秦影 劉娟 周學峰 唐玉琴

摘? ? 要：為了篩選出適合吉林地區(qū)栽培的榆黃蘑品種，對6株榆黃蘑（GZ1、HL1、HL2、LN1、JL1、HL3）液體菌種的發(fā)菌時間、滿袋天數、菌蓋直徑、菌柄長度等指標進行了比較分析，結果表明，6株榆黃蘑液體菌種中，HL2發(fā)菌所需時間較短且菌蓋直徑較長;同時對各菌株在2種不同栽培種培養(yǎng)料配方下產量及生物轉化率進行分析，結果表明，HL2的單袋產量和生物轉化率顯著高于其他菌株，且其在以玉米芯和木屑為主的配方二中產量（328.27 g·袋-1）及生物轉化效率（96.55%）均高于以玉米芯為主的配方一的產量（255.87 g·袋-1）及生物轉化效率（88.23%）。綜上，來自于黑龍江農科院牡丹分院的HL2適合在吉林地區(qū)進行栽培，其相對較適培養(yǎng)基配方為64%玉米芯、20%木屑、15%麥麩、1%石灰。

關鍵詞：榆黃蘑;生物學效率;品比試驗

中圖分類號：S646.14? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.12.007

Comparison Experiment of Six Pleurotus citrinopileatus Varieties of Liquid Strain in Jilin

QIN Ying， LIU Juan， ZHOU Xuefeng， TANG Yuqin

（Jilin Agricultral Science and Technology University， Jilin 132101， China）

Abstract： To select the Pleurotus citrinopileatus varieties suitable for planting in Jilin， the indexes including mycelium growth time， pileus diameter and stalk length of 6 Pleurotus citrinopileatus varieties （GZ1， HL1， HL2， LN1， JL1， HL3） were compared and analyzed. The results showed that HL2 took the shorter time in mycelium growth and had the longer pileus diameter than the other five varieties. The yield and biological characters of six varieties were analyzed under two different culture medium formulations. The results showed that both the yield and biological conversion rate of HL2 variety were significantly higher than that of the other five varieties. The yield and biological conversion rate of HL2 variety in formula 2 basing on corn cob and sawdust were 328.27 g per bag and 96.55%， and the? two values of fomula 1 basing on corn cob were 255.87 g per bag and 88.23%， indicating that the fomula 2 was better than the fomula 1. Consequently， HL2 which is from Heilongjiang academy of agricultural sciences peony branch is most suitable for cultivation in Jilin area， and the relative suitable medium is composed of 64% corn cob， 20% sawdust， 15% wheat bran and 1% lime.

Key words： Pleurotus citrinopileatus; biological effciency; variety comparison experiment

榆黃蘑（Pleurotus citrinopileatus Sing.）又稱金頂側耳，屬于擔子菌亞門層菌綱傘菌目口蘑科側耳屬[1-2]，其子實體色澤鮮艷、香味濃郁、質地脆嫩，且營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、氨基酸和維生素等多種營養(yǎng)成分[3]，其中必需氨基酸含量高，屬于高營養(yǎng)、低熱量食品，具有降血脂、抗氧化的功能[4]。

隨著我國食用菌產業(yè)的快速發(fā)展，現在已經能夠進行周年栽培，但由于榆黃蘑栽培歷史較短，栽培范圍較為局限[5-6]，其市場接受度遠低于其他常見食用菌。榆黃蘑育種研究缺乏，市場上優(yōu)良品種較少，大多存在子實體小、菌肉薄、易碎等問題。目前大規(guī)模栽培榆黃蘑的地區(qū)較少，主要分布在山東、吉林、山西等地[7]。2016年全國榆黃蘑總產量為6 946.4 t，與2015年相比增長了149.21%，其中山東省以4 987 t的產量排在第1位，其次是吉林省以長白山區(qū)為主要栽培地，產量為1 476 t[8-9]。隨著榆黃蘑需求量不斷增加，其價格也在不斷增加，一般是平菇的2倍以上，個別市場甚至達到3倍以上[10]。榆黃蘑的供給難以滿足市場的需求，所以，榆黃蘑高品質、大規(guī)模、工廠化生產顯得極為迫切。

榆黃蘑的栽培方式有生料栽培、熟料栽培和發(fā)酵料栽培3種。生料栽培是指在拌料時加入適量的抗菌劑，將培養(yǎng)料攪拌均勻，放置2 h后，按3層接種法進行接種[11];熟料栽培是指將原料按照配方比例攪拌均勻后，進行裝袋，使用滅菌鍋進行高溫高壓滅菌，冷卻后在無菌條件下進行接種[12];發(fā)酵料栽培是指將原料預濕，按照配方攪拌均勻后，進行堆積發(fā)酵，發(fā)酵結束后采用4層菌種3層料接種法進行裝袋接種[13]。

榆黃蘑栽培過程中，受環(huán)境溫度、濕度及光照的影響巨大。榆黃蘑菌絲生長發(fā)育溫度為8～33 ℃，最適溫度為20～25 ℃[14];子實體分化所需最適溫度為17～23 ℃，高于或低于此范圍，子實體生長速度明顯降低[15]。菌絲生長期間，空氣濕度最適為60%～70%[16];子實體分化時期，空氣濕度應維持在85%～95%[17]，當空氣濕度過低時，子實體生長緩慢，瘦小，甚至干枯死亡，反之，則容易出現畸形菇，菌蓋水漬化，易碎等情況[18]。菌絲生長期間不需要光照，在子實體分化期間需一定的光照，若光照強度過低或沒有光照，則子實體呈現淺黃色或白色[19]。此外，菌種的不同培養(yǎng)方式對菌種的生長影響不同，固體菌種生長需要周期長，生長緩慢，接種量較大;液體菌種生長周期短，長勢快，接種栽培料后，比固體接入后生長繁殖快，所需成本比固體菌種低[20]。

因此，本試驗以6株榆黃蘑菌株為試材，使用液體菌種開展出菇試驗，并對其農藝性狀進行比較，篩選出適于吉林地區(qū)栽培的榆黃蘑菌種，為榆黃蘑在吉林地區(qū)的推廣提供借鑒與參考。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

供試榆黃蘑菌株共6個，分別為GZ1（貴州省習水縣雙龍鄉(xiāng)）、LN1（遼寧?。?、JL1（吉林農業(yè)科技學院真菌實驗室）、HL1（黑龍江省豐林國家級自然保護區(qū)）、HL2（黑龍江省農科院牡丹分院）及HL3榆黃蘑（黑龍江省嘉峰食藥用菌工程技術研究中心有限公司）。

1.2 試驗儀器

超凈工作臺（BJ-CD SERIEC）、高壓蒸汽滅菌鍋（MLS-3781L）、搖床（IS-RDS3C）、電熱鼓風干燥箱（上海一恒科學儀器有限公司）。

1.3 培養(yǎng)基配方

一級種培養(yǎng)基配方（PDA培養(yǎng)基）：土豆200 g，葡萄糖20 g，瓊脂18 g，水1 000 mL;液體菌種培養(yǎng)基配方（PDA培養(yǎng)基）：土豆200 g，葡萄糖20 g，水1 000 mL;栽培種培養(yǎng)料配方一為84%玉米芯、15%麥麩、1%石灰，配方二為64%玉米芯、20%木屑、15%麥麩、1%石灰。

1.4 試驗方法

1.4.1 方案設計 使用吉林地區(qū)常用的2個栽培種培養(yǎng)料配方，對6個榆黃蘑菌株的液體菌種進行出菇栽培試驗，每個處理設3次重復，每個重復30袋。

1.4.2 母種活化培養(yǎng) 制作試管斜面培養(yǎng)基，滅菌條件設置為121 ℃、30 min;將保藏的菌種進行活化，無菌條件下進行擴繁，放入（25±1） ℃的恒溫培養(yǎng)箱內進行培養(yǎng)。

1.4.3 液體菌種的培養(yǎng) 制作液體培養(yǎng)基，使用容量為300 mL的錐形瓶，每瓶裝100 mL，滅菌條件設置為121 ℃、30 min;在無菌條件下，6個菌株取等量菌種接入液體培養(yǎng)基內，接種后將錐形瓶放入轉速170 r·min-1、溫度（25±1） ℃恒溫搖床中培養(yǎng)5 d。

1.4.4 栽培袋的制作 根據栽培種培養(yǎng)料配方進行加水拌料，含水量控制在60%～65%，使用17 cm×33 cm×0.04 cm的聚丙烯菌袋進行裝袋，使用無棉蓋體進行封口，要求松緊適宜，配方一每袋干料平均質量為0.29 kg，配方二每袋干料平均質量為0.34 kg;裝袋后使用蒸汽滅菌鍋105 ℃，燜至8 h。

1.4.5 接種 栽培袋滅菌后進行冷卻，栽培袋需要冷卻到30 ℃以下。無菌條件下進行接種，每個栽培袋接種10 mL菌液。接種后將栽培袋放入發(fā)菌室進行發(fā)菌管理。

1.4.6 發(fā)菌管理 將菌袋置于發(fā)菌架上，控制發(fā)菌室內溫度在25 ℃左右，并保持適量的通風，避光發(fā)菌;期間定時檢查污染情況，發(fā)現污染菌袋要及時清理;發(fā)菌期間要進行觀察，記錄菌絲生長情況。

1.4.7 出菇管理 菌絲長滿栽培袋后，進行低溫誘導，當有原基形成時，將菌袋放置在出菇架上進行出菇;出菇條件為溫度20 ℃、濕度85%～90%，保持充足的光照以及良好的通風;出菇期間要進行觀察，記錄原基形成的時間，當菌蓋邊緣稍稍內卷，尚未平展時進行采收，分別記錄第1潮和第2潮的鮮菇質量，計算30袋總鮮菇量及單袋平均產量。

2 結果與分析

2.1 不同榆黃蘑性狀分析

由表1可知，GZ1、HL2的發(fā)菌時間均為2 d，HL1、HL3發(fā)菌時間為3 d，LN1、JL1發(fā)菌時間均為4 d;GZ1菌絲滿袋時間為28 d，HL1、HL2菌絲滿袋時間均為30 d，HL3菌絲滿袋時間為31 d，LN1菌絲滿袋時間為34 d，JL1菌絲滿袋時間為35 d。配方一6株榆黃蘑菌種的菌蓋直徑表現為HL2>JL1>HL1>LN1>HL3>GZ1;菌柄長度表現為HL1>HL2>JL1>HL3>LN1>GZ1;總長度表現為HL2>LN1>HL1>HL3>JL1>GZ1。配方二6個榆黃蘑菌種的菌蓋直徑表現為HL2>LN1>HL3>GZ1>HL1>JL1;菌柄長度表現為HL2>HL1>HL3>LN1>JL1>GZ1;總長度表現為HL2>LN1>HL3>HL1>JL1>GZ1。6個榆黃蘑品種中，GZ1大多菌蓋較小，且子實體較脆弱，易碎;HL1子實體個數較少，且菌蓋易裂開，朵型不完整美觀;LN1菌絲萌發(fā)所需時間較長，且菌絲長速較慢;HL2發(fā)菌時間較短且子實體菌蓋直徑較大。

2.2 不同榆黃蘑產量統(tǒng)計

由表2可知，配方一條件下，各品種產量及生物學效率由高到低依次為HL2、HL3、LN1、GZ1、HL1、JL1，其中HL2產量和生物學效率最高，與其他品種差異顯著。由表3可知，配方二條件下，各品種產量及生物學效率由高到低依次為HL2、LN1、HL3、GZ1、HL1、JL1，其中HL2產量和生物學效率仍為最高，與其他品種差異顯著。此外，在試驗過程中，JL1由于污染嚴重和菌絲老化，出菇階段收獲的有效子實體少，產量較低。不同配方條件下，所有菌種表現為配方二的產量和生物學效率高于配方一。

3 結論與討論

本試驗中，使用配方二栽培的榆黃蘑產量高于配方一栽培的榆黃蘑，配方一的碳源主要來自玉米芯，而配方二的碳源則由玉米芯和木屑共同提供，相比較之下，木屑比玉米芯提供的碳源更加穩(wěn)定，更容易被菌絲分解，使菌絲更容易吸收養(yǎng)分;配方一提供的碳源為單一碳源，而配方二提供的碳源為復合碳源，更有利于榆黃蘑的生長繁殖。

榆黃蘑在栽培中很容易出現雜菌污染，導致減產，因此，抗雜能力在品種比較中也是尤為重要的一個因素。張理堂等[21]以豆秸粉為主要培養(yǎng)料對長白山區(qū)的6個品種進行了篩選比較，其中2個品種菌絲生長速度快，但是雜菌污染嚴重，減產明顯而被淘汰。本試驗中，JL1抗雜能力明顯很差，易污染，且菌絲容易老化，出菇質量差;而HL2抗雜能力較強，單個子實體較大，朵型完整美觀，且菌絲強壯，出菇穩(wěn)定。

綜合而言，榆黃蘑品種HL2發(fā)菌時間短，菇質好，產量高，生物學效率高，為最適合在吉林地區(qū)栽培的榆黃蘑品種。

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