陳伶俐

（河南省飼草飼料站，河南 鄭州 450008）

苜蓿是一種世界范圍內(nèi)廣泛種植的豆科植物，其中以紫花苜蓿作為牧草最為著名。苜蓿原產(chǎn)于小亞細(xì)亞等地，自漢代開始在中國種植。隨著我國畜牧業(yè)的發(fā)展，牧草的需求量也隨之增加，發(fā)展以苜蓿為主的人工牧草生產(chǎn)飼喂方式顯得格外重要。該文主要從紫花苜蓿的價值、栽培種植、收貯加工、發(fā)展現(xiàn)狀等方面進(jìn)行簡單綜述。

1 價值

1.1 營養(yǎng)價值

紫花苜蓿含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素（苜蓿中的維生素不僅全面而且豐富，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸、肌醇和煙酸等）、動物所需的必需氨基酸和微量元素，是一種優(yōu)質(zhì)的全價飼料。苜蓿干物質(zhì)中粗蛋白含量可達(dá)18%～24%，遠(yuǎn)高于玉米、小麥等。但苜蓿的營養(yǎng)成分隨著植株的成熟程度存在較大差異，段珍等的研究表明，現(xiàn)蕾期粗蛋白含量甚至可高達(dá)26.28%，隨后隨成熟度增加而下降。

1.2 生態(tài)價值

根瘤菌與豆科植物共生的固氮量占生物固氮總量的60%（陳新文等，2002）。紫花苜蓿具有很好的固氮能力，是一種很好的改土培肥的植物。生產(chǎn)中常采用配合品種接種根瘤菌劑的方法，以獲取最佳固氮效果。早期試驗(yàn)表明，配合根瘤菌接種，紫花苜蓿結(jié)瘤率可顯著提高，干草平均增產(chǎn)達(dá)37.8%，甚至更高。

紫花苜蓿根系強(qiáng)大，種植苜蓿可以提高植被覆蓋率，減少翻耕次數(shù)，減少風(fēng)沙揚(yáng)塵，且苜蓿涵養(yǎng)水源能力是一般農(nóng)作物的40～100倍，水土流失減少90%，可有效減輕風(fēng)沙侵蝕和水土流失。

除此之外，紫花苜蓿葉色鮮綠，花色亮麗，成片種植好似美麗的花田，作為自然景觀用于美化環(huán)境也有良好的效果。

1.3 經(jīng)濟(jì)價值

苜蓿的經(jīng)濟(jì)價值主要表現(xiàn)在三個方面：首先，種植紫花苜?？梢猿浞掷昧拥雀?，改善土壤理化性質(zhì)和團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，豐富土壤的有機(jī)質(zhì)，增加土壤深層的礦質(zhì)養(yǎng)分，提高土壤肥力，減少化肥用量，降低成本，土壤肥力的提高也能夠增加后作產(chǎn)量。種植苜蓿4年后，土壤有機(jī)質(zhì)含量提高1倍，倒茬種植玉米或小麥種植第1年無須施氮肥，不僅減少面源污染，而且畝均產(chǎn)量分別提高19.4%和30.3%。其次，種植苜蓿經(jīng)濟(jì)效益高于小麥，且具有一定抗拒自然災(zāi)害和市場風(fēng)險的性能。開封地區(qū)高產(chǎn)苜蓿項(xiàng)目效益分析也表明，高產(chǎn)苜蓿種植每畝微盈利能達(dá)到485～500元。即使在青海德令哈地區(qū)的劣等耕地上種植，紫花苜蓿利潤也遠(yuǎn)高于小麥。另外，苜蓿作為青貯飼料和干草飼料飼養(yǎng)畜禽，對于緩解畜牧業(yè)優(yōu)質(zhì)飼草料不足、提高畜牧產(chǎn)品質(zhì)量具有重要作用。苜蓿干草飼喂奶牛，可提高乳牛的奶產(chǎn)量和泌乳的持久性，改善乳品質(zhì)，增強(qiáng)奶?？共∧芰?。范金星等（2019）研究表明，青貯苜蓿對乳品質(zhì)的改善有積極影響。根據(jù)陳亮等（2012）苜蓿青貯對奶牛養(yǎng)殖效率影響的估算，奶牛日糧中適量添加青貯苜蓿，養(yǎng)殖1 頭奶牛年盈利至少可以提高2 196元。

2 栽培種植

2.1 選種

紫花苜蓿屬于多年生豆科植物，一次種植，3～5年不用重新種植，生產(chǎn)成本相對較低，且具有抗寒抗旱耐鹽堿的優(yōu)良特性，可作為優(yōu)良飼草促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展。紫花苜蓿品種繁多，目前由我國培育的品種有中苜系列、公牛系列、甘農(nóng)系列等，引進(jìn)國外育成品種主要有皇冠、阿爾岡金、馴鹿等。

不同品種苜蓿適應(yīng)環(huán)境的能力差異很大，生產(chǎn)性能差異也較大。選種時不僅要考慮產(chǎn)量、質(zhì)量，還要考慮抗病能力、抗倒伏能力等各方面因素。不同地區(qū)選種應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況多方權(quán)衡，以應(yīng)對東北“低溫冷害”、華北“雨季霉?fàn)€”、南方“高溫高濕”、西北地區(qū)“干旱缺水”等實(shí)際情況，滿足生產(chǎn)需要。河南地區(qū)選擇播種秋眠等級4～6的品種，或選擇在本地具有較長種植時間和豐產(chǎn)表現(xiàn)的品種，比如勁能5010、wl系列等。外引品種至少要在當(dāng)?shù)亟?jīng)過3年以上的適應(yīng)性試驗(yàn)才能夠大面積種植。

2.2 整地播種

紫花苜蓿適應(yīng)性廣泛，在各種類型土壤均可生長，但要牧草高產(chǎn)，需選擇土層深厚、平坦、含鈣較多及排水良好的中性、微堿性土壤為佳。由于其種子細(xì)小，破土發(fā)芽能力差，苗期生長緩慢，在播種前應(yīng)做好深耕細(xì)耙，達(dá)到土細(xì)無坷垃和土層堅(jiān)實(shí)墑情好。整地后應(yīng)進(jìn)行雜草封閉處理。

苜蓿全年均可播種，但以秋播為好。播種方式可采用條播或者撒播方式，但以條播最佳，要控制好播種深度，播種后立即鎮(zhèn)壓以提高發(fā)芽率。初次種植苜蓿的地塊應(yīng)采用根瘤菌拌種。

2.3 田間管理

苜蓿生長管理過程需具體針對除草、灌溉、施肥和病蟲害防治采取針對性措施加強(qiáng)田間管理。只有把草當(dāng)糧來種，才能提高單產(chǎn)和品質(zhì)，從而提高種植效益。

當(dāng)年苗期長勢較弱時可采取人工除草，刈割后應(yīng)中耕除草，化學(xué)除草可采用如2，4-DB 等殺單子葉植物的藥物。

苜蓿生長的理想土壤含水量為20%～30%，田間持水量為70%～80%。灌溉量應(yīng)以30 cm土層濕透、土壤表面無積水為好。

高產(chǎn)苜蓿對土壤養(yǎng)分的消耗多，要保證底肥和追肥。底肥以農(nóng)家肥為好，追肥一般在春季返青、分枝期、現(xiàn)蕾期追施葉面肥，或刈割后結(jié)合灌溉進(jìn)行。生產(chǎn)1 t苜蓿干草大約需要10～15 kg鉀，過磷酸鈣施用量一般在50～100千克/畝。

紫花苜蓿生長4年后病蟲害發(fā)生較多，會影響產(chǎn)量和質(zhì)量。病蟲害防治最根本的方法是選用抗病蟲害的優(yōu)良品種，采用種子包衣技術(shù)，合理安排刈割時間，合理施肥，及時清除病株雜草等農(nóng)業(yè)防治措施也有良好效果?；瘜W(xué)防治應(yīng)選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)藥劑，蟲害防治時應(yīng)盡量少用廣譜觸殺劑，保證苜蓿草安全和天敵的生存環(huán)境。

3 收貯加工

紫花苜蓿一般在始花期即可收割，若收割干草用于飼喂奶牛應(yīng)以現(xiàn)蕾期收割為宜。過遲收割莖稈木質(zhì)化和落葉會降低牧草品質(zhì)。收割前半個月要停止用藥，割后需要留茬7～8 cm以促進(jìn)分蘗或越冬，刈割后要施肥和灌溉，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)（王鳳芝，2019）。

紫花苜蓿可以青飼，加工調(diào)制成青干草，制成草粉，還可以收割后調(diào)制成青貯飼料。西歐國家冬季飼養(yǎng)所需的飼草中，廣泛采用青貯方式貯存（朱曉艷等，2016）。但由于青貯飼料含有大量有機(jī)酸，有輕瀉作用，不宜多喂，且冬季飼喂時還需混拌干草，而苜蓿干草在蛋白利用方面又存在優(yōu)勢，所以苜蓿干草也是現(xiàn)存的苜蓿收貯的重要方式。

3.1 青飼

青飼是紫花苜蓿飼喂畜禽最簡單的方法，但采用青飼時應(yīng)注意，隨著生長階段的不同，苜蓿蛋白含量逐漸減少，而粗纖維含量增加。苜蓿含水量大，青飼豬和禽類應(yīng)補(bǔ)充能量和蛋白飼料。反芻家畜多食后容易產(chǎn)生膨脹病，應(yīng)配合禾本科牧草使用并控制飼喂量。

3.2 干草

苜蓿青干草營養(yǎng)價值高，可替代部分精飼料，是肉牛、奶牛養(yǎng)殖中不可缺少的優(yōu)質(zhì)粗飼料。調(diào)制方法有人工干燥法和機(jī)械干燥法，但加工過程中應(yīng)注意收集葉片，減少營養(yǎng)損失。為獲得質(zhì)量好、營養(yǎng)價值較高并可長期貯存的苜蓿干草，應(yīng)在初花期刈割，把握晾曬翻曬時間，并避開過早或過晚打捆（趙金梅等，2009）。

3.3 青貯

青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、營養(yǎng)豐富、適口性好，能夠長期保存，可以在冬春季節(jié)飼料短缺時提供飼料補(bǔ)充。我國通常采用的青貯添加劑有甲酸、乳酸菌制劑、酶制劑等。研究表明，添加乳酸菌和纖維素酶可有效改善苜蓿青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)價值（魏曉斌等，2019）。

青貯方式主要有半干青貯、拉伸膜青貯和混合青貯等。苜蓿青貯后至少要發(fā)酵30 d才能開封使用，取用時應(yīng)隨用隨取，取料后應(yīng)及時封好取料口，防止二次發(fā)酵造成營養(yǎng)損失。

3.3.1 半干青貯

半干青貯是在苜蓿含水量40%～60%再進(jìn)行青貯，半干青貯料中的糖分和蛋白質(zhì)分解較少，適口性好，是一種簡單方便的調(diào)制方法。國外普遍采用青貯塔進(jìn)行半干青貯保存苜蓿，而我國通常采用窖儲存。

3.3.2 拉伸膜青貯

拉伸膜包裹青貯法是目前世界上較先進(jìn)的青貯技術(shù)，全部機(jī)械化作業(yè)，節(jié)省人力，具體流程為：割草-打捆-出草捆-拉伸膜包裹。這種方法收獲過程中營養(yǎng)物質(zhì)的損失少，具有半干青貯料的優(yōu)點(diǎn)，且不受地點(diǎn)、天氣限制，草料保存時間長，使用方便。

3.3.3 混合青貯

紫花苜蓿蛋白含量高，但糖分含量低，為提高青貯料時的糖分含量，可將30%左右的紫花苜蓿與其他飼料作物（玉米、蘇丹草、高粱等）切碎后混合青貯。

4 產(chǎn)業(yè)形勢

飼草作物標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化種植在國外已形成“糧經(jīng)飼”三元種植結(jié)構(gòu)。自2000 年我國實(shí)施退耕還林還草工程開始，就廣泛推廣種植紫花苜蓿，但我國長期受以糧為綱傳統(tǒng)種植觀念影響，飼草作物種植發(fā)展緩慢。直至2008 年“三聚氰胺”事件以后，為促進(jìn)優(yōu)質(zhì)草畜特別是奶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，國家出臺了一系列政策促進(jìn)了飼草業(yè)的快速發(fā)展。

近年來，紫花苜蓿種植面積逐年擴(kuò)大，并向規(guī)?；?、專業(yè)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。2012 年我國實(shí)施振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動，國內(nèi)苜蓿草種植面積增長較快，產(chǎn)量增加明顯，在華北、西北和東北的奶牛生產(chǎn)省和苜蓿優(yōu)勢區(qū)形成了一批高產(chǎn)苜蓿示范基地，在甘肅河西走廊等地打造了一批10萬畝以上連片苜蓿種植基地?！度珖N植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃》提出，到2020 年飼草料種植面積要發(fā)展到633.65 萬hm2，其中苜蓿種植面積要達(dá)到233.45萬hm2。

我國苜蓿產(chǎn)業(yè)目前仍存在諸多問題，主要有以下幾個方面：第一，缺口大。按照我國高產(chǎn)泌乳牛存欄500 萬頭計(jì)算，我國奶牛養(yǎng)殖所需優(yōu)質(zhì)苜蓿最低量為460萬t，是燕麥需求量的2.6倍。國內(nèi)苜蓿草種植面積雖然提升明顯，國產(chǎn)苜蓿達(dá)到需求量的50%，但供給還是存在較大缺口。郭婷等（2019）調(diào)查表明，我國苜蓿的缺口約為130萬～430萬t。第二，進(jìn)口依賴美國。2018 年我國進(jìn)口美國苜蓿130.7萬t，占到進(jìn)口總量的93.5%（盧欣石，2019）。由于中美貿(mào)易戰(zhàn)提升了牧草的進(jìn)口成本，后續(xù)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本提升明顯。第三，國產(chǎn)苜蓿品質(zhì)不高。根據(jù)2018 年進(jìn)口苜蓿情況分析，美國供應(yīng)的特優(yōu)級和優(yōu)級苜蓿占到了46.2%，一級二級分別占到20%和3.8%，而國產(chǎn)特優(yōu)級和優(yōu)級苜蓿分別只有1%和5%。即使國產(chǎn)苜蓿產(chǎn)量能夠補(bǔ)足進(jìn)口缺口，國產(chǎn)苜蓿品質(zhì)也不足以滿足養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。第四，苜蓿種養(yǎng)分離情況嚴(yán)重。我國苜蓿生產(chǎn)與畜牧業(yè)地理聯(lián)系不密切，苜蓿生產(chǎn)中心受政策影響移動幅度較大，與牛存欄量重心存在嚴(yán)重不匹配現(xiàn)象（張紅晨，2019）。

發(fā)展奶業(yè)，飼草先行。當(dāng)前是奶業(yè)全面振興的關(guān)鍵時期，如何降低牛奶生產(chǎn)成本、穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)苜蓿市場供應(yīng)，確保奶牛的飼草料掌握在自己手中，是苜蓿產(chǎn)業(yè)面臨的巨大挑戰(zhàn)。

針對我國目前苜蓿產(chǎn)業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)，我們一要加大政策支持力度，在持續(xù)增加苜蓿產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，注重提升苜蓿質(zhì)量，做強(qiáng)苜蓿產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化技術(shù)支撐，使國產(chǎn)苜蓿逐步替代或部分替代進(jìn)口苜蓿，形成穩(wěn)定供應(yīng)能力。二要進(jìn)一步優(yōu)化苜蓿區(qū)域布局，推進(jìn)種養(yǎng)一體化，匹配苜蓿種植與牛奶產(chǎn)量重心，整合“草-畜-加工”相結(jié)合的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)缴a(chǎn)，推進(jìn)苜蓿草產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。□