王鵬翔

（安陽(yáng)市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心，河南 安陽(yáng) 455000）

隨著中美貿(mào)易戰(zhàn)的不斷加劇，引起了豬肉價(jià)格不斷上漲，我國(guó)有限的肉類養(yǎng)殖規(guī)模和國(guó)民日益增長(zhǎng)的肉類消費(fèi)需求對(duì)我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)是一種巨大的機(jī)遇，也是一種挑戰(zhàn)。豬的規(guī)?；B(yǎng)殖和集約化生產(chǎn)是我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。雖然豬的集約化生產(chǎn)具有很多優(yōu)點(diǎn)，例如在土地方面比較節(jié)約，而且生豬的生產(chǎn)效率也比較高，因此，豬的集約化管理可以在一定程度上保證國(guó)民的豬肉消費(fèi)需求。但是由于豬的集約化生產(chǎn)過分追求經(jīng)濟(jì)效益，而忽略了動(dòng)物的天性，導(dǎo)致豬在養(yǎng)殖中受到了嚴(yán)重的應(yīng)激，豬的免疫力下降，而為了防病，養(yǎng)殖場(chǎng)不得不使用大量的抗生素，最后導(dǎo)致了豬肉制品中的抗生素大量殘留，還導(dǎo)致了一系列食品安全問題。

1 動(dòng)物福利的研究背景

1.1 動(dòng)物福利概念

動(dòng)物福利這一概念，最早是由美國(guó)人提出的，美國(guó)科學(xué)家于1976年提出這一概念，是指飼養(yǎng)動(dòng)物的環(huán)境要讓動(dòng)物的生理和精神保持完全健康的狀態(tài)，此處的福利不但包括生理福利，還包括心理福利?；趧?dòng)物福利這一概念，不同國(guó)家、不同領(lǐng)域的專家和學(xué)者具有不同的看法，但是所有觀點(diǎn)的本質(zhì)是非常一致的，那就是讓動(dòng)物死亡之前無痛苦或者痛苦能夠相對(duì)減少，動(dòng)物在養(yǎng)殖過程中一直都保持一種比較康樂的狀態(tài)。由此可見，動(dòng)物的福利是身心狀態(tài)的統(tǒng)一。因此，從該角度來說，良好的動(dòng)物福利應(yīng)該是讓被管理的動(dòng)物承受更少的痛苦，至少要少承受一些不必要的痛苦。

（1）養(yǎng)殖者應(yīng)為動(dòng)物提供適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)場(chǎng)所，也就是適當(dāng)?shù)臈?chǎng)所和房舍?？梢宰寗?dòng)物能夠在飼養(yǎng)中得到充分的休息，而且避免環(huán)境為動(dòng)物帶來的痛苦。

（2）養(yǎng)殖者應(yīng)為動(dòng)物提供充足并且清潔的食物和飲水，讓動(dòng)物避免因?yàn)轲嚳识惺艿酵纯唷?/p>

（3）為動(dòng)物提供足夠的居住和活動(dòng)空間，為動(dòng)物提供適當(dāng)?shù)脑O(shè)施，讓動(dòng)物和同種族的伙伴生活在一起，讓動(dòng)物能夠自由地和同類進(jìn)行交流，并且進(jìn)行正常的行為。

（4）為動(dòng)物做好疾病的預(yù)防，及時(shí)對(duì)患有疾病的動(dòng)物進(jìn)行診治，讓被飼養(yǎng)的動(dòng)物免受疾病的痛苦。

（5）屠宰動(dòng)物之前，避免讓動(dòng)物產(chǎn)生心理的痛苦，避免動(dòng)物受到精神恐懼的痛苦。

1.2 由動(dòng)物福利對(duì)于豬飼養(yǎng)問題的啟示

動(dòng)物的福利受到動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境的影響，因此，不同的環(huán)境對(duì)不同的動(dòng)物會(huì)產(chǎn)生不同的影響，評(píng)價(jià)動(dòng)物的福利，要從很多因素考慮，不僅僅限于道德的層面，而對(duì)于動(dòng)物福利的測(cè)定，也不能僅依靠動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和指標(biāo)來體現(xiàn)，動(dòng)物福利的考核要經(jīng)過動(dòng)物對(duì)環(huán)境的喜好試驗(yàn)、生物學(xué)特性和行為學(xué)的分析等因素進(jìn)行綜合考量，因?yàn)閯?dòng)物會(huì)嘗試著適應(yīng)環(huán)境，如果動(dòng)物不能適應(yīng)環(huán)境了，就意味著動(dòng)物福利走向惡化的趨勢(shì)。從整體上來說，動(dòng)物的福利就是在生豬的生產(chǎn)中充分考慮到動(dòng)物的生物學(xué)特性，養(yǎng)殖者要盡量創(chuàng)造適應(yīng)動(dòng)物生存的環(huán)境，要關(guān)注生豬福利養(yǎng)殖的研究，讓福利養(yǎng)殖技術(shù)不斷提高，還要對(duì)生命充滿敬畏和尊重，才能達(dá)到深層次的福利養(yǎng)殖[1]。

2 我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)目前存在的福利問題

2.1 飼養(yǎng)方式不符合動(dòng)物福利的要求

現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)為了節(jié)約土地，多采用規(guī)模化的飼養(yǎng)方式，毋庸置疑的是這種飼養(yǎng)方式的飼養(yǎng)成本較低，容易提高經(jīng)濟(jì)效益，但是由于在飼養(yǎng)中采用了限位欄，這種方式容易讓豬的自由受到限制，而且無法保證豬的正常生理需求和生長(zhǎng)需求，會(huì)讓豬產(chǎn)生挫折感和無力感，種豬在這種飼養(yǎng)環(huán)境下無法保證正常的運(yùn)動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致公豬的精液品質(zhì)下降，母豬的體質(zhì)下降，久而久之會(huì)罹患肢蹄病。

2.2 豬的飼養(yǎng)密度過大

集約化養(yǎng)豬一般都采用高密度的豬飼養(yǎng)方式，這樣飼養(yǎng)可以在一定程度上提高豬舍的利用率，繼而使生豬生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益和生產(chǎn)效益提高。但是由于豬的飼養(yǎng)密度過大，會(huì)引發(fā)一系列豬飼養(yǎng)的環(huán)境問題，例如豬舍的通風(fēng)較差，豬舍的溫度、濕度過高，舍內(nèi)的微生物含量急劇上升，豬舍內(nèi)的塵埃較多，有害氣體較多，而且豬舍內(nèi)的噪音超標(biāo)，豬圈欄的衛(wèi)生惡化等。這種惡劣的飼養(yǎng)環(huán)境會(huì)直接導(dǎo)致豬之間產(chǎn)生一些咬尾、咬耳、打斗的怪癖行為，最終會(huì)導(dǎo)致豬的群體免疫功能大幅度下降，生長(zhǎng)速度緩慢等問題，而且容易誘發(fā)一些豬的群發(fā)病。2013年著名的“上海黃浦江”死豬現(xiàn)象，就是由于黃浦江上游的上海嘉興地區(qū)因?yàn)樨i飼養(yǎng)的密度過大，導(dǎo)致的豬福利惡化，最后導(dǎo)致大量生豬死亡問題的典型事件[2]。

2.3 仔豬過早斷奶

對(duì)于仔豬的斷奶時(shí)期來說，這是一個(gè)相對(duì)的概念，如果仔豬在3周齡就被斷奶，就被稱為超早期斷奶，而如果3～4周就對(duì)仔豬進(jìn)行斷奶處理，則稱為早期斷奶。一些生豬飼養(yǎng)廠家為了刻意追求高產(chǎn)，盲目迫使仔豬斷奶，有些養(yǎng)殖者讓仔豬的斷奶日齡從28 d降到14 d，導(dǎo)致斷奶后的仔豬消化器官發(fā)育不良，仔豬會(huì)頻發(fā)腹瀉，讓仔豬的生長(zhǎng)受阻、飼料被浪費(fèi)，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致仔豬腹瀉死亡，這樣做無疑降低了仔豬的福利水平，還會(huì)讓養(yǎng)豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)損失變大，經(jīng)濟(jì)效益變低。

2.4 過于單調(diào)的生長(zhǎng)環(huán)境

在大多數(shù)國(guó)內(nèi)的生豬飼養(yǎng)環(huán)境下，由于這些廠家都采用了集約化的飼養(yǎng)模式，導(dǎo)致豬圈內(nèi)除了食槽和水槽之外，幾乎沒有任何滿足豬天性的其他福利設(shè)備。豬本身就具有拱土、啃咬的天性，如果飼養(yǎng)環(huán)境過于貧瘠，豬就會(huì)把這種天性的釋放轉(zhuǎn)移到同圈的同伴身上，就會(huì)導(dǎo)致一系列怪癖，例如形成拱腹、咬耳、咬尾等怪癖[3]。

2.5 地板設(shè)計(jì)不合理

集約化養(yǎng)豬，為了方便豬糞便的清理，會(huì)采用漏縫地板，一般漏縫地板是由水泥構(gòu)成的，這種地板雖然非常容易清理，但是非常的滑，豬在上面行走的時(shí)候很容易摔倒、打滑，最后會(huì)導(dǎo)致一系列腿部疾病，有的豬舍還采用了金屬漏縫地板，這些漏縫地板非常容易導(dǎo)致仔豬的腿卡到縫中，嚴(yán)重者還會(huì)被其他豬壓死，這種漏縫地板還極容易導(dǎo)致母豬的乳頭受損，讓哺乳期的仔豬不能正常哺乳。

2.6 豬舍的小環(huán)境過差

集約化的生豬飼養(yǎng)模式不容易控制豬舍的小環(huán)境，有些集約化的養(yǎng)豬場(chǎng)雖然采用了保溫隔熱設(shè)施，但是由于設(shè)計(jì)不合理，導(dǎo)致豬舍的小氣候非常差，冬季陰冷潮濕，夏季高溫高濕，這種飼養(yǎng)環(huán)境會(huì)讓豬長(zhǎng)期處于緊張的應(yīng)激性之下，久而久之會(huì)導(dǎo)致豬食欲不振，降低飼養(yǎng)的利用率，還會(huì)導(dǎo)致豬的免疫機(jī)能下降，最終導(dǎo)致豬各種疾病的發(fā)生。

2.7 運(yùn)輸和屠宰的動(dòng)物福利問題

集約化的生豬生產(chǎn)必然會(huì)面臨一系列屠宰和運(yùn)輸?shù)膯栴}，由于生豬飼養(yǎng)密度很大，在運(yùn)輸時(shí)會(huì)讓豬受到粗暴的對(duì)待，或者讓豬看到同伴被屠宰，內(nèi)心充滿恐懼，這些行為無疑讓生豬的福利下降，也會(huì)引發(fā)豬肉的品質(zhì)因?yàn)閼?yīng)激性反應(yīng)變差。

3 采用群養(yǎng)和限位欄對(duì)妊娠母豬福利水平和繁殖力的影響

工業(yè)化養(yǎng)豬必然采用限位欄對(duì)豬進(jìn)行飼養(yǎng)，這種養(yǎng)豬模式可以節(jié)約養(yǎng)豬的土地，而且方便生豬的管理，還可以有效防止豬胚胎附殖前流產(chǎn)，但是這種養(yǎng)豬行為卻違背了豬群居的天性，讓母豬的活動(dòng)受到了很大的限制，繼而引發(fā)一系列養(yǎng)豬問題。歐盟自2013年起，就已經(jīng)限制了對(duì)妊娠母豬采用限位欄飼養(yǎng)方式。

3.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本次試驗(yàn)于2019年3—7月在河南安陽(yáng)市某豬場(chǎng)進(jìn)行。選擇40頭健康、4胎、預(yù)產(chǎn)期接近、妊娠5周的杜大長(zhǎng)母豬，隨機(jī)分為兩組，每組20頭，限位欄組采用限位欄進(jìn)行飼養(yǎng)，圈養(yǎng)組20頭分4個(gè)圈進(jìn)行圈養(yǎng)。兩組都采用一樣的飼料進(jìn)行飼喂，飼料的營(yíng)養(yǎng)符合妊娠期母豬的飼喂標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 測(cè)定指標(biāo)

3.2.1 生產(chǎn)性能 對(duì)兩組母豬的弱仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、仔豬初生重、死胎數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行記錄。

3.2.2 唾液檢測(cè)分析 采用上海江萊生物科技有限公司生產(chǎn)的試劑盒對(duì)豬唾液中的皮質(zhì)醇含量進(jìn)行測(cè)定。

3.3 數(shù)據(jù)分析

所有的統(tǒng)計(jì)結(jié)果用Excel進(jìn)行記錄，并且采用SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析，采用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤來表示。

3.4 結(jié)果與分析

3.4.1 不同飼養(yǎng)模式對(duì)兩組母豬繁殖性能的影響 由表1可見，在兩種不同的飼養(yǎng)模式下，母豬在產(chǎn)死胎數(shù)方面差異極顯著（P＜0.01），而在弱仔數(shù)、仔豬產(chǎn)活仔數(shù)、初生重方面差異不顯著（P＞0.05），這些數(shù)據(jù)表明限位欄對(duì)于母豬的繁殖性能有一定的影響。

表1 限位欄飼養(yǎng)與群養(yǎng)模式下母豬繁殖性能的比較

3.4.2 限位欄飼養(yǎng)與群養(yǎng)模式對(duì)兩組母豬皮質(zhì)醇水平的影響 由表2可見，妊娠中期兩組皮質(zhì)醇水平差異不顯著（P＞0.05），妊娠后期限位欄組皮質(zhì)醇水平顯著高于群養(yǎng)組（P＜0.05）。

表2 限位欄飼養(yǎng)與群養(yǎng)模式妊娠母豬皮質(zhì)醇水平的比較

4 討論

4.1 限位欄飼養(yǎng)與群養(yǎng)模式對(duì)妊娠母豬繁殖性能的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同的飼養(yǎng)模式下，母豬在死胎率方面差異極顯著，而且限位欄飼養(yǎng)組中有3例豬難產(chǎn)現(xiàn)象發(fā)生，可能是由于母豬在限位欄的飼養(yǎng)環(huán)境下運(yùn)動(dòng)過少，導(dǎo)致豬的血液流通受阻，產(chǎn)程加長(zhǎng)，因此出現(xiàn)死胎的現(xiàn)象。

4.2 不同飼養(yǎng)模式對(duì)妊娠母豬皮質(zhì)醇水平的影響

由試驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，妊娠中期兩組豬的皮質(zhì)醇水平差異不顯著，群養(yǎng)組的皮質(zhì)醇水平高于限位欄飼養(yǎng)組，這可能是由于群養(yǎng)時(shí)豬之間會(huì)產(chǎn)生爭(zhēng)斗，導(dǎo)致皮質(zhì)醇的濃度升高。而妊娠后期，限位欄組的皮質(zhì)醇水平明顯高于群養(yǎng)組，可能是由于豬的活動(dòng)受到了壓抑，導(dǎo)致豬的應(yīng)激性增大，而豬在群養(yǎng)一段時(shí)間內(nèi)，已經(jīng)建立了一定的等級(jí)順序，基本上豬之間也不會(huì)發(fā)生過多的爭(zhēng)斗。

5 結(jié)語

由此可見，基于豬福利的飼養(yǎng)過程對(duì)于豬的飼養(yǎng)效率有一定的提高，本文討論的妊娠母豬限位欄和群養(yǎng)模式僅是豬福利飼養(yǎng)的其中一個(gè)重要環(huán)節(jié)，還有很多豬福利飼養(yǎng)方式需要不斷地實(shí)踐才能確定下來。