2020年11月23日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、陜西省商務(wù)廳、咸陽(yáng)市人民政府共同主辦的“2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)”在國(guó)際面食之都咸陽(yáng)召開(kāi)，來(lái)自全國(guó)各地的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、名廚、專家匯聚一堂，論匠心技藝守正創(chuàng)新，研面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)，助力餐飲行業(yè)發(fā)展。

咸陽(yáng)市人民政府副市長(zhǎng)王靖在致辭中說(shuō)，相約“國(guó)際面食之都”，是對(duì)咸陽(yáng)面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的充分肯定和重塑提升，更是對(duì)陜西面食品牌的傾情推介和聚力支持。他指出，咸陽(yáng)市積極克服疫情帶來(lái)的影響，圍繞“止滑促升、決戰(zhàn)收官”主題主線，不斷完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、探索面食工藝、加速規(guī)范提升，“國(guó)際面食之都”的品牌影響力持續(xù)擴(kuò)大、市場(chǎng)美譽(yù)度不斷攀升，面食產(chǎn)業(yè)取得了新的發(fā)展。此次峰會(huì)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)直播、線上線下視頻方式展示面食制作工藝，傳承面食文化，搭建了推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的溝通交流平臺(tái)；通過(guò)高端對(duì)話、高層交流，研商規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，聚集了加速面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新動(dòng)能。他強(qiáng)調(diào)指出，面食有真味，相交盡在心。2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)暨第二屆陜西面食大會(huì)，必將搭建陜西美食的國(guó)際推廣平臺(tái)，推動(dòng)咸陽(yáng)乃至陜西面食產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，提升品牌影響力，助推餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。表示將持續(xù)打造和利用好這一平臺(tái)，加快面食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、市場(chǎng)化發(fā)展步伐，為實(shí)現(xiàn)世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展高質(zhì)量發(fā)展做出新的更大貢獻(xiàn)。

此次面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)得到海內(nèi)外餐飲業(yè)的廣泛關(guān)注，中國(guó)香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)副主席李曉莉，中國(guó)澳門(mén)餐飲業(yè)聯(lián)合商會(huì)理事長(zhǎng)李汝榮，日本云志株式會(huì)社社長(zhǎng)、日本中餐大師馬云志，馬來(lái)西亞餐飲業(yè)專家鄒志明，韓國(guó)中餐聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)呂敬來(lái)，上海面點(diǎn)大師葛賢萼等海外餐飲業(yè)社團(tuán)負(fù)責(zé)人、大師，中國(guó)面點(diǎn)大師發(fā)來(lái)視頻祝賀。同時(shí)，也得到飲食文化學(xué)界的關(guān)注。著名中國(guó)飲食文化專家、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院教授邱龐同的賀詞是：“中國(guó)面點(diǎn)必將在中外面食文化的交流中服務(wù)全人類，鑄就新的輝煌。”華中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師姚偉鈞教授的題詞是“中華面食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。面派繁多，各具特色。開(kāi)拓創(chuàng)新，百味齊香?！?/p>

會(huì)上，中國(guó)面點(diǎn)大師、國(guó)家一級(jí)評(píng)委、“京城面點(diǎn)王”王志強(qiáng)大師以“匠技，匠心，匠魂，”為主題，分享了從業(yè)56年的面藝人生，使與會(huì)人員領(lǐng)略了其精湛技藝，看到了面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的的無(wú)限可能。其高徒張景宇、朱小蕾現(xiàn)場(chǎng)展示了經(jīng)典面藝SHOW。同時(shí)，王志強(qiáng)大師帶領(lǐng)4位高徒現(xiàn)場(chǎng)精心呈現(xiàn)的40多道逼真的蔬菜、水果和鮮花等面果，艷驚四座。正是大師們對(duì)面點(diǎn)技藝執(zhí)著的熱愛(ài)，把每一次的烹飪制作都注入了滿滿的激情，對(duì)自己作品的精益求精、精雕細(xì)刻，讓在場(chǎng)的人深深感受到國(guó)家提倡弘揚(yáng)工匠精神的實(shí)質(zhì)所在。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎在總結(jié)講話中說(shuō)，作為最大眾化的咸陽(yáng)面食產(chǎn)品、面食產(chǎn)業(yè)和面食文化產(chǎn)品，被廣大人民群眾所喜愛(ài)的程度是其生存的根、成長(zhǎng)的魂、騰飛的翅膀，咸陽(yáng)人民用自己的實(shí)際行動(dòng)向海內(nèi)外展示了當(dāng)之無(wú)愧的“國(guó)際面食之都”風(fēng)貌。他指出，大眾化、規(guī)?；敲媸承〕缘陌l(fā)展基本路徑，定制化、差異化、特色化同樣也是面食小吃重要的發(fā)展路徑。作為快餐類產(chǎn)品的大眾化小吃，是對(duì)消費(fèi)者功能性需求的滿足，而定制化、差異化的小吃產(chǎn)品，則滿足消費(fèi)者體驗(yàn)的感受。中國(guó)的面食產(chǎn)品急需提質(zhì)、精致、有故事，這是面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。他指出，標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的前提，專業(yè)化、市場(chǎng)化、品牌化是發(fā)展目標(biāo)。面食實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展離不開(kāi)區(qū)域特色、資本助力、科技進(jìn)步三個(gè)要素，餐飲食品化和餐飲零售化也是未來(lái)重要的發(fā)展趨勢(shì)。

2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)得到媒體特別關(guān)注與報(bào)道，僅中國(guó)網(wǎng)的直播累計(jì)觀眾就達(dá)到105.5萬(wàn)人次，必將助力世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)持續(xù)打造促進(jìn)海內(nèi)外面食產(chǎn)業(yè)守正創(chuàng)新、提質(zhì)增效的發(fā)展與交流平臺(tái)。

面果兒展示

在“2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)”上，王志強(qiáng)大師帶領(lǐng)4位高徒現(xiàn)場(chǎng)精心呈現(xiàn)的40多道逼真的蔬菜、水果和鮮花等面果兒，艷驚四座。正是大師們對(duì)面點(diǎn)技藝執(zhí)著的熱愛(ài)，在每一次的烹飪制作中都注入了滿滿的激情，對(duì)自己作品的精益求精、精雕細(xì)刻，讓在場(chǎng)的人深深感受到國(guó)家提倡弘揚(yáng)工匠精神的實(shí)質(zhì)所在。