文·秦蕊

指導(dǎo)專(zhuān)家·谷傳玲（國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）

我國(guó)城鄉(xiāng)居民每人每天水果的攝入量?jī)H為40.7克，處于較低水平。專(zhuān)家建議，成年人每天應(yīng)吃200至350克水果，且最好食用應(yīng)季水果，以更好地適應(yīng)季節(jié)時(shí)令。那么，我們?cè)摮孕┦裁此兀?/p>

“水果之王”獼猴桃 買(mǎi)對(duì)、吃對(duì)才健康

獼猴桃被譽(yù)為“水果之王”，它有何“過(guò)人之處”能得此殊榮？紅心、黃心、綠心的獼猴桃在營(yíng)養(yǎng)上有區(qū)別嗎？放了很久的獼猴桃還是硬邦邦，是加了防腐劑？如何健康地吃獼猴桃？接下來(lái)就為大家一一解答。

“水果之王”有何過(guò)人之處

獼猴桃屬于漿果，在常見(jiàn)水果中，其維生素C含量（62毫克/100克）僅次于鮮棗（243毫克/100克）、番石榴（68毫克/100克），而高于山楂（53毫克/100克）、草莓（47毫克/100克）、木瓜（43毫克/100克）等絕大多數(shù)水果。而且越新鮮的獼猴桃維生素C含量越豐富，所以獼猴桃可是維生素C的良好來(lái)源。此外，獼猴桃還富含不溶性膳食纖維，很適合便秘的朋友。如唐《本草拾遺》載：“獼猴桃味咸溫?zé)o毒，可供藥用，主治骨節(jié)風(fēng)，癱瘓不遂，長(zhǎng)年白發(fā)，痔病，等等?！?/p>

三種心的獼猴桃有區(qū)別嗎

研究發(fā)現(xiàn)，與綠心和黃心獼猴桃相比，紅心獼猴桃糖酸比更大。通俗講就是紅心獼猴桃更甜，適合喜甜不喜酸的朋友。另外，紅心獼猴桃的膳食纖維含量較高，適合便秘的朋友。而且紅心獼猴維生素C含量高于綠心獼猴桃，黃酮含量是其他兩種顏色獼猴桃的2倍多，所以其抗氧化效果更強(qiáng)。

總硬邦邦 是加了防腐劑嗎

為了防止在運(yùn)輸中受傷、腐敗，獼猴桃未成熟就要采摘，采摘后的水果失去了營(yíng)養(yǎng)供給和光合作用，內(nèi)部各種酶的活性降低，成熟時(shí)間大大延長(zhǎng)，所以獼猴桃放得久也還硬邦邦的。而購(gòu)買(mǎi)獼猴桃就要選通體硬邦邦的。想要獼猴桃變軟，可以借助成熟的蘋(píng)果、香蕉釋放的乙烯催熟，只要將獼猴桃與它們一起密封在室溫悶2～5天即可。

獼猴桃要怎么吃才健康

成年人每天應(yīng)吃200～350克水果，1個(gè)獼猴桃大約100～170克，所以，如果不吃其他水果只吃獼猴桃，每天吃2～3個(gè)即可。

柚子效用多多 有利健康又美容

中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為柚子味甘酸、性寒，柚皮味甘苦，性溫。二者皆可化痰、消食、下氣、快膈，主治咳喘、氣郁胸悶、腹冷痛、食滯、疝氣等?！度杖A子本草》云，柚子能“治妊孕人食少，口淡，去胃中惡氣。消食，去腸胃氣。解百毒，治飲酒異味”。《本草綱日》云，柚皮能“消食快膈，散憤懣之氣，化痰?！薄端拇ㄖ兴幹尽吩?，柚子能“解酒毒，治腎臟水腫，宿食停滯，濕痰咳逆及疝氣”。

柚子能預(yù)防多種疾病

國(guó)外一項(xiàng)最新醫(yī)學(xué)研究成果表明，柚子可降低膽固醇、預(yù)防心臟病。美國(guó)醫(yī)學(xué)研究人員經(jīng)研究證實(shí)，柚子的果膠不僅可以降低低密度脂蛋白膽固醇水平，而且可以減少動(dòng)脈壁的損壞程度；與大豆蛋白粉混合后，更容易被小腸利用，能加強(qiáng)預(yù)防心臟疾病的功效；柚子中含有的生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓形成，對(duì)腦血管疾病有較好的預(yù)防作用?；加心X血管疾病的中老年人可以常吃柚子來(lái)預(yù)防腦中風(fēng)；柚子還含有胰島素樣成分和豐富的鉀元素，所以它還是糖尿病、腦血管疾病、腎臟疾病患者的理想食療水果。

柚子幫你養(yǎng)顏、減肥

皮膚專(zhuān)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，柚子中豐富的維生素C能夠有效地減退色斑。將柚子切開(kāi)之后澆上一些蜂蜜，然后輕輕地涂抹、按摩皮膚，不僅能美白，還能讓皮膚更加緊致，可謂是天然護(hù)膚品。

因?yàn)殍肿铀瑹崃繕O低、纖維含量很高，容易產(chǎn)生飽腹感，還能清腸排毒，而且它還含有一種能加快脂肪燃燒的化合物，所以柚子對(duì)減肥瘦身很有幫助。

柚子也是“寶”

吃了果肉皮別丟，因?yàn)殍肿悠ひ彩菍?。柚子皮具有止咳化痰的作用。將柚子皮切碎和川貝、蜂蜜一起蒸煮，煮爛之后密封儲(chǔ)存，每天早晚服用，對(duì)一到冬天就口干、痰多咳嗽、手足發(fā)熱的老年人很有幫助。煮過(guò)的柚子皮還可用來(lái)治療凍瘡。熱敷時(shí)逐漸加熱并且堅(jiān)持一段時(shí)間，就能夠令凍傷快速恢復(fù)，并且來(lái)年也不會(huì)再次復(fù)發(fā)。

菠蘿上市季，如何吃出健康和美味

據(jù)英國(guó)大型零售企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，菠蘿已經(jīng)成為了英國(guó)銷(xiāo)售最快的水果。越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始將菠蘿用到菜肴中，比如咖喱食品、燒烤食物、橙汁和雞尾酒等。在秋季菠蘿上市的十一月，我們一起來(lái)聊聊菠蘿的這些事兒。

菠蘿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

菠蘿含有豐富的維生素C，一個(gè)就能提供人們?nèi)粘Ｋ杈S生素C的131%，且是錳的重要來(lái)源。同時(shí)，它還含有維生素B1、維生素B6、葉酸、鎂、鉀、銅，以及胡蘿卜素等。2009年發(fā)表在《食物和化學(xué)藥理學(xué)》上的一項(xiàng)研究指出，菠蘿抗氧化效能很高，含有維生素C、類(lèi)黃酮等抗氧化物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助身體抵御慢性疾病。

此外，菠蘿富含鉀，能促進(jìn)尿酸的排泄，所含的菠蘿朊酶有溶解纖維蛋白和血凝塊的作用。所以，它能夠改善局部血液循環(huán)，消除炎癥和水腫，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)并發(fā)的高血壓有一定的輔助治療作用。最近一項(xiàng)對(duì)動(dòng)物炎癥性腸病的實(shí)驗(yàn)表明，長(zhǎng)期攝入菠蘿汁，能夠降低炎癥惡化的可能性，同時(shí)預(yù)防可能引起的結(jié)腸癌。

如何健康地吃菠蘿

菠蘿吃起來(lái)有些“扎嘴”，一些人會(huì)出現(xiàn)口腔潰瘍等過(guò)敏現(xiàn)象。這是因?yàn)椴ぬ}中富含蛋白酶，其可能會(huì)刺激口腔黏膜所致。因此，吃菠蘿前不妨用白醋或60攝氏度以上的熱鹽水（熱水也有助消除蛋白酶）先泡一泡，消除蛋白酶。

值得注意的是，菠蘿的蛋白酶有分解蛋白質(zhì)的作用，因此少量吃有增進(jìn)食欲的作用，有胃腸疾病的人切記不可過(guò)量食用。

菠蘿的美味吃法

菠蘿+豬肉 菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，兩者搭配使用，能促進(jìn)人體對(duì)豬肉蛋白的消化吸收，減輕肉類(lèi)油膩感，尤其對(duì)痛風(fēng)患者有益。

菠蘿消脂飲料 去皮菠蘿100克，番茄80克，哈密瓜50克，蜂蜜適量。做法：菠蘿、番茄、哈密瓜切小塊，放入榨汁機(jī)中，加適量飲用水榨汁，完成后加蜂蜜即可。經(jīng)常飲用此飲品，可幫助痛風(fēng)患者減肥，防治痛風(fēng)并發(fā)腎結(jié)石。一定不要忘記，菠蘿要先放淡鹽水中浸泡15分鐘，避免刺激口腔。