夏河

好吃不過(guò)餃子?？捎行寢屨f(shuō)，自己盤的餃子餡，肉不少但口感偏硬，不好吃。那么，如何讓餃子餡鮮美多汁呢？下面給大家講個(gè)小妙招。

1.鍋中燒水，水中放少許花椒、八角，水開后煮三分鐘左右，倒入碗中放涼。

2.肉餡中放鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、花椒粉、生抽、香油，然后打入一個(gè)雞蛋，加蔥姜末，朝一個(gè)方向攪拌。攪拌幾分鐘后加入一勺放涼的花椒水，繼續(xù)攪拌幾分鐘后再次加入花椒水，過(guò)幾分鐘再加花椒水，朝一個(gè)方向攪拌。

這樣，多次少量地加入花椒水，就是餃子餡鮮美多汁的關(guān)鍵所在。