丁慶霞

人的大腦從胎兒期開始發(fā)育，3歲左右是關(guān)鍵時期，通常在15～16歲前基本定型。因此，現(xiàn)在人們普遍注意嬰幼兒的智力發(fā)育，也常常給孩子吃些有營養(yǎng)的蛋、魚、水果等，但年齡稍長，就不太注重大腦的營養(yǎng)要求，只知吃飽肚子就作罷。實(shí)際上，腦力勞動者特別是青少年必須保持膳食平衡。須知一個人的大腦，一生能儲進(jìn)1000億個信息單位，相當(dāng)于5億冊書。大腦兩半球的總通訊量，每秒約40億次沖動，工作相當(dāng)繁重。因此，它必須有足夠的營養(yǎng)攝入才能正常工作。那么，青少年應(yīng)注意攝入哪些營養(yǎng)呢？

葡萄糖：大腦是人體的“司令部”，每日要消耗人體能量的1/5左右。從本質(zhì)上說，大腦消耗的能量即葡萄糖，人類細(xì)胞灰質(zhì)的葡萄糖需求量相當(dāng)于每小時吃1塊糖的供給量。糖的供應(yīng)量不足會導(dǎo)致學(xué)習(xí)和記憶困難，尤其是對于青少年來說，他們的葡萄糖存儲量不多，卻比成年人消耗得要快。為了使大腦在一天之內(nèi)得到充足的葡萄糖，需要注意每頓飯都要攝取富含葡萄糖的食品，如：通心粉、谷物食品、黑豆、米飯、木薯粉等。

蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是人體最基本的必不可少的食物，它在必要時也能轉(zhuǎn)化成為人體的能源。蛋白質(zhì)對腦的發(fā)育也頗為重要，尤其是正在生長發(fā)育的青少年要特別注意補(bǔ)充。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸能增強(qiáng)大腦的活性，提高大腦功能，?；撬崮艽龠M(jìn)腦細(xì)胞DNA（脫氧核糖核酸）、RNA（核糖核酸）的合成，增加神經(jīng)細(xì)胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和腦細(xì)胞對蛋白質(zhì)的利用率，從而促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)展，增強(qiáng)學(xué)記憶能力。魚肉、奶制品等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。

維生素B和谷氨酸：維生素B可幫助人體消化吸收，緩解生活壓力，消除疲勞，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常工作。維生素B含量較多的食品有：糙米、粗面、水果和蔬菜。谷氨酸能維持大腦活動的興奮性，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的主動性，是一種公認(rèn)的健腦物質(zhì)，是必須從食物中獲得的必需氨基酸。

清新空氣：人腦雖然只占體重的2%，它的耗氧量卻占全身的20%以上。腦細(xì)胞只要停止供氧幾十秒鐘就會喪失意識，因此，氧也是腦的一種“營養(yǎng)物質(zhì)”。通常認(rèn)為，早晨是進(jìn)行學(xué)習(xí)和加強(qiáng)記憶的最佳時間，因?yàn)樵绯靠諝馇逍隆⒀鯕獬渥?，能使血壓下降，精神旺盛，注意力集中。青少年在課間適當(dāng)休息一下，到室外呼吸新鮮空氣，或做體操，能使頭腦保持清醒。

編輯 陸思寒