帥淑敏

（江西飯店，江西 南昌 330006）

一、“營(yíng)改增”后的酒店成本管理當(dāng)中所存在的問(wèn)題分析

自“營(yíng)改增”政策落實(shí)之后，我國(guó)酒店企業(yè)的管理人員已經(jīng)極為重視成本管理工作的優(yōu)化創(chuàng)新。但是在實(shí)踐改革的過(guò)程當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，仍然有諸多成本管理問(wèn)題存在于企業(yè)當(dāng)中，這些問(wèn)題如果得不到有效地解決，營(yíng)改增政策的落實(shí)不僅無(wú)法促進(jìn)企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，甚至還會(huì)對(duì)酒店企業(yè)的發(fā)展造成極為不利的影響。這些問(wèn)題集中表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面，其一為，專業(yè)型成本管理人才匱乏，經(jīng)調(diào)查顯示大多數(shù)酒店企業(yè)內(nèi)部的財(cái)務(wù)管理人員極度缺乏創(chuàng)新能力以及法律意識(shí)，在這種情況下，企業(yè)內(nèi)部的財(cái)務(wù)管理人員很難有效地結(jié)合“營(yíng)改增”政策對(duì)企業(yè)成本管理工作進(jìn)行改革創(chuàng)新。其二為，增值稅專項(xiàng)發(fā)票利用力度較低，餐飲原材料采購(gòu)中專項(xiàng)發(fā)票使用不多，在這種情況下，國(guó)家對(duì)餐飲業(yè)的幫扶的政策沒有很好利用，對(duì)于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展極為不利。其三為，企業(yè)稅收籌劃不合理，沒有制定出科學(xué)合理的納稅時(shí)間方案，在這種情況時(shí)常會(huì)出現(xiàn)納稅時(shí)間過(guò)于集中，導(dǎo)致企業(yè)短時(shí)間內(nèi)指出大量的現(xiàn)金，最終導(dǎo)致資金短缺問(wèn)題出現(xiàn)。其四為，酒店企業(yè)內(nèi)部成本管理制度體系不完善，缺乏必要的監(jiān)督審查制度，績(jī)效考核制度，以及獎(jiǎng)懲制度，在這種情況下，“營(yíng)改增”后企業(yè)內(nèi)部成本管理人員的管理行為將很難得到有效地約束，進(jìn)而極大地提升了成本管理法律風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)的概率?；谶@些問(wèn)題，“營(yíng)改增”后酒店企業(yè)內(nèi)部的管理人員必須要從這些問(wèn)題方面著手，進(jìn)行具體的成本管理體系優(yōu)化改革工作，以此來(lái)推動(dòng)酒店行業(yè)的整體發(fā)展進(jìn)程。

二、“營(yíng)改增”后的酒店成本管理探討

（一）提升財(cái)務(wù)管理人員的綜合素質(zhì)

酒店內(nèi)部的財(cái)務(wù)管理人員是“營(yíng)改增”后酒店成本管理體系優(yōu)化改革以及成本管理各項(xiàng)工作的第一執(zhí)行者，其綜合素質(zhì)水平在一定程度上直接決定著“營(yíng)改增”后酒店成本管理的整體水平，只有在高素質(zhì)高水平的財(cái)務(wù)管理人員支持下，酒店企業(yè)才能夠有效地應(yīng)對(duì)“營(yíng)改增”所帶來(lái)的挑戰(zhàn)，進(jìn)而促進(jìn)自身企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。因此，酒店企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者必須要重視財(cái)務(wù)管理人員綜合素質(zhì)的提升。為此，首先，酒店企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者必須要重視財(cái)務(wù)管理人員的培養(yǎng)工作，并在這種意識(shí)的引導(dǎo)下加大對(duì)于財(cái)務(wù)管理人才培訓(xùn)機(jī)制建設(shè)的投資力度，建立起完善的人才培訓(xùn)機(jī)制，積極努力的引導(dǎo)每一位財(cái)務(wù)管理人員參與到成本管理人才培訓(xùn)活動(dòng)當(dāng)中。其次，必須要明確人才培訓(xùn)目標(biāo)以及培訓(xùn)內(nèi)容，將培養(yǎng)出高素質(zhì)高水平且具有較強(qiáng)法律意識(shí)的成本管理人員作為主要培訓(xùn)內(nèi)容，將“營(yíng)改增”政策對(duì)于酒店行業(yè)的影響，“營(yíng)改增”后酒店企業(yè)的成本管理改革方向，改革內(nèi)容，改革方法，創(chuàng)新能力，工作責(zé)任心，信息化成本管理技術(shù)操作方法等作為主要培訓(xùn)內(nèi)容，以此來(lái)保證人才培訓(xùn)工作的全面性以及有效性。最后，必須要制定出具有針對(duì)性的培訓(xùn)方案，對(duì)于新入職的成本管理人員要進(jìn)行系統(tǒng)的職前培訓(xùn)，并告知其成本管理必須要符合“營(yíng)改增”政策的要求。對(duì)于在職人員要進(jìn)行定期的在職培訓(xùn)，在培訓(xùn)期間要重視受訓(xùn)人員對(duì)于“營(yíng)改增”政策的重視度以及創(chuàng)新能力的提升。以此來(lái)不斷地提升成本管理人員的綜合素質(zhì)，進(jìn)而使其能夠滿足“營(yíng)改增”后酒店成本管理工作的需求。

（二）強(qiáng)化增值稅專項(xiàng)發(fā)票使用力度

在酒店成本管理工作當(dāng)中，稅負(fù)管理工作是成本管理工作的主要工作內(nèi)容之一，同時(shí)該項(xiàng)工作也是受“營(yíng)改增”政策影響最強(qiáng)的一項(xiàng)工作?！盃I(yíng)改增”后酒店企業(yè)要想有效地提升自身企業(yè)的成本管理水平，降低營(yíng)改增政策對(duì)于企業(yè)的不利影響程度以及成本管理風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)的概率，必須要重視增值稅專項(xiàng)發(fā)票使用水平的提升，以此來(lái)保證自身企業(yè)有效降低稅負(fù)，實(shí)現(xiàn)既定發(fā)展目標(biāo)。為此，首先，必須要做好專項(xiàng)發(fā)票管理和使用方案，酒店成本管理人員在采購(gòu)原材料時(shí)，需要選擇有一定實(shí)力的供應(yīng)商，在采購(gòu)原材料后要求供應(yīng)商按照稅務(wù)部門的要求開局增值稅專項(xiàng)發(fā)票。其次，酒店內(nèi)部的成本管理人員必須要設(shè)置專項(xiàng)發(fā)票管理部門，同時(shí)還要配備專項(xiàng)發(fā)票管理人員，明確規(guī)定這些管理人員要嚴(yán)格的依照發(fā)票管理規(guī)定對(duì)增值稅專項(xiàng)發(fā)票的發(fā)放進(jìn)行管理，以此降低發(fā)票亂發(fā)問(wèn)題出現(xiàn)的概率。最后，收到合格的專項(xiàng)發(fā)票，及時(shí)到財(cái)務(wù)部門辦理專項(xiàng)抵扣稅款工作，以此來(lái)降低稅負(fù)成本，進(jìn)而促進(jìn)酒店企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

（三）科學(xué)籌劃企業(yè)稅收

企業(yè)稅收籌劃工作同屬于“營(yíng)改增”后酒店成本管理的重要改革內(nèi)容，只有保證企業(yè)稅收籌劃工作具有較強(qiáng)的科學(xué)合理性，才能夠保證酒店企業(yè)在“營(yíng)改增”背景下，能夠有效地控制成本支出，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)進(jìn)一步法扎。因此，酒店企業(yè)的管理人員必須要重視稅收籌劃的完善工作。為此，首先，酒店企業(yè)的成本管理人員必須要對(duì)固定資產(chǎn)水以及原材料采購(gòu)稅進(jìn)行系統(tǒng)的籌劃，集合國(guó)家制定的稅務(wù)統(tǒng)籌規(guī)范以及企業(yè)的納稅特征制定出具有針對(duì)性的稅收籌劃方案，科學(xué)合理的配置進(jìn)項(xiàng)稅額以及納稅時(shí)間，將各種稅務(wù)分開時(shí)間進(jìn)行繳納，以此來(lái)避免集中納稅問(wèn)題以及短時(shí)間指出大量資金問(wèn)題出現(xiàn)的概率，進(jìn)而保證酒店企業(yè)納稅工作能夠持續(xù)有效地進(jìn)行下去。其次，酒店企業(yè)的成本管理人員在實(shí)際處理原材料采購(gòu)稅的過(guò)程當(dāng)中，必須要準(zhǔn)確有效地分析“營(yíng)改增”政策的具體要求，并在此基礎(chǔ)上明確最適采購(gòu)量，通過(guò)調(diào)整原材料采購(gòu)數(shù)量來(lái)降低企業(yè)的納稅額度，進(jìn)而促進(jìn)酒店企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

（四）完善成本管理制度體系

制度是約束行為的關(guān)鍵，只有在科學(xué)合理且完善的成本管理制度下，“營(yíng)改增”后酒店成本管理工作才能夠合理合法且持續(xù)有效地進(jìn)行下去，因此，酒店企業(yè)的成本管理人員在實(shí)際工作期間必須要制定出完善的監(jiān)督審查制度，對(duì)于企業(yè)內(nèi)部的稅務(wù)管理工作，成本管理各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面的監(jiān)督審查管理，保證成本管理工作能夠符合企業(yè)內(nèi)部的規(guī)章制度要求以及國(guó)家法律規(guī)定所提出的要求。其次，必須要建立起完善的績(jī)效考核制度，對(duì)于企業(yè)內(nèi)部的每一位成本管理人員進(jìn)行定期的績(jī)效考核，準(zhǔn)確的評(píng)估出各個(gè)崗位的工作人員近段時(shí)間的表現(xiàn)，以此來(lái)降低員工不作為問(wèn)題出現(xiàn)的概率，提升其工作責(zé)任意識(shí)。最后，必須要制定出完善的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于在營(yíng)改增后能夠?yàn)槠髽I(yè)創(chuàng)收的成本管理人員要給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)措施，例如，給予其一定數(shù)額的獎(jiǎng)金，為其提供升遷機(jī)會(huì)等等。而對(duì)于在營(yíng)改增后做出不法管理行為的成本管理人員要給予一定的懲處措施，情節(jié)嚴(yán)重者要追究其相應(yīng)的法律責(zé)任。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，現(xiàn)階段，我國(guó)政府部門已經(jīng)重視“營(yíng)改增”政策落實(shí)后酒店行業(yè)的發(fā)展情況，并且在這種意識(shí)的引導(dǎo)下，正在積極努力的引導(dǎo)酒店行業(yè)進(jìn)行成本管理改革創(chuàng)新。從現(xiàn)實(shí)的角度分析，“營(yíng)改增”政策的落實(shí)，對(duì)于酒店行業(yè)的成本管理工作有著極強(qiáng)的影響，而酒店企業(yè)要想有效地應(yīng)對(duì)“營(yíng)改增”所帶來(lái)的不利影響，相關(guān)的成本管理人員在實(shí)際工作期間必須要將工作重心放到“營(yíng)改增”后酒店成本管理的研究上，結(jié)合“營(yíng)改增”政策要求以及酒店成本管理的特征制定出具有針對(duì)性的成本管理優(yōu)化改革措施，以此來(lái)提升“營(yíng)改增”后酒店成本管理的質(zhì)量以及水平，進(jìn)而促進(jìn)酒店行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。