趙天琪

蔬菜大棚冬季輪作金針菇可以有效地利用土壤養(yǎng)分，使土壤中的鹽分向下層沉淀，并實(shí)現(xiàn)反季供貨。本文從多個(gè)角度介紹了蔬菜大棚冬季輪作金針菇的栽培技術(shù)，如大棚的選擇、大棚內(nèi)環(huán)境的保持以及實(shí)體培育技術(shù)，希望可以給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)工作的開展提供一些參考。

金針菇在我國有著較長的栽培歷史，口味鮮美、營養(yǎng)成分豐富，得到了人們的喜愛與市場的歡迎。隨著農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)的發(fā)展，蔬菜大棚冬季輪作栽培金針菇技術(shù)也得到了推廣與普及，應(yīng)用蔬菜大棚，可以建營造出與自然環(huán)境相似的條件，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)栽培與金針菇的全年供貨，對于農(nóng)業(yè)發(fā)展也有一定的意義。

一、大棚材質(zhì)選擇

大棚材質(zhì)的選擇需要以金針菇生產(chǎn)需求為基礎(chǔ)，金針菇作物喜陰，對空氣與土壤濕度要求較高，適宜在低溫環(huán)境生長，因而可以選用以下幾種材料來建造大棚：

農(nóng)膜+草簾結(jié)構(gòu)：應(yīng)用原本存在的農(nóng)膜覆蓋厚草簾，從而進(jìn)行遮光，這種結(jié)構(gòu)的材料也有如下優(yōu)勢：可就地取材，節(jié)約成本，并具有良好的保濕性能。但是在降水天氣，由于草簾吸水變潮，對大棚形成較大的壓力，因而為了減輕雨雪的影響，可以應(yīng)用黑色聚氯乙烯農(nóng)膜上加蓋一層農(nóng)膜，從而減輕對整體結(jié)構(gòu)的重力影響。

油氈：應(yīng)用油氈材料對蔬菜大棚進(jìn)行覆蓋，由于油氈材料具有良好的遮光性，并且自身結(jié)構(gòu)存在間隙，通風(fēng)性也可以得到保證。但是該結(jié)構(gòu)保溫性能不足，因而適合于秋季栽培，在冬季則會由于溫度過低造成菌株死亡。

黑色聚氯乙烯農(nóng)膜：黑色聚氯乙烯農(nóng)膜結(jié)構(gòu)可以有效地改變通風(fēng)口的大小，滿足于金針菇冬季栽培的需要。雖然該類大棚初期投入成本較高，但可以實(shí)現(xiàn)多年使用。

二、大棚內(nèi)環(huán)境的營造

金針菇在不同的生長階段對于環(huán)境的要求有所不同。光線要求方面，金針菇生長環(huán)境無直射光，以接近黑暗為宜。在發(fā)菌期，需要將溫度控制在22℃、空氣濕度則要控制在70%以下;在進(jìn)入出菇期后，需要將溫度控制在10℃左右，空氣濕度要求則為85%以上。相關(guān)研究表明，在低溫環(huán)境下生長的金針菇具有良好的菇質(zhì)與更高的產(chǎn)量。在出菇前期增加通風(fēng)量，利于子實(shí)體的培養(yǎng)，在后期則要控制通風(fēng)，提高空氣中CO2氣體含量，抑制菌蓋的過度生長，催動菌柄的延伸，提高菌株品質(zhì)。

三、金針菇栽培袋的制備

1、袋裝滅菌操作

栽培材料需要具有充足的營養(yǎng)成分，其中含有棉籽殼50%、木屑20%、玉米粉、麩皮以及豆粕各10%。將材料混勻后加水。栽培袋的材質(zhì)選擇為低壓聚乙烯袋材料，尺寸為18cm×36cm×0.08mm，并將其中一端封燙完畢。在料高達(dá)到12cm后即可壓緊料面，并應(yīng)用細(xì)線進(jìn)行扎口。處理完畢后，將其排放在常壓滅菌環(huán)境中進(jìn)行滅菌，滅菌時(shí)間為10h、滅菌溫度在100℃，即可進(jìn)行接種。

2、接種環(huán)節(jié)

接種室的環(huán)境可選擇具有良好封閉性的小型房間，應(yīng)用甲醛進(jìn)行熏蒸，用量為每立方米10ml。在栽培種浸濕在0.02%高錳酸鉀溶液中進(jìn)行消毒，之后迅速放置于栽培袋中，將袋口重新扎好。為了避免造成交叉感染，也需要應(yīng)用醫(yī)用酒精消毒手與接種鉤，如有條件還可以應(yīng)用負(fù)離子發(fā)生設(shè)備，可以將接種成功率控制在98%以上。在接種完畢后，即可將栽培袋在放在室內(nèi)環(huán)境中進(jìn)行生長。此階段需要將室溫控制在22℃，并每7天調(diào)換栽培袋的位置，確保菌絲的順利成長。如果直接在大棚環(huán)境當(dāng)中進(jìn)行發(fā)菌操作，則需要嚴(yán)格控制大棚內(nèi)環(huán)境，并覆蓋地表，控制空氣濕度。

四、子實(shí)體培育

1、栽培場地的整理

在正常情況下，一個(gè)寬為6m的大棚可以分為4個(gè)栽培畦，每個(gè)栽培畦的寬度保持在1.1m，深度控制在5cm，對大棚覆蓋完畢后即可以進(jìn)行滅蟲。將已經(jīng)發(fā)菌完畢的栽培袋放在畦中，在低溫時(shí)則需要將栽培袋緊密放置。如果大棚的面積在200平方米以上，則可以將栽培數(shù)量保持在10000袋。若排袋出菇在11月前即完成，此時(shí)由于氣溫仍然較高，則出于散熱需要，可以將袋與袋的間隙控制在4cm左右。

2、催蕾環(huán)節(jié)

在栽培袋當(dāng)中的菌絲已經(jīng)完全發(fā)滿后，即可以進(jìn)行開袋出菇操作，也可扎緊袋口，有效地推遲出菇，可以趕在價(jià)格高時(shí)上市，提高經(jīng)濟(jì)效益;也可以結(jié)合當(dāng)時(shí)天氣情況，在寒潮到來前一周來進(jìn)行開袋處理，從而確保菇蕾處于低溫環(huán)境下，可以有效地提高金針菇的商品性。在開袋環(huán)節(jié)，需要將袋口拆解開，進(jìn)行反卷，以袋口高于料面4-6cm為標(biāo)準(zhǔn)。每畦可應(yīng)用一塊地膜來對袋口進(jìn)行覆蓋，每日定期將袋口揭開，進(jìn)行兩小時(shí)的通風(fēng)。為了干燥的冬季保持環(huán)境濕潤，可以向畦中灌水，使畦表處于完全潮濕狀態(tài)。栽培袋內(nèi)的空氣濕度以85%以上為宜，催蕾過程中需要將環(huán)境溫度控制在15℃，在一周左右即可以出現(xiàn)菇蕾，催蕾環(huán)節(jié)即可結(jié)束。

3、培養(yǎng)菇子實(shí)體

在催蕾完畢后，即可將地膜揭開，并提高環(huán)境通風(fēng)量，降低棚內(nèi)溫度、提高棚內(nèi)濕度，起到控制菇蕾生長、培養(yǎng)健壯子實(shí)體的作用。在經(jīng)過一周左右，袋中出現(xiàn)成束的筷子狀子實(shí)體后即可以將袋口抖，重新將地膜覆蓋上，每日兩次扇動地膜，從而確保袋中CO2氣體的濃度。在菌柄生長期，將環(huán)境溫度進(jìn)一步降低到6℃，將空氣濕度維持在90%。在金針菇子實(shí)體長度達(dá)到20cm即可采收。在正常情況下，每袋可收獲金針菇250g以上。

4、二潮菇處理

在頭潮菇收獲完畢后，即可進(jìn)行搔菌處理，將料面已經(jīng)萎縮的菇體與陳舊菌皮刮除，并且處理料面，在表面生成5個(gè)直徑為4mm的孔隙，每個(gè)袋中加入150g營養(yǎng)水，其中包含0.05%磷酸二氫鉀、0.1%尿素以及0.5%白糖。24h后，將其中未吸收水分倒盡，即可以開始下一輪栽培。

綜上所述，在前文分析中不難發(fā)現(xiàn)，由于冬季栽培的特殊性，金針菇的冬季蔬菜大棚輪作也提出了較高的要求。具體來說，從大棚材質(zhì)的選擇、棚內(nèi)環(huán)境的控制以及實(shí)體培養(yǎng)都需要給予重視，這樣才能不斷提高產(chǎn)量，發(fā)揮出輪作價(jià)值。

（作者單位：256200山東省鄒平市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）