摘要：根據(jù)小隴山林業(yè)實(shí)驗(yàn)局百花林場穗醋栗園生產(chǎn)實(shí)踐，總結(jié)了天水地區(qū)穗醋栗栽培技術(shù)，包括品種選擇、建園定植、土壤管理、水分管理、施肥管理、修剪、越冬管理、果實(shí)采收及采后處理等。

關(guān)鍵詞：穗醋栗;栽培;技術(shù);天水

中圖分類號：S663.9? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B? ? ? ? 文章編號：1001-1463（2020）01-0091-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.01.023

穗醋栗為虎耳草科（Grossulariaceae）、茶藨子屬（Ribes L.）、茶藨子亞屬（Subgen.Ribes）穗醋栗的果實(shí)，漿果球形，直徑7～9 mm，紅色，結(jié)果期7 — 8月[1 - 2 ]。穗醋栗是世界上重要的小漿果類果樹之一，分布在我國東北、華北、山西、陜西、甘肅等地，也是近年來發(fā)展較快的果樹樹種之一。穗醋栗按果實(shí)的顏色可分為黑穗醋栗和紅穗醋栗，漿果可用于鮮食、制汁、釀酒等。漿果營養(yǎng)價(jià)值高，是果品加工業(yè)的重要原料。近年來，穗醋栗產(chǎn)品在國際市場上呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，我國的穗醋栗產(chǎn)品將主要出口亞洲各國，有望成為新的出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)。穗醋栗繁殖容易，成園較快，定植后第2年即可結(jié)果，第3年進(jìn)入豐產(chǎn)期，產(chǎn)量高，平均7 t/hm2左右，高產(chǎn)的達(dá)到10～15 t/hm2。穗醋栗管理容易，病蟲害少，生產(chǎn)成本低，如果制成果汁、果酒、果醬等產(chǎn)品，加上提取色素、種子油、開發(fā)保健功能性系列產(chǎn)品，其經(jīng)濟(jì)效益更為可觀。

甘肅省小隴山林業(yè)實(shí)驗(yàn)局百花林場針對天水穗醋栗引種栽培中存在的問題，充分利用國內(nèi)穗醋栗最新科研成果，從良種引進(jìn)、品種特性觀察和氣候適應(yīng)性和土壤改良等諸多方面開展了試驗(yàn)，建立了穗醋栗品種園0.13 hm2，現(xiàn)有3個(gè)品種，2018年全部掛果，在生產(chǎn)試驗(yàn)和實(shí)踐的基礎(chǔ)上形成了一套穗醋栗的栽培技術(shù)，現(xiàn)總結(jié)如下。

1? ?選擇優(yōu)良品種

根據(jù)天水氣候和立地條件，穗醋栗品種布勞德、寒豐可進(jìn)行規(guī)模栽植。

2? ?建園

2.1? ?園址選擇

穗醋栗喜中性或微酸性，黑土層較厚、腐殖質(zhì)較多、疏松而肥沃的土壤，黑砂土、草甸土和砂壤土都很適宜，黏重或鹽堿含量過高的土壤不適于穗醋栗生長。建園最好選擇平地，也可以選擇山地與丘陵地，地勢高燥、空氣流通、光照充足、排水良好。山地最好選擇在山腰地帶，坡向最好是朝南或西南。在丘陵地區(qū)選擇園地時(shí)要根據(jù)土壤肥力、水源條件、交通運(yùn)輸條件等綜合考慮。還要注意利用園地周圍自然屏障如高山、森林等或栽植人工防風(fēng)林來減輕風(fēng)害，有利于冬季積雪，以保持土壤水分和空氣濕度。

2.2? ?定植

春秋兩季均可定植。春季栽種用假植越冬的苗木于4月上旬土壤化凍而芽未萌發(fā)時(shí)進(jìn)行;秋季栽植在10月上中旬進(jìn)行。起苗后立即定植，栽后灌透水。通常秋栽優(yōu)于春栽。

株行距大小主要受品種和機(jī)械化作業(yè)程度的影響，應(yīng)以密植和便于行間取土防寒為原則。生產(chǎn)上多采用小冠密植，株行距可選1.0 m×2.0 m、1.5 m×2.0 m、1.5 m×2.5 m。為了早期豐產(chǎn)，近年來國內(nèi)外趨向合理密植，行距為2.0～2.5 m，株距0.4～0.7 m，每穴栽苗1株，需苗10 000～12 000株/hm2，單行排列，定植2 a后株叢相接連成帶狀。先按株行距測好定植點(diǎn)，然后挖深度和直徑各50 cm的定植穴。挖時(shí)將表土和底土分開放置，表土與肥料（每穴7.5～10.0 kg有機(jī)肥和100 g普通過磷酸鈣）混拌后填入穴內(nèi)，接近穴深1/2時(shí)就可栽苗。帶狀栽植可利用大犁開溝，溝深40 cm，溝底寬50 cm，溝面寬80 cm。將基肥與溝土混合，填到溝深1/2時(shí)拉上測繩，按株距栽苗。

定植前要剪枝，即在根頸以上留10 cm左右剪下。經(jīng)剪枝的苗木不但成活率高，還可以發(fā)出2～4個(gè)壯條。定植時(shí)將苗定植穴中央，定植2株的要順行，2株相距20 cm;定植3株的呈等腰三角形栽植。根系要盡量舒展開，接觸根系的土盡量用細(xì)土，當(dāng)填平定植穴時(shí)要輕輕提苗，避免窩根，然后踩實(shí)。以定植穴為直徑做灌水盤，灌透水。栽植后根莖低于地表3～4 cm為宜。

秋季定植的苗木灌水后用土將苗埋嚴(yán)以備越冬，翌年4月中旬撤土，接著灌催芽水1次。春季定植的苗木灌水1～2 d后要松土保墑。不論是秋栽還是春栽，都要根據(jù)土壤水分狀況隨時(shí)灌水，確保成活。春季萌芽展葉后要進(jìn)行成活率檢查并及時(shí)補(bǔ)栽缺株，以后進(jìn)行正常的田間管理。

3? ?土壤管理

幼齡果園行間較大，可進(jìn)行間作。間作物應(yīng)選擇生長期較短的矮棵作物，如小豆、綠豆、馬鈴薯、蘿卜、大蔥等。間作物要與穗醋栗無共同病蟲害。不宜種高棵、爬蔓作物，以防遮陰影響生長。間作物要距離株叢0.3 m以上，株叢周圍要及時(shí)松土除草。成齡果園由于樹冠不斷擴(kuò)大、行間變小，根系吸收范圍加大，不宜間作。

4? ?水分管理

穗醋栗喜濕但也怕長期水澇，水分管理主要是做好灌水和排水工作。根據(jù)穗醋栗年生長周期對水分的要求，應(yīng)重點(diǎn)滿足4個(gè)關(guān)鍵需水期的水分供給。催芽水在4月中旬解除防寒后馬上澆灌，以滿足開花期對水分的需要;坐果水要在落花后的5月下旬澆灌;催果水于6月中旬澆灌;10月下旬埋土防寒前灌封凍水。

灌水次數(shù)不能機(jī)械照搬，要根據(jù)植株生長狀況、土壤濕度和天氣情況靈活運(yùn)用。灌水方法除盤灌和溝灌外，最好采用滴灌或噴灌。灌水可以配合施肥進(jìn)行。灌水時(shí)必須將根際土壤灌透。灌水后覆蓋浮土以利保墑。在雨季，積水的地方需設(shè)排水溝排水，或通過種植綠肥來消耗多余水分，以后再將綠肥翻入土壤以增加肥力。

5? ?施肥管理

施基肥在秋季和早春均可進(jìn)行。成齡園施廄肥50 000～60 000 kg/hm2，幼齡園施? ? ? ?30 000～40 000 kg/hm2。一般采用開溝施，在距根系30 cm處開溝，深10～20 cm，寬10～15 cm，施肥于溝內(nèi)，而后蓋土。施肥溝的位置應(yīng)逐年向外移，也要逐漸加深、加寬。追肥可分為土壤追肥和葉面追肥。落花后，新梢速長、果實(shí)開始膨大，是最需肥時(shí)期。此期進(jìn)行1次土壤追肥，每株叢施入尿素50～75 g、硝酸銨75～100 g，可促進(jìn)新梢生長并提高坐果率。葉面追肥一般在6 — 7月進(jìn)行，用0.3%尿素、30%過磷酸鈣浸出液、40%草木灰浸出液噴霧，每10 d左右噴霧1次。

6? ?修剪技術(shù)

穗醋栗喜光，要求株叢通風(fēng)透光。自然生長下無法合理利用光能和改變通風(fēng)條件，而整形修剪可以合理控制枝量及分布，創(chuàng)造通風(fēng)透光條件，尤其是帶狀密植修剪更為重要。修剪還有利于田間管理，如打藥、中耕除草、灌水施肥、果實(shí)采收、秋季埋土防寒等。

整形修剪的原則是根據(jù)定植密度，使株叢有一個(gè)比較固定的留枝總量，一般為20～25個(gè)。其中1年生、2年生、3年生和4年生枝各占1/4左右，即每年株叢中都有1至4年生枝各5～6個(gè)，5年生以上枝條因生產(chǎn)力下降，應(yīng)全部疏除。

6.1? ?整形修剪方法

短截即剪去枝條的一部分。對基生枝進(jìn)行適度的短截后，可以促使其當(dāng)年長出長短不同的結(jié)果枝，這些結(jié)果枝來年成為最能豐產(chǎn)的二年生骨干枝。短截一般在基生枝的1/3或1/4處進(jìn)行。

疏枝即將枝條從基部剪去，這是穗醋栗修剪中應(yīng)用最多的方法。主要用于結(jié)果3～4年以上的老枝、過密枝，纖細(xì)瘦弱枝、下垂貼地枝以及受到機(jī)械損傷、蟲害等的枝條，將其從基部疏去，以健壯枝代替。

6.2? ?整形修剪時(shí)期

夏季修剪在5月下旬至7月以前都可進(jìn)行。5月下旬，當(dāng)基生枝長到20 cm左右時(shí)，大量的基生枝使樹冠郁密，消耗營養(yǎng)，要通過修剪合理留枝。每叢選留7～8個(gè)健壯的基生枝，均勻分布在株叢中，其余基生枝全部疏除。若需采集扦穗可適當(dāng)多留。夏季修剪主要是疏除幼嫩的基生枝，使保留下來的骨干枝生長健壯，以利花芽分化，為來年豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

春季（休眠期）修剪在4月份解除防寒后萌芽前進(jìn)行。主要疏除病蟲枝、衰弱枝和因埋土防寒受到傷害的枝條。對留定后的枝條頂部細(xì)弱部分或有病蟲害的部分短截，對多年生枝上的結(jié)果枝及結(jié)果枝群也要疏剪或回縮。

7? ?越冬管理

我國北方地區(qū)冬季氣候嚴(yán)寒、干旱，穗醋栗的大部分品種越冬能力差，冬季經(jīng)常發(fā)生枝條受凍及抽條干枯現(xiàn)象，使株叢部分枝條甚至大部分枝條死亡，嚴(yán)重影響長勢和產(chǎn)量[3 - 5 ]。不同品種抽條現(xiàn)象發(fā)生程度不同，品種薄皮、奧衣賓等在山區(qū)可自然越冬，但積雪少的年份也有部分枝條頂部干枯，多年生枝上較弱的結(jié)果枝也有抽干現(xiàn)象;亮葉厚皮等其他品種自然越冬后枝條抽干枯死，個(gè)別年份可達(dá)90%～100%。在背風(fēng)面或近地處幸存的枝條，其萌芽晚，長勢弱，坐果率極低。

建園時(shí)應(yīng)栽植防護(hù)林或有天然屏障，以防風(fēng)和積雪。做到合理施肥灌水，加強(qiáng)田間管理，使植株生長發(fā)育正常，保證枝梢秋季正常停長，增加營養(yǎng)積累。漿果采收后要減少氮肥和水分的供給，雨水過多時(shí)要及時(shí)排水，越冬前灌封凍水。及時(shí)防治蟲害，尤其是茶藨透羽蛾和大青葉蟬。

埋土防寒應(yīng)在秋末大地封凍前進(jìn)行，一般在10月中下旬。埋土以前要將果園的枯枝落葉先打掃干凈，集中埋入土中或燒掉，然后灌透封凍水。埋土?xí)r應(yīng)在行間取土，避免根系受傷和受凍。先向株叢基部填少量土，以免在按倒枝條時(shí)將其折斷，然后將枝條順著行向按倒捋在一起，蓋上草簾或單層草袋片，再蓋土。土不必過厚，以不透風(fēng)、枝條不外露為原則，一般15～20 cm?？上扔么髩K壓住，然后再填碎土，最后形成一條“土龍”。如資金困難，也可以不蓋草簾直接埋土，但用土量大、費(fèi)工，解除易碰傷枝條。冬季要經(jīng)常檢查，將外露枝條或縫隙處用土蓋嚴(yán)，勿使透風(fēng)。

解除防寒一般在4月中旬進(jìn)行。蓋有草簾的撤土?xí)r簡單省力。沒蓋草簾的要先撤除株叢外圍的土，當(dāng)枝條露出后小心扶起，再將株叢基部的土撤凈，保持與地面平行，不能留有殘土，否則株叢基部土堆升高，根系也隨之上移，容易受旱和受凍，且給以后的埋土帶來不便。撤除的防寒土最好直接做成樹盤，以便灌水。撤土?xí)r盡量注意要少傷枝芽并根據(jù)土壤墑情灌水，促進(jìn)萌芽開花與抽枝。

8? ?果實(shí)采收與采后處理

漿果于6月中、下旬成熟，不同品種果實(shí)采收期不同[6 - 7 ]。目前生產(chǎn)上應(yīng)用的品種采收期相差10～15 d，成熟期相對集中，給采收和加工帶來一定的壓力。

果實(shí)的品質(zhì)主要決定于其風(fēng)味和營養(yǎng)，兩者除受品種特性的影響外，果實(shí)成熟度是其決定因素。生產(chǎn)上多將果實(shí)充分成熟定為最佳采收期，但充分成熟的果實(shí)不耐貯放，運(yùn)輸中易破碎，在進(jìn)行加工之前損失大。對穗醋栗果實(shí)在成熟過程中的可溶性固形物、糖、可滴定酸、氨基酸、維生素C等的變化進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)果實(shí)基本著色時(shí)為各種營養(yǎng)達(dá)到最高值的時(shí)期，因此從營養(yǎng)學(xué)角度來講此時(shí)應(yīng)為最佳采收期，且此時(shí)采收的果實(shí)相對耐貯運(yùn)。

采收的穗醋栗果實(shí)應(yīng)保持新鮮完整。因大部分穗醋栗品種采收期比較集中，加之采收期正值7月份的炎熱高溫天氣，果實(shí)呼吸旺盛，放出大量的熱，極易感染病菌而引起腐爛，或因堆放后“發(fā)燒”而引起發(fā)霉，所以采收后的果實(shí)應(yīng)立即置于低溫通風(fēng)處，以散去田間熱，降低果實(shí)表面溫度，然后及時(shí)送往加工廠及時(shí)加工。

如不能立即加工，有條件的地方應(yīng)將漿果貯放在2～4 ℃的冷庫中貯存。采用淺型塑料箱包裝，也可在箱垛外圍加蓋1層塑料薄膜，以減少水分蒸騰，可貯放15～28 d。如果果園距加工廠較遠(yuǎn)，當(dāng)日無法運(yùn)往加工廠冷凍或加工，也可搭建簡易遮蔭棚。遮蔭棚要選擇通風(fēng)、高燥、背陰處，棚高2.5～3.0 m，棚上覆涼席或稻草。果實(shí)采收后，先剔除破碎溢汁的果粒，然后在地上鋪上麻袋、塑料布、厚牛皮紙等，將果輕輕鋪開攤平，厚度不超過5 cm。棚內(nèi)要保持通風(fēng)、干燥，這樣可以貯放3～4 d。待運(yùn)輸時(shí)，將果實(shí)輕輕收入容器中。運(yùn)輸途中注意容器堆碼高度不要過高，盡量避免機(jī)械擠壓，以保持漿果商品感觀，減少損失。

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（本文責(zé)編：陳? ? 珩）

收稿日期：2019 - 11 - 06

基金項(xiàng)目：天水市科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“穗醋栗在天水地區(qū)的引種適應(yīng)性及栽培技術(shù)研究”。

作者簡介：楊國祥（1972 — ），男，甘肅甘谷人，工程師，主要從事森林經(jīng)營與培育工作。聯(lián)系電話：（0）13893828880，Email：844065976@qq.com。