馬 峰，韓亞楠，劉亞輝，杜 娟

（開封市畜牧工作站，河南 開封475000）

隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整、生態(tài)文明建設(shè)、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略不斷實施推進(jìn)，現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展遇到前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。根據(jù)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展需要，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將重構(gòu)種養(yǎng)關(guān)系作為今后一個時期的工作重點，而重構(gòu)種養(yǎng)關(guān)系的兩個主要抓手就是全面實施糧改飼政策及大力發(fā)展現(xiàn)代草業(yè)。目前，在國家政策引導(dǎo)下，全國各地已經(jīng)形成了發(fā)展草業(yè)的熱潮，但由于我國草業(yè)發(fā)展起步晚、起點低、技術(shù)不成熟，其產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢還未能完全凸顯。苜蓿作為世界范圍廣泛認(rèn)可的“牧草之王”，其適應(yīng)性強(qiáng)，生態(tài)效應(yīng)好，營養(yǎng)價值高，市場需求大，是發(fā)展現(xiàn)代草業(yè)及生態(tài)環(huán)境治理的首選飼料作物。

1 苜蓿草概述

1.1 苜蓿的營養(yǎng)價值

苜蓿是一年或多年生草本植物，重要的飼草植物，因其較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值，被世界范圍廣泛認(rèn)可，并被冠以“牧草之王”美名。苜蓿含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物元素、微量元素以及糖類，適口性極好，不僅能夠提高牲畜進(jìn)食量，提供牲畜代謝生產(chǎn)所需能量，又保證了畜禽，尤其是反芻動物的粗纖維需要。苜蓿粗蛋白質(zhì)含量17%～23%，高于小麥（13.9%）、玉米（8.7%）和秸桿（2%～6%），是世界上公認(rèn)的最大的蛋白質(zhì)庫。苜蓿中的蛋白質(zhì)主要集中于葉片，葉綠體中蛋白質(zhì)含量高達(dá)約30%～50%，粗纖維的含量約為42%。有研究表明，加工過程中的高溫能將苜蓿30%～60%的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成過瘤胃蛋白，過瘤胃蛋白不僅能夠提高奶牛單產(chǎn)量，還能提高牛奶發(fā)酵所能形成的蛋白質(zhì)數(shù)量，從而提高蛋白檢出率，提升奶品質(zhì)。另外苜蓿中一種特殊的未知生長因子，對奶牛單產(chǎn)量、奶品質(zhì)也具有重要作用。苜蓿中豐富的礦物元素例如鈣、鉀離子，能在動物消化過程中進(jìn)行水合作用和離子交換，穩(wěn)定牛胃發(fā)酵pH，對胃能起到緩沖作用，減輕熱應(yīng)激，改善消化功能。在炎熱季節(jié)，畜禽常因圈舍濕熱引起熱應(yīng)激反應(yīng)，表現(xiàn)為食欲銳減、精神不安，產(chǎn)奶量和育肥率均嚴(yán)重下降。苜蓿中豐富的礦物元素能保證畜禽體內(nèi)正常的電解質(zhì)平衡，大大減輕因炎熱而造成應(yīng)激反應(yīng)，這對圈養(yǎng)育肥具有十分重要的意義。另外苜蓿中含有豐富的胡蘿卜素和賴氨酸，其中，氨基酸成分相近于乳清粉成分，有快速增重，提高屠宰率、瘦肉率、產(chǎn)奶量及奶品質(zhì)的作用。

1.2 苜蓿的經(jīng)濟(jì)價值

苜蓿不僅具有極高的營養(yǎng)價值，其經(jīng)濟(jì)價值也較高。人工種植苜蓿一般是多年生品種，一次種植利用期限5～6年以上，每年可刈割3～5 次，與傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物相比，管理、投入較少，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益明顯。小麥、玉米等傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物一年兩作，每畝產(chǎn)量700～800 kg，畝收入700～800元，扣除生產(chǎn)成本每畝400 元，純收入300～400 元/畝；如種植苜蓿草，第1年每畝800～1 000 kg；自第2年每畝2 000 kg，銷價0.6 元/kg，收入可達(dá)每畝1 200 元，扣除成本每畝300元，純收入約每畝900 元，比種植小麥或玉米增收約2～3倍。而且苜?？蛇B續(xù)收獲5～6年，自第2年開始比傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物節(jié)省大量的機(jī)械作業(yè)及田間管理投入，節(jié)省生產(chǎn)成本約每畝200元。另外，苜蓿能夠通過其根部的根瘤固定空氣中的氮，畝固氮10～20 kg，畝積殘根2 050 kg（含全氮31 kg，全磷6.3 kg，相當(dāng)于尿素每畝67 kg），且其地上地下生物量大，在很大程度上增加了土壤有機(jī)質(zhì)含量，減少化肥使用量，降低生產(chǎn)成本。因此，種植苜蓿，不僅能實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，還能夠培肥地力。

1.3 苜蓿的生態(tài)價值

除營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價值外，苜蓿還是一種優(yōu)質(zhì)的生態(tài)牧草，具有很高的生態(tài)環(huán)境價值。首先苜蓿耐鹽堿性較強(qiáng)，在高鹽堿地區(qū)不僅能生長良好并且通過其發(fā)達(dá)的根系改善鹽堿土壤結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)，起到修復(fù)鹽堿地的作用。其次苜蓿植被覆蓋大，根系發(fā)達(dá)且密集，對下蓄水保土，對上防風(fēng)固沙，對土壤貧瘠，水分、養(yǎng)分匱乏的沙地是一種理想的修復(fù)物種。最后，苜蓿根瘤固氮作用可增加土壤氮源，改善土壤肥力。苜蓿的每一個根瘤都是一個微型“化肥加工廠”，利用目前的苜蓿根技術(shù)和根瘤菌技術(shù)，還能增強(qiáng)固氮效率，不僅提高苜蓿產(chǎn)量，對鹽堿地改良和沙地修復(fù)也起到事半功倍的效果。

2 苜蓿種植及加工技術(shù)要點

2.1 選種

根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥佬再|(zhì)、氣候條件，選擇最適合當(dāng)?shù)氐能俎Ｆ贩N。苜蓿按照生長期長短和抗寒能力劃分為九個秋眠級，休眠級為1 的品種休眠性最強(qiáng)，表示其抗寒能力也最強(qiáng)，秋眠級為9 的品種，無休眠性，冬季生長活躍，抗寒能力最差。在我國不同地區(qū)選擇苜蓿品種的規(guī)律大致如下，內(nèi)蒙古高原區(qū)、東北北部和新疆北部地區(qū)，以秋眠級1～3級的品種為主，黃淮海地區(qū)和黃土高原溫暖半干旱區(qū)及東北地區(qū)南部和新疆南部，以秋眠級4～5 級的品種為主；江淮地區(qū)應(yīng)以秋眠級6～7 級的品種為宜；長江以南以秋眠級7以上的品種為宜。

2.2 整地與施肥

選擇合適地塊，以微堿或中性的壤土和沙壤土最好，土壤不宜過濕，排水條件良好，除雜草，整平，施入底肥，由于苜蓿可以固氮，故對氮要求不高，可少施或不施；磷肥能促進(jìn)苜蓿根系的發(fā)育和生長，增加產(chǎn)量；鉀肥能促進(jìn)植株活力和健康，增強(qiáng)抗性，防倒伏。

2.3 根瘤菌接種技術(shù)

研究表明，接種根瘤菌明顯提高了苜蓿的產(chǎn)量，混合接種VA菌根瘤菌和兩種固氮細(xì)菌的苜蓿在質(zhì)量、根瘤數(shù)、常量和微量元素的含量等方面較單一接種有顯著增加表現(xiàn)出明顯的協(xié)同作用。目前接種根瘤菌主要采用粉施法、干粉拌種法、菌漿拌種法、種子丸衣化接種法等方法。

2.4 播種

播量，收種苜蓿每畝0.25～0.5 kg，收草苜蓿每畝0.75～1.0 kg，干旱或土地條件較差者增播20%～30%。播深，根據(jù)土壤質(zhì)地1～2 cm為宜。有人試驗，播種深度為0.6 cm、1.2 cm、2.5 cm、5 cm 的其種子出苗率分別為59%、62%、44%、19%，以1～1.5 cm為宜，謹(jǐn)防過深。播法，分條播、撒播、穴播三種。其中種子田以穴播或條播為好，行距50 cm以上，高水肥地上60～90 cm，切忌過密。收草的，條播行距30～40 cm 左右，撒播亦可。播種后及時跟進(jìn)水分。研究表明，供水量達(dá)到種子干重的150%時，苜蓿的發(fā)芽率達(dá)到99.8%，供水量是種子干重的100%時，發(fā)芽率降至28%，收種田比收草田對水分的要求更加嚴(yán)格。

2.5 收獲

苜蓿收獲時間對苜蓿產(chǎn)量和品質(zhì)影響很大。目前苜蓿最佳刈割期的確定主要根據(jù)兩個指標(biāo)：生育期和植株生長高度。若根據(jù)生育期，以現(xiàn)蕾期至初花期為最佳。若根據(jù)植株高度，以植株生長高度為80 cm左右時最佳。苜蓿年刈割次數(shù)一般為3～5次，最后一次刈割應(yīng)在苜蓿停止生長前1個月左右。苜蓿刈割后留茬高度一般不低于5 cm，末次刈割高度不低于8 cm。

2.6 加工

目前苜蓿加工技術(shù)主要以苜蓿干草調(diào)制和青貯為主。干草調(diào)制一般采用自然晾曬或烘干至苜蓿含水量為12%～14%時，采用打捆設(shè)備進(jìn)行高密度壓縮打捆，便于保存和運(yùn)輸。但是許多研究表明，苜蓿干草調(diào)制過程受氣候因素、加工技術(shù)、設(shè)備條件等影響會造成30%的損失率。苜蓿青貯是將含水量50%～70%的苜蓿切碎后采用青貯技術(shù)制成的一種粗飼料。苜蓿青貯雖然能夠在一定程度上降低苜蓿干草調(diào)制造成的損失率，增加苜蓿產(chǎn)品多樣性，但目前我國對于苜蓿青貯技術(shù)沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，青貯質(zhì)量不一，商品化程度低，主要是自給自足的生產(chǎn)模式。

3 苜蓿開發(fā)前景展望

與歐美國家相比，我國苜蓿產(chǎn)業(yè)起步較晚，是新興朝陽產(chǎn)業(yè)，也是現(xiàn)階段國家優(yōu)先支持發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。目前，我國各地已經(jīng)形成了發(fā)展草業(yè)的熱潮，苜蓿因其適應(yīng)性強(qiáng)，生態(tài)效應(yīng)好，營養(yǎng)價值高，市場需求大，成為發(fā)展現(xiàn)代草業(yè)及生態(tài)環(huán)境治理的首選飼料作物。從國際市場需求來看，目前國際市場年需求苜蓿草缺口1 000多萬噸，其中北美洲200 萬噸、歐盟100 萬噸、東南亞地區(qū)250 萬噸、日本200萬噸、韓國100萬噸。這些國家和地區(qū)主要從美國和加拿大進(jìn)口苜蓿粉，但由于運(yùn)費(fèi)昂貴，每噸苜蓿粉的價格達(dá)250 美元。而我國眥鄰這些國家和地區(qū)，運(yùn)輸便利，具有地域近、價格低等優(yōu)勢，發(fā)展牧草商機(jī)良好。從國內(nèi)需求來看，國內(nèi)苜蓿草市場潛力巨大，目前全國年需求苜蓿草1 000多萬噸，而生產(chǎn)能力只有600萬噸，國內(nèi)市場流通量不足80 萬噸，供需缺口還將隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展繼續(xù)拉大。為了使我國苜蓿產(chǎn)業(yè)上新臺階，需要因地制宜，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，完善產(chǎn)業(yè)管理，以此達(dá)到苜蓿產(chǎn)業(yè)的快速高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。