李猛

摘 要：葡萄酒作為法國的一項(xiàng)名優(yōu)產(chǎn)品，具有較強(qiáng)的代表性，在葡萄酒的生產(chǎn)過程當(dāng)中，按照法國對葡萄酒的管理規(guī)定，將葡萄酒分成了4個(gè)等級。其中按照葡萄酒不同的產(chǎn)區(qū)和不同的產(chǎn)品特點(diǎn)，對葡萄酒進(jìn)行分級。我們了解法國葡萄酒的分級制度，不但能夠加深對法國葡萄酒產(chǎn)品的認(rèn)知，同時(shí)還能夠?qū)ζ咸丫频纳a(chǎn)、地區(qū)特色酒的品類以及葡萄酒的發(fā)展歷史有更加清晰的認(rèn)識，進(jìn)而在葡萄酒的銷售和研究工作中能夠獲得更多的支持。本文結(jié)合法國葡萄酒的生產(chǎn)特點(diǎn)，對其分級制度和發(fā)展歷史進(jìn)行了深入探討，便于厘清終端市場的產(chǎn)品定位，非常有幫助，歐洲的葡萄酒分級體系大同小異，可以作為類比和參考。

關(guān)鍵詞：法國葡萄酒;分級制度;發(fā)展歷史

法國葡萄酒因產(chǎn)區(qū)的不同，以及具體的產(chǎn)品特點(diǎn)和品類，分成了不同的等級。為了規(guī)范葡萄酒的生產(chǎn)和提高葡萄酒的生產(chǎn)質(zhì)量，法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會將葡萄酒進(jìn)行了合理的分級。目前法國葡萄酒的分級制度較為完善，主要分成了4級，分級的依據(jù)是按照葡萄酒的產(chǎn)地和葡萄酒的產(chǎn)品特性及葡萄酒的類別進(jìn)行分級。分級之后，葡萄酒的等級相對清晰，對葡萄酒的生產(chǎn)和銷售起到了一定的推動作用，使葡萄酒的生產(chǎn)和銷售更加規(guī)范，葡萄酒經(jīng)營者可以作為市場匹配和定位參考，消費(fèi)者也能夠通過葡萄酒的等級選擇適合自己的葡萄酒。

一、法國葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)

（一）產(chǎn)區(qū)分布

目前法國葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)，共有10個(gè)。這10個(gè)產(chǎn)區(qū)分別為：香檳產(chǎn)區(qū)，阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)，盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)，勃艮第產(chǎn)區(qū)，汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)，羅納河谷產(chǎn)區(qū)，波爾多產(chǎn)區(qū)，西南產(chǎn)區(qū)，朗格多克-魯西雍產(chǎn)區(qū)，普羅旺斯-科西嘉產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的葡萄酒，由于生產(chǎn)工藝不同產(chǎn)品特點(diǎn)不一樣，并且葡萄酒的類別也存在一定的差異。因此，按照產(chǎn)地和葡萄酒的類別進(jìn)行分級管理，能夠提高葡萄酒的生產(chǎn)和銷售管理效果，使葡萄酒的生產(chǎn)管理更加規(guī)范。這10個(gè)主產(chǎn)區(qū)是法國葡萄酒的主要生產(chǎn)地區(qū)，在生產(chǎn)中每一個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品都有著較強(qiáng)的地方特色，對我們了解法國葡萄酒文化和葡萄酒的類型具有重要作用。

（二）產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)

這10個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)由于分布的地理位置不同，在葡萄酒的生產(chǎn)特點(diǎn)方面也存在差異。因葡萄酒的原料和生產(chǎn)工藝分成不同的類型，目前法國的葡萄酒按照形態(tài)可以分為幾個(gè)大類：靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒，按照顏色可以分為：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒：按照含糖量，分為干型，半干，半甜，甜型葡萄酒。不同的葡萄酒，其產(chǎn)品特點(diǎn)和口感也存在差異，在消費(fèi)者的認(rèn)知度方面，因個(gè)人喜好不同有著不同的受眾群體。由此我們可以看到，葡萄酒在法國有著悠久的歷史，在生產(chǎn)過程當(dāng)中有著一定的優(yōu)勢，其產(chǎn)品類別多，產(chǎn)品質(zhì)量好，并且每一種葡萄酒都有著獨(dú)特的特色。

二、法國葡萄酒的最新分級制度

（一）最新分級制度

法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。這個(gè)分類是大多數(shù)教材的分類標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)際市場，最新的分級制度將葡萄酒的級別劃分的更加清楚，并且對原來傳統(tǒng)的葡萄酒的分級進(jìn)行了一定的調(diào)整，使葡萄酒的分級更加合理。在級別劃分上，更加詳細(xì)，解決了葡萄酒的分級問題，使葡萄酒的分級能夠?qū)⑵咸丫瓢凑债a(chǎn)區(qū)和產(chǎn)品類型進(jìn)行合理的分級管理。

（二）最新分級制度的調(diào)整依據(jù)

按照最新的法國葡萄酒分級標(biāo)準(zhǔn)，將AOC葡萄酒變成了AOP葡萄酒，將為VDP葡萄酒變成了IGP葡萄酒，將VDT葡萄酒變成了VDF葡萄酒，在整個(gè)的分級標(biāo)準(zhǔn)方面發(fā)生了變化，同時(shí)對葡萄酒的生產(chǎn)規(guī)范性起到了良好的推動作用。之所以要進(jìn)行新的分級制度劃分，主要原因是葡萄酒市場的競爭日趨激烈，法國葡萄酒現(xiàn)行的分級制度過于復(fù)雜，不利于消費(fèi)者了解葡萄酒產(chǎn)品。同時(shí)，現(xiàn)有的葡萄酒標(biāo)簽上的標(biāo)識相對復(fù)雜，不利于消費(fèi)群體的穩(wěn)定，使出口的葡萄酒不容易被識別，為了解決這些問題，進(jìn)行了葡萄酒分級制度的調(diào)整。

三、法國葡萄酒新舊分級制度對比

（一）新舊制度的主要差異

目前來看，在法國葡萄酒新舊分級制度的對比上，新舊制度的差異主要表現(xiàn)為將原來的按照法定產(chǎn)區(qū)地區(qū)餐酒日餐餐酒等進(jìn)行了重新的分類，將葡萄酒的標(biāo)識標(biāo)記得更加清晰，對于有產(chǎn)地的葡萄酒進(jìn)行了合理的標(biāo)記，對于沒有產(chǎn)地的葡萄酒也進(jìn)行了標(biāo)記，便于消費(fèi)者在短時(shí)間之內(nèi)快速區(qū)分法國葡萄酒的等級，并且按照葡萄酒的類型合理選擇。從葡萄酒的新舊分級制度來看，新的分級制度不僅僅是改變了葡萄酒的分級名稱，同時(shí)也對葡萄酒的整個(gè)分類規(guī)則進(jìn)行了有效的變化，使新的葡萄酒分級能夠更加準(zhǔn)確地概括葡萄酒的生產(chǎn)地區(qū)和葡萄酒的產(chǎn)品特點(diǎn)，對于葡萄酒的生產(chǎn)和銷售具有重要意義。

（二）新分級制度的特點(diǎn)

新的分級制度解決了法國葡萄酒的產(chǎn)品分類問題，能夠讓消費(fèi)者在短時(shí)間之內(nèi)快速的掌握法國葡萄酒的分類特點(diǎn)，并選擇適合自己的葡萄酒，避免了原有的葡萄酒分級制度過于復(fù)雜、類別多造成了消費(fèi)者在區(qū)分的時(shí)候出現(xiàn)混亂。同時(shí)，通過新的分級制度也解決了葡萄酒產(chǎn)品的識別問題，能夠讓消費(fèi)者快速的區(qū)分法國品牌葡萄酒和其他國家的葡萄酒，對于提高法國葡萄酒的市場占有率和推動法國葡萄酒的品牌建設(shè)具有重要意義。

四、流通市場葡萄酒的等級細(xì)分

在實(shí)際流通市場，葡萄酒的分類更加翔實(shí)，從歐盟餐酒VCE，到法國餐酒VDF到地區(qū)餐酒IGP，到普通的所謂大區(qū)或者合作社AOC（所謂的酒廠AOC），到單一莊園AOC，同為法定產(chǎn)區(qū)AOC，又根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同，各自莊園的品質(zhì)差異，又有非常多的細(xì)分等級，普通的不知名產(chǎn)區(qū)莊園和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)莊園差別很大，一些知名AOC產(chǎn)區(qū)更是有嚴(yán)格的等級制度，比如波爾多AOC左岸右岸有自己的性格，右岸的圣愛美農(nóng)（SAINT EMILLION）和波美候（POMEROL），分布著很多品質(zhì)卓絕的酒莊，右岸有自己的嚴(yán)格的分級系統(tǒng)。即便左岸分出了次產(chǎn)區(qū)，比如梅多克（MEDOC）和格拉芙（GRAVE），次產(chǎn)區(qū)更是細(xì)分出了小村莊，比如波亞克村（PAUILLAC），名酒拉菲，拉圖，木桐來自這里，瑪歌村（MARGUAX）除了一級名莊瑪歌，更有不少優(yōu)質(zhì)高品質(zhì)小酒莊。波爾多左岸還分出中級莊，1855列級莊，1855列級名莊分出了1-5級的等級。即使同為一級名莊的拉菲和奧比昂，都有各自的特色和差異。這些細(xì)分等級，對應(yīng)了不同的產(chǎn)品品質(zhì)，對應(yīng)了不同的產(chǎn)品價(jià)格，對應(yīng)了不同的市場和終端消費(fèi)群體。

五、葡萄酒等級細(xì)分在終端市場如何定位及市場策略

將葡萄酒依據(jù)產(chǎn)區(qū)法律或者按照市場實(shí)際流通的精準(zhǔn)分類，有助于經(jīng)營者和消費(fèi)者做比較準(zhǔn)確的選擇。

在葡萄酒渠道端，經(jīng)營者會依據(jù)自己的市場對象，選擇合適等級和品質(zhì)的葡萄酒，去適應(yīng)自己的市場范圍。比如低端的VCE/VCF比較適合餐飲市場，夜店，一些比較底層對價(jià)格要求比較高的市場。對于一些高端的消費(fèi)場合，或者是一些一二線城市，人們對葡萄酒的品質(zhì)要求更高，對價(jià)格敏感度降低，這就你要找到一些比較優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)或者高等級的葡萄酒來匹配。比如法國左岸很多中級莊，性價(jià)比高，品質(zhì)有保證，是不錯(cuò)的選擇。還有一些高端市場，期酒甚至收藏市場，往往非名莊莫屬。

中國的葡萄酒市場認(rèn)知還比較淺，低端葡萄酒市場占比還比較大，經(jīng)營者要認(rèn)識到這是目前的現(xiàn)狀，在選擇經(jīng)營產(chǎn)品時(shí)，要依據(jù)這一市場特性選擇合適的產(chǎn)品滿足合適的市場需求。但是，隨著人們認(rèn)知的深入，特別是最近這幾年葡萄酒市場的高速發(fā)展，特別是中國人走出去的越來越多，很多消費(fèi)者對葡萄酒的選擇逐漸由自己的個(gè)性化需求。特別是隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的消費(fèi)逐漸向品質(zhì)型過渡，消費(fèi)者對葡萄酒的要求越來越高，一些小產(chǎn)區(qū)，高等級，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒需求越來越大，經(jīng)營者要因應(yīng)時(shí)勢選擇一定比列的高品質(zhì)葡萄酒去滿足這部分需求。

在消費(fèi)端，如果消費(fèi)者對葡萄酒的分級有認(rèn)識，更能夠選擇到適合的葡萄酒。比如在日常的餐飲中，作為配餐的葡萄酒，特別是口味比較濃郁的中餐，建議搭配一些餐酒，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，除非一些比較重要或者特別的場合，才有必要選擇高等級高品質(zhì)的葡萄酒。

六、結(jié)論

通過本文的分析可知，法國葡萄酒依據(jù)產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際流通市場分成了不同的等級，有助于幫助經(jīng)營者和消費(fèi)者做更加精準(zhǔn)的選擇。

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