齊茹

（河南省西峽縣原種場(chǎng)，河南西峽 474500）

蔬菜型甘薯是指食用甘薯莖葉生長點(diǎn)以下10～30 cm的莖葉幼嫩部分為主的甘薯品種，也稱為蔬菜型甘薯，研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜型甘薯的莖葉中含有豐富的糖、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C、礦物質(zhì)、類胡蘿卜素、黃酮等多種營養(yǎng)物質(zhì)成分，其中黃酮類物質(zhì)有調(diào)節(jié)免疫和分泌作用，生理堿性物質(zhì)有助于減輕營養(yǎng)或食物酸堿不平衡引起的疾病，還有清除人體自由基抗衰老、降血糖等功效。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中蔬菜型甘薯屬旋花科植物，適應(yīng)性強(qiáng)，莖葉很少受十字花科和禾本科植物病蟲的危害，一般不使用農(nóng)藥。植株莖葉生長比較粗壯，綠色較艷、清甜味濃、粗纖維少，莖葉光滑無絨毛，葉柄較短，食用口感好，可葷素炒食、熱涼蒸煮配肴做湯、下飯泡菜均可。

1 百薯一號(hào)甘薯莖葉特點(diǎn)

蔬菜型甘薯百薯一號(hào)是河南省科技學(xué)院研究培育的無公害葉菜型甘薯新品種，在豫西區(qū)域經(jīng)過10多年的實(shí)驗(yàn)示范和生產(chǎn)推廣種植深受歡迎。

1.1 營養(yǎng)豐富

根據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，百薯一號(hào)莖葉營養(yǎng)成分含蛋白質(zhì)32 g/kg、脂肪4 g/kg、膳食纖維13 g/kg、VC和VB2含量分別為400 mg/kg和1.4 mg/kg，與供試檢測(cè)的番茄、胡蘿卜、生菜等24種常用蔬菜相比較，蛋白質(zhì)、脂肪、VC、VB2、鈣、磷、鉀、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸成分均居第1位，堪稱蔬菜族的“營養(yǎng)大王”。

1.2 食味鮮美

經(jīng)過實(shí)際烹飪對(duì)比，百薯一號(hào)莖葉的口感風(fēng)味明顯優(yōu)于其他甘薯品種的莖葉，其莖葉的食用部分為100%，優(yōu)于清炒空心菜，清蒸口感明顯優(yōu)于茼蒿，可單獨(dú)成菜也可作原料搭配成多種菜肴，成菜后顏色青綠鮮艷，食味鮮美爽滑別具風(fēng)味。

1.3 免疫保健

據(jù)醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)家研究證明，百薯一號(hào)的莖葉具有增強(qiáng)人體免疫能力，可促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老、降低血糖，促進(jìn)膽固醇的排泄以及通便利尿、防止血管脂肪沉積，尤其能夠防止動(dòng)脈硬化和各類腫瘤的發(fā)生，在防止細(xì)胞癌變方面有著十分良好的保健作用。近年來環(huán)境污染和農(nóng)藥殘留日趨嚴(yán)重，威脅著人類健康安全，大眾對(duì)無公害食品需求越來越迫切。

1.4 適應(yīng)性好

百薯一號(hào)是莖葉和薯塊典型雙高產(chǎn)的兩用型甘薯品種，在生產(chǎn)上推廣以來，表現(xiàn)適應(yīng)性、抗逆性、抗病蟲害性均較強(qiáng)，優(yōu)良品質(zhì)和豐產(chǎn)性能穩(wěn)定，與其他葉用蔬菜比較抗災(zāi)害能力強(qiáng)，特別夏季生產(chǎn)抗酷暑炎熱和抗暴風(fēng)雨能力強(qiáng)，受災(zāi)后恢復(fù)生長迅速，為良好的夏季生產(chǎn)葉菜品種。

1.5 易栽培，經(jīng)濟(jì)效益顯著

百薯一號(hào)農(nóng)藝性狀優(yōu)良，薯塊紡錘形，質(zhì)地細(xì)嫩，耐儲(chǔ)藏萌芽性好，單株分枝多，生長速度快，莖葉呈綠色光亮、全身無絨毛，株型半直立，耐水肥，鮮嫩莖葉產(chǎn)量高，生產(chǎn)莖葉可薯塊種植也可移栽薯苗和扦插莖蔓。露地栽培可選擇水肥條件較好的地塊種植，多施農(nóng)家肥，立春節(jié)氣育苗，清明節(jié)后移栽，立夏前開始采摘莖葉至霜降，采摘期長達(dá)6個(gè)月，15 d采摘1茬，每采摘1茬加強(qiáng)水肥管理和田間松土除草，鮮嫩莖葉產(chǎn)量高達(dá)60 000 kg/hm2。保護(hù)地栽培可使用塑料大棚周年栽培生產(chǎn)，大棚栽培的蔬菜型甘薯莖葉生長快、莖葉幼嫩節(jié)間長，產(chǎn)量更高，口感滑糯清香食味更佳。特別是在低溫和高溫季節(jié)其他蔬菜抗逆性能差生長不適應(yīng)，這對(duì)調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)淡季更加顯示百薯一號(hào)莖葉菜用的獨(dú)特風(fēng)味和經(jīng)濟(jì)效益。保護(hù)地周年生產(chǎn)要做到深耕細(xì)作，施足農(nóng)家肥，早春種植和扦插及時(shí)管理，適時(shí)采摘及時(shí)追肥，保持土壤濕潤和及時(shí)松土除草，鮮嫩莖葉產(chǎn)量可達(dá)90 000 kg/hm2，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

2 薯塊栽培生產(chǎn)莖葉技術(shù)

薯塊栽培生產(chǎn)莖葉經(jīng)濟(jì)效益高。首先縮短甘薯的育苗，移栽、返苗和前期幼苗生產(chǎn)的時(shí)間，莖葉生長到20 cm后采摘，提早供應(yīng)市場(chǎng)，莖葉產(chǎn)量高，由于薯塊營養(yǎng)體存集有大量養(yǎng)分，遇到適宜的溫度、水分環(huán)境發(fā)芽多生長快，當(dāng)每茬薯苗莖葉采摘后每株薯苗的根系和薯塊能及時(shí)供應(yīng)分生蘗芽生長的水分和營養(yǎng)，使分生的蘗芽迅速生長伸長成幼嫩的莖蔓，增加新生株數(shù)和采摘茬次。

2.1 選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、排灌方便的沙壤土或壤土

大棚耕地作為薯塊生產(chǎn)莖葉的種植地。立春節(jié)氣后將棚內(nèi)地塊深耕細(xì)耙，按1.3 m寬整地做畦，在畦內(nèi)施入基肥，均勻施入腐熟農(nóng)家肥45 000 kg/hm2、磷酸二銨750 kg/hm2，覆蓋棚膜提高土壤溫度。

2.2 實(shí)時(shí)排種

雨水節(jié)氣過后棚內(nèi)溫度上升保持在22℃左右，選擇晴天無風(fēng)的上午將無病斑、無傷痕、無凍害、重量在200～500 g的種薯塊用50%多菌靈500倍液浸種5 min，撈出后排放在預(yù)先開好的15 cm深的播種溝內(nèi)，種薯距離30 cm，每畦排種薯2行，行距0.65 m寬，栽種67 500塊/hm2左右，種薯塊按陽面朝上陰面朝下，頭部朝上尾部向下傾斜排放；種薯單塊重量超過500 g的要按薯塊生長的上下豎切分塊，同時(shí)用多菌靈浸種，種薯排放好及時(shí)澆足水封土后覆蓋地膜，保持水分和提高地溫促使薯塊萌發(fā)生芽；驚蟄節(jié)氣前后薯芽開始出土要及時(shí)破膜放苗并用濕土封嚴(yán)膜口。

2.3 加強(qiáng)管理

百薯一號(hào)薯芽長到15 cm后適時(shí)通風(fēng)，春分節(jié)氣后白天掀開大棚兩端棚膜放風(fēng)練苗，夜晚封閉保溫促使薯苗莖葉老練和增加葉綠素的含量，造成大棚內(nèi)晝夜溫差增大，使薯苗莖蔓及葉片受到溫差變化促使嫩翠莖葉的柔嫩性，隨著自然氣溫升高，大棚兩端棚膜晝夜掀開，清明節(jié)前后待薯苗莖蔓伸長至30 cm時(shí)及時(shí)采摘供應(yīng)市場(chǎng)，立夏節(jié)氣后大棚兩端晝夜徹底掀開，還要拉開棚裙膜進(jìn)行放風(fēng)，保持棚膜覆蓋增溫保濕。

百薯一號(hào)的莖葉基部著生形成有大量的花蕾，采摘時(shí)未開花食用營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，每采摘完一茬追施1次尿素，撒施150 kg/hm2后澆水1次。立夏節(jié)氣后大棚塑模上要加蓋遮陽網(wǎng)防烈日暴曬，以控薯苗莖葉老化降低質(zhì)量，立秋后撤掉遮陽網(wǎng)。霜降節(jié)氣后放下大棚兩端棚膜和棚裙，繼續(xù)使棚內(nèi)增溫保濕促進(jìn)薯苗新蔓再發(fā)和生長。各茬采收適時(shí)掌握，一般薯莖葉蔓6片真葉30 cm左右長采收，薯塊栽培生產(chǎn)莖葉采收期從春分節(jié)氣后一直到冬至節(jié)，全年可采8個(gè)月供應(yīng)市場(chǎng)，冬季增加保溫措施采摘期可延續(xù)至大寒。

3 薯苗栽培生產(chǎn)莖葉技術(shù)

3.1 整地與移栽

百薯一號(hào)甘薯生產(chǎn)莖葉薯苗定植前將大棚內(nèi)地塊深翻晾曬，結(jié)合整地施入腐熟有機(jī)肥45 000 kg/hm2、磷酸二銨750 kg/hm2，旋耕后打埂整平畦面，畦寬1.3 m便于管理和采收，棚栽生產(chǎn)甘薯莖葉一般3月中旬移栽定植。薯苗選擇粗壯、葉片肥厚無病蟲害的健壯薯苗移栽，苗齡在30 d約8片葉左右，移栽深度8～10 cm，地面以下栽深2～3個(gè)節(jié)間，利于生成多層根系；移栽后及時(shí)澆水，封嚴(yán)大棚薄膜，保持棚內(nèi)溫濕度促進(jìn)薯苗成活返苗，移栽密度行距50 cm，株距20 cm，移栽97 500株/hm2。

3.2 田間管理

移栽7 d后及時(shí)檢查田間成活率，對(duì)未成活和小弱苗進(jìn)行補(bǔ)栽和調(diào)整壯苗；及時(shí)澆灌返苗水，待薯苗全部返青生長點(diǎn)開始萌發(fā)新芽，畦面表土呈干狀時(shí)要淺鋤1次，在生長點(diǎn)開始拉長時(shí)摘心，促使早發(fā)分枝，平時(shí)只揭開大棚兩端薄膜通風(fēng)，高溫季節(jié)可放下棚裙薄膜，適當(dāng)增加澆灌次數(shù)，有利于降低棚內(nèi)溫度。大棚內(nèi)溫度長期控制在30℃左右，溫度過高甘薯莖葉生長受阻易老化變質(zhì)，棚膜保持覆蓋，棚兩端和棚裙膜調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度要及時(shí)掌握和使用封撤，長期保持棚內(nèi)溫度穩(wěn)定，適宜甘薯莖葉生長幼嫩和嫩莖節(jié)間拉長，提高產(chǎn)量和增加嫩莖的品質(zhì)。

3.3 適時(shí)采收

甘薯莖葉一般大棚內(nèi)移栽后1個(gè)月即可采收，以采收莖蔓頂端向下10～30 cm為宜，以后每7～12 d可采收1次，采收期從3月下旬持續(xù)到12月下旬，每采收1次中耕除草松土1次，并結(jié)合澆水施肥撒施尿素150 kg/hm2，追肥本著少施勤施的原則，可結(jié)合澆水進(jìn)行，每隔7 d葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀液1次，葉用甘薯嫩莖葉含水量高，因此采收后容易失水萎焉，影響商品性，采摘時(shí)要輕拿輕放，避免損傷莖葉，采收后及時(shí)銷售，長途運(yùn)輸需要采取必要的保鮮措施。