張標金 杜志明 徐榮仔 戴廷燦 張衛(wèi)星 陳武龍 張祥喜

（1.江西省農業(yè)科學院農產品質量安全與標準研究所，江西南昌 330200；2.江西省綠色食品發(fā)展中心，江西南昌 330006；3.豐城市農業(yè)技術推廣中心，江西豐城 331100；4.中國水稻研究所，浙江杭州 310006；5.豐城市鄉(xiāng)意濃富硒生態(tài)科技有限公司，江西豐城 331100）

硒（Se）是生態(tài)環(huán)境中一種非常重要的微量營養(yǎng)元素，具有抗衰老、抗癌、解毒、提高免疫力、防治克山病等多種生理功能[1-2]。有調查研究發(fā)現(xiàn)，全球居民普遍硒攝入量嚴重不足，硒元素已成為人們急需補充的微量元素[3]。根據(jù)中國營養(yǎng)學會的調查報告，我國成年人每日的硒攝入量僅為26.63 μg，與我國國家標準WS/T 578.3-2017《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量第3部分：微量元素》推薦的安全進硒量每人每天50～400 μg相差甚遠。

近年來，江西省政府出臺了《關于加快農業(yè)結構調整的行動計劃》，江西省農業(yè)農村廳制定了《關于加快推進全省富硒農業(yè)高質量發(fā)展的指導意見》等文件，為江西省富硒農業(yè)的發(fā)展提供了良好的政策支持。富硒產業(yè)已成為江西省加快農業(yè)供給側結構性改革，推動產業(yè)扶貧、鄉(xiāng)村振興的重要產業(yè)[4]。

水稻是江西省主要糧食作物，通過提高稻米硒含量、開發(fā)營養(yǎng)健康的富硒功能食品來增加人們膳食攝硒量是一條理想的補硒途徑[5]。江西省富硒土壤資源豐富豐富，具有開發(fā)天然富硒水稻的良好自然條件，天然富硒土壤中生產的富硒農產品屬于有機態(tài)硒產品，其有機硒含量常高達80%以上，有利于人體吸收，保健效果好。目前，富硒稻米已成為我國主要的富硒農產品，受到消費者的歡迎，而綠色食品也是我國優(yōu)質農產品的重要發(fā)展方向[6-7]。2016年，農業(yè)部門批復江西省為全國綠色有機農產品示范基地試點省，大力推動了江西省綠色農產品開發(fā)工作。開發(fā)綠色食品富硒水稻產品對充分發(fā)揮江西省豐富的天然富硒土壤資源和綠色優(yōu)美的自然環(huán)境條件，提高稻米產品的附加值，促進特色農業(yè)發(fā)展、農民增收等具有重要作用。

1 產地環(huán)境

綠色食品富硒水稻生產基地應建立在經過調查認定的天然富硒土壤分布區(qū)域，應選擇自然生態(tài)環(huán)境良好、水質純凈、空氣清新、土壤未受污染、肥力中上等、硒含量為0.4～3.0 mg/kg、集中連片的農田。產地周邊和水域上游應無礦山、工業(yè)企業(yè)、畜禽養(yǎng)殖廠等污染源，地表水、地下水水質應清潔無污染，具有滿足水稻生產的溫度、光照和灌溉條件。

2 品種選擇及種子處理

2.1 品種選擇 選擇通過國家或江西省審定，適宜本生態(tài)區(qū)種植的，產量較高、病蟲害抗性較強、富硒能力較強，品質達到GB/T 17891-1999《優(yōu)質稻谷》三級以上的優(yōu)質稻品種，如鄂豐絲苗、美香占2號、鄉(xiāng)意濃2號、粵王絲苗、外引7號、井岡軟粘等。

2.2 種子處理

2.2.1 曬種、拌種 去除種子中的雜物和癟粒，播種前選擇晴朗天氣，將種子晾曬1～2 d。使用70%吡蟲啉種子處理可分散粉劑70～560 g拌種100 kg，防治稻薊馬等秧田害蟲，促進發(fā)芽和壯苗[8]。

2.2.2 催芽 以適宜方式進行浸種和保溫催芽，提高種子發(fā)芽整齊度。將吸足水分的種子堆放催芽，在堆放處鋪上約10 cm厚的稻草，再在上面鋪上塑料薄膜，種子攤勻，上蓋麻袋或塑料布，每3～5 h翻動1次，注意控制溫度在30℃左右，溫度低時用32℃～40℃溫水淋堆增溫，至90%左右種子露白（芽長不超過1 mm）進行播種作業(yè)。

3 育秧、整田、移栽

3.1 育秧

3.1.1 秧床準備 依據(jù)旱育秧、濕潤育秧、拋秧、機插秧等不同育秧方式的技術要點，進行秧床培肥施肥、苗床溫濕度控制和病蟲草害管理。

3.1.2 播種量 根據(jù)不同育秧方式和水稻類型合理選擇適宜播種量。

3.2 整田 提早翻耕冬閑田，灌深水浸漚，消除雜草；雙季早稻在機械收獲時，秸稈粉碎全量還田，并添加秸稈腐熟劑及時耕旋，適當施用少量速效氮肥調節(jié)碳氮比，適時耙平，田面高度差≤3 cm[9]。

3.3 播栽期與秧齡 根據(jù)不同生態(tài)區(qū)光溫資源、育秧方式和水稻類型，合理選擇適宜的播種期以及移栽秧齡。

3.4 移栽密度 根據(jù)耕地基礎地力情況和水稻品種分蘗能力、穗型及目標產量，計算基本苗和栽插規(guī)格，適時栽插。

4 田間管理

4.1 水漿管理 以濕潤和間歇灌溉為主，提高土壤氧化還原電位（Eh），促進硒向有效態(tài)轉化。薄水至無水層栽插，插秧后及時灌水，保持3 cm左右的水層3～5 d，自然落干，促進秧苗返青。之后間歇灌溉，干濕交替，在灌水后自然落干2～3 d后再灌水，再落干。分蘗盛期達到有效穗的90%時排水曬田至土壤開裂，拔節(jié)孕穗前復水，淺水濕潤灌溉。灌漿期后期間歇灌溉，收獲前約7 d斷水。

4.2 施肥

4.2.1 施肥原則 肥料使用應符合NY/T 394-2013《綠色食品 肥料使用準則》的規(guī)定，堅持安全優(yōu)質、化肥減控、有機為主的肥料施用原則。改進施肥方式，實行測土配方平衡施肥；氮磷鉀大量元素肥料按照基肥和追肥結合、速效肥和緩效肥結合的方式施用；化肥施用時需與有機肥或生物肥等配合使用，控制化學氮肥用量，有機氮和無機氮的比例需超過1∶1。一般不施硒肥，土壤硒含量不足確需施用時，應選擇螯合態(tài)無機硒、有機硒、納米硒等形態(tài)的硒肥在分蘗期至抽穗期葉面噴施，并嚴格控制用量，確保生產的富硒水稻硒含量符合GB/T 22499-2008《富硒稻谷》的要求。

4.2.2 施肥量 根據(jù)當?shù)赝寥婪柿λ胶湍繕水a量確定施肥量，控制氮肥用量，增施磷鉀肥?？刂泼?67 m2目標產量500～600 kg，氮肥（N）、磷肥（P2O5）和鉀肥（K2O）每667 m2用量分別為8～12 kg、5～6 kg和8～12 kg。

4.2.3 肥料運籌 整田時根據(jù)土壤酸堿性，pH≤6的農田，每667 m2施用生石灰50～100 kg，或施用專用土壤調理劑，調節(jié)pH至6.0～6.5，提高土壤硒的生物有效性[10]。施足基肥，基肥以經無害化處理的有機肥為主?；剩ㄒ圃郧埃?、分蘗肥（栽后5 d左右）與穗肥（拔節(jié)后7 d～12 d）的施用比例，早稻為6∶2∶2，中稻為5∶2∶3，晚稻為5∶2∶3，磷肥（P2O5）全部基施，鉀肥（K2O）按照基肥∶穗肥為5∶5～6∶4施用。

4.3 病蟲草害防治

4.3.1 防治原則 堅持“預防為主、綜合防治”原則。推廣綠色防控技術，優(yōu)先采用農業(yè)防控、理化誘控、生物防控、生態(tài)調控，根據(jù)綜合防治效果必要時開展化學防控。

4.3.2 常見病蟲害 病害：稻瘟病、白葉枯病、稻曲病、紋枯病、惡苗病和黑條矮縮病等。蟲害：二化螟、三化螟、稻縱卷葉螟、稻飛虱、稻薊馬和稻苞蟲等。主要草害：稗草、千金子、眼子菜、鴨舌草、牛毛氈和矮慈姑等。

4.3.3 防治措施 （1）農業(yè)防治。選用病蟲害抗性強的品種，稻瘟病抗性要求在中抗以上，品種至少每三年輪換一次。冬閑田種綠肥作物；及時耕作除草，打撈殘渣；春季及時翻耕，灌深水浸漚稻樁，殺蛹滅螟；合理施肥，培育壯秧，健身栽培，減少有害生物的發(fā)生[11]。

（2）物理防治。在稻飛虱或稻薊馬發(fā)生田塊，放置黃色（藍色）黏蟲板誘殺；每1 hm2安裝1盞黑光燈或頻振式殺蟲燈誘殺二化螟、三化螟和稻縱卷葉螟成蟲。

（3）生物防治。嚴禁捕殺蛙類，保護田間蜘蛛。釋放赤眼蜂防控二化螟、稻縱卷葉螟。在稻田四周種植香根草控制二化螟、稻縱卷葉螟；種植田埂豆或顯花植物，吸引蜘蛛、寄生蜂等天敵，防控螟蟲、稻飛虱等害蟲[11]。采取稻鴨、稻魚（蟹、蝦）共育等方式，控制病蟲草害發(fā)生。

（4）化學防治。應采用NY/T 393-2013《綠色食品農藥使用準則》準許使用的農藥防治病蟲草害。病蟲害防治用藥安排可參考LB/T 002-2018《長江中下游地區(qū)綠色食品水稻生產操作規(guī)程》。

5 收獲貯藏

綠色食品富硒稻谷與普通稻谷要分收、分曬、分藏，并符合LB/T 002-2018《長江中下游地區(qū)綠色食品水稻生產操作規(guī)程》的要求。

6 生產廢棄物的處理

生產過程中產生的包裝袋、包裝紙、塑料以及玻璃瓶等應該統(tǒng)一回收，妥善處理，不能隨地丟棄，以免污染環(huán)境和對人、畜產生危害。產生的副產品包括秸稈、壟糠、米皮糠等應綜合開發(fā)利用，可作食用菌的生產基質、生物質發(fā)電、動物飼料等。