唐麗君 韓燕群

在一些幼兒園門口經(jīng)常能看到這樣一幕：孩子在家長的陪同下，拿著一串串燒烤，邊走邊吃，很有味兒。每看到這樣的場景，老師們內(nèi)心總是深被觸動：如何改變孩子們不健康的飲食行為和習慣？

基于此，我們力求通過飲食教育為其樹立更為健康的飲食觀。而當?shù)貜V闊的田野、茂密的竹林、歡騰的小溪、熱鬧的廟會……都為幼兒提供了豐富的自然和人文資源。

親近自然，喚醒熱愛的種子

春日的山野，桃樹、梨樹開了花，多樣的野菜形態(tài)各異，嫩嫩的春筍破土即出，一切都充滿活力。于是，老師們帶幼兒走進竹林，通過觀察和發(fā)現(xiàn)，喚醒孩子們對身邊最常見食材的關(guān)注。

“筍是竹子的寶寶嗎？”“筍長大了就和竹子一樣高嗎？”“為什么筍有外殼，竹子沒有外殼？”“有竹子的地方才有筍嗎？”“只有春天才有筍嗎？”走進竹林，幼兒的好奇心被打開，紛紛用稚嫩的語言表達各種疑惑。他們找冒尖的小筍，挖長大的筍兒，剝筍的外衣，嘗筍的味道……幼兒不僅對食物有了探究的興趣，更激發(fā)出熱愛食物的情感。

在一次次探索大自然奧秘的過程中，幼兒了解了果蔬、家常菜等背后的自然故事，知道了植物播種、長苗、開花、結(jié)果的過程，人們又食用了其中的哪一部分。幼兒在感受大自然饋贈的同時，也逐漸產(chǎn)生了正確的食物觀和生態(tài)觀。

走進自然，燃起快樂的因子

在大自然中，幼兒通過種植體悟收獲的快樂，享受自然帶來的美味，解開各種食物的秘密。在夏日的溪河里，他們摸魚、撈蝦、抓螃蟹，探尋著河道里的神秘;在種植園里，他們成為一個個辛勤的小農(nóng)人，照料春天播下的種子，施肥、澆水、除草，忙得不亦樂乎;收獲時，他們品嘗西瓜、番茄、黃瓜等，品味食物本身的滋味（幼兒園搭建了3個土灶臺，孩子們把土豆、筍、番薯等拿到土灶旁，一起商量做什么，洗、切、煮，享受食物的美味）。孩子們走進田園、果園、稻田，感受豐收的喜悅，體悟大自然的博大，在季節(jié)變換中，在天地之間，自由逍遙，快樂無邊。

敬畏自然，體悟生命的意義

近自然之本源者，活力充沛。春游、秋游、踏青、種植等實踐活動，讓幼兒多次走進大自然。過程中，他們更加熱愛自然、珍惜食材，從而更加敬畏生命。

同時，幼兒走進社區(qū)、村落、家庭，品各家不同的味道，聽一個個關(guān)于食物的傳說。冬日，孩子們收獲“寶藏”，探尋各種食物的儲藏方法，腌制白菜、咸肉、蘿卜干……傳統(tǒng)的儲藏食物的方法是先人留給后代的巨大財富，幼兒在這個過程中感受到勞動人民的智慧與才干。孩子們來到“年貨節(jié)”，品嘗著米泡、凍米糖、麻糍、年糕……感受傳統(tǒng)的年味。

此外，通過種植、采摘、制作、品嘗、參觀，幼兒有了“鋤禾日當午，汗滴禾下土”的親身體驗。同時也有了更多的健康意識，還間接地影響了家人。如今，幼兒園門口見不到孩子們手拿烤串的情景，取而代之的是孩子們對自然食材的興趣與熱愛。

從舌尖出發(fā)，以食物為載體，孩子們展開一場美食文化之旅。飲食教育促使幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣，促進其身心健康成長，養(yǎng)成正確的生態(tài)觀和生命觀。