文-秦建濤

“喝安順農(nóng)墾茶就像在喝土雞湯”，這是很多茶葉專家和茶葉愛好者都會(huì)發(fā)出的驚嘆！土雞湯之所以讓人難忘，突出一個(gè)“鮮”字，那么，安順農(nóng)墾茶的鮮味秘訣究竟在哪里呢？

無可替代的原生基因

安順，地處云貴高原的黔中腹地，氣候溫和，遠(yuǎn)在100萬年以前就有茶樹生長(zhǎng)，這里是世界茶樹的發(fā)源地，茶樹種質(zhì)資源豐富，至今仍保留有數(shù)萬株幾百乃至上千年的古茶樹，極具科學(xué)研究?jī)r(jià)值；

安順，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，茶區(qū)海拔1300米左右，具有典型的山岳氣候特征，“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿地云”，獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，對(duì)茶葉的氨基酸等芳香類物質(zhì)的合成極為有利，安順產(chǎn)的茶，游離氨基酸總量達(dá)5.8%，遠(yuǎn)高于全國(guó)4.0%的水平，茶水浸出物平均在42%以上，遠(yuǎn)高于34%的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這些指標(biāo)，成就了安順茶“鮮”的基因基礎(chǔ)。

內(nèi)質(zhì)豐富的土壤基質(zhì)

早在1300多年前，陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中記載：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！彼^爛石，是指風(fēng)化較完整，發(fā)育良好的土壤，也可以認(rèn)為是未種植過作物的生土，其礦物等養(yǎng)分齊全，結(jié)構(gòu)良好，適宜茶樹生長(zhǎng)發(fā)育；

安順，地處喀斯特地貌發(fā)育最為完全的黔中地區(qū)，周邊區(qū)域現(xiàn)存大量的世界級(jí)天然洞穴（如龍宮、織金洞等）、規(guī)模龐大的黃果樹瀑布群和種類眾多的古生物化石群，地質(zhì)條件復(fù)雜，土壤富含腐殖質(zhì)且礦物質(zhì)種類豐富，加之從前交通基礎(chǔ)薄弱，開發(fā)較晚，保留了大量未曾耕種的森林山地，安順的茶區(qū)，大多在此基礎(chǔ)上開發(fā)而來，這些指標(biāo)，成就了安順茶“鮮”的物質(zhì)基礎(chǔ)。

傳承六百年的制茶歷史

安順的大規(guī)模人工種植茶樹，可以追溯到明朝初年，明太祖朱元璋調(diào)派其正在北方與北元作戰(zhàn)的傅友德、沐英等將領(lǐng)揮軍南下，與藍(lán)玉率領(lǐng)三十萬大軍征戰(zhàn)西南地區(qū)，平定了元朝梁王的叛亂，戰(zhàn)事結(jié)束后，沐英及數(shù)十萬明朝官兵以軍屯的形式駐扎下來，其中一大部分留在了貴州安順，墾荒耕種，亦兵亦民，隨軍而來的家眷，帶來了江南地區(qū)先進(jìn)的種茶制茶技術(shù)，由此，開辟了安順境內(nèi)大量種植茶樹的新篇章。

明清兩代乃至民國(guó)時(shí)期，安順都是茶馬古道的重要樞紐，也是茶葉的重要集散地，到建國(guó)后的1958年，蘆壩茶場(chǎng)、大西橋茶場(chǎng)等農(nóng)墾茶場(chǎng)陸續(xù)開辟建立，安順的農(nóng)墾茶，進(jìn)入了歷史發(fā)展的快車道，產(chǎn)品進(jìn)入了國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷渠道，從有到多，從多到強(qiáng)，成為國(guó)家出口茶的重要原料產(chǎn)地，為國(guó)家賺取了大量外匯，間接支援了國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)。這些指標(biāo)，成就了安順茶“鮮”的技術(shù)基礎(chǔ)。

敬業(yè)奉獻(xiàn)的農(nóng)墾茶人

建國(guó)初期，因種茶歷史悠久、茶區(qū)自然環(huán)境優(yōu)良、交通位置優(yōu)越等因素，安順被國(guó)家選為茶葉重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域，從1958年開始，中國(guó)茶科所相關(guān)專家陸續(xù)到這里指導(dǎo)建設(shè)了蘆壩茶場(chǎng)、大西橋茶場(chǎng)、山京茶場(chǎng)、安順茶葉果樹場(chǎng)等國(guó)有農(nóng)墾茶場(chǎng)，茶園選址科學(xué)，區(qū)位布局合理，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)高，一代又一代農(nóng)墾茶人，堅(jiān)守匠心，為國(guó)奉獻(xiàn)，生產(chǎn)出來的安順茶因?yàn)樽涛稘馑蛔鳛椤拔毒琛逼磁渖a(chǎn)出口茶，一時(shí)間，安順茶美名遠(yuǎn)揚(yáng)，供不應(yīng)求。這些指標(biāo)，成就了安順茶“鮮”的品質(zhì)基礎(chǔ)。

至此，天生麗質(zhì)的原生基因、爛石叢生的土壤基質(zhì)、六百年古老的制茶歷史、數(shù)十年的農(nóng)墾人匠心守護(hù)，完整詮釋了一杯“雞湯茶”的“鮮”味秘訣。

進(jìn)入九十年代后，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)占據(jù)主導(dǎo)，安順農(nóng)墾茶依舊獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，1994年成立了以三個(gè)安順農(nóng)墾茶場(chǎng)為核心生產(chǎn)基地的茶葉營(yíng)銷機(jī)構(gòu)——安順市茶葉開發(fā)中心，逐步塑造安順瀑布茶的品牌，依托安順茶的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，逐漸占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，為江浙一帶的茶商大量供應(yīng)高品質(zhì)的綠茶，得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，由原地區(qū)農(nóng)業(yè)局、茶葉站、茶葉中心、農(nóng)墾茶場(chǎng)等單位選送的瀑布品牌系列茶，多次榮獲中茶杯、中綠杯金獎(jiǎng)。

近年來，農(nóng)墾的“味精茶”“雞湯茶”迎來了發(fā)展的大機(jī)遇，先后規(guī)劃建設(shè)了“國(guó)家出口茶生產(chǎn)基地”“精制茶生產(chǎn)車間”“茶產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)中心”等項(xiàng)目，組建了大水橋有機(jī)茶聯(lián)盟、農(nóng)墾茶業(yè)聯(lián)盟等機(jī)構(gòu)，借助新的歷史發(fā)展機(jī)遇，牢守初心，銳意改革，安順農(nóng)墾茶場(chǎng)嚴(yán)守質(zhì)量底線，堅(jiān)決貫徹“寧要草不要草甘膦”“茶葉采摘加工、包裝運(yùn)輸全程不落地”的號(hào)召，先后通過了歐盟400多項(xiàng)農(nóng)殘檢驗(yàn)和美國(guó)雨林聯(lián)盟SAN認(rèn)證，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷非洲和歐美市場(chǎng)，也成為多家大型跨國(guó)茶企的產(chǎn)品供應(yīng)商，“農(nóng)墾安順瀑布茶”品牌的知名度也在不斷提升，先后獲得了“貴州五大名茶”“貴州省著名商標(biāo)”“貴州省名牌產(chǎn)品”等稱號(hào)，2018年榮獲第十六屆“農(nóng)交會(huì)”農(nóng)墾展團(tuán)“十佳優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)，2019年榮獲第十七屆“農(nóng)交會(huì)”農(nóng)墾展團(tuán)“我最喜愛農(nóng)墾產(chǎn)品品牌”稱號(hào)。

安順的茶，一直是“墾區(qū)”茶，從六百余年前的“軍墾”種茶制茶，到建國(guó)初期的“農(nóng)墾”規(guī)?；a(chǎn)；安順的茶，歷來都有集天地精華的“靈氣”、明清貢茶的“貴氣”和干凈安全的“底氣”，六十余年，安順農(nóng)墾茶人初心未改，堅(jiān)守創(chuàng)新；六十余年，安順農(nóng)墾茶人嚴(yán)守干凈茶底線，與時(shí)俱進(jìn)；六十余年，安順農(nóng)墾茶人兢兢業(yè)業(yè)、熱忱奉獻(xiàn)。這一切，只為給世界一杯干凈的安順農(nóng)墾“雞湯茶”！