林 清， 江中良， 趙春平， 李曉軍， 王永軍， 昝林森

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.寧夏西海固高端牛產(chǎn)業(yè)研究院，寧夏 海原 755220)

海原縣及寧南地區(qū)，常年氣候干燥，降雨量200～500 mm，適宜肉牛養(yǎng)殖。但常年風(fēng)多，夏季涼爽，冬季極端溫度低于-20 ℃。目前，以農(nóng)村散養(yǎng)戶(5～20頭)為主體，合作社養(yǎng)牛規(guī)模(50～200頭)較多，也有500頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)。針對不同規(guī)模，推薦以下適用于當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，經(jīng)濟(jì)耐用的牛場建設(shè)設(shè)計(jì)模式。為牛場建設(shè)提供技術(shù)參考和理論依據(jù)。

1 家庭牛場建設(shè)設(shè)計(jì)

家庭牛場一般養(yǎng)殖規(guī)模都在30頭以內(nèi)，以單排牛舍為宜。牛舍朝向應(yīng)面南坐北，運(yùn)動(dòng)場位于牛舍北。如圖1所示：牛舍寬5.0 m，牛舍長度=牛床寬度1.5 m/頭×?？倲?shù)；飼喂通道1.5 m，高0.4 m；牛槽寬0.5 m，外高0.4 m，內(nèi)高0.3 m；牛床(2 m)及清糞通道(0.7 m)長2.7 m，坡度1.5，以空心磚鋪成或三合土硬化鋪成為宜；糞尿溝寬0.3 m，深0.3 m的水泥槽，上面可設(shè)活動(dòng)蓋板；牛舍高度3.5 m(屋檐高3 m)；雙層彩鋼瓦陰坡頂寬度4.5 m(注：也可用木椽+泥+瓦結(jié)構(gòu)或水泥預(yù)制板)；陽坡活動(dòng)采光擋風(fēng)曲度板寬度3.2 m，墻高1.2 m(離地面0.3 m處可裝通風(fēng)窗0.2 m×0.4 m)； 陰面墻高3 m，陰面牛出入通道寬2 m，墻體離地面2.0 m開通風(fēng)窗，高0.6 m×2.0 m；運(yùn)動(dòng)場15 m為一欄(或10頭牛為一欄)，地面以空心磚鋪成或三合土硬化鋪成為宜；設(shè)水槽設(shè)在運(yùn)動(dòng)場，高0.4 m，寬0.4 m，長3 m；其余墻體為紅磚或空心磚砌墻；料庫可在牛舍頂頭內(nèi)增加2 m存放，不專設(shè)飼草料間； 運(yùn)動(dòng)場 育肥牛場一般不設(shè)置運(yùn)動(dòng)場，但繁殖母牛散養(yǎng)犢牛、育肥高檔肉牛需設(shè)置運(yùn)動(dòng)場，每頭牛運(yùn)動(dòng)場設(shè)計(jì)面積為:成年母牛20～25 m2、育成牛10～15 m2，犢牛5～10 m2、種公牛30 m2以上。運(yùn)動(dòng)場15 m為一欄(或10頭牛為一欄)。地面以三合土或砂石土為宜，周圍設(shè)圍墻或圍欄(高1.2 m)。運(yùn)動(dòng)場內(nèi)應(yīng)配置飲水槽、補(bǔ)飼槽和遮陽棚，飲水槽和補(bǔ)飼槽可采用移動(dòng)式水泥槽，放置于圍欄邊。

注:以上尺寸均為技術(shù)要求尺寸，實(shí)際建筑要依此略調(diào)整。

圖1 家庭牛場設(shè)計(jì)示意圖注:保溫,擋風(fēng),采光,運(yùn)動(dòng),自由飲水

2 50～100頭規(guī)模肉牛建設(shè)設(shè)計(jì)

50～100頭規(guī)模牛場，以雙排牛舍為宜。牛舍朝向可南北走向，也可東西走向(允許根據(jù)采光角度偏離主軸15°)，運(yùn)動(dòng)場位于牛舍兩側(cè)。如圖2所示：牛舍寬度10 m，牛舍長度=牛床寬度1.5 m/頭×牛總數(shù)；飼喂通道寬2 m，高0.4 m；牛槽寬0.6 m，外側(cè)高0.4 m，內(nèi)側(cè)高0.3 m；牛床(2 m)及清糞通道(0.7 m)長2.7 m，坡度1.5°，以空心磚鋪成或三合土硬化鋪成為宜；糞尿溝寬0.3 m，深0.3 m的水泥槽，上面可設(shè)活動(dòng)蓋板；牛舍高度3.5 m(屋檐高3 m)；彩鋼瓦屋頂寬度4.5 m，內(nèi)刻寬0.6 m×2.0 m天窗，并安裝活動(dòng)采光板，天窗橫向間隔2.0 m；前后檐墻高3.0 m，牛出入通道寬2.0 m，(離地面高2.0 m處可裝通風(fēng)窗0.6高 m×寬2.0 m)；設(shè)水槽設(shè)在運(yùn)動(dòng)場，高0.4 m,寬0.4 m，長3 m；其余墻體可為紅磚或空心磚砌墻；11.料庫可單獨(dú)建立5～10 m2存放，不專設(shè)草料間；運(yùn)動(dòng)場 育肥牛場一般不設(shè)置運(yùn)動(dòng)場，但繁殖母牛散養(yǎng)犢牛、育肥高檔肉牛需設(shè)置運(yùn)動(dòng)場，每頭牛運(yùn)動(dòng)場設(shè)計(jì)面積為:成年母牛20～25 m2、育成牛10～15 m2，犢牛5～10 m2、種公牛30 m2以上。運(yùn)動(dòng)場15 m為一欄(或10頭牛為一欄)。地面以三合土或砂石土為宜，周圍設(shè)圍墻或圍欄(高1.2 m)。運(yùn)動(dòng)場內(nèi)應(yīng)配置飲水槽、補(bǔ)飼槽和遮陽棚，飲水槽和補(bǔ)飼槽可采用移動(dòng)式水泥槽，放置于圍欄邊。

注:以上尺寸均為技術(shù)要求尺寸，實(shí)際建筑要依此略調(diào)整。

圖2 中小規(guī)模牛場示意圖注：保溫，透光，擋風(fēng)，通氣，運(yùn)動(dòng)，自由飲水

3 100頭以上規(guī)模肉牛場建設(shè)設(shè)計(jì)

100頭以上牛場建設(shè)，應(yīng)設(shè)生活區(qū)，隔離帶，生產(chǎn)區(qū)，主干路，凈道污道分開，牛舍建設(shè)要利于機(jī)械化操作。還應(yīng)設(shè)立干草庫，青貯池，精料加工間，機(jī)械庫，專門糞污堆貯間。

牛舍朝向主要根據(jù)保暖和采光需要確定。多采用雙列式半開放牛舍，應(yīng)長軸南北向，南端偏東不超過15°，南側(cè)開門，有利于采光和防寒。

牛舍內(nèi)排列兩排床位，飼喂通道和牛床分開，中間為飼喂通道，兩邊為除糞通道。優(yōu)點(diǎn)是便于飼喂，便于清糞。牛舍跨度12.0 m，長度根據(jù)飼養(yǎng)數(shù)量和場地確定，一般每頭育肥牛槽位按1.0～1.2 m計(jì)算。外連接運(yùn)動(dòng)場。

3.1 地基

地基必須堅(jiān)實(shí)牢固，設(shè)計(jì)應(yīng)遵守(建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50007-2011)，盡量利用天然地基以降低建造成本。磚混結(jié)構(gòu)的牛舍，應(yīng)用石塊或磚砌墻基并高出地面，墻基地下部分深80～100 cm，東北等嚴(yán)寒地區(qū)最好超過冬季凍土層深度，墻基與周邊士壤間做防水處理。輕鋼結(jié)構(gòu)的牛舍，支撐鋼梁基座應(yīng)用鋼筋混凝土澆筑，深度根據(jù)牛舍跨度和屋頂重量確定，最少不低于1.5 m，非承重的墻基地下部分深50 cm。

3.2 墻壁

墻壁要求堅(jiān)固耐用，厚度根據(jù)保溫需要確定。冬季不是很冷的地區(qū)，一般墻厚24 cm，北和西北等嚴(yán)寒地區(qū)，可適當(dāng)增加墻的厚度。

3.3 屋頂

屋頂要求夏季隔熱、冬季保溫，通風(fēng)散熱較好。雙坡式適用于海原地區(qū)和各種規(guī)模肉牛場，結(jié)構(gòu)簡單、造價(jià)較低。屋頂高度和坡度根據(jù)牛舍類型確定。屋頂上緣距地面3.5～4.5 m，屋頂下緣距地面2.5～3.5 m。

3.4 跨度

跨度根據(jù)內(nèi)部構(gòu)造、是否使用全混合日糧飼喂機(jī)械等確定，雙列式牛舍內(nèi)部寬12～15 m。

3.5 門窗

半開放式牛舍應(yīng)在一端或兩端設(shè)置大門，牛舍應(yīng)設(shè)置多個(gè)側(cè)門，使用向外開門或推拉門。牛舍大門室2.5～3.5 m，高2.5～3.0 m；側(cè)門寬1.5 m，高2.0 m；南窗數(shù)量要多、面積要大，北窗則相反。南窗高1.0～1.5 m，寬1.5～2.0 m；北窗高0.8～1.0 m，寬1.0～1.2 m；窗臺距地面1.0～1.3 m。

3.6 牛床

牛床是牛采食和休息的主要場所。因建筑材料不同可分為混凝土牛床、石質(zhì)牛床、瀝青牛床、磚牛床、木質(zhì)牛床和土質(zhì)牛床，不同種類的牛床各有優(yōu)缺點(diǎn)。

混凝土牛床和石質(zhì)牛床導(dǎo)熱性好、堅(jiān)固耐用、易清掃、消毒，但硬度高，舒適度差，冬季保溫性差，投資大。磚砌牛床造價(jià)低，但易損壞，不使于清掃。建造混凝土、石質(zhì)和磚砌牛床，先要鏟平方實(shí)地基，鋪20～25 cm厚的三合土后，上面再鋪10～15 cm厚混凝土、石材或立磚(橫豎皆可，但橫磚使用壽命短)。

瀝青牛床保溫性好并有彈性，不滲水，易清洗、消毒，是較理想的牛床，但遇水后較滑，修建時(shí)可摻入煤渣或粗砂用于防滑。瀝青牛床最底層為夯實(shí)的素土或10 cm厚的三合土，中間為10 cm厚的混凝土，最上層為2～3 cm厚的瀝青。

木質(zhì)牛床保暖性好，有彈性，易清掃，但造價(jià)高，易腐爛。漏縫地板式清糞的牛舍多采用木質(zhì)牛床。水質(zhì)牛床厚度根據(jù)木板材質(zhì)確定，一般厚10 cm左右，鋪于硬地面上。

土質(zhì)牛床能就地取材，造價(jià)低，有彈性，舒適性、保暖性和透水性好，但不易清掃和消毒、建造方法是將地基鏟平，夯實(shí)，鋪一層15 cm左右厚的砂石或碎磚塊后，再鋪15～25 cm厚的三合土，夯實(shí)。

牛床應(yīng)有上1.5°～2°的坡度，近槽端高，遠(yuǎn)槽端低。

為了提高牛舍利用率，很多牛場不區(qū)分接犢牛、育成牛舍，通用一種牛舍，此時(shí)牛床應(yīng)按照最大長度來設(shè)計(jì)(見表1)。

表1 牛床設(shè)計(jì)參數(shù)

3.7 飼槽和水槽

飼槽和水槽沒在靠近通道的地方，有固定式和活動(dòng)式兩種。無飲水設(shè)施的，固定的食槽兼做水槽，飼喂后飲水。人工飼喂牛舍食槽上部內(nèi)寬60 cm，底部內(nèi)寬35～40 cm，槽內(nèi)側(cè)(靠牛床側(cè))高40 cm、外側(cè)(靠通道側(cè))高60 cm，食槽底部距地面高20～30 cm。為了便于清掃，飼槽底部呈弧形，一端留排水孔，并保持1°～1.5°的坡度。單獨(dú)設(shè)置的水槽寬40～60 cm、深40 cm，底部距地面高30～40 cm，水槽沿高度不超過70 cm，一個(gè)水槽要滿足10～30頭牛的飲水需要。

3.8 飼喂通道

牛舍內(nèi)應(yīng)設(shè)專門的飼喂通道和牛糞外運(yùn)通道。寬2.5～3.0 m。機(jī)械飼喂通道寬度為4 m。

3.9 通氣孔

半開放式牛舍應(yīng)設(shè)置通氣孔。通氣孔一般設(shè)置于屋脊或屋頂兩側(cè)。數(shù)量和大小應(yīng)根據(jù)牛舍的大小、類型及通氣和保溫要求確定，最好設(shè)有活門，可以在雨天或牛舍溫度過低時(shí)關(guān)閉。

通氣孔推薦參數(shù)為90 cm×90 cm。通氣孔總面積應(yīng)為牛舍總面積的0.15%左右。在牛舍屋頂安裝固定式換氣扇(通風(fēng)機(jī))進(jìn)行換氣，可有效緩解冬季通風(fēng)與保溫的矛盾。

3.10 糞尿溝

人工清糞的牛舍內(nèi)需有糞尿溝。糞尿溝宜采用明溝，表面光滑、不透水、易清潔，且不妨礙?；顒?dòng)。糞尿溝寬28～30 cm，深10～15 cm，溝底向出糞口有1°～1.5°的坡度。糞尿溝應(yīng)通過暗溝通到舍外污水池。

3.11 運(yùn)動(dòng)場

育肥牛場一般不設(shè)置運(yùn)動(dòng)場，但繁殖母牛散養(yǎng)犢牛、育肥高檔肉牛需設(shè)置運(yùn)動(dòng)場，每頭牛運(yùn)動(dòng)場設(shè)計(jì)面積為:成年母牛20～25 m2、育成牛10～15 m2，犢牛5～10 m2、種公牛30 m2以上。地面以三合土或砂石土為宜，周圍設(shè)圍墻或圍欄。運(yùn)動(dòng)場內(nèi)應(yīng)配置飲水槽、補(bǔ)飼槽和遮陽棚，飲水槽和補(bǔ)飼槽可采用移動(dòng)式水泥槽，放置于圍欄邊。

3.12 圍欄

圍欄要結(jié)實(shí)耐用，牛舍內(nèi)一般用鋼管，運(yùn)動(dòng)場可用鋼管、水泥、電圍欄等，圍欄高度、間隙和鋼管直徑等要根據(jù)牛的大小和類型確定，牛舍內(nèi)靠飼槽側(cè)圍欄高1.5 m以上，運(yùn)動(dòng)場圍欄高1.8 m，電圍欄高1.5 m以上。圍欄間隙一般成年大型牛30～35 cm、育成牛和中小型于25～30 cm、犢牛20～25 cm。

3.13 消毒設(shè)施

消毒池深10～15 cm、長1.5～2 m、寬略小于大門寬度，堅(jiān)固、平整，耐酸堿，不滲漏，并配備手動(dòng)或自動(dòng)噴淋裝置，對車輛進(jìn)行整體消毒(消毒液為0.5%過氧乙酸)。消毒地可用火堿(2%～4%氫氧化鈉)或生石灰，使用10～15 d更換1次，下雨后必須立即更換或進(jìn)行補(bǔ)充。

3.14 飼料加工

它與普通飼料廠的建筑一致，防鼠、防鳥、防潮，不漏水，滿足生產(chǎn)需要即可，大小和類型根據(jù)牛場養(yǎng)殖規(guī)模、所需加工飼料的種類及生產(chǎn)需要確定。

3.15 青貯設(shè)施

青貯池分為地上式、半地上式和地下式3種。常用地上式和半地上式(地下部分不超過1 m)。青貯池大小根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、貯藏飼料數(shù)量確定，底部和四周用磚或石頭砌壁，用水泥抹平，保證不透氣、不透水，底部應(yīng)留有排水孔。

3.16 糞場和污水池

為了避免污染環(huán)境，污水主要來源于屋頂及硬化場地，因此，加裝雨污分流設(shè)施，減量化排污治污，規(guī)模肉牛場必須配備糞場和污水池，糞場地面要堅(jiān)硬不滲水，能貯存1個(gè)月以上的糞量。污水池距牛舍10 m以上，容積以能貯存1個(gè)月的糞尿?yàn)闇?zhǔn)。糞場和污水池每月清除1次。

注:以上尺寸均為技術(shù)要求尺寸，實(shí)際建筑要依此略調(diào)整。

圖3 雙列對頭式牛舍

4 現(xiàn)代化牛場建設(shè)趨向

現(xiàn)代化牛場建設(shè)，應(yīng)符合牛自身的行為特征，為牛提供舒適的生活和休息環(huán)境，除了滿足肉牛飼草料營養(yǎng)需求，盡可能改善適口性，增加采食量外，還應(yīng)當(dāng)從溫濕度調(diào)控，遠(yuǎn)離有害物質(zhì)(有害氣體、有害農(nóng)藥殘留)，遠(yuǎn)離噪音，尤其改善冬季飲水溫度，皮膚按摩，慢節(jié)奏舒緩音樂播放，讓牛有充分的休息空間和嬉戲玩耍的時(shí)間，保證良好的情緒等方面考慮。從生態(tài)角度來看，及時(shí)做好糞便清理，集中無害化處理和資源化利用。從污水處理方面來看，增加雨污分流設(shè)施，有效減少污水排放總量，采取最新技術(shù)發(fā)展成果(如高密度黑膜處理技術(shù))，并從處理中創(chuàng)造一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值，形成良好的社會效益和生態(tài)效益。