尹潔

蔡金垵 生于1965年，籍貫福建泉州，江南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)，北京大學(xué)EMBA學(xué)歷，全國高級經(jīng)營師、高級經(jīng)濟(jì)師職稱。現(xiàn)任福建盼盼食品集團(tuán)董事長、總裁，福建省總商會副會長。

2019年末，因?yàn)橐?96.6666萬元的天價(jià)拍下了查干湖的頭魚，盼盼食品集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長蔡金垵上了微博熱搜。

查干湖的魚隨著紀(jì)錄片《舌尖上的中國》而聞名全國，近年來其冬捕的頭魚成了各大企業(yè)搶拍的熱門商品。2018年末的頭魚也是盼盼集團(tuán)拍下的，價(jià)格是99.9999萬元，時(shí)隔一年幾乎增長了兩倍。

成為“網(wǎng)紅”的蔡金垵不久前接受了《品格》節(jié)目的專訪。在這檔由安徽衛(wèi)視、《環(huán)球人物》、海棠映日聯(lián)合出品，古井貢酒年份原漿·古20獨(dú)家冠名播出的高端經(jīng)濟(jì)人物訪談節(jié)目里，他并不否認(rèn)拍下頭魚的宣傳效應(yīng)，但覺得這件事還有更重要的意義：“我們企業(yè)總部在福建，為什么大老遠(yuǎn)到吉林松原的查干湖來拍頭魚，而且連續(xù)拍了兩年呢？因?yàn)樵缭?013年，盼盼就在松原扎了根，成立了食品生產(chǎn)基地。查干湖的冬捕所體現(xiàn)的綠色環(huán)保、健康生態(tài)理念，與盼盼所踐行的經(jīng)營理念和思路是完全契合的。我們不是想炫富，而是通過這種形式將企業(yè)利潤回饋給社會，促進(jìn)生態(tài)建設(shè)?！?/p>

蔡金垵的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷可以追溯到上世紀(jì)80年代。用現(xiàn)在的流行詞說，他最初是一個(gè)“帶貨小哥”。

“我們當(dāng)時(shí)叫跑社會供銷。工廠有貨，我去找廠家拿產(chǎn)品，出去推銷，賣了錢大部分給廠家，我拿提成?！?984年，蔡金垵在上海推銷了一批銀耳，賺了1萬多元。這成為他的第一桶金。

那段時(shí)間的蔡金垵一步步穩(wěn)扎穩(wěn)打，從跑銷售逐漸發(fā)展到與廠家合股做生意。他賣的主要是農(nóng)產(chǎn)品——白木耳、紫菜、葵花子、黑瓜子、桂圓干、荔枝干、杏仁、蜜餞、海帶……“我這輩子就緊跟著農(nóng)產(chǎn)品加工走，從粗加工到精加工，再到現(xiàn)在的功能性、營養(yǎng)性、大健康的方向，一路走來?！?/p>

這條路走到1996年的時(shí)候，蔡金垵正式成立了盼盼食品公司，名字的寓意是盼知、盼信、盼新、盼進(jìn)。“知是知識、求知，信是誠信、信譽(yù)，新是創(chuàng)新、革新，進(jìn)是進(jìn)步、進(jìn)取。”

之后20多年，盼盼從一個(gè)小作坊式的食品加工廠，逐漸發(fā)展成在全國擁有16個(gè)大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)基地的集團(tuán)。其產(chǎn)品銷量保持著年均20%以上的增長速度，目前每年能賣出50億包產(chǎn)品。

這種發(fā)展速度與蔡金垵的戰(zhàn)略眼光密不可分。他回憶，1991年前后，他的主要業(yè)務(wù)還是做蜜餞、桂圓干、荔枝干等傳統(tǒng)小食品。有一次，他去天津某商場推銷產(chǎn)品，在休閑食品柜臺看到一個(gè)小女孩拉著媽媽一直哭。

“我過去一看，女孩的媽媽手里拿著一包蝦條。小女孩要買3包，媽媽說只買一包，女孩就哭著不肯走。我就在旁邊觀察，看這位媽媽會不會答應(yīng)，結(jié)果她最后同意了。蝦條是膨化食品，當(dāng)時(shí)在國內(nèi)還屬于新生事物，我記得一包只有20克，賣1元錢，是很貴的。我預(yù)感到這種休閑食品的市場潛力無限，肯定比我當(dāng)時(shí)在做的桂圓干、荔枝干、蜜餞大很多?！?/p>

于是，在盼盼成立后，蔡金垵開始全面布局蝦條、薯片等新型食品，為企業(yè)早期發(fā)展助力頗大。

另一次重要的戰(zhàn)略決策是在2005年。當(dāng)時(shí)，盼盼有兩款專利食品準(zhǔn)備推向市場，一種是膨化類，另一種是法式小面包。如果選擇前者，風(fēng)險(xiǎn)比較小，馬上能夠進(jìn)入市場，盈利更直接，但沒有什么新意，屬于跟風(fēng)產(chǎn)品;如果選擇后者，等于開市場先河，風(fēng)險(xiǎn)比較大。

“企業(yè)內(nèi)部的討論也比較激烈。當(dāng)時(shí)，我們還屬于前店后廠的作坊模式，生產(chǎn)小面包需要升級整個(gè)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)流水化、工業(yè)化、現(xiàn)代化。我們必須把產(chǎn)品的保鮮時(shí)間拉長，要嚴(yán)格把控生產(chǎn)工藝，使各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到優(yōu)異水平，甚至比國家標(biāo)準(zhǔn)還要高?！?/p>

經(jīng)過反復(fù)討論，蔡金垵最終拍板，選擇了小面包。他的理由是基于對整個(gè)行業(yè)的前瞻性考量——隨著中國人生活水平的不斷提高、生活節(jié)奏的不斷加快，大量消費(fèi)方便攜帶、保質(zhì)期長的輔助性食品是必然的趨勢。

小面包就這樣被投入了市場。然而在最初的3個(gè)月里，市場反應(yīng)沒有達(dá)到預(yù)期。一種全新的產(chǎn)品，要讓消費(fèi)者接觸、體驗(yàn)、接受，需要一個(gè)過程。

盼盼小面包和2019年新品能量飲料“豹發(fā)力”。

“消費(fèi)者品嘗了，覺得好吃，買回去，再口口相傳，最終達(dá)到幾何式增長，這個(gè)過程就是時(shí)間成本。我心想既然做了，就一定要讓它成功。我們閩南有一句土話‘愛拼才會贏，這件事如果不干，我會后悔一輩子。”

熬過最艱難的3個(gè)月，小面包的銷量有了起色，推出一年后，已經(jīng)成了市場上的爆款。2007年，這款產(chǎn)品達(dá)到銷量巔峰，最高時(shí)一個(gè)月的銷售額超過1億元。當(dāng)時(shí)盼盼在全國的生產(chǎn)基地全部是24小時(shí)加足馬力生產(chǎn)。

“起初是兩班倒，后來工人實(shí)在太累，改成三班倒，但整個(gè)生產(chǎn)供應(yīng)鏈只能滿足市場60%—70%的需求量，于是我們就逐步擴(kuò)大生產(chǎn)線?！睉{借這款招牌食品，盼盼步入了彎道超車的快速發(fā)展期。

2019年，盼盼的企業(yè)戰(zhàn)略又有了新變化——推出新產(chǎn)品“豹發(fā)力”，不僅成為CBA的官方能量飲料，還冠名了福建男籃。

“隨著國人生活水平的提高，國家越來越重視運(yùn)動體育產(chǎn)業(yè)。運(yùn)動食品和功能食品肯定是未來的發(fā)展方向?！辈探饒澱f，“我們會繼續(xù)秉持精益求精的企業(yè)精神，不斷整合資源，在激烈的市場競爭中捕捉商機(jī)，緊緊地抓住機(jī)遇?！?/p>

蔡金垵坦言，在每一次重大決策的過程中肯定會遇到反對的聲音，但他認(rèn)準(zhǔn)的事情從不輕易放棄?！捌髽I(yè)決策該集中就要集中，有時(shí)候過分民主就變成沒有效力、沒有決策力、沒有執(zhí)行力，這樣任何事情都做不成?！彼蚕嘈?，企業(yè)唯有做專做精、做強(qiáng)做大，當(dāng)機(jī)遇出現(xiàn)時(shí)才能盡早洞察，抓住先機(jī)，成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。

“我們做品牌是對百年基業(yè)的追求，不是簡單為了賺幾個(gè)錢。精益求精、永遠(yuǎn)創(chuàng)新、頑強(qiáng)拼搏、敢為天下先，我認(rèn)為這就是企業(yè)家精神。”