颯露紫

酒在中國(guó)的歷史文化中，擁有極其重要的地位。從杜康造酒的神話，到酒池肉林的典故，從李太白飲酒寫(xiě)詩(shī)的瀟灑，到辛稼軒酒酣劍舞的英姿……翻閱上下五千年，似乎總能聞見(jiàn)酒香。每每誦讀典籍，總羨慕詩(shī)篇中酒氣與墨香的雜陳，幻想醉在花下眠的愜意，而每逢凜冬，伴著窗外翻亂書(shū)篇的清風(fēng)，又總是一邊把玩著酒杯，一邊透過(guò)字里行間，品飲這格外的香氣。

初冬的酒氣，是義氣。古人善飲酒，且多飲黃酒。作為世界三大古酒之一，中國(guó)特有的黃酒擁有漫長(zhǎng)而燦爛的歷史。自商周時(shí)代起，黃酒就以其獨(dú)特的溫和與醇香在華夏文明的歷史上留下了重重的一筆。飲黃酒需要溫，故歷代多有“溫酒”一類典故。

在晚唐的某個(gè)初冬，已是暮年的白居易隱居洛陽(yáng)，是夜無(wú)事，便置幾碟小菜，以青瓷盛之，酌一壺老酒，以小爐溫之，看窗外大作的風(fēng)雪，想起自己被貶江州時(shí)那似曾相識(shí)的風(fēng)雪夜，雖然仕途困頓，但卻有好友相伴，如今寒冬臘月，暮色蒼茫，新酒已溫，卻不知好友何在。一口酒氣，斷斷情思，化作了紙上的墨痕：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”《唐詩(shī)三百首》評(píng)價(jià)此詩(shī)：“信手拈來(lái)，都成妙諦，詩(shī)家三昧，如是如是。”，后人以此稱白居易是“天下第一快活人”，卻不知在千年前的那晚，白居易杯中的黃酒，邀了何人共賞。

凜冬的酒氣，是貴氣。距今兩千余年前的深冬，色澤白瑩，入口綿甘的羊羔酒便出現(xiàn)在了華夏的史籍中。據(jù)記載，羊羔酒產(chǎn)自汾州孝義縣，由于釀造羊羔酒需要用上好的羊肉及各類配料，故從其生成之日起，便成為達(dá)官顯貴們杯中的鐘愛(ài)。羊羔酒起于漢魏，興盛于唐宋，并曾一度被封為“世襲御酒”而聲名鵲起，本來(lái)不菲的價(jià)格，更是披上一層貴氣。羊肉本性溫補(bǔ)，釀做美酒后其滋補(bǔ)功效得到了進(jìn)一步發(fā)揮，最益在深冬時(shí)節(jié)驅(qū)寒補(bǔ)益所用。

有唐一代，羊羔酒曾作為進(jìn)入宮廷的貢品以供皇帝享用。相傳唐玄宗李隆基給楊貴妃過(guò)二十歲生日時(shí)，從“沉香亭”貢酒中特意為楊貴妃選中了“羊羔美酒”以示祝賀，貴妃醉酒后，翩翩起舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒興排擊奏樂(lè)，羊羔酒之貴氣，一時(shí)無(wú)兩。宋代的蘇軾，也曾對(duì)羊羔酒有深刻的印象，并曾作詩(shī)曰：“江上東風(fēng)浪接天，苦寒無(wú)賴破春妍。試開(kāi)云夢(mèng)羔兒酒，快瀉錢塘藥玉船。”唐代末期，由于戰(zhàn)亂等原因，羊羔酒曾一度在唐朝末年失傳，而到明代似乎又有恢復(fù)。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在名著《本草綱目》中記載：“羊羔美酒健脾胃、益腰身、大補(bǔ)元?dú)狻?。冬日淺飲羊羔酒，讓溫潤(rùn)的酒液順著喉嚨流淌，仿佛回到了千余年前的雪夜，公子王孫相聚一堂，華冠麗服，裘衣大氅，奕奕神采。

晚冬的酒氣，是煙火氣。冬日漸晚，萬(wàn)物復(fù)蘇，華夏大地已開(kāi)始聆聽(tīng)冬季最后的尾聲。這時(shí)節(jié)，也是家家戶戶相聚團(tuán)圓，迎新守歲的日子，而過(guò)年飲屠蘇酒，也成了中原人民祈愿健康，防病避災(zāi)的重要風(fēng)俗。陸放翁曾有詩(shī)云：“半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫(xiě)桃符。”相傳屠蘇酒由漢代華佗所創(chuàng)，唐代孫思邈總在歲末時(shí)將泡酒的藥物分發(fā)鄰里，以使大家身體健康，屠蘇酒也自此流傳開(kāi)來(lái)。屠蘇以屋為名，以藥入酒，家人自少而老飲之，取“少年得歲，老年失歲”之意，因在歲末飲用，故又稱之為“歲酒”。

冬末飲屠蘇，總伴有團(tuán)圓、喜慶的氛圍。北宋年間，天下大定，百姓安居，華夏文化進(jìn)入高速發(fā)展的時(shí)候，此時(shí)正值新年，千家萬(wàn)戶放爆竹，制桃符，除歲待春，端得一幅辭舊迎新的景象。天下百姓無(wú)論身份高低，此刻與親友飲下屠蘇酒，一口是驅(qū)除舊障，一口是新歲安康，一口祝孩童長(zhǎng)成，一口愿長(zhǎng)者長(zhǎng)壽。也許是受這人間煙火氣所熏陶，逐鹿仕途的安石公也放下往日的謹(jǐn)慎與不茍言笑，筆墨一揮，寫(xiě)下絕句：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符?！?/p>

幼年時(shí)曾讀書(shū)中言：“會(huì)喝酒的人，舉杯邀月，淺嘗一口，雖無(wú)辛辣入喉，卻有滿口酒氣?！碑?dāng)時(shí)不曾飲酒，只能陶醉在詩(shī)詞歌賦的酒香里。成年后飲酒，有過(guò)酣暢快意，也有酩酊大醉，才方知酒氣為何物。無(wú)論是酸甜苦辣，還是青黃紅白，無(wú)論義氣，貴氣還是煙火氣，原來(lái)每一杯酒都有獨(dú)一無(wú)二的氣質(zhì)。飲酒不求多，更不盡求醉，品飲出酒的氣質(zhì)，便是到位。

適逢冬日欲雪，閱者諸位，能飲一杯無(wú)？

編輯/徐? ?展