聯(lián)合國在2020年公布的一份人口報告顯示，到2050年，地球人口將從現(xiàn)在的77億增長到100億，新增加的23億人口大都來自發(fā)展中國家。據(jù)此測算，意味著30年后，世界糧食總產(chǎn)量必須在今天的基礎上至少再增加50%。

如今，世界饑餓人口已連續(xù)3年呈上升趨勢。《柳葉刀》發(fā)表報告指出，全球有近10億人因為缺乏食物而營養(yǎng)不良，而同時又有20億人因為食物過剩而體重超標。據(jù)統(tǒng)計，目前全球農(nóng)民生產(chǎn)的食物只有2/3被吃進肚子里，其余1/3都被浪費掉了。其中浪費最嚴重的是蔬菜和水果——有45%被浪費。

全球的科學家都在爭分奪秒地尋找解決未來食物短缺的辦法，并且取得了一些令人驚嘆的研究成果。

美國海洋學家克里斯·蘭登認為他找到了未來的食物——一種透明的紅色海藻。這種紅皮藻生活在大西洋、太平洋布滿巖石的海邊，色彩明亮又有韌性的葉子擁有很不一般的味道，用油炸過后味道甚至很像咸肉。它含有豐富的蛋白質(zhì)，容易生產(chǎn)且成本低廉。

此外，昆蟲營養(yǎng)豐富，便于飼養(yǎng)，科學家認為應該將其放在未來食物的“候選菜單”里。目前，科學家已在世界范圍內(nèi)確定了超過2000種可食用的昆蟲種類。在世界上的有些地區(qū)，昆蟲食物早已司空見慣；在另一些地區(qū)，人們所要克服的只是心理上的障礙。

2013年，荷蘭科學家馬克·波斯特及其團隊利用人工培育的一萬多條牛肌肉纖維，完全用手揉捏而制成了第一塊“人造肉”，用它制作的肉餅與普通牛肉餅的味道別無二致。此外，科學家認為植物蛋白質(zhì)也可以制造出口感相似的人造肉，且造價低廉。

近年來，代餐粉也逐漸進入大眾視野。早在2013年，硅谷就推出了Soylent粉劑配方——一種環(huán)保新潮的傳統(tǒng)食物替代品，營養(yǎng)全面，只需沖服，但安全性尚需改進。