范志紅

像高鈣奶、兒童醬油、養(yǎng)胃餅干、黑糖、黑枸杞……這些東西更多地被認為是噱頭和炒作，但它們真的完全沒用嗎？也不是！

高鈣奶：意義不是很大

牛奶羊奶各種奶里都富含鈣，包括人類的乳汁。在這種高鈣的基礎上還要再增加鈣含量，沒多大意思。

我若干年前做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)買高鈣奶的人主要是那些對“牛奶本身富含鈣”這個基本常識都不了解的消費者。實際上，高鈣奶的鈣含量比普通奶只高15% -20%。現(xiàn)在北京市場上高鈣奶很少見了。為什么呢7我猜是因為無法達到國標要求。按GB28050-2011的要求，如果聲稱增加了某個營養(yǎng)素的含量，那就要比普通同類產(chǎn)品含量至少增加25%。對牛奶來說，多加那么多鈣，技術難度大，易造成牛奶溶膠體系不穩(wěn)定。日常多喝點普通牛奶酸奶，多吃點青菜豆腐，鈣就來了。

養(yǎng)胃餅干：任何餅干都少吃

說養(yǎng)胃餅干不靠譜，是說它沒有保健食品認證，卻非要宣稱保健功效，不合法。和普通食品相比，它賣那么貴也很離譜。

但是，說養(yǎng)胃餅干不如蘇打餅干，就有點跑偏了。

蘇打餅干對胃也未必有好處。蘇打餅干的脂肪和熱量并不比其他餅干低，而血糖反應在各類餅干中卻是最高的，糖尿病人根本不值得吃，蘇打餅干對胃酸少的患者沒什么好處，只是對胃酸過多的患者可能起到暫時緩解不適的作用。

簡單說，兩種餅干都不要吃，直接吃好三餐就對了。

黑枸杞：性價比比較低

黑枸杞的確是目前市售食物中花青素含量最高的，有文獻為證。說它不如茄子、紫甘藍、紫薯之類，顯得不太公平。

不過，如果把價錢算進去，單位花青

素的價格就顯得太貴了——性價比低啊?；ㄍ瑯佣嗟腻X，如果買紫甘藍和紫薯等這些我們?nèi)粘５氖卟?，得到的花青素會比買黑枸杞多不少呢。

黑糖：主要在于風味

黑糖和普通紅糖的差別，在于它經(jīng)過長時間的熬制，發(fā)生美拉德反應的程度高，顏色特別深。美拉德反應會產(chǎn)生香氣，所以黑糖的風味比普通紅糖更加濃郁。不過，黑糖產(chǎn)生的丙烯酰胺含量更高。這類產(chǎn)物在少量攝入時促進食欲，多了就有可能促進衰老和慢性?。ㄓ猩贁?shù)動物實驗和人群調(diào)查研究，但尚無定論）。如果喜歡黑糖的風味，來大姨媽時為了安慰自己喝一杯是可以的，為了養(yǎng)生而天天大量吃則不明智。

兒童醬油：不適合兒童

兒童醬油瓶子小，賣得比普通醬油貴，但和普通醬油的配料和營養(yǎng)成分都幾乎一樣。并不是說它會有害，只是說它并不是更適合兒童的產(chǎn)品，鈉含量并不更低，營養(yǎng)價值未必更高，也沒有相關標準，直接買普通優(yōu)質(zhì)醬油就好。

關于吃醬油，一歲以內(nèi)的寶寶不要吃醬油，兩三歲的寶寶也要嚴格控制食物的咸度，不管是不是兒童醬油都要限量。