賈寶光

摘? ? 要：主要介紹了林下野生食用菌栽培的意義和現(xiàn)狀，以及林下野生食用菌栽培模式的優(yōu)點(diǎn)和目標(biāo)，歸納了目前我國林下野生食用菌的主要栽培種類、栽培方式和管理方法等，以期為廣大農(nóng)民栽培林下野生食用菌提供借鑒。

關(guān)鍵詞：野生食用菌;林下栽培;技術(shù)

文章編號(hào)： 1005-2690（2020）23-0065-02? ? ? ?中圖分類號(hào)： S646.8? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

林下野生食用菌種植方式，主要是利用溫度適宜、陽光充足、通風(fēng)效果好、干濕度適宜等有利因素，生產(chǎn)野生食用菌的一種種植方式。林下野生食用菌種植模式中，林地與野生食用菌是兩個(gè)相互聯(lián)系、不可分離的體系，林地是進(jìn)行林下野生食用菌栽培和繁殖的適宜場所，在選擇林地時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇陰涼的、滿足溫度和濕度條件、土地養(yǎng)分充足的林地。此外，砍伐林地產(chǎn)生的木渣和樹皮等，都可以作為林下野生食用菌的種植原料，與此同時(shí)，林下野生食用菌種植出現(xiàn)的菌渣等也可以成為林木養(yǎng)分?？梢?，林下野生食用菌栽培，不僅合理應(yīng)用了采伐林地剩余的廢棄物，還可以減少環(huán)境污染，同時(shí)栽培野生食用菌也可以對(duì)地表土壤產(chǎn)生保護(hù)，有利于促進(jìn)水土保持，減少水土流失。

采取林下種植方式與人工栽培相結(jié)合的種植方式，成本較低、管理簡單，具有良好的生態(tài)利益以及經(jīng)濟(jì)利益。目前，我國林下野生食用菌種植的發(fā)展前景較好，但是仍面臨著技術(shù)不夠先進(jìn)的問題，種植技術(shù)停留在初級(jí)階段，特別是我國幅員遼闊，各地的環(huán)境條件和土壤、叢林差異，導(dǎo)致適合各個(gè)地方的林下野生食用菌品種、原料基地、種植管理方式也各不相同。在進(jìn)行林下野生食用菌栽培時(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況，有針對(duì)性地選擇適宜的品種和種植方式。

1? ?林地篩選

種植林下野生食用菌時(shí)，在林田和環(huán)境要求方面，周圍的水資源和氧氣應(yīng)沒有被破壞，以確保林地生態(tài)環(huán)境較好、產(chǎn)品質(zhì)量合格[1]。在不能確保水源的情況下，應(yīng)采用安裝管道引導(dǎo)自來水或打井抽取地下水的方式，并確保水質(zhì)符合生活用水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

林地在種植野生食用菌前，需要進(jìn)行相關(guān)處理，如做好畦床、排水溝，以及對(duì)殘枝廢葉的清理工作，畦床的長度和寬度應(yīng)依據(jù)種植的野生菌來確定，畦床需提前做好并晾曬幾天，之后在其表面和周圍施撒一層石灰，以達(dá)到清潔和消毒的目的。

2? ?林下野生食用菌栽培方式

2.1? ?林間漏地栽植

林間漏地栽植是使用林地之間等距離的空地，把菌棒擺放在地表面的一種出菇方式，適合在地表面栽植的野生食用菌有香菇、平菇、黑木耳、秀珍菇等。利用林間漏地進(jìn)行野生食用菌栽植時(shí)，因?yàn)榱值厥欠浅＠硐氲某龉江h(huán)境，可以降低栽植野生食用菌的價(jià)格[2]。同時(shí)，為阻止地表面被破壞，也可以提前鋪一層膜或擺放一層排架，之后再放入菌棒，如溫度和濕度達(dá)不到要求，則可以利用建立拱棚覆蓋簾的方法進(jìn)行治理。

2.2? ?林下野生食用菌覆蓋種植

林下野生食用菌覆蓋種植，是在林地上開畦、挖坑，將野生食用菌放在畦坑內(nèi)，再在上面覆蓋土層的一種野生食用菌種植方式，適合覆蓋種植的野生食用菌有平菇、灰樹菇、榆黃蘑、長根菇等。在技術(shù)要求方面，對(duì)于連片種植的菌棒，要求整齊排列并保留一定的距離，覆土厚度在2～3 cm，可以根據(jù)不同的菌種進(jìn)行調(diào)整，例如灰樹菇的覆土厚度應(yīng)<2 cm。覆土結(jié)束后一次性澆透水，覆蓋一層麥秸稈和樹葉，以便于土層的菌絲透氣，同時(shí)也能防止土壤板結(jié)，達(dá)到保持水分的目的[3]。如需調(diào)整溫度與濕度，則要在畦上覆蓋塑料薄膜或搭建拱型棚，在畦附近開排水溝。該方式是較常用的一種種植方式，在種植中最好選用不規(guī)則的布設(shè)，以最大程度上利用周圍的小范圍，生產(chǎn)出良好的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)休閑采摘的功能，從而獲得較高的經(jīng)濟(jì)利益。

2.3? ?林下野生食用菌播撒栽培

林下野生食用菌播撒種植，是在林下調(diào)節(jié)出整齊的畦，把野生菌培育養(yǎng)料直接鋪設(shè)在畦上的種植方法，適合播撒種植的野生菌有羊肚菌、大球蓋如、蜜環(huán)菌、雙胞蘑菇、姬松茸等。在林下播種種植的野生菌培育可以是發(fā)酵料也可以是生料，根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r選擇種植的品種和方式。當(dāng)溫度升高時(shí)，最好選擇發(fā)酵種植，這是因?yàn)樯显诟邷丨h(huán)境下能夠?yàn)槲⑸锏姆纸猱a(chǎn)生熱量，種植過程中會(huì)將菌殺死[4]。種植結(jié)束后，同樣要在上面覆蓋一層麥秸稈和樹葉，對(duì)于一些菌種，當(dāng)菌絲生滿料層時(shí)，需要進(jìn)行覆土才能出菇。也可以在畦上覆蓋塑料薄膜和搭建拱棚，對(duì)溫度和濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)。

2.4? ?林間野生食用菌空中栽培

應(yīng)用林木之間的間隔距離，使用尼龍繩和不銹鋼鐵絲，順著植物采取沿株捆線，每條線上等距離打結(jié)，使用鐵絲扭成“S”形小構(gòu)，使菌袋組成立體種植空間。適合這一方式的野生菌有黑木耳、毛木耳等帶袋穴的品種，在東北地區(qū)的應(yīng)用相對(duì)較多。

3? ?林下野生食用菌栽培管理

3.1? ?溫度與濕度管理

林下野生食用菌種植，主要是利用森林提供自然溫度、濕度、空氣以及陽光充足等環(huán)境條件，相對(duì)于室內(nèi)人工種植而言，其管理成本較低。溫度控制方面，主要使用覆蓋地膜、秸稈或搭建拱棚等措施來完成。正常情況下，菌絲生長所需溫度為20～28 ℃，但是野生菌溫度差距較大，低溫型子實(shí)體的生長溫度為12～20 ℃，中溫型子實(shí)體的生長溫度在20～25 ℃，高溫型子實(shí)體的生長溫度在25～30 ℃[4]。濕度調(diào)節(jié)管理方面，主要根據(jù)野生食用菌生長發(fā)育的不同階段進(jìn)行，在菌絲生長階段，大多數(shù)野生食用菌要求養(yǎng)料的一般含水量為60%～65%、空氣濕度為60%～70%，子實(shí)體培育階段則需要潮濕的環(huán)境，一般要求控制在85%～90%。但是，不同的野生食用菌種類對(duì)濕度的需求也不盡相同，需要科學(xué)管理。

3.2? ?病蟲害預(yù)防

相比溫室和大棚栽培，野生林下食用菌種植的病蟲較少，主要的預(yù)防和處置方式包括：①提前準(zhǔn)備好干凈的種植環(huán)境，在種植和擺放菌棒前，對(duì)畦床進(jìn)行徹底清理，清除枯枝爛葉、雜草、存水，隔離污染源;②在畦床和土壤上噴灑石灰，進(jìn)行徹底清理;③在畦床上方和環(huán)境周圍掛粘蟲板，以捕捉蚊蟲;④在栽培期間，如發(fā)生小范圍的細(xì)菌破壞，應(yīng)及時(shí)對(duì)感染的部位應(yīng)用石灰粉進(jìn)行清除，并且清理受到污染的菇體，減少污染源;⑤若產(chǎn)生比較嚴(yán)重的病蟲害時(shí)，可采用國家規(guī)定應(yīng)用范圍內(nèi)的農(nóng)藥，及時(shí)進(jìn)行防治[5]。

3.3? ?林下野生食用菌地表種植

林下地表種植是把菌棒擺放在林下地表上進(jìn)行出菇的方法。為了避免菌棒與地面接觸產(chǎn)生污染，要求在地表上鋪膜后再放置菌棒，也可以將菌棒放在架上。如廣西有些林場種植野生食用菌時(shí)，在林下搭建距離地表面15 cm左右的竹排和木架，再擺放3層菌棒[6]。

3.3.1? ?種植方式

林下種植是在林下做出規(guī)定的畦床，在畦床上面直接存放發(fā)酵料和生料，促進(jìn)野生食用菌出菇的播種方式。種植后用稻草和樹葉等覆蓋在畦床上，以阻擋降水的沖刷，同時(shí)也要保持水分和遮陰，調(diào)整溫度和濕度，還要求對(duì)畦床上覆蓋塑料膜或扣拱棚，有效管理出菇情況。適合林下播種種植的野生食用菌有草菇、姬松茸、香菇、羊肚菌、大球蓋如、雙胞蘑菇等菌種。

3.3.2? ?接種方式

林下接種種植需要將菌絲人工接種到規(guī)定樹木的根部進(jìn)行生長，合成分享養(yǎng)分的共生體菌根的方式。該栽培方法適用于一些珍稀的菌根型野生食用菌，例如塊菌、牛肝菌。

在我國云南地區(qū)，將淺褐色網(wǎng)柄牛桿菌嫁接在柚子根系上，進(jìn)行仿生種植出菇，嫁接種植的柚子園，逐步發(fā)展成淺褐網(wǎng)柄牛肝菌與柚子一樣，同期、同時(shí)豐收，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

4? ?適時(shí)采收

采摘是野生食用菌種植的最后一步，想要保證野生菌的食用質(zhì)量，在采摘時(shí)要在做到“切合時(shí)機(jī)”，即根據(jù)野生菌的食用菌類、用途標(biāo)準(zhǔn)、是否鮮銷、制罐、保鮮出口、干支、產(chǎn)品效益等多方面因素，結(jié)合其生長的形態(tài)特點(diǎn)進(jìn)行觀察。如平菇，當(dāng)其菌蓋充分展開、邊緣收緊、顏色變化、菇形重疊若覆瓦狀況時(shí)采摘，品質(zhì)最優(yōu);雙孢菇制罐時(shí)，則要求菌蓋內(nèi)卷時(shí)采收，鮮用的可適當(dāng)偏大一點(diǎn)，在菌蓋剛展開沒有破壞時(shí)采摘;草菇在菇蕾最大限度，底部寬、頂端尖時(shí)采摘。

5? ?結(jié)論

林下食用菌栽培是現(xiàn)代林下經(jīng)濟(jì)的重要栽培模式，林地建設(shè)與食用菌栽培之間相輔相成、相互促進(jìn)。目前，我國食用菌林下栽培尚處于發(fā)展階段，因此，為進(jìn)一步促進(jìn)食用菌林下栽培模式的發(fā)展，圍繞食用菌的種類、栽培基質(zhì)、栽培地選擇、栽培模式、病蟲害防治等方面進(jìn)行了詳細(xì)論述，為廣大農(nóng)民種植林下食用菌、大規(guī)模發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供參考。

參考文獻(xiàn)：

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[ 2 ] 李恩菊.貴州地區(qū)野生食用菌資源可持續(xù)開發(fā)利用研究[J].中國野生食用菌，2019，38（10）：5-8.

[ 3 ] 施挺有，李向梅，劉瓊波，等.林下珍稀野生食用菌生態(tài)培育關(guān)鍵技術(shù)研究與推廣[J].中國科技成果，2019（5）：76-77.

[ 4 ] 劉斌，遲蔚，李江宇，等.云南省野生食用菌經(jīng)濟(jì)栽培品種及產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)分布分析[J].中國野生食用菌，2019，38（3）：41-43.

[ 5 ] 桂科志，嚴(yán)生德，苗希春，等.促進(jìn)海東市野生食用菌循環(huán)經(jīng)濟(jì)的思考與建議[J].青海農(nóng)技推廣，2019（2）：38-40.

[ 6 ] 周偉，王淑華，王麗紅，等.林下仿野生栽培平菇催菇方法的試驗(yàn)[J].新農(nóng)業(yè)，2015（21）：50-51.