最近微博上流行一句話：仙女都愛(ài)仙豆糕。可見(jiàn)仙豆糕有多受人們喜愛(ài)。下面介紹紫薯爆漿仙豆糕的制作方法。

原料準(zhǔn)備

中等大小的紫薯4只，雞蛋1個(gè)，芝士碎、低筋面粉各150克，糯米粉60克，玉米淀粉150克，牛奶180克，玉米油40克，白糖70克。

制作方法

1.先將紫薯隔水蒸熟后壓成泥。

2.將雞蛋打入碗中，加入面粉、玉米淀粉、白糖攪拌均勻，搓揉成面團(tuán)。

3.取紫薯泥揉圓壓成圓餅狀，放入芝士碎作為餡心包好后封口。

4.將揉好的面團(tuán)分成均勻大小的小面團(tuán)，按壓后包裹住紫薯團(tuán)。將包裹好的面團(tuán)四周按壓平整，整理成小正方體形。

5.鍋內(nèi)放入少許油，油燒熱后將正方體的面團(tuán)放入，將六面煎至金色即可出鍋。

（本刊編輯部整理）