周文靜　李文勝　王安麗　吳澤珍　胡真　胡安鴻

摘要? ? 為了解影響阿克蘇紅富士蘋果冰糖心形成的因素，開展了紅富士冰糖心形成因素調(diào)查研究。結(jié)果表明，采收時間、負(fù)載量、樹勢、樹齡、土壤質(zhì)地、品種、方位、套袋、喬矮化栽培等因素都會對阿克蘇紅富士蘋果冰糖心的形成產(chǎn)生影響。紅富士在阿克蘇10月上旬已開始形成糖心，10月26日糖心果率和糖心指數(shù)達(dá)到較高值，此后變化平緩;負(fù)載量高不利于糖心的形成;樹勢弱、樹齡較小、樹勢旺都易于糖心的產(chǎn)生;沙質(zhì)土壤栽培、不套袋管理、矮化栽培也有利于冰糖心的形成;條紅品種較片紅品種更易形成糖心。

關(guān)鍵詞? ? 蘋果;紅富士;冰糖心;糖心果率;糖心指數(shù);影響因素;新疆阿克蘇

中圖分類號? ? S661.1? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）03-0064-04? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）

阿克蘇地區(qū)是新疆蘋果的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，該地屬干旱性沙漠氣候，日照時間長、紫外線強(qiáng)、晝夜溫差大，具有蘋果栽培得天獨厚的氣候條件，以盛產(chǎn)的紅富士冰糖心蘋果聞名，其獨特的風(fēng)味備受消費者青睞[1-4]。冰糖心蘋果的栽培在當(dāng)?shù)氐奶厣止麡I(yè)中占有重要地位，其發(fā)展對市場供應(yīng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意義巨大。冰糖心蘋果生產(chǎn)對促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富、改善農(nóng)村經(jīng)濟(jì)狀況有重大作用。生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的冰糖心是實現(xiàn)區(qū)域特色蘋果生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)和途徑。本文調(diào)查了影響阿克蘇紅富士冰糖心形成的因素，以期為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的冰糖心蘋果提供指導(dǎo)。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗地概況

試驗地位于阿克蘇地區(qū)紅旗坡農(nóng)場新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)蘋果國家良種基地，地理坐標(biāo)位置東經(jīng)80°20′41″、北緯41°17′22″。該地區(qū)為暖溫帶干旱性氣候，光照、溫度和土壤條件優(yōu)越，晝夜溫差大，極有利于蘋果的生長、開花和結(jié)實。試驗區(qū)平均海拔1 200 m，日照豐富，年日照時數(shù)達(dá)2 600 h，年均氣溫7.9～11.2 ℃，無霜期228 d。阿克蘇是新疆紅富士蘋果生產(chǎn)栽培的典型代表區(qū)域，以盛產(chǎn)“冰糖心”蘋果而聞名。

1.2? ? 試驗材料

選取無病蟲害、結(jié)果一致、常規(guī)水肥管理條件下紅富士蘋果樹，樹齡為5年，株行距為3 m×4 m，選取負(fù)載量高、中、低的樹各3株;4年、5年、6年、7年的樹各3株;樹勢強(qiáng)、中庸、弱的樹各3株;沙土型和壤土型栽培的樹各3株;套袋果和不套袋果樹各3株;喬化栽培和矮化栽培的樹各3株;新紅1號（片紅）和長富2號（條紅）2個品種的樹各3株;另選3株樹作為不同方位因素的材料。

1.3? ? 試驗方法

試驗于2018年10月14日至11月7日期間每隔4 d取1次樣，每個處理摘取10個果實，將果實切開觀察是否有糖心，調(diào)查并統(tǒng)計糖心形成情況，根據(jù)表1統(tǒng)計各處理條件下果實的糖心級別，并計算出糖心指數(shù)和糖心果率[5-7]。計算公式如下：

糖心指數(shù)=∑（各級糖心果數(shù)×糖心級數(shù)）/調(diào)查總果數(shù)×最高級;

糖心果率（%）=（糖心果的數(shù)量/調(diào)查果的總數(shù)量）×100。

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ? 采收時間對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由表2可知，紅富士的糖心果率和糖心指數(shù)隨著采收時間的延后逐漸上升，10月26日后糖心果率和糖心指數(shù)變化不大，糖心果率在73.89%～76.74%之間，糖心指數(shù)在0.18～0.19之間。由此表明，10月26日之后采收對紅富士的糖心果率和糖心指數(shù)影響較小。

2.2? ? 負(fù)載量對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖1可知，負(fù)載量低的紅富士10月14日的糖心果率為100%，負(fù)載量適中的糖心果率最高出現(xiàn)在10月26日，而負(fù)載量高的糖心果率最高出現(xiàn)在10月30日，表明負(fù)載量低更易形成糖心。糖心指數(shù)峰值出現(xiàn)在10月26日，此時負(fù)載量低和負(fù)載量適中蘋果樹的糖心指數(shù)相同且高于負(fù)載量高的樹，負(fù)載量低和負(fù)載量適中的樹糖心指數(shù)均為0.29，負(fù)載量高為0.21。負(fù)載量適中和負(fù)載量高的樹糖心果率和糖心指數(shù)變化趨勢一致。

2.3? ? 樹勢對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖2可知，不同樹勢的糖心果率和糖心指數(shù)變化一致。樹勢強(qiáng)的紅富士糖心果率和糖心指數(shù)逐漸增加，11月7日較10月14日糖心果率升高了48.57%，糖心指數(shù)升高了0.13。樹勢中庸的紅富士糖心果率和糖心指數(shù)變化平緩，10月30日糖心果率出現(xiàn)峰值為58%，糖心指數(shù)為0.12。樹勢弱的紅富士糖心果率和糖心指數(shù)變化與樹勢中庸的紅富士趨勢一致，10月30日糖心果率最大，為68%，糖心指數(shù)為0.14。

2.4? ? 樹齡對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖3可知，4年、5年、7年樹的糖心果率和糖心指數(shù)變化呈先上升后下降變化，10月30日4年和7年樹的糖心果率達(dá)到最高，分別為94%和74%，5年樹的峰值出現(xiàn)在10月26日，為77.50%，10月26日4年、5年、7年樹的糖心指數(shù)達(dá)到最高，分別為0.28、0.17和0.18。6年樹的糖心果率在11月3日糖心果率達(dá)到最高，為68.33%。不同樹齡相比較4年樹更易于形成糖心。

2.5? ? 土壤質(zhì)地對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖4可知，沙土和壤土栽培的紅富士蘋果，隨著采摘期的延后糖心果率均呈上升趨勢，10月14日沙土和壤土栽培的紅富士蘋果糖心果率相近，而此后沙土栽培富士蘋果的糖心果率均高于壤土的。11月7日沙土栽培的富士糖心果率最高，為90%;而壤土栽培富士蘋果在11月3日達(dá)到最高，為78.33%。壤土栽培的富士蘋果糖心指數(shù)在10月26日達(dá)到最大，為0.19;而沙土栽培的富士蘋果糖心指數(shù)持續(xù)升高，在11月7日可達(dá)到0.23。

2.6? ? 套袋對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖5可知，隨著采摘期的延后，糖心果率逐漸升高。10月30日套袋果糖心果率達(dá)最高78%，不套袋果實為80%。套袋果和不套袋果糖心指數(shù)呈逐漸上升趨勢，套袋果和不套袋果最高出現(xiàn)在10月26日，分別為0.17和0.19，不套袋果的糖心指數(shù)高于套袋果。

2.7? ? 喬矮化栽培對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖6可知，喬化、矮化樹的糖心果率和糖心指數(shù)呈先升高后平緩下降的變化。矮化樹的糖心果率和糖心指數(shù)始終高于喬化樹。喬化、矮化樹糖心果率均在10月30日出現(xiàn)峰值，分別為74%和98%，此時糖心指數(shù)分別為0.18和0.35。

2.8? ? 品種對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖7可知，新紅1號的糖心果率和糖心指數(shù)變化趨勢一致，10月26日糖心果率出現(xiàn)最高，達(dá)72.5%;糖心指數(shù)最高出現(xiàn)在10月30日，為0.17。長富2號的糖心果率呈逐漸上升趨勢，11月7日糖心果率最高，達(dá)78.57%;而糖心指數(shù)卻有所下降，為0.18。10月18日后長富2號的糖心果率和糖心指數(shù)均高于新紅1號。

2.9? ? 方位對紅富士蘋果冰糖心形成的影響

由圖8可知，樹冠內(nèi)膛糖心果率為中部>下部>上部，上部的糖心果率呈上升趨勢，中部呈先上升后下降的趨勢，下部呈上升—下降—上升的變化，糖心果率最高分別為74.29%、88.00%和76.67%。上部和中部的糖心指數(shù)呈先升高后下降的趨勢，下部呈逐漸升高的趨勢，10月30日上部和中部糖心指數(shù)最高，分別為0.18和0.24;下部糖心指數(shù)最高出現(xiàn)在11月7日，為0.21。

樹冠東面、西面、南面、北面的糖心果率和糖心指數(shù)變化趨勢一致，東面和南面的糖心果率和糖心指數(shù)均呈升高趨勢，西面呈下降—上升—下降的變化，北面呈先升高后下降的變化趨勢。糖心果率和糖心指數(shù)11月3日東面達(dá)最大值，分別為66.67%和0.14;西面在10月26日達(dá)最高，分別為72.5%和0.17;南面出現(xiàn)在11月7日，分別為65.71%和0.14;10月30日北面最高，分別為76.00%和0.21。

3? ? 結(jié)論與討論

調(diào)查結(jié)果表明，高海拔、高溫差、光照充足是糖心蘋果形成的主導(dǎo)因素，但負(fù)載量、樹勢、樹齡、土壤質(zhì)地、品種、套袋、喬矮化栽培和結(jié)果方位也都會影響阿克蘇紅富士蘋果冰糖心的形成。紅富士在阿克蘇10月上旬開始形成糖心，10月26日糖心果率和糖心指數(shù)達(dá)到較高值，此后變化平緩;樹體負(fù)載量高不利于糖心的形成，在栽培中可通過調(diào)控負(fù)載量促進(jìn)冰糖心的形成;樹勢弱、樹齡小都易于糖心的產(chǎn)生;沙質(zhì)土壤栽培、不套袋管理、矮化栽培也都有利于冰糖心的形成;條紅品種較片紅品種更易形成糖心。生產(chǎn)實踐中，可有針對性地選取某些因素促進(jìn)冰糖心果實的生產(chǎn)，亦或是選擇適宜的采收期，但也不宜過晚以保證有較高的糖心果率和糖心指數(shù)的果實供應(yīng)市場。

4? ? 參考文獻(xiàn)

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