿生姐妹。包裝主要是提供保護(hù)的功能，使商品在儲運(yùn)、銷售和使用過程中同外界隔絕，不致于因碰撞而受損傷，因潮濕、雨水、風(fēng)沙、塵土、污垢及鄰近物質(zhì)的污染而變質(zhì)。裝潢主要是提供表現(xiàn)功能，使商品的屬性、性能、構(gòu)造、顏色、特征、使用方法淋漓盡致地表現(xiàn)出來。商品因包裝得到保護(hù)，但造成了人們認(rèn)知的障礙；裝潢可以消除這種障礙，并可進(jìn)一步發(fā)揮導(dǎo)向作用，讓人們了解和喜愛它。

我國食品包裝裝潢大體經(jīng)歷了下面幾個(gè)發(fā)展階段：從草編的簍到木制的盒，從紙、盒（聽）到塑料包裝袋、復(fù)合袋、鋁箔板制品等。從這個(gè)發(fā)展過程可以看出，包裝裝潢的發(fā)展既同我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有直接關(guān)系，又同我國改革開放，商品化、市場化的發(fā)展有直接關(guān)系。自從有了人類社會(huì)，食品包裝就與之相隨。早在原始社會(huì)，人們?yōu)閮Υ媸澄锖退?，用泥材燒制各種陶器、用獸皮縫制袋子、用藤條編制筐子等，這些都是最早的食品包裝原形?，F(xiàn)代的食品包裝是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以使食品在運(yùn)輸和貯藏過程中保持其價(jià)值和原有狀態(tài)。食品包裝是以食品為核心的系統(tǒng)工程，它涉及到食品科學(xué)、食品包裝材料、包裝容器、包裝技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)法則及質(zhì)量控制等一系列問題，是一門綜合性的應(yīng)用科學(xué)。

包裝裝潢的發(fā)展首先是包裝裝潢材料的發(fā)展。由簡單到復(fù)雜、由低級到高級，總的趨勢是向著安全、可靠、衛(wèi)生、多樣、方便的方向發(fā)展的。在過去一些年中，食品包裝多以膠印為主。隨著市場需求的變化和新技術(shù)的出現(xiàn)，凹印和柔印工藝在一些包裝印刷公司有了較大的發(fā)展，特別是在塑料軟包裝方面更為突出。

現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)的特點(diǎn)

現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)要求輕巧、經(jīng)濟(jì)、美觀、耐用和多性能，還要求注重整體效果，在選擇材料、造型結(jié)構(gòu)和裝潢上要充分考慮從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)過程，使包裝的各種功能在各個(gè)環(huán)節(jié)都得到充分體現(xiàn)和運(yùn)用。直到現(xiàn)在，部分企業(yè)管理者對包裝裝潢仍存在一些片面認(rèn)識，把包裝裝潢只簡單地看成是包裝，甚至有的人以為“包子好吃不在褶上”完全不重視包裝裝潢。包裝，廣義地講，應(yīng)包含包裝的結(jié)構(gòu)、造型和裝潢。

裝潢要新鮮而不刺眼，簡潔而又充分反映商品的內(nèi)容，標(biāo)新立異而又與商品本身及周圍環(huán)境、人們的心理相協(xié)調(diào)，雍容華貴而又不在商品的總成本中占較大比重。裝潢是包裝的點(diǎn)睛之筆。必須充分展示商品的魅力，吸引人的注意，引發(fā)購買欲望。所以，一個(gè)好的商品包裝，不僅對商品起保護(hù)作用，還起到宣傳作用，影響著商品在市場上的競爭力。

裝潢對顧客產(chǎn)生沖擊力首先是靠色彩。色彩千變?nèi)f化，最富表現(xiàn)力，是無聲的交響曲，無字的抒情詩。在裝潢設(shè)計(jì)中，應(yīng)最注重色彩的運(yùn)用。用色彩表現(xiàn)出商品的本質(zhì)、內(nèi)在的美，用色彩去打動(dòng)顧客的心。舉一個(gè)最簡單的例子：節(jié)日期間的禮品盒，回族是藍(lán)色基調(diào)，漢族則多喜歡用紅色。心理學(xué)家研究的結(jié)果也告訴我們，不同顏色對人的情緒、欲望，甚至整個(gè)生理過程、節(jié)奏都會(huì)產(chǎn)生不同的影響。色彩運(yùn)用得好，容易吸引人的注意力，激活人的興奮點(diǎn)，引起人們的愉悅，從而對商品產(chǎn)生好感。

其次，圖案與文字說明也是裝潢中不可缺少的重要組成部分。顧客并不都是專家，不會(huì)對商品的所有情況都知道得一清二楚。特別是新產(chǎn)品，對顧客來說，面孔是陌生的。在裝潢中，圖案和文字就起著介紹商品、宣傳商品、美化商品的重要作用。好的圖案和文字說明可以簡潔、生動(dòng)、巧妙回答顧客提出的問題，使顧客滿意和放心。

現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)要求輕巧、經(jīng)濟(jì)、美觀、耐用和多性能

高質(zhì)量的食品，加上輕巧、耐用、堅(jiān)固的包裝，以及符合一定時(shí)代、一定文化背景，滿足一定心理需求的漂亮裝潢，就構(gòu)成了一個(gè)完整的商品。不重視包裝裝潢，即使有良好的“內(nèi)在”，但裝潢顏色暗淡、呆板，文字不清，圖案雜亂，也會(huì)讓人不放心、不信任、不了解。

食品的包裝裝潢有著廣闊的發(fā)展前景，隨著人們生活節(jié)奏的加快，生活水平的提高，食品結(jié)構(gòu)的變化，文化素質(zhì)的提高，消費(fèi)觀念的改變，包裝裝潢也將加快變化的節(jié)奏。在材料上，將逐漸采用高密度、耐腐蝕、耐高溫、保鮮、保味，在運(yùn)輸途中不易碎、不污染等性能和特點(diǎn)的材料。目前市場上的復(fù)合袋、耐高溫復(fù)合袋、鋁箔、高密度的聚乙稀材料和尼龍兩種材料組合、中空容器、聚丙稀薄膜（OPP）上鍍金屬等等，反映了包裝裝潢輕巧、經(jīng)濟(jì)美觀、耐用和多性能、多種材料復(fù)合、組合的發(fā)展趨勢。

包裝裝潢既要著眼于新的包裝材料的開發(fā)、研究與應(yīng)用，也要在包裝裝潢設(shè)計(jì)上進(jìn)行創(chuàng)新，要有自己的特點(diǎn)和風(fēng)格，也要符合國際潮流?？傊c經(jīng)濟(jì)發(fā)展同步，滿足人民日益增長的美好生活的需要。