彭藝茹 劉國策

【摘? 要】卷煙中特有的香味特征將直接影響到吸煙者的吸煙習(xí)慣。另外，在卷煙的制作工藝中，最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是卷煙的加料加香，這將在很大程度上影響卷煙產(chǎn)品的風(fēng)格，另外對于卷煙香氣質(zhì)量也起著決定性作用。煙用香精香料作為卷煙生產(chǎn)不可缺少的原料之一，芳香組分和提取工藝相當(dāng)重要。就此，本文將對天然煙用香料的芳香組分和提取工藝進(jìn)行詳細(xì)分析。

【關(guān)鍵詞】天然煙用香料;芳香組分;提取工藝

1.天然煙用香料重要性

卷煙的香味主要來自于煙草，煙草通過燃燒產(chǎn)生煙氣，吸煙者通過煙氣的刺激達(dá)到一定程度的滿足感，煙草除含有香氣、吃味物質(zhì)以外，同時還會產(chǎn)生一些雜氣、苦澀等物質(zhì)。隨著我國在關(guān)于卷煙配方技術(shù)的不斷研究后，卷煙生產(chǎn)獲得了明顯的進(jìn)步，其中部分不利影響已經(jīng)進(jìn)行了消除，但由于其品質(zhì)特點無法改變，再加上煙葉生長環(huán)境因素的影響，煙葉中的致香物質(zhì)含量不穩(wěn)定，只有通過科學(xué)的加料加香、才能夠更加穩(wěn)定卷煙的香味、濃度以及吃味等，保證卷煙質(zhì)量。

隨著人們消費水平的不斷上升，市場高檔卷煙的需求量不斷擴(kuò)大，但是由于原材料的限制，導(dǎo)致高檔卷煙生產(chǎn)受到影響，解決這一問題唯一的方式只有通過加香加料強(qiáng)化煙草中的香味，從而提高煙葉的品質(zhì)。隨著人們安全意識的不斷提升，全世界范圍內(nèi)已經(jīng)向混合型低焦油卷煙靠近，降低焦油量是卷煙生產(chǎn)中的重要部分，然而煙草中有很大一部分香味存在于焦油內(nèi)，如果在一定程度上降低焦油量，那么卷煙中的煙味會變淡，香氣也會出現(xiàn)一定的減弱，消費者接受起來具有一定困難。因此需要借助借助加香加料技術(shù)的輔助，降低卷煙焦油量，提高煙氣濃度與香氣。

2.天然香料來源

卷煙生產(chǎn)中的天然香料來源主要包括：煙草本身的香料來源以及煙草本身以外的香料來源。

首先，來自煙草本身的天然香料來源。卷煙在生產(chǎn)過程中，工作人員通過不同方法將煙草進(jìn)行煙用香料的制備，該方式在實際的使用過程中效果良好，能夠有效增加卷煙香氣。以往有研究人員通過煙葉表面的分離純化，從中獲取了一種產(chǎn)香菌株，通過一系列的混合處理，獲得了黃色樹脂狀物、深棕色粘稠狀膏體香料，該香料具有非常明顯、濃郁的果香、焦糖香、烤香、醬香、草藥香以及煙草香。通過后續(xù)工作人員的卷煙加香效果得知，通過該香料與煙香的相互協(xié)調(diào)，卷煙香氣質(zhì)量獲得了非常明顯的上升，并且其中所包含的煙氣非常的醇和、飽滿，雜氣以及刺激性獲得了一定減輕。

其次，非煙草的天然香料。在煙草的天然香料中主要分為了以下幾類：

（1）果蔬類：水果和蔬菜的原料均富含氨基酸、還原糖以及維生素，是反應(yīng)型香精的重要來源。與此同時，果蔬中酯類、內(nèi)酯類以及醇類含量較高，有的與煙草香氣有很好的協(xié)調(diào)性，再加上品種繁多，選擇性廣，進(jìn)而在卷煙的生產(chǎn)中具備非常明顯的優(yōu)勢;

（2）中草藥類：中藥類型的卷煙又稱為新混合型卷煙，是在以往的卷煙成產(chǎn)中加入一定的中藥制劑。隨著市場的擴(kuò)大，人們對于卷煙需求、個人健康都有了非常明顯的改變，盡管中藥類型的卷煙已經(jīng)存在，但仍屬于新生事物的萌芽。盡管我國就目前為止已經(jīng)有了非常長時間的中醫(yī)技術(shù)以及文化基礎(chǔ)，但中醫(yī)與卷煙結(jié)合屬于新技術(shù)，其中存在著許多技術(shù)問題以及市場認(rèn)識問題。因此，市場推廣效果并不是十分的顯著;

（3）茶葉類：根據(jù)實際情況來說，茶葉大致可分為未發(fā)酵綠茶、半發(fā)酵烏龍茶以及全發(fā)酵紅茶。其中，紅茶屬于保健飲料，具有一定的降低血液膽固醇作用，深受西方人喜愛。在紅茶發(fā)酵過程中，茶多酚、兒茶酚以及單寧酸出現(xiàn)明顯的減少，茶黃素、茶紅素等新成分不斷產(chǎn)生，醇、醛、酮以及酯等芳香物質(zhì)在其中也不斷的產(chǎn)生中。由于苦味、澀味的減少與消失，紅茶味道更加的香甜、醇厚，由此可見，利用紅茶為原料制成的煙用香精，在未來的卷煙加香中具有非常廣闊的前景。

除上述非煙草的天然香料種類以外，還有很多其他類的天然香料。隨著煙草行業(yè)競爭的不斷增加，卷煙在生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)要求越來越高，因此為了更加突出卷煙的獨特性，越來越多的特色原料被用作煙用香料的備煙。

3.天然煙用香料提取差異

3.1黃酮類化合物的熱裂解

在植物界中，有超過20%的植物藥中都含有黃酮類化合物成分。因此，在卷煙的香料選擇中，有很大一部分香料中都含有黃酮類化合物，尤其是在植物浸膏以及酊劑中，黃酮類物質(zhì)的含量非常大。因此，為了了解不同煙用香料提取工藝的獨特性，筆者就黃酮類化合物的熱裂解進(jìn)行相關(guān)實驗分析。

實驗結(jié)果顯示，黃酮類化合物在相同的裂解環(huán)境中，隨著溫度的不斷升高，黃酮類化合物中烴類、酮類、醛類、呋喃類及其衍生物會出現(xiàn)非常明顯的上升。但是，隨著裂解溫度的持續(xù)上升，其中部分含量會出現(xiàn)明顯減少，甚至是無法檢測。實驗中當(dāng)裂解溫度達(dá)600℃時，會產(chǎn)生部分酚類物質(zhì)、呋喃衍生物以及烴類物質(zhì)。當(dāng)裂解溫度達(dá)900℃時，稠環(huán)芳烴類物質(zhì)會有所增加。相同的物質(zhì)在不同的裂解環(huán)境中產(chǎn)物各不相同。因此，黃酮類化合物的產(chǎn)物與其環(huán)境有一定關(guān)系，通過對黃酮類化合物香料卷煙進(jìn)行品吸后結(jié)果顯示，酮類物質(zhì)對卷煙香氣、口感等方面均有所作用。

3.2不同提取工藝對揮發(fā)油成分的影響

在天然煙用香料中，揮發(fā)油作為其中比較重要的香料種類之一，效果顯著。通過揮發(fā)油的使用能夠大大提升卷煙的香氣。但是，由于揮發(fā)油的成分比較復(fù)雜且多變，常常受到原料產(chǎn)地、環(huán)境、收獲季節(jié)以及加工方法、儲存時間等因素的影響。與此同時，在揮發(fā)油的提取工藝上，提取工藝的差異也會對揮發(fā)油的成分造成影響。尤其是煙用揮發(fā)油，不同的成分都會對卷煙生產(chǎn)品質(zhì)造成非常明顯的影響。就此，筆者就超臨界萃取、水蒸氣蒸餾法以及石油醚提取對揮發(fā)油成分的影響進(jìn)行了詳細(xì)的試驗，結(jié)果顯示：①超臨界萃取在針對成分比較復(fù)雜的原料來說，最終獲得的精油質(zhì)量并不高，需要經(jīng)過后續(xù)比較復(fù)雜的處理才能夠?qū)⒕椭械碾s質(zhì)去除;②其次，通過水蒸氣蒸餾法，揮發(fā)油中的雜質(zhì)較少，但是由于熱敏性物質(zhì)含量非常少，使用效果不佳;③最后，石油醚提取法盡管揮發(fā)油中的脂溶性成分較多，但是相對來說含量并不高，進(jìn)而不會對揮發(fā)油整體質(zhì)量造成嚴(yán)重影響，使用率較高。

4.結(jié)語

綜上，隨著卷煙需求的不斷上升，為了提高卷煙的品質(zhì)與質(zhì)量，在天然煙用香料的選擇、提取上需要不斷的優(yōu)化與完善，以保證卷煙的生產(chǎn)質(zhì)量，滿足社會需求。

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