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周黑鴨的一著險棋

2019-12-12 07:06:13王先知趙方園
財經(jīng)國家周刊 2019年25期
關(guān)鍵詞:鹵制財報凈利潤

王先知 趙方園

周黑鴨著急了。

近期,周黑鴨國際控股有限公司在武漢總部舉行特許經(jīng)營簽約儀式,正式啟動特許經(jīng)營,將商業(yè)模式升級為“直營+特許經(jīng)營”,廣西銘和食品有限公司成為周黑鴨首批特許經(jīng)營商。

“這次周黑鴨是全國性地放開特許經(jīng)銷權(quán),尋找有實(shí)力的經(jīng)銷商,進(jìn)行區(qū)域特許經(jīng)銷,而不是單店特許經(jīng)銷?!敝芎邙営嘘P(guān)負(fù)責(zé)人告訴《財經(jīng)國家周刊》記者,目前周黑鴨的特許模式有兩種方式:一種是針對空白區(qū)市場的區(qū)域代理;一種是在已經(jīng)有門店的區(qū)域,選取當(dāng)?shù)赜幸欢ㄙY源和實(shí)力的特許經(jīng)銷商。

堅持了17年直營的周黑鴨,為何突然放開特許經(jīng)銷權(quán)?這背后有著怎樣的隱情?

盈利連年下滑

2002年,周黑鴨創(chuàng)始人周富裕在武漢開設(shè)首家“富裕怪味鴨店”,這是周黑鴨的前身。目前,周黑鴨的主營業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品,鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽以及水產(chǎn)類等產(chǎn)品。

2016年11月11日,周黑鴨迎來了自己的高光時刻,在港交所上市。次年發(fā)布的財報顯示,周黑鴨2016年凈利潤達(dá)到7.15億元,同比增長29.5%。

不過,一年后,周黑鴨的業(yè)績增長開始疲軟。

其2017年年報顯示,公司實(shí)現(xiàn)營收32.49億元,同比增長15.4%;凈利潤7.62億元,同比增長6.4%。業(yè)績增速顯著放緩,其股價也在財報發(fā)布當(dāng)日大跌7.92%。

2018年的業(yè)績更不樂觀:營收32.12億元,同比下滑1.2%;凈利潤5.4億元,同比下滑29.1%。

下降 周黑鴨上半年實(shí)現(xiàn)凈利潤2.24億元,同比下降32.4%。

對于營收利潤雙降的原因,周黑鴨公司有關(guān)負(fù)責(zé)人當(dāng)時表示,主要是由于行業(yè)供需關(guān)系緊張以及門店網(wǎng)絡(luò)和產(chǎn)能不斷擴(kuò)展,公司面臨原材料成本、租金及勞動力成本上漲的巨大壓力。

半年后,周黑鴨的業(yè)績壓力有增無減。

今年8月,周黑鴨發(fā)布的年中財報顯示,報告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)營收16.26億元,同比微增1.8%,凈利潤2.24億元,同比下降32.4%。

對于業(yè)績疲軟,剛剛上任不久的周黑鴨行政總裁張宇晨回應(yīng)稱,公司利潤承壓有幾方面因素,一是戰(zhàn)略性投資,比如產(chǎn)能的建設(shè),以及大數(shù)據(jù)系統(tǒng)的建設(shè);另外,成本壓力也來自于直營門店房租,直營門店房租每年都有所上漲。

周黑鴨一位內(nèi)部人士告訴本刊記者,“周黑鴨的門店主要都在一二線城市,經(jīng)商的人應(yīng)該都很清楚,現(xiàn)在人工水電房租成本都在大幅上升,放開特許經(jīng)銷權(quán)也是為了減輕直營的壓力?!?/p>

為應(yīng)對業(yè)績增長乏力,在2019年的中期財報中,周黑鴨首次提出將開展特許經(jīng)營,下個階段的主要業(yè)務(wù)策略將聚焦在特許經(jīng)營模式。

在近日的特許經(jīng)營簽約發(fā)布會上,張宇晨表示,直營和特許經(jīng)營都是經(jīng)過市場檢驗的經(jīng)營模式,改變自我,這是周黑鴨很好的DNA,公司目前挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存,但機(jī)會比挑戰(zhàn)大。

與對手差距加大

在一些行業(yè)人士看來,即使放開特許加盟,周黑鴨要想趕上對手也存在一定困難。

食品行業(yè)評論員朱丹蓬接受本刊記者采訪時認(rèn)為,周黑鴨放開特許經(jīng)銷權(quán)是被逼的,原來它是行業(yè)老大,但這兩年業(yè)績幾乎沒增長。放開特許經(jīng)銷權(quán),短期內(nèi)對業(yè)績的提振有一點(diǎn)作用,但作用并不會太大,因為周黑鴨的中央廚房布點(diǎn)太少,產(chǎn)能跟不上。

周黑鴨目前的主營業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品,鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽以及水產(chǎn)類等產(chǎn)品。

目前,從銷售情況和市場份額來看,鹵鴨制品行業(yè)的老大已經(jīng)是絕味食品。2019年上半年,絕味食品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入24.9億元,同比增長19.42%;凈利潤3.96億元,同比增長25.81%。

今年上半年,絕味食品在全國共開設(shè)了10598家門店,累計會員注冊數(shù)量突破5000萬。與之對比,周黑鴨在全國擁有自營門店數(shù)量僅為1255家,新開門店84家,調(diào)整關(guān)閉門店117家,僅為絕味食品的八分之一左右。

與周黑鴨此前的直營模式相比,絕味食品的經(jīng)營模式是以直營連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體,95%以上的店面都是加盟店,絕味食品只負(fù)責(zé)建中央工廠和物流體系,門店無需操作,只負(fù)責(zé)售賣。今年上半年,絕味食品主營業(yè)務(wù)收入的90%以上也均來源于加盟渠道的產(chǎn)品銷售。

除了絕味食品,周黑鴨另一家主要競爭對手煌上煌,發(fā)展也較為迅速。10月23日,煌上煌公布的2019年三季報顯示,前三季度營業(yè)收入16.8億元,同比增長15.28%;歸屬于上市公司股東的凈利潤2.12億元,同比增長25.33%。截至2019年三季度末,煌上煌的門店總數(shù)已達(dá)到3609家,是周黑鴨的三倍左右。

朱丹蓬認(rèn)為,目前整個鴨脖行業(yè)中,絕味、周黑鴨、煌上煌三家是龍頭企業(yè),周黑鴨現(xiàn)在放開特許經(jīng)銷權(quán),會促使絕味和煌上煌提升開店速度,和周黑鴨展開競爭,一場行業(yè)大戰(zhàn)不可避免,未來的競爭會更激烈。

“周黑鴨早就該放開特許經(jīng)營權(quán),目前來看已經(jīng)慢了很多,因為競爭對手已經(jīng)超越很多,周黑鴨開始著急了?!敝袊ù髮W(xué)特許經(jīng)營研究中心主任李維華接受本刊記者采訪時認(rèn)為,周黑鴨之所以現(xiàn)在才放開加盟,可能他們對特許經(jīng)營模式有很多誤解,比如誤認(rèn)為直營店利潤更高、加盟不如直營好控制、加盟可能帶來商業(yè)秘密的外泄、食品安全的隱患等等。

在李維華看來,周黑鴨現(xiàn)在著急放開特許經(jīng)銷權(quán),未來能不能做好還不好說,畢竟特許經(jīng)營是一門科學(xué),需要注意的問題非常多,運(yùn)營管理、食品安全等等,某一個點(diǎn)出現(xiàn)問題,都會影響到特許加盟的效果。

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