李麗蘭

研究表明，飲食習慣總是在變化之中，包括哪些食物對健康有益，哪些食物無益。為此，美國《讀者文摘》網(wǎng)站近日采訪了數(shù)位營養(yǎng)學專家，請他們對實際上并不會使你更加健康的一些飲食習慣進行點評。

低鈉飲食。如果你患有高血壓，可能會減少或者停止鈉的攝入，但《每日科學》網(wǎng)刊發(fā)表的美國波土頓大學對2600名患者為期16年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低鈉飲食實際上并不能降低血壓，所以說，鹽或許根本就不是高血壓的天敵。一定量的鹽攝入有可能是健康飲食方案的有機組成。

規(guī)避牛奶。盡管人類是在進入成年期后還飲用牛奶的物種，這一點與其他動物有所不同，但《人類生物學》網(wǎng)站發(fā)表的研究結(jié)果已經(jīng)表明，從基因角度分析，人類已經(jīng)適應了牛奶。而奶制品實際上在人體的健康方面確實發(fā)揮著作用。牛奶中富含有益健康的營養(yǎng)成分，如乳清蛋白質(zhì)、共軛亞油酸和鈣，以往的研究曾認為，低脂奶有助于降低血壓，但新的研究則發(fā)現(xiàn)了全脂奶也具有此功效。

拒食脂肪。與牛奶一樣，脂肪的名聲也未必像人們所認為的那樣壞?？茖W界仍在就飽和脂肪的功效進行分辨，而其他類型的脂肪只要適度食用對健康則是有益的。植物類脂肪，如杏仁、牛油果中所含的單不飽和脂肪酸以及海魚中的ω—3脂肪酸對健康具有多種功效。這些脂肪可降低炎癥，改善血脂水平，乃至促進體重減輕。另外，許多標有“低脂肪”的加工類食品已經(jīng)用糖或添加劑代替脂肪，這樣做實際上更不利于健康。

害怕食物中的膽固醇。我們過去往往認為雞蛋中的膽固醇對血液中的膽固醇有影響，所以，應避免食用雞蛋之類富含膽固醇的食物。專家指出，飲食中的膽固醇對血液中的膽固醇影響甚微。美國農(nóng)業(yè)部公布的營養(yǎng)指南解除了對飲食中的膽固醇限制，指出不必為過量攝入而擔憂。另外，蛋黃還是維生素E和類胡蘿卜素的良好來源。

食用全谷物或雜糧。談及全谷物食品，人們在雜貨店里所犯的一個錯誤便是沒有讀懂用全谷或雜糧制作的面包或食品的標簽說明。如果某一食品僅標有全谷或雜糧，那么，則該食品可能是部分全谷，但未必達到100%。只有100%的全谷可以降低患中風、心臟病和糖尿病的風險。雖然雜糧聲稱有益健康，但實際上僅僅代表不同谷類的混合，所以標簽上的內(nèi)容并不真正意味著該食品就是健康食品。應關(guān)注成分一覽表，以確認食品中真正的全谷物的比例。

僅食生食物?；蛟S你聽說過如下理論，蔬菜堅果烹調(diào)會破壞其營養(yǎng)，然而，這一說法并不符合事實。蔬菜經(jīng)烹調(diào)更有助于消化，而且也更加安全并可預防食物傳播性疾病。還有研究認為，人類大腦的發(fā)育之所以超出其他靈長類動物的大腦，在于經(jīng)烹調(diào)的食物使人體能更好地吸收大腦生成所需的營養(yǎng)。