(延邊大學 吉林 延吉 133002)

隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，對于肉類的質(zhì)量有了越來越高的要求。動物喂養(yǎng)所需飼料是養(yǎng)殖動物的基本條件，動物飼料不僅直接影響動物的肉品質(zhì)，也對動物的健康生長有很大的影響。為確保動物肉類的質(zhì)量安全，需要加強對動物飼料的嚴格管理。

一、動物飼料安全的意義

近年來，我國的養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，在經(jīng)濟一體化的帶動下，我國食品進出口業(yè)蓬勃發(fā)展，取得了巨大的經(jīng)濟效益。但是食品安全問題卻對我國的食品進出口貿(mào)易產(chǎn)生了一些影響。食品安全問題歷來是關(guān)系到國計民生的大事，而動物飼料對動物肉類的安全產(chǎn)生直接影響，所以在飼養(yǎng)動物時要保證動物的健康安全，首先就要確保動物飼料的安全。

二、影響動物飼料安全主要因素

(一)飼料本身因素引起的污染。由于黃曲霉素、鐮刀霉素、赤霉素等微生物滋生在飼料中，會產(chǎn)生黃曲霉毒素、赤霉烯酮等毒素，這些毒素會對飼養(yǎng)的動物帶來危害。

老鼠偷吃飼料直接造成飼料大量損失，老鼠攜帶的病毒也會污染飼料。而蟲害能在飼料里面留下一定的毒素，使飼料的營養(yǎng)流失。飼料在濕度大、溫度高的環(huán)境下，會有螨蟲產(chǎn)生，對飼料造成一定的危害。

工業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生的廢水、廢料、農(nóng)藥、添加劑等有害的化學物質(zhì)對飼料也會產(chǎn)生污染。

飼料里面包含有許多抗營養(yǎng)因子，有蛋白酶抑制因子、礦物元素生物有效性抑制因子、碳水化合物抑制因子、刺激動物免疫系統(tǒng)作用因子、拮抗維生素作用因子等。這些抗營養(yǎng)因子影響著畜禽消化、吸收。

(二)人為因素引起的飼料安全問題。由于飼料加工行業(yè)從業(yè)人員缺乏專業(yè)知識，對于飼料原料的生物特征比如糧食類、油類、子實類儲存方法不當，原材料存放的時間過長，極易產(chǎn)生有害霉菌和黃曲霉素，嚴重損害動物的健康。還有飼料生產(chǎn)人員在加工飼料時沒有按照合理飼料配方添加各種飼料比例，造成飼料產(chǎn)品不符合要求，無法滿足動物的營養(yǎng)需要。

有的商家為了獲取更多的經(jīng)濟利益，在飼料的加工和生產(chǎn)環(huán)節(jié)添加一些激素、色素、農(nóng)藥、化肥和瘦肉精等物質(zhì)。

(三)自然環(huán)境因素。飼料的原材料是一些農(nóng)作物，它們在生長時容易受到地質(zhì)環(huán)境和氣候環(huán)境等因素的影響。農(nóng)作物在自然環(huán)境生長時，通過光合作用等不同形式和空氣土壤進行物質(zhì)交換，農(nóng)作物的成分受到空氣和土壤等自然因素影響，土壤和水質(zhì)中的有害物質(zhì)就會被某種植物所吸收，在加工成飼料后，對飼養(yǎng)的動物的健康產(chǎn)生危害。

不同的季節(jié)、氣候、溫度、濕度會使飼料產(chǎn)生各種微生物，它們在飼料里繁殖產(chǎn)生霉菌或其他有害細菌，特別是在高溫濕熱的夏季，飼料會發(fā)霉變質(zhì)。

(四)管理制度影響。主管部門對飼料管理工作重視不夠，飼料管理部門有的歸口不合理，人員配備不齊，結(jié)構(gòu)不健全，沒有經(jīng)費支持，檢測設(shè)備比較落后，沒有合理的規(guī)章制度，監(jiān)管不到位。目前沒有飼料的標準技術(shù)指標和檢測設(shè)備，技術(shù)指標的標準也都不一致。

三、解決動物飼料安全問題的措施

(一)加強飼料指標檢測管理。目前，我國的飼料指標檢測標準并不完善，飼料的標準機制不太全面，對飼料里面的違禁藥物并沒有嚴格的檢測指標，檢測所用的儀器設(shè)備和檢測方式存在的問題直接影響檢測結(jié)果，檢測機構(gòu)由于管理權(quán)限的限制，檢查結(jié)果不具備法律效力。因此，相關(guān)管理部門應(yīng)該加大管理力度，認真嚴格管理檢測飼料和原材料的有害物質(zhì)，確保檢查結(jié)果的準確性。

(二)提高飼料安全意識。飼料的生產(chǎn)者和使用者都沒有充分認識到動物飼料安全的重要性，缺乏相關(guān)的法律意識和安全知識，相關(guān)部門應(yīng)該加大宣傳力度，利用各個宣傳媒體進行宣傳，通過培訓等方式對生產(chǎn)和使用人員進行飼料安全知識的培訓，大力宣傳與飼料安全相關(guān)和飼料法律知識，全面提高大家的法律觀念和社會責任感，提升飼料從業(yè)人員的行業(yè)自律性，使生產(chǎn)、管理、銷售飼料等活動完全在相關(guān)規(guī)定和法律范圍內(nèi)進行。

(三)生產(chǎn)新型無害飼料?，F(xiàn)在，新型的飼料添加劑已經(jīng)逐步取代抗生素，新型飼料添加劑沒有抗藥性、無藥物殘留、沒有污染，使得部分抗生素在動物養(yǎng)殖市場中逐漸消失，在飼料加工環(huán)節(jié)使用微生態(tài)制劑、生物活性肽、酶制劑等技術(shù)，能夠保證禽畜產(chǎn)品安全，也就是保證了人們身體健康。在動物養(yǎng)殖業(yè)中推廣先進的無公害技術(shù)、規(guī)模化養(yǎng)殖和標準化養(yǎng)殖模式，促進我國的畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

(四)建立飼料安全管理制度。建立健全飼料安全管理制度，對動物飼料的安全是非常必要的。首先是建立健全動物飼料用藥的管理制度。加工動物飼料必須堅持科學用藥、合理用藥，盡量減少飼料中的藥物殘留，降低藥物對飼料帶來的風險。

對飼料經(jīng)營者加強信用安全管理，提倡誠信經(jīng)營、良心經(jīng)營，根據(jù)經(jīng)營者的信用程度進行獎懲，適當減免經(jīng)營費用。

加強動物飼料自行配制的管理，經(jīng)營者和動物養(yǎng)殖戶在確保動物健康成長的前提下可以自行科學搭配動物飼料。

建立健全動物飼料檢測標準管理，相關(guān)管理部門提高飼料中的農(nóng)藥、微生物、重金屬元素含量等方面的檢測標準，并改進提高現(xiàn)有的檢驗方式。

(五)建立食品安全衛(wèi)生保障體系。管理部門應(yīng)該及時建立包括飼料生產(chǎn)流程、加工原材料等食品安全衛(wèi)生保障系統(tǒng)項目，食品安全衛(wèi)生保障體系管理可以提高飼料的競爭力，我國目前的食品安全衛(wèi)生保障體系還不成熟，可以參考國外比較成熟的管理系統(tǒng)，盡快建立我國的食品安全衛(wèi)生保障體系管理，確保飼料整個生產(chǎn)過程的安全。

(六)加強執(zhí)法管理。對于生產(chǎn)者和經(jīng)營者要加大執(zhí)法力度，對不按規(guī)定在飼料加入添加劑等違規(guī)的業(yè)戶，責令其改正，必要時給予行政處罰。嚴格審查飼料加工企業(yè)和經(jīng)營者申請?zhí)砑觿┖蜕a(chǎn)許可證的條件與資質(zhì)。對飼料產(chǎn)品需要在標簽上將加入藥物添加劑的化學名稱、數(shù)量、禁忌和使用注意事項等標明。同時加大動物飼料生產(chǎn)加工、銷售、使用各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，隨時進行抽樣檢查或定期抽查，對動物飼料加工、運輸和養(yǎng)殖戶進行全程監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題，馬上解決。

四、結(jié)論

動物飼料安全關(guān)系著廣大消費者的身體健康和生活質(zhì)量。相關(guān)部門和人員一定要加強動物飼料安全保障意識，利用科學手段進行防范，全程監(jiān)管飼料加工、運輸、銷售和使用等各個環(huán)節(jié)，規(guī)范動物飼料和養(yǎng)殖市場，大力提倡使用無毒無害、無殘留、無污染的動物飼料，確保動物產(chǎn)品的安全，保障人民的身體健康。