徐璐璐

運輸和儲存是食品安全管理不可分割的組成部分。剛剛發(fā)布了一項新的國際導(dǎo)則，以幫助確保食物鏈各環(huán)節(jié)的安全。

ISO 22000是世界上最著名的國際食物鏈安全標(biāo)準之一，其中一個核心要求是前提方案（PRPs）。這些是組織內(nèi)部和整個食物鏈中確保食品安全所必需的基本條件和活動。ISO標(biāo)準中有一系列技術(shù)規(guī)范（TS），專門用于維護前提方案（PRPs），以協(xié)助控制生產(chǎn)過程中的食品安全危害。

最新出版的ISO/TS 22002-5《食品安全前提方案 第5部分：運輸和儲存》，概述了對食物鏈中運輸和儲存環(huán)節(jié)前提方案（PRPs）的要求。

負責(zé)制定技術(shù)規(guī)范的工作組召集人阿里·拉潘吉（Aly Rappange）指出，ISO/TS 22002-5將幫助參與食品運輸?shù)娜藛T，保護他們負責(zé)的食品、配料、原材料和包裝，以確保貨物安全運送到我們的餐桌上。

她說：“這將使整個食物鏈中確保食品安全的方法更加協(xié)調(diào)一致，更容易控制和進行審計，從而減少受污染或發(fā)生變質(zhì)的風(fēng)險?！?/p>

ISO/TS 22002-5是針對食品安全前提方案（PRPs）的六個系列技術(shù)規(guī)范之一，旨在幫助用戶符合ISO 22000的要求。

該系列技術(shù)規(guī)范還包括：

ISO/TS 22002-1《食品安全前提方案 第1部分：食品生產(chǎn)》

ISO/TS 22002-2《食品安全前提方案 第2部分：餐飲服務(wù)》

ISO/TS 22002-3《食品安全前提方案 第3部分：農(nóng)業(yè)》

ISO/TS 22002-4《食品安全前提方案 第4部分：食品包裝生產(chǎn)》

ISO/TS 22002-6《食品安全前提方案 第6部分：飼料和動物食品生產(chǎn)》

ISO/TS 22002-5是由國際標(biāo)準化組織食品生產(chǎn)技術(shù)委員會（ISO/TC 34）食品安全管理系統(tǒng)分技術(shù)委員會（SC 17）運輸和儲存工作組（WG 10）制定的，該分技術(shù)委員會的秘書處由ISO丹麥成員丹麥標(biāo)準協(xié)會（DS）承擔(dān)。

（原文標(biāo)題：KEEPING FOOD SAFE FROM FARM TO FORK ?，作者：Clare Naden，譯自ISO官網(wǎng)）