1

黔派濃香白酒是長期被低估、甚至被忽略的一個濃香型白酒的流派，造成這種現(xiàn)象的一個重要原因是貴州的醬香白酒風頭太盛，導致一提到貴州的白酒，人們只知道茅臺、知道以茅臺為代表的醬香型白酒，而不知道貴州還產(chǎn)濃香型白酒。

其實，貴州各地產(chǎn)的酒千姿百態(tài)，不僅有濃香型白酒，還有董香型的董酒、清醬香的人民小酒，等等。本期我們對生產(chǎn)黔派濃香型的湄窖酒業(yè)公司進行了深度報道，力求從自然條件、工藝特點、歷史傳統(tǒng)、文化取向等多個維度反映出黔派濃香的來龍去脈及風味特征，通過這些工作，向世人展示出這種“化石級”優(yōu)質(zhì)濃香白酒的神奇魅力。

2

為了適應市場經(jīng)濟發(fā)展大勢，湄窖酒業(yè)公司于今年（2020年）推出了高端醬香型白酒——寶石壇，意為寶石級的醬香酒，我們亦追索到了這款酒的生產(chǎn)基地，對于打造這款酒的三位關鍵人物：湄窖酒業(yè)董事長陳長文、天邦酒業(yè)董事長陳小林、天邦酒業(yè)總工程師龍則河進行了深度采訪，揭示出他們以各自的閱歷和理想所賦予寶石壇酒的精神氣質(zhì)。

3

當我們想要了解酒的天然風味時，我們就要做酒的地理學研究；當我們想要了解酒的品質(zhì)時，我們就要對釀酒人物進行心理學和文化學的研究；當我們想要了解那些被時髦潮流淹沒過的稀世美酒（如黔派濃香酒）時，我們就要進行考古學的研究。總之，我們將田野調(diào)查與理性分析結合起來，去尋訪一切值得我們尋訪的美好事物！