潘晴

隨著現(xiàn)在人民生活水平逐漸提高，很多家庭的飲食呈現(xiàn)多樣化，導(dǎo)致大部分幼兒都出現(xiàn)了挑食、偏食的現(xiàn)象，尤其是小班。而小班幼兒正屬于生長(zhǎng)發(fā)育的高峰期，如若不關(guān)注其飲食習(xí)慣，則會(huì)對(duì)他們的身心健康產(chǎn)生一定的影響。針對(duì)于此，我通過(guò)觀察、分析、記錄等方式來(lái)了解小班幼兒挑食偏食的原因，并有針對(duì)性地提出相應(yīng)的對(duì)策建議，以此來(lái)改善小班幼兒的偏食、挑食的現(xiàn)象。

據(jù)調(diào)查，現(xiàn)幼兒園中很多幼兒都出現(xiàn)了挑食、偏食的現(xiàn)象，而更可怕的是，很多家長(zhǎng)認(rèn)為挑食、偏食是小事，只要吃飽就行，長(zhǎng)大了就什么都吃了。這樣的想法很普遍，由于家長(zhǎng)的不重視或縱容，幼兒的挑食、偏食現(xiàn)象難以改善。我在帶班的過(guò)程中，也遇到了兩位挑食、偏食的幼兒，我們進(jìn)行了及時(shí)關(guān)注，并與家長(zhǎng)長(zhǎng)期保持溝通交流，合力找出幼兒挑食、偏食的原因，并制定合理的改善方案，幫助兩位幼兒逐步形成良好的飲食習(xí)慣。

案例一：甜甜，女生，剛?cè)胄“鄷r(shí)，我們進(jìn)行了家訪，從父母那得知，甜甜吃飯很讓人頭疼，只吃奶奶燒的飯菜，而且就那么幾種，幼兒園里的飯菜都不要吃，實(shí)在不行，就吃點(diǎn)白飯。有一天，午飯時(shí)間到了，其他小朋友都開(kāi)始認(rèn)真吃飯了，只有甜甜看著面前的飯菜一動(dòng)不動(dòng)，“甜甜，你為什么不吃呀？你聞聞，多香呀！”“我不要吃！我要回家！”而后的幾天，甜甜只吃白米飯，碰到自己喜歡吃的蔬菜吃一點(diǎn)點(diǎn)，肉基本不吃。

案例二：小杰，男生，中班時(shí)轉(zhuǎn)到我們班，一年中班午飯都是回家吃的，因?yàn)閺膩?lái)不吃幼兒園的飯。到了大班，為了將來(lái)適應(yīng)小學(xué)生活，我和他的媽媽溝通，讓小杰在幼兒園吃飯。在幼兒園吃飯的第一天，小杰拿到飯菜就說(shuō)，我不吃菜的，給我一點(diǎn)點(diǎn)白米飯就好了，我說(shuō)男子漢飯吃那么一點(diǎn)點(diǎn)會(huì)餓的哦，要多吃點(diǎn)。說(shuō)完小杰就很生氣，把飯打翻了，并把身邊小朋友的飯一起打翻。半年后，慢慢嘗試如雞翅、排骨、雞腿等肉類，但是雞皮不吃，吃得很精致，蔬菜也不吃。

《指南》明確指出健康教育目標(biāo)：在大人的引導(dǎo)下，不偏食、不挑食;喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品。不難看出，以上兩個(gè)案例中的幼兒，都有嚴(yán)重的挑食、偏食現(xiàn)象。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況？如何引導(dǎo)幼兒科學(xué)飲食？如何家園共育幫助幼兒改善挑食、偏食的問(wèn)題呢？值得我深思……

一、幼兒挑食、偏食的原因分析

（一）家庭的飲食習(xí)慣

通過(guò)與家長(zhǎng)的溝通，發(fā)現(xiàn)孩子在家時(shí)，家長(zhǎng)們都做孩子喜歡吃的菜，不喜歡的就不做，完全根據(jù)孩子的喜好選擇菜品內(nèi)容，所以導(dǎo)致了孩子只吃那些常吃的菜，對(duì)于家中不常吃的菜，不敢嘗試，也不愿意嘗試。有的家長(zhǎng)也有挑食、偏食的現(xiàn)象，孩子模仿能力很強(qiáng)，很快就學(xué)會(huì)了，平時(shí)的錯(cuò)誤示范，讓孩子也逐步養(yǎng)成了壞習(xí)慣，覺(jué)得不吃沒(méi)關(guān)系，只要吃飽就行。

（二）家庭的教養(yǎng)方式

孩子對(duì)于自己喜歡的食物常常會(huì)有一定的依賴性，喜歡吃就只吃那幾樣，而家長(zhǎng)為了讓孩子吃飽，特別是爺爺奶奶輩，逐步形成了錯(cuò)誤的飲食觀念，忽略了孩子應(yīng)該攝入的營(yíng)養(yǎng)，讓孩子只吃自己喜歡的食物，對(duì)不喜歡吃的就不引導(dǎo)也不鼓勵(lì)，久而久之，孩子便養(yǎng)成了挑食、偏食的壞習(xí)慣。

二、改善挑食、偏食的對(duì)策建議

（一）家長(zhǎng)改善教養(yǎng)方式，樹(shù)立正確的榜樣示范

家庭中的教育觀念一致非常重要，只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和要求，讓孩子沒(méi)有“靠山”，特別是家中的老人，一定要改變以往的觀念，跟隨時(shí)代的步伐，結(jié)合自身孩子的特點(diǎn)，制定出一份家庭飲食公約，有獎(jiǎng)有懲，每一位家庭成員都必須遵守。對(duì)于孩子喜歡吃的食物要告知適量，對(duì)于孩子不喜歡吃的食物要合理引導(dǎo)，對(duì)于家長(zhǎng)自身出現(xiàn)的挑食、偏食現(xiàn)象要嘗試改變，以身作則，在孩子面前要做一個(gè)什么都愛(ài)吃的家長(zhǎng)，做好正確的榜樣示范。只有在這樣的教育環(huán)境下，孩子的挑食、偏食現(xiàn)象才可以有所改善。

（二）家園合力共同教育，形成良好的飲食習(xí)慣

我們會(huì)定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)來(lái)園溝通，對(duì)于孩子在園在家吃飯的情況，如有進(jìn)步會(huì)及時(shí)表?yè)P(yáng)，如有問(wèn)題會(huì)一起討論，告訴家長(zhǎng)家中的菜單可以參考我們幼兒園的食譜，因?yàn)橛變簣@的食譜都是由營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)孩子每天應(yīng)攝入的營(yíng)養(yǎng)量去制定的，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和科學(xué)依據(jù)。同時(shí)，我們還主動(dòng)邀請(qǐng)家長(zhǎng)參加幼兒園所舉辦的有關(guān)合理飲食的講座，讓專家答疑解惑，讓家長(zhǎng)樹(shù)立正確的飲食觀。

（三）營(yíng)造輕松進(jìn)餐氛圍，革新方法促健康飲食

當(dāng)然，改善幼兒挑食、偏食的現(xiàn)象不能急于求成，一定要循序漸進(jìn)，如果一味地去強(qiáng)迫幼兒，給予壓力，反而會(huì)適得其反，甚至?xí)拹荷嫌變簣@。在起初，我們會(huì)通過(guò)平時(shí)的教學(xué)活動(dòng)、環(huán)境、游戲等方式，讓孩子們了解每個(gè)蔬菜不同的顏色，不同的營(yíng)養(yǎng)，了解肉類、魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，知道葷素相配有益身體健康，讓孩子們?cè)诙δ咳镜那闆r下，從想法上進(jìn)行改變。在進(jìn)餐時(shí)，我們會(huì)播放舒緩的音樂(lè)，營(yíng)造輕松的進(jìn)餐氛圍。初期，我們會(huì)用鼓勵(lì)的方式讓孩子嘗試吃平時(shí)不愛(ài)吃的菜，若有一點(diǎn)進(jìn)步，我們會(huì)大力表?yè)P(yáng)，讓孩子獲得滿足感和信心，這樣在心理上得到了支持，對(duì)于改善挑食、偏食有很大的幫助。中期，我們觀察到孩子的變化，就請(qǐng)他作為小組長(zhǎng)，督促同組小朋友吃飯，讓他也嘗試下作為榜樣的光榮。平時(shí)加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，對(duì)健康飲食也有一定的幫助，能增進(jìn)食欲。

培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，僅僅依靠幼兒園教師是不夠的，還需要家長(zhǎng)共同配合，共同教育，才能達(dá)到效果，逐步讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，改掉挑食、偏食的壞毛病。我想，只要有家長(zhǎng)的榜樣示范，耐心教育，合理引導(dǎo)，有我們的鼓勵(lì)、支持，孩子挑食、偏食的情況一定會(huì)有所改善。

【作者單位：蘇州工業(yè)園區(qū)景城幼兒園? 江蘇】