◆作者：鄒仕庚 王斌,2 胡文鋒 陳峰,2

◆單位：1.溫氏食品集團(tuán)股份有限公司研究院（技術(shù)中心），農(nóng)業(yè)部動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院；3.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院

斷奶可降低仔豬的采食量，并對(duì)保育階段以及后期生長(zhǎng)育肥階段的生長(zhǎng)性能產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。生產(chǎn)中多通過飼糧營(yíng)養(yǎng)調(diào)控來緩解斷奶仔豬的采食抑制現(xiàn)象，如添加甜味劑等誘食類添加劑（劉清梅等，2016；呂繼蓉等，2011；張?chǎng)蔚龋?016）。研究表明，在仔豬飼糧中添加適量糖類或人工合成甜味劑均可顯著改善仔豬的生長(zhǎng)性能和飼料利用效率（Zhang W.等，2019；Zhu L.等，2016），并提高腸道葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)載體的表達(dá)（Shirazi-Beechey S.P.等，2011），以及提高腸道乳桿菌的豐度（Daly K.等，2014）。本試驗(yàn)旨在比較不同甜味劑產(chǎn)品的使用效果，同時(shí)選用天然甜味劑蔗糖作為對(duì)照，研究蔗糖和/或市售甜味劑產(chǎn)品對(duì)保育豬生長(zhǎng)性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)添加的糖為市售食用白砂糖；甜味劑1 為國(guó)外知名公司產(chǎn)品，主要成分為糖精鈉（≥70%）、增效劑和增強(qiáng)劑；甜味劑2 為國(guó)內(nèi)某公司產(chǎn)品，主要成分為糖精鈉和甜蜜素（≥40%）、谷氨酸和增香劑。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分組

試驗(yàn)選取日齡、體重相近的“杜×長(zhǎng)×大”三元雜交保育仔豬300 頭，隨機(jī)分成5 個(gè)處理組，每個(gè)處理組6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 頭豬，公母各半。試驗(yàn)處理組分別為對(duì)照組、蔗糖組、甜味劑1 組、甜味劑2 組、蔗糖+甜味劑1 組。試驗(yàn)期為23 天（44-66 日齡）。試驗(yàn)分組見表1。

1.3 飼糧配方與營(yíng)養(yǎng)水平

試驗(yàn)飼糧按溫氏集團(tuán)肉豬營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，基礎(chǔ)飼糧配方組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。所有試驗(yàn)飼糧均由溫氏集團(tuán)試驗(yàn)飼料廠生產(chǎn)。

1.4 飼養(yǎng)管理

表1 試驗(yàn)分組

本試驗(yàn)在溫氏食品集團(tuán)股份有限公司科研基地試驗(yàn)豬場(chǎng)進(jìn)行。各組試驗(yàn)豬的飼養(yǎng)管理完全相同，均實(shí)行自由采食和飲水，按照豬場(chǎng)常規(guī)程序進(jìn)行消毒、驅(qū)蟲和免疫。

1.5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)

試驗(yàn)以重復(fù)為單位，分別在試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)對(duì)各組仔豬進(jìn)行空腹稱重，并計(jì)算日增重；記錄各組仔豬在試驗(yàn)期間的飼料消耗量，計(jì)算平均日采食量和料肉比。

平均日增重（ADG）=（結(jié)束體重- 初始體重）/（試驗(yàn)天數(shù)×試驗(yàn)豬頭數(shù)）

平均日采食量（ADFI）= 耗料量/（試驗(yàn)天數(shù)×試驗(yàn)豬頭數(shù)）

料肉比（F/G）= 平均日采食量/ 平均日增重

1.5.2 腹瀉率指標(biāo)

試驗(yàn)期間每天觀察仔豬糞便情況，記錄腹瀉頭數(shù)，并計(jì)算各組的腹瀉率（%）。

腹瀉率（%）= 試驗(yàn)全期試驗(yàn)豬腹瀉頭次總和/ （試驗(yàn)豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）×100

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用IBM SPSS Statistics 25.0 軟件的One-way ANOVA 方法對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，方差分析顯著后以Duncan's 進(jìn)行多重比較。結(jié)果表示為“平均值± 標(biāo)準(zhǔn)偏差”，P＜0.05 代表差異顯著。

表2 飼糧配方組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

表3 保育仔豬飼糧中添加蔗糖與甜味劑對(duì)生產(chǎn)性能的影響

2 結(jié)果與分析

飼糧添加蔗糖與甜味劑對(duì)保育仔豬生長(zhǎng)性能的影響如表3。試驗(yàn)表明，與對(duì)照組相比，飼糧中添加2%蔗糖明顯提高了保育仔豬的平均日采食量和平均日增重，增幅分別為2.67%和2.70%（P＞0.05），但對(duì)料肉比無明顯作用（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，飼糧添加甜味劑1 和2 均對(duì)保育仔豬的平均日采食量和平均日增重?zé)o明顯改善作用，其中甜味劑1 有降低平均日增重（1.78%）和提高料肉比（2.01%）的趨勢(shì)（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，蔗糖+甜味劑1 組仔豬的平均日采食量和平均日增重明顯降低，降幅分別為6.70%和4.00%（P＞0.05）；與甜味劑1 組相比，蔗糖+甜味劑1 組仔豬的平均日采食量和平均日增重也明顯降低，降幅分別為5.00%和4.00%（P＞0.05）；而且蔗糖+甜味劑1 組的這兩個(gè)指標(biāo)顯著低于蔗糖組，分別比蔗糖組降低了6.49%和9.15%（P＜0.05）。

3 討論

在本試驗(yàn)中，仔豬的采食量在添加2%的蔗糖時(shí)最高，兩種市售的甜味劑均未對(duì)仔豬的采食量有改善作用；而在同時(shí)使用蔗糖和甜味劑時(shí)，仔豬的采食量反而顯著降低。這個(gè)試驗(yàn)結(jié)果有點(diǎn)出乎設(shè)計(jì)的初衷，試驗(yàn)的初始目的是想驗(yàn)證添加甜味劑可以在一定程度上提高仔豬的采食量；使用蔗糖是想作為一個(gè)自然甜味的對(duì)照，而同時(shí)使用蔗糖與甜味劑是想取得二者的協(xié)同或增效作用。由飼養(yǎng)試驗(yàn)的結(jié)果提示，在仔豬飼料中使用甜味劑，在生產(chǎn)上并不一定能提高仔豬的采食量；而生產(chǎn)中使用甜味劑也有從提高產(chǎn)品穩(wěn)定性或短期采食量的考慮，仔豬長(zhǎng)期采食量調(diào)控可能不受甜味劑的影響。單純使用蔗糖，確實(shí)可以提高采食量；如果配方的成本可以接受，使用2%的蔗糖采食量提高的效果明顯。在保育仔豬日糧中，不能同時(shí)使用甜味劑和蔗糖，同時(shí)使用會(huì)對(duì)采食量有負(fù)面的影響。

動(dòng)物對(duì)味覺的感受及采食量的調(diào)控涉及到復(fù)雜的生理生化機(jī)制。目前的研究表明，豬的甜味感受主要分布在口腔味蕾和胃腸道組織，通過甜味受體（sweet taste receptor）T1R2/T1R3來感受糖類和人工甜味劑（Nelson G.等，2001）。從本研究的飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果來看，甜味的感受可能有兩個(gè)部分，即天然物質(zhì)的甜味感受和合成物質(zhì)的甜味感受，這兩種感受機(jī)制如果同時(shí)觸動(dòng)，則可能產(chǎn)生另外的味覺感受而不一定為甜，否則不會(huì)引起采食量的降低。與本觀點(diǎn)相一致的是，Zhang F.等（2014）指出，天然甜味劑和人工合成的甜味劑在甜味細(xì)胞中的甜味信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制可能不同：以蔗糖為代表的天然甜味劑利用的是環(huán)腺苷酸（cAMP）途徑，而人工合成的甜味劑則通過三磷酸肌醇/二酯酰甘油（IP3/DAG）途徑。該團(tuán)隊(duì)也檢測(cè)到，天然甜味劑和人工甜味劑引起了味覺上皮不同的生理電信號(hào)。而天然和人工甜味劑配伍作用于甜味細(xì)胞的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制以及生理反應(yīng)尚且未知，有待進(jìn)一步研究。另外，李振遠(yuǎn)等（2017）認(rèn)為，T1R2/T1R3 受體在口腔中可被天然甜味劑和人工甜味劑激活，然而在腸道組織該受體只能被天然甜味劑激活。與此類似，Han P.等（2018）的綜述也提出，天然甜味劑如蔗糖可以通過激活T1R2/T1R3 調(diào)節(jié)腸道內(nèi)采食相關(guān)激素的分泌，而多數(shù)的體內(nèi)研究表明非營(yíng)養(yǎng)性人工甜味劑并無類似的作用。因此，在使用調(diào)味或風(fēng)味添加劑時(shí)，需要注意配方中含有的天然物質(zhì)成分的風(fēng)味或味道。由于豬的味覺感受肯定有別于人，或者豬在不同階段時(shí)對(duì)味覺的感受程度會(huì)有變化，在使用人類食品調(diào)味劑時(shí)，應(yīng)作進(jìn)一步的試驗(yàn)驗(yàn)證，以了解確切的使用效果。

4 結(jié)論

在保育仔豬飼料中添加蔗糖的效果優(yōu)于甜味劑；保育仔豬飼糧中蔗糖與甜味劑不能同時(shí)使用，否則會(huì)降低仔豬的采食量；本試驗(yàn)中甜味劑不能提高仔豬的采食量。