金河谷

健脾養(yǎng)胃食療方是根據(jù)中醫(yī)學(xué)對脾胃生理功能和脾胃病常見臨床表現(xiàn)，在中醫(yī)辨證論治指導(dǎo)下，采用某些藥食兩用的材料做成藥膳。這樣既有食養(yǎng)功效，又有食物美味，食借藥力、藥助食成，二者相輔相成，共奏養(yǎng)脾健胃、補血益氣之功效。下面本文介紹幾種常見的健脾養(yǎng)胃食療藥膳及其家庭制作方法，請在有經(jīng)驗的中醫(yī)師指導(dǎo)下選用。

蓮子豬肚

原料：豬肚1 個,水發(fā)蓮子40枚，香油、食鹽、蔥、生姜、蒜各適量。

制作：將豬肚洗凈，內(nèi)裝水發(fā)蓮子(去芯)，用線縫合，放入鍋內(nèi)加清水，燉熟透；撈出晾涼，將豬肚切成細(xì)絲，同蓮子一起放入盤中。另將香油、鹽、蔥、生姜、蒜等調(diào)料與豬肚絲、蓮子拌勻即成?？蓡畏?，亦可佐餐。

功效：此方有健脾益胃、補虛益氣之功效。適用于食少、消瘦、泄瀉、水腫等病癥。

淮山藥泥

原料：山藥200 克，豆沙150克，京糕100 克，豆粉50 克，白糖150 克，豬油100 克。

制作：將淮山藥粉碎成細(xì)末，加入白糖50 克，加水少許，攪成細(xì)泥，置于碗中；京糕加工成細(xì)泥，另置于碗內(nèi)，加白糖25克，拌勻；豆沙另置于碗中，上籠蒸熟透后，取出待用。將炒鍋燒熱，下豬油，倒入淮山藥泥，炒至濃稠時，盛在盤子的中間將炒鍋下豬油，依次再炒京糕泥和豆沙，分別盛在淮山藥泥的兩邊。將手勺置武火上，加清水少許，白糖75 克，燒沸去沫，用水豆粉勾成芡汁，澆在三種上面即成?？晒┰缤懋?dāng)點心食用。

功效：此方有健脾和胃之功效。適用于脾胃虛弱之便溏、腹瀉、食欲不振等。

香菇姜片湯

原料：水發(fā)香菇250 克，鮮姜片30 克，精鹽3 克，白糖、味精、花生油適量，清湯500 毫升。

制作：將香菇切條入砂鍋內(nèi)，放入姜片、白糖、精鹽、料酒、花生油，沖入清湯蓋上鍋蓋，用旺火煮20 分鐘即可食用。

功效：此方具有益脾胃、祛風(fēng)寒之功效。適用于脾胃虛弱、畏寒胃痛等。

茯苓包子

原料：茯苓塊30 克，面粉1000 克，鮮豬肉500 克，生姜、胡椒、香油、料酒、食鹽、醬油、大蔥、骨頭湯各適量。

制作：將茯苓塊放入鍋內(nèi)，每次加水約250 克，每次煮沸1小時后取汁，共煮沸3 次，3 次藥汁合并濾凈成茯苓水500 克待用。將面粉倒在案板上，加入發(fā)面300 克、溫?zé)彳蜍咚统砂l(fā)酵面團。將豬肉剁茸，倒入盆內(nèi)，加醬油拌勻，再加其余調(diào)料，攪拌成餡。按常規(guī)制成包子，上籠用武火蒸約15 分鐘即成。可供早晚餐或作點心食用。

功效：此方有健脾開胃，除濕利水之功效。適用于脾胃虛弱、小便不利等。

白扁豆粥

原料：炒白扁豆60 克（或鮮扁豆120 克），粳米100 克，紅糖適量。

制作：先將白扁豆用溫水浸泡一宿，再與粳米同煮為粥。待粥將成時，加入紅糖攪拌均勻即成?？晒┫那锛驹缤聿褪秤茫咳?～3 次溫服。

功效：此粥有健脾養(yǎng)胃、消暑止瀉之功效。適用于脾胃虛弱、食少嘔逆、慢性腹瀉，或夏季暑濕瀉，心煩口渴,小便短赤等。

人參蓮子湯

原料：人參10 克，蓮子20枚，冰糖30 克。

制作：將人參、蓮子（去芯）放在碗內(nèi)，加水適量發(fā)泡，再加入冰糖，再將碗置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1 小時食用，喝湯，吃蓮肉。人參可連續(xù)使用3 次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，到第三次時，可連同人參一起吃。

功效：此湯有補氣益脾之功效。適用于脾胃氣虛、營養(yǎng)不良所致的夜寐欠安、少食懶言、肢體困倦、身體消瘦、自汗、泄瀉等。

參棗米飯

原料：黨參5 克，大棗10 枚，糯米200 克，白糖30 克。

制作：將黨參、大棗加水適量泡發(fā)后，煎煮半小時，撈去黨參、大棗，湯備用。糯米淘凈，加水適量放在大碗中蒸熟后扣在盤中，把棗擺在上面再把湯液加冰糖煎成粘稠汁，澆在棗飯上即成。每日早、晚根據(jù)個人食量服用。

功效：此飯具有健脾益氣、養(yǎng)胃之功效。適用于體虛氣弱、乏力、心悸失眠、食欲不振、便溏浮腫等。

參芪香菇雞

原料：嫩母雞肉300 克，黨參15 克，黃芪15 克，香菇30 克，生姜、料酒、食鹽各適量。

制作：將雞肉洗凈，切成小塊，黨參、黃芪、香菇，先用水浸泡，洗凈切成薄片，生姜洗凈切成小薄片。將雞肉、黨參、黃芪、香菇、生姜、料酒和食鹽一起拌勻，腌制5～10 分鐘后。置于鍋中隔水蒸1 個半時后即可食用。每3～4 天吃1 次。

功效：此款藥膳具有補中益氣、調(diào)和脾胃、固表止汗之功效。適用于老年人有脾胃虛弱，體弱清瘦，體虛自汗等表現(xiàn)，或產(chǎn)后婦女出現(xiàn)胃納不佳，汗出少乳等癥狀。