管秀界 張 新 吳 坤 張 鑫 黃 鑫 張玉梅 王繼蘋*

（1.遼寧禾豐牧業(yè)股份有限公司，遼寧沈陽110164；2.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）

酵母細(xì)胞壁源于釀酒酵母，是釀酒酵母經(jīng)液體發(fā)酵后得到的菌體，再經(jīng)自溶或外源酶催化水解，分離獲得的產(chǎn)品，主要多糖成分為甘露聚糖、β-1,3/1,6-葡聚糖。國(guó)外學(xué)者最早將酵母細(xì)胞壁應(yīng)用于飼料中，并取得了較為理想的使用效果。通過激發(fā)免疫功能、維持消化道微生態(tài)平衡來增強(qiáng)動(dòng)物免疫功能，使用酵母細(xì)胞壁能改善動(dòng)物健康狀況，增加動(dòng)物對(duì)外界不良刺激的適應(yīng)，從而提高生產(chǎn)性能，增加經(jīng)濟(jì)效益。在全球畜牧養(yǎng)殖中酵母細(xì)胞壁的使用效果逐步獲得認(rèn)可?；谄渖锇踩院凸δ苄?，歐盟發(fā)布（EU）NO68/2013號(hào)法規(guī)將酵母細(xì)胞壁納入《飼料原料目錄（2013）》，我國(guó)也已將酵母細(xì)胞壁納入了《飼料原料目錄（2013）》。關(guān)于酵母細(xì)胞壁在肉雞上的研究有少量報(bào)道，但缺乏添加量效應(yīng)的相關(guān)研究。因此，系統(tǒng)的研究不同添加量酵母細(xì)胞壁對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、免疫的影響，為酵母細(xì)胞壁在生產(chǎn)上的合理使用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

酵母細(xì)胞壁（安琪酵母股份有限公司，葡聚糖27.5%、甘露聚糖28.4%、粗蛋白28%），15%金霉素，均為市售產(chǎn)品。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

試驗(yàn)選用1日齡科寶肉雞432羽，3日齡前統(tǒng)一育雛，在同一環(huán)境下墊料平養(yǎng)，自由采食和飲水，使用保暖燈取暖。3 日齡末，剔除弱、病苗，隨機(jī)分為6 個(gè)處理組，每個(gè)處理組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只雞，公母各半，具體分組情況見表1。基礎(chǔ)日糧配方參照科寶肉雞營(yíng)養(yǎng)需要配制，采用玉米-豆粕型日糧，具體組成見表2。試驗(yàn)開始前，雞舍進(jìn)行稀戊二醛溶液消毒。肉雞的飼養(yǎng)管理、舍內(nèi)環(huán)境控制，依照《科寶肉雞飼養(yǎng)手冊(cè)》進(jìn)行。肉雞免疫程序?yàn)?～3日齡，預(yù)防沙門氏菌；7 日齡新支二聯(lián)點(diǎn)眼；14 日齡法氏囊免疫；21 日齡新城疫免疫。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 檢測(cè)指標(biāo)

1.3.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)

平均日增重：入欄前記錄初始體重，于21、42 日齡上午8:00 開始，試驗(yàn)肉雞全群稱重（稱重前一晚結(jié)料，停料12 h），計(jì)算各階段每只雞的平均日增重。

耗料：記錄各階段的全群肉雞耗料情況。

料重比（F/G）：以某一階段存活的肉雞增重+死亡和淘汰雞體增重計(jì)算各階段的料肉比和全期料肉比。

1.3.2 采血及血清制備

21日齡二免前采血，每個(gè)處理每個(gè)重復(fù)1羽。采血使用無抗凝劑采血管，采血完成后置于37 ℃水浴鍋1 h 左右，充分凝固后，4 000 r/min 離心10 min，分離血清，采用紅細(xì)胞凝集抑制實(shí)驗(yàn)檢測(cè)血清新城疫抗體效價(jià)（ND-HI）。

1.3.3 免疫器官指數(shù)

21 日齡，每個(gè)重復(fù)1 只雞屠宰，稱量體重，取脾臟、法氏囊稱重，計(jì)算免疫器官指數(shù)=免疫器官（g）/體重（kg）。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件中的one-way Anova 進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著性用Duncan's 多重比較法比較，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

肉雞生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)見表3。表3 結(jié)果顯示，酵母細(xì)胞壁試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，21日齡肉雞生長(zhǎng)性能無顯著差異（P＞0.05）；42 日齡，隨著酵母細(xì)胞壁添加量提高，肉雞平均體重提高，酵母細(xì)胞壁試驗(yàn)組（C、D、E、F組）較基礎(chǔ)日糧組分別提高6.16%、9.45%、5.09%、1.09%，以D 組42 日齡體重最高，并與基礎(chǔ)日糧組和金霉素組達(dá)到差異顯著（P＜0.05）。

表3 酵母細(xì)胞壁對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 對(duì)免疫器官指數(shù)的影響

脾臟和法氏囊都是家禽重量的免疫器官，含有豐富的淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等免疫細(xì)胞。免疫器官指數(shù)可在一定程度上反映機(jī)體免疫器官發(fā)育程度。由表4 可知，與對(duì)照組相比，日糧中使用酵母細(xì)胞壁后，刺激了肉雞的免疫器官發(fā)育，脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)均相比對(duì)照組有提升，表現(xiàn)出隨著酵母細(xì)胞壁添加量的升高，免疫器官指數(shù)呈增大的趨勢(shì)。但各處理組免疫器官指數(shù)差異尚未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。

表4 酵母細(xì)胞壁對(duì)肉雞免疫器官發(fā)育的影響

2.3 對(duì)血清新城疫抗體水平的影響

表5 酵母細(xì)胞壁對(duì)肉雞血清新城疫抗體水平的影響

由表5可知，酵母細(xì)胞壁試驗(yàn)組和對(duì)照組21日齡肉雞血清中新城疫抗體水平均高于臨界值4log2，D組21日齡肉雞血清新城疫抗體水平最高，但沒有達(dá)到顯著差異（P＞0.05）。表明添加酵母細(xì)胞壁在一定范圍內(nèi)可提高肉雞接種新城疫疫苗后的抗體生成。

3 討論

3.1 酵母細(xì)胞壁對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

酵母細(xì)胞壁對(duì)肉雞的免疫力提升有幫助，最終體現(xiàn)到生長(zhǎng)性能上，體現(xiàn)促生長(zhǎng)的效果。Zhang（2008）等[1]報(bào)道肉雞日糧中添加酵母細(xì)胞壁，可以提高日增重。李志清（2003）[2]報(bào)道日糧中添加2 kg/t 酵母細(xì)胞壁，顯著提高肉雞日增重，降低料肉比。賀淼等（2014）[3]指出在肉雞日糧中將酵母細(xì)胞壁與酵母硒聯(lián)合使用，緩解了熱應(yīng)激對(duì)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育的不良影響，與對(duì)照組相比，降低死淘率2.2%。王輝田等（2013）[4]研究發(fā)現(xiàn)酵母細(xì)胞壁能夠顯著提高肉雞的日增重，顯著降低料肉比；Ghosh等（2012）[5]發(fā)現(xiàn)酵母細(xì)胞壁能夠達(dá)到桿菌肽鋅同等水平促進(jìn)生長(zhǎng)性能的效果；夏超篤等（2016）[6]研究發(fā)現(xiàn)1 kg/t 添加量的酵母細(xì)胞壁能夠顯著提肉雞平均日采食量。本研究結(jié)果表明，在本試驗(yàn)條件下，從0.5～1 kg/t，隨著酵母細(xì)胞壁添加量的增加，促生長(zhǎng)效果呈上升趨勢(shì)，添加1 kg/t 酵母細(xì)胞壁，與基礎(chǔ)日糧組相比，可分別提高21 日齡和出欄體重3.03%、9.48%；10 kg/t 酵母細(xì)胞壁組促生長(zhǎng)效果有減弱，但與對(duì)照組相比有提高出欄重和降低料肉比的趨勢(shì)，推測(cè)可能與飼料營(yíng)養(yǎng)水平被稀釋有一定關(guān)系。

3.2 酵母細(xì)胞壁對(duì)免疫器官發(fā)育的影響

酵母細(xì)胞壁促進(jìn)免疫器官發(fā)育的報(bào)道較多。李萍萍（2011）等[7]報(bào)道，肉雞日糧中添加酵母細(xì)胞壁，能提高新城疫抗體和流感的抗體水平。張運(yùn)濤（1999）等[8]通過飲水的方式在蛋雞中添加酵母細(xì)胞壁，發(fā)現(xiàn)酵母細(xì)胞壁能提高免疫器官的相對(duì)重量，促進(jìn)免疫器官的發(fā)育；進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)酵母細(xì)胞壁對(duì)胸腺（中樞免疫器官）的發(fā)育促進(jìn)作用，大于脾臟（外周免疫器官），且隨著酵母細(xì)胞壁添加量的提高，免疫器官的相對(duì)重量增加。劉影等（2003）[9]發(fā)現(xiàn)，在肉雞飼料中添加酵母β-葡聚糖能提高21 日齡肉仔雞的法氏囊重量。本研究結(jié)果表明，添加酵母細(xì)胞壁能促進(jìn)肉雞免疫器官的發(fā)育，并且隨著酵母細(xì)胞壁添加量的提高，免疫器官指數(shù)隨之提高。

3.3 酵母細(xì)胞壁對(duì)抗體水平的影響

抗體水平作為特異性免疫的重要指標(biāo)，一直是免疫增強(qiáng)類物質(zhì)考察效果的重要指標(biāo)。李春松(2012)等[10]研究發(fā)現(xiàn)，肉雞日糧中添加1 kg/t酵母細(xì)胞壁能提高血清新城疫抗體水平。譚本杰（2011）等[11]發(fā)現(xiàn)添加酵母細(xì)胞壁，能促進(jìn)新城疫抗體和流感抗體水平，提高抗體效價(jià)。黃婧溪（2018）等[12]發(fā)現(xiàn)添加酵母細(xì)胞壁可以顯著提高21日齡肉雞的脾臟指數(shù)，胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)也有提高。龔發(fā)源（2017）等[13]研究酵母細(xì)胞壁在肉雞中替代恩拉霉素的效果時(shí)發(fā)現(xiàn)，酵母細(xì)胞壁可使肉雞血清球蛋白和新城疫抗體水平均顯著提高。本研究結(jié)果顯示，添加酵母細(xì)胞壁可以提高肉雞21日齡新城疫抗體水平，表明添加酵母細(xì)胞壁在一定范圍內(nèi)可提高肉雞接種新城疫疫苗后的抗體生成。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)研究了酵母細(xì)胞壁對(duì)肉雞生長(zhǎng)及免疫功能的影響，酵母細(xì)胞壁試驗(yàn)組相比基礎(chǔ)日糧組和抗生素組，生長(zhǎng)及免疫均有提高；同時(shí)對(duì)肉雞上酵母細(xì)胞壁的添加量做了梯度研究顯示，在本試驗(yàn)條件下，添加1 kg/t酵母細(xì)胞壁增重及抗體水平最高。