路普亮

斯坦德檢測集團(tuán)股份有限公司 山東青島 2 6 6 0 0 0

重金屬進(jìn)入到人體后，會為人體器官中逐漸累積，引起慢性中毒。要維護(hù)好人民的身體健康，避免過量重金屬的增加，需要對食品中的重金屬進(jìn)行檢測，提出合理的檢測技術(shù)，促使重金屬的有效處理。

1 溶劑提取

溶劑提取方法表現(xiàn)在三個方面，在實(shí)際應(yīng)用期間，不僅更為簡單，受到的污染小，也不需要借助專業(yè)設(shè)備[1]。第一，酸提取。該方法是在溫度條件下進(jìn)行重金屬的提取，不會將有機(jī)物破壞掉。在減少能源消耗基礎(chǔ)上，也會降低其受到的污染概率。在實(shí)際應(yīng)用過程中，通過鹽酸、硝酸的應(yīng)用，能實(shí)現(xiàn)較強(qiáng)得溶解能力，且以鹽的方式進(jìn)入到提取液內(nèi)，實(shí)現(xiàn)儀器的優(yōu)化檢測。但是，酸的種類和濃度會影響提取的效率，重金屬形態(tài)和種類的不同也會帶來很大影響。第二，堿提取。該方法能避免低價形態(tài)氧化現(xiàn)象的產(chǎn)生，會直接實(shí)現(xiàn)元素形態(tài)的分離，已經(jīng)廣泛應(yīng)用到Cr元素形態(tài)分離中。比如：利用該方法分析蘑菇樣品，將其放入到0.01mol/L的NaOH溶解中，使其振搖7個小時，然后再增加NH4NO3溶液，最后將蘑菇液中的樣品提取出來。通過不同濃度Cr溶液，對蘑菇樣進(jìn)行相同的堿液提取，利用石墨爐原子吸收法，測量出的含量未發(fā)生變化。其結(jié)果說明，NaOH溶液會對提取樣有選擇的進(jìn)行分析。在相關(guān)研究中，發(fā)現(xiàn)使用堿液提取方法，提取面包樣品中的Cr溶液也發(fā)揮較高應(yīng)用價值。但是，金屬離子在堿性溶液中不夠穩(wěn)定，會出現(xiàn)明顯的沉淀現(xiàn)象，并且，一些檢測設(shè)備如吸收光譜儀、原子熒光光譜儀等，適合在酸性體系中應(yīng)用，在堿性體系中受到很大制約。第三，有機(jī)溶液提取。在該提取中，主要使用的方法為分散體系液-液微萃取。比如：測定果汁過程中，可以選擇甲醇作為分散劑，給予不同要素的測定。其中，CCL4存有的因子較大，乳液具有的穩(wěn)定性良好，適合對其操作。也可以使用重金屬和有機(jī)溶劑進(jìn)行結(jié)合，將其融入到沉淀物中，能加強(qiáng)食品中重金屬的提取。該方法也可以對香腸、雞肉、蔬菜等進(jìn)行測定，獲得的提取效果良好。并且，在有機(jī)試劑中提取的鹽分較低，有機(jī)溶劑使用量大，存在較差的回收率[2]。

2 微波輔助樣品前處理技術(shù)

該技術(shù)方式主要包括兩個方面，在實(shí)際應(yīng)用期間，不僅消耗的時間短，使用效率更高，也會降低其損失和污染程度[3]。第一，微波輔助提取。該方法在實(shí)際應(yīng)用期間，是利用微波對樣品進(jìn)行加速溶劑，促使目標(biāo)成分的提取。該方法適合提取條件較為溫和的事物，不會造成元素轉(zhuǎn)化，實(shí)際操作少，可以節(jié)約更多時間。比如：使用該方法對甲基汞進(jìn)行提取，基于對溫度、體積和溶劑體積、溶劑時間的提取，能發(fā)現(xiàn)在提取中，體積為其中的主要因素，其他對其影響小。在對水產(chǎn)品檢測中，基于對提取溫度和提取時間的分析，發(fā)現(xiàn)因?yàn)闇囟群蜁r間的不同，給甲基汞的提取效率帶來很大影響。尤其是隨著溫度的增加，提取率不斷下降，無法維護(hù)其穩(wěn)定性。第二，微波氧燃燒。該方法在實(shí)際使用期間，是利用微波輻射的方式對樣品處理，適合應(yīng)用一些基體結(jié)構(gòu)復(fù)雜的樣品。該方法被廣泛應(yīng)用，特別是檢測一些油脂含量較高的樣品。比如：使用該方法對魚樣品進(jìn)行處理，使用電感耦合離子體質(zhì)譜，給予各個因素的測定，將獲得較高的回收率。該方法在實(shí)際應(yīng)用期間，獲得的檢出限較低，消化效率更高，會促使元素回收率的提升[4]。

3 無需前處理的直接進(jìn)樣技術(shù)

直接進(jìn)樣技術(shù)主要為兩種方式，一種為固體直接進(jìn)樣，一種為懸浮液方式。該技術(shù)使樣品前處理過程更為簡單，減少了檢出限與分析時間，特別是在對痕量元素處理中，避免其損失，減少對化學(xué)試劑的應(yīng)用，維護(hù)其安全性。第一，固體直接進(jìn)樣，該方法是將粉碎以及均質(zhì)的樣品裝進(jìn)金屬材質(zhì)的樣器內(nèi)進(jìn)行蒸發(fā)測定。該技術(shù)一般是通過電熱蒸發(fā)、激光燒蝕的方式來實(shí)現(xiàn)。該技術(shù)因?yàn)槿狈悠废♂?，需要前期進(jìn)行粉碎處理，才能對樣品分析，保證檢出限的降低。并且，該方法不用使用化學(xué)試劑、不需要進(jìn)行消解等，降低了一定的損失和污染程度。當(dāng)前，該技術(shù)多對糧油、水產(chǎn)品以及果蔬等進(jìn)行檢測，能分析出汞、鉛、鋅、鐵等元素的含量。比如：利用該技術(shù)對扇貝中的Cd進(jìn)行檢測，其試劑可以選擇為石墨粉來測定，石墨粉的選擇，不僅能使樣品加熱過程更均勻，也確保技術(shù)的長期使用，獲得的檢測結(jié)果也更準(zhǔn)確。但是，該技術(shù)在實(shí)際發(fā)展中，還受到不同因素的制約，如：稱量存在誤差、樣品的受熱不均等，都無法在檢測中獲得穩(wěn)定性。第二，懸浮液進(jìn)樣。該技術(shù)能檢測糧食、肉類、蔬菜、水果以及茶葉、草藥等，將樣品研制成粉末后，通過液體介質(zhì)進(jìn)行電磁攪拌，并對其直接檢測。比如：利用該技術(shù)對茶葉中的Ni含量進(jìn)行檢測，分析了懸浮液等因素獲得的檢測效果。在實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)懸浮液不穩(wěn)定，將其搖勻后會存在明顯的沉降情況。但是，因?yàn)闃悠氛扯容^大，所以，在進(jìn)樣的時候，其體積也發(fā)生變化，無法保證進(jìn)樣更準(zhǔn)確，檢測的結(jié)果也存在很大偏差[5]。

4 結(jié)語

在對食品重金屬進(jìn)行檢測期間，使用快速前處理技術(shù)，能保證現(xiàn)場檢測效率的提升，獲取更高的準(zhǔn)確性。該技術(shù)十分關(guān)鍵，在實(shí)際過程中，不僅會節(jié)約更多時間，達(dá)到檢測方式的簡單化應(yīng)用，也能避免因?yàn)槿藶椴僮鲙淼恼`差，維護(hù)整體的安全性。