吳施楠

冬天，抱著一碗熱氣騰騰的方便面，就如同抱著一個小暖爐。吃完面，再喝上幾口湯，簡直不能更幸福了。但是，每每談到營養(yǎng)時，方便面就不再“受寵”。面對又香又熱的方便面，怎么吃才更健康？

方便面距離健康飲食差點啥？

我們先來通過一組數(shù)據的推算，了解下方便面的營養(yǎng)情況。

目前市場上的方便面脂肪含量通常是在18%～24%之間（干吃面的脂肪含量通常能夠達到22%～24%，高于需要泡的方便面），蛋白質含量通常在8%～10%之間。

我們分別取20%和9%的中間值來計算其中的脂肪含量和蛋白質含量。含鹽量則按2%的較低量來計算，其他礦物質（如鉀、磷酸鹽等）按0.5%計算，膳食纖維按1%計算，其余的部分就是碳水化合物的量了。

由此，一種合格的油炸方便面的主要成分大致是：100克方便面中含水分8克，蛋白質9克，脂肪20克，礦物質3克（包括鹽2克），膳食纖維1克，可消化碳水化合物（淀粉）約為59克。那么，它的三大營養(yǎng)素供能比是多少呢？

蛋白質的能量：9克×4千卡/克=36千卡

碳水化合物的能量：59克×4千卡/克=236千卡

脂肪的能量：20克×9千卡/克=180千卡

總能量為：36千卡+236千卡+180千卡=452千卡。

按此計算，方便面中蛋白質、脂肪、碳水化合物所提供的能量分別占8.0%、39.8%和52.2%。這個數(shù)值作為一餐而言，油炸方便面中的蛋白質供能比例太低了，而脂肪的供能比例太高了，因此不符合三大營養(yǎng)素供能比例的要求。

不僅如此，一包方便面里的鈉含量，就足以滿足一個人一整天的鈉攝入量。換句話說，一袋方便面，讓你在幾分鐘就吃掉了三頓飯里的鹽！

其實，方便面的營養(yǎng)有限從面餅、調料包成分中也能看出來。所以方便面就是一種應急食品，并非日常想吃就吃的零食，更不是可以經常替代一餐的“營養(yǎng)平衡主食”。

學會這幾招，“健康”吃方便面

雖然方便面不夠營養(yǎng)，也存在高鹽、高油的問題，但有時為了應急，必須要吃。怎么吃才能相對健康呢？

根據方便面存在的三個營養(yǎng)弊端，有針對性地采取一些“補救”措施，能夠讓方便面變得相對健康。

弊端一：脂肪含量太高。

對策：盡量不吃油炸方便面，可以選擇風干加工的品種，或者需要水煮的品種。煮過的面會因充分吸收水分而變軟，更有利于消化。煮面時還可以根據個人口味加入蔬菜、雞蛋、豆腐等，更有利于營養(yǎng)的均衡攝入。

弊端二：鈉含量太高。

對策：調料包最好放一半，吃面別喝湯。如果實在口渴，可以喝點水或是牛奶。

弊端三：搭配不均衡。

對策：吃方便面時，可以搭配一個水煮蛋，或者搭配點小西紅柿之類的蔬菜。至于“好搭檔”火腿，還是盡量不要吃了，因為火腿也是高鹽高油食物，從營養(yǎng)角度并不建議同時食用。