張錦濤

摘 要：保證食品安全性是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中應承擔的主要任務，也是食品安全監(jiān)管部門應實現(xiàn)的核心功能。近年來，我國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，同時也引起了人們對酒類生產(chǎn)過程中安全問題的重視。為對白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行全面的安全質(zhì)量監(jiān)督，因此基于J2EE的白酒生產(chǎn)安全溯源管理系統(tǒng)被提出。本文以天津津酒集團為例，論述安全溯源管理系統(tǒng)的設計與實現(xiàn)方法，探討如何實現(xiàn)白酒生產(chǎn)全過程的安全溯源。

關鍵詞：白酒 ?安全 ?溯源 ?J2EE

1 溯源管理系統(tǒng)的設計

通過對天津津酒集團案例的實際調(diào)研、用戶對系統(tǒng)模塊的需求分析，以及白酒產(chǎn)業(yè)的實際生產(chǎn)流程進行綜合考察，得出溯源管理系統(tǒng)應具備以下4個功能，且每個功能都能應用相應的模塊進行技術實現(xiàn)。

第一層，原料環(huán)節(jié)溯源模塊。該模塊通過在食品原料上運用RFID技術，確保一批原料對應唯一的電子識別碼，以此達到原料采購過程、原料出入庫管理、供貨商管理和原料質(zhì)檢環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息確定性，以便發(fā)生質(zhì)量問題時對有問題的原料進行精準定位。

第二層，生產(chǎn)環(huán)節(jié)溯源模塊。其能夠對原料使用、設備使用、生產(chǎn)環(huán)境和成品質(zhì)檢等環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，確保生產(chǎn)過程中的食品安全。

第三層，銷售環(huán)節(jié)溯源模塊。這一模塊主要根據(jù)產(chǎn)品的電子標簽對成品出入庫的數(shù)據(jù)進行管理，明確產(chǎn)品的來源及流向，掌握產(chǎn)品在各級經(jīng)銷商渠道的流動情況，避免假冒偽劣產(chǎn)品在市場中流通。

第四層，系統(tǒng)管理溯源模塊。其主要是對食品生產(chǎn)部門、企業(yè)等進行信息管理，方便顧客對產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、主要負責人，以及產(chǎn)品生產(chǎn)流程進行查詢，保證顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題后能夠進行有效維權。

2 溯源管理系統(tǒng)的實現(xiàn)

溯源管理系統(tǒng)的實現(xiàn)是一項復雜的工程，其主要通過各模塊的組合應用來完成產(chǎn)品信息的逐層追溯。Web應用模塊作為溯源管理系統(tǒng)的核心，其通過數(shù)據(jù)層、邏輯層和表示層的程序構建完成對后臺信息的處理。數(shù)據(jù)庫服務器模塊對來自Web服務器的數(shù)據(jù)進行整合，實現(xiàn)信息的存儲與分類管理，如白酒生產(chǎn)過程中的所有原料、制造、銷售及售后信息等都存儲在數(shù)據(jù)庫服務器中。溯源管理系統(tǒng)中的另一個重要模塊便是二維條碼控制管理模塊。眾所周知，對白酒的生產(chǎn)溯源都是通過檢測二維碼這類電子標簽予以實現(xiàn)。因此，二維條碼控制模塊便利用二維條碼打印機與Web客戶端的Windows xp IE打印控制程序相聯(lián)接，基于程序的控制打印系統(tǒng)所需求的條碼。

3 結束語

綜上所述，通過基于J2EE的白酒生產(chǎn)安全溯源管理系統(tǒng)的設計與實現(xiàn)，使白酒的整個生產(chǎn)流程得以通過信息化方式呈現(xiàn)在消費者面前，既方便消費者對產(chǎn)品質(zhì)量安全的追根溯源，也有利于企業(yè)對白酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)進行管理以明確責任落實主體。白酒生產(chǎn)安全溯源管理系統(tǒng)有助于增強社會各界對食品安全的監(jiān)督作用，保障了白酒的質(zhì)量安全。

參考文獻：

[1] 本刊訊.12家酒企入選全國白酒質(zhì)量安全追溯體系建設試點[J].中國酒，2019（06）：84.

[2] 石懷明.白酒質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的研究與設計[J].電腦知識與技術，2018，14（14）：69-70.

[3] 劉波平，萬長林，裘鋒，李沐華，王蕾，戴歡.基于J2EE的白酒生產(chǎn)安全溯源管理系統(tǒng)的設計與實現(xiàn)[J].計算機與現(xiàn)代化，2013（04）：110-114.