丘珉愷 杜陳雨 李為

摘 要：百色芒果種植業(yè)進年來發(fā)展迅速，產(chǎn)量迅速攀升為全國第一。芒果屬于易腐水果，每年芒果上時間集中，且生產(chǎn)量大，市場無法有效消化易造成積壓腐爛。農(nóng)業(yè)有大小年，大年和小年均存在銷售危機，發(fā)展芒果深加工既可以緩解百色隔年出現(xiàn)的產(chǎn)銷矛盾，可以延長芒果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高芒果的附加值，切實提高果農(nóng)的獲得感。推動百色芒果產(chǎn)業(yè)從支柱產(chǎn)業(yè)向優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)換，切實穩(wěn)定芒果銷售在大小年交換之間的經(jīng)濟效益。百色芒果深加工承擔起了有效作用，本文就從此且入點淺析百色芒果深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：百色;水果深加工

一、百色市芒果深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模

截止2019年底，百色市芒果加工企業(yè)仍發(fā)展較慢，生產(chǎn)企業(yè)主要有廣西福民食品有限責任公司、田陽果香園食品工業(yè)有限公司、廣西田陽嘉佳食品有限公司、廣西壯鄉(xiāng)河谷農(nóng)業(yè)科技有限公司為主。在公布的數(shù)據(jù)中，2016年深加工企業(yè)年芒果加工量17400噸，產(chǎn)品主要有芒果果脯和速凍芒果。各芒果深加工企業(yè)年加工量情況如下：

目前，我國生產(chǎn)的水果還是主要以鮮食為主，深加工產(chǎn)業(yè)仍處于初級階段，水果深加工領(lǐng)域所占比率非常小。而國內(nèi)市場上對芒果深加工產(chǎn)品的需求日漸增加，芒果深加工市場潛力巨大，以三只松鼠、百草味、良品鋪子等品牌為主的新一代零食巨頭改變了水果零食市場。百色市以小微企業(yè)加工果脯為主傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式受到資本的沖擊。百色市芒果深加工企業(yè)機遇與發(fā)展并存，出現(xiàn)喜憂參半的勢頭。百色市作為全國最大的芒果之鄉(xiāng)，品種豐富、品質(zhì)優(yōu)秀、產(chǎn)量穩(wěn)定，為深加工奠定了基礎(chǔ)。百色政府為了提高芒果栽培技術(shù)和深加工技術(shù)，與百色學(xué)院合作研究成立芒果研究所。百色市委市政府大力支持芒果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，與天貓、京東等電商合作，拓寬芒果產(chǎn)品銷售渠道。百色市芒果深加工產(chǎn)業(yè)又存在企業(yè)數(shù)量不足，且企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)發(fā)育較低的瓶頸。百色芒果深加工產(chǎn)業(yè)一方面消化芒果優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，一方面又因自身缺陷有發(fā)展瓶頸。要發(fā)展芒果深加工產(chǎn)業(yè)，既要抓住國內(nèi)市場轉(zhuǎn)型機遇又要解決產(chǎn)業(yè)瓶頸，才能推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（二）產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

芒果原料充足。百色市芒果種植為當?shù)刂饕?jīng)濟農(nóng)業(yè)，芒果種植規(guī)模廣、產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)，與海南、攀枝花并稱的三大芒果之鄉(xiāng)。近年來，百色市為了改良技術(shù)和品種，先后引進國內(nèi)同期的優(yōu)良品種和先進種植管理技術(shù)，推動芒果種植的優(yōu)質(zhì)發(fā)展，為百色芒果深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了基礎(chǔ)保障。

交通運輸條件便利。由于芒果形狀不規(guī)則，皮薄，容易碰傷且采摘后難以保存，運輸過程中需采取保鮮處理，在長途運輸過程中損傷率高。而百色芒果深加工廠的貨源來自本地，不僅解決了運輸難的問題并且運輸成本低。百色是滇、黔、桂三地區(qū)的中心城市，是中國大西南通往太平洋地區(qū)出海通道的“黃金走廊”，南昆鐵路、廣昆高速貫穿百色市，我國交通運輸業(yè)運輸行業(yè)發(fā)展迅速，深加工產(chǎn)品向外運輸交通便利。百色市南鄰廣西自由貿(mào)易區(qū)崇左片區(qū)，東靠廣西自由貿(mào)易區(qū)南寧片區(qū)有益于百色芒果深加工產(chǎn)品的外銷。

政府政策支持。芒果產(chǎn)業(yè)是百色市特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，是當?shù)亟?jīng)濟收入的重要來源。百色芒果產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，飛快的發(fā)展也給百色市芒過產(chǎn)業(yè)埋下危機。2018年和2019年大小年相連，“果賤傷農(nóng)”和“無果可賣”打擊了相當?shù)囊徊糠忠?guī)模種植的果農(nóng)，影響了百色芒果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)發(fā)展。百色市政府在促進百色芒果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高芒果附加值，一方面著力打造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)源頭，一方面進一步布局芒果深加工產(chǎn)業(yè)。百色市委市政府運用金融、資本、人才、技術(shù)多方面給芒果深加工的小微企業(yè)進行扶持。

二、百色市芒果深加工產(chǎn)業(yè)存在的問題及其原因分析

（一）深加工企業(yè)數(shù)量不足

資金投資的沙漠。百色市相對于經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，經(jīng)濟發(fā)展落后，政府沒有充足的資金支持芒果深加工企業(yè)的發(fā)展。且通過招商引資的方式引進的大量企業(yè)為重化工企業(yè)和文旅企業(yè)較多，存在外資落實項目少、資金到位率低、投資結(jié)構(gòu)不合理、企業(yè)經(jīng)濟效益不理想等問題。食品化工產(chǎn)業(yè)利潤低和百色地理位置的劣勢兩個主要原因，導(dǎo)致百色市在招商引資中食品行業(yè)資本對百色芒果深加工投資的不足，從而導(dǎo)致百色市深加工企業(yè)數(shù)量不足。

科研機構(gòu)和企業(yè)沒有產(chǎn)研交融。百色市芒果深加工發(fā)展均為以自身企業(yè)自我研發(fā)，自我生產(chǎn)為主。廣西科研機構(gòu)鮮有新技術(shù)在深加工產(chǎn)業(yè)中有落地項目。2015年，百色市政府與百色學(xué)院等本土科研機構(gòu)建立芒果研究所，芒果深加工有新的發(fā)展。2018年，百色市政府開展右江區(qū)芒果深加工項目招商，在一定程度上提升芒果加工效益，帶動芒果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。但是存在科研成果沒有及時轉(zhuǎn)化落地、經(jīng)驗不足、招商引資跟不上等問題，對深加工企業(yè)的發(fā)展的技術(shù)支持十分有限。

芒果深加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一且存在銷售網(wǎng)絡(luò)不完善。目前，百色市芒果深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度較低，企業(yè)仍布局芒果果脯、速凍芒果為主的生產(chǎn)。芒果汁、芒果醬等深加工產(chǎn)品雖有少量投入，但生產(chǎn)但數(shù)量較少。深加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)存在單一，不夠豐富的弊端;與百色芒果相比，百色芒果深加工市場沒有形成自己的品牌、銷售渠道單一、銷售額不理想，因此各深加工企業(yè)精力投入生產(chǎn)，放棄銷售。芒果深加工行業(yè)成本相對透明，上下游企業(yè)壓價的情況下和所獲取的利潤較為有限。四大芒果加工企業(yè)，芒果果深加工產(chǎn)品淪為零食巨頭的貼牌產(chǎn)品，獲利較少;貼牌商截取大部分的利潤。

（二）生產(chǎn)技術(shù)發(fā)育較低

百色市作為貧困地區(qū)，政府在芒果深加工技術(shù)研究方面的資金投入力不從心，深加工技術(shù)的研究主要依靠企業(yè)自身。芒果深加工行業(yè)成本相對透明，在銷售商和貼牌商兩頭壓價的情況下所獲取的利潤較為有限，芒果加工企業(yè)資本積累速度慢，產(chǎn)業(yè)更新慢，技術(shù)、管理相對滯后。同時，百色芒果深加工產(chǎn)業(yè)缺乏有實力的研究團隊，深加工技術(shù)研究人才匱乏且實際經(jīng)驗不足，從而導(dǎo)致生產(chǎn)技術(shù)發(fā)育緩慢。芒果深加工利潤低，造成企業(yè)沒能力更新，科研所看不上這個行業(yè)。

百色市芒果深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)育慢，加之發(fā)展瓶頸，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)弱。在2001年《創(chuàng)新的空間》一書中王緝慈教授認為，產(chǎn)業(yè)集群就是企業(yè)集群，是指大量的中小企業(yè)在一定地域范圍內(nèi)集聚成群，集聚區(qū)內(nèi)的企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營中進一步專業(yè)化分工，并在市場交易與競爭過程中彼此之間形成密集的合作網(wǎng)絡(luò)（包括正式的和非正式的），協(xié)同創(chuàng)新，并且創(chuàng)新的網(wǎng)絡(luò)根植并融入于當?shù)夭粩鄤?chuàng)新的社會文化環(huán)境，進而形成具有較強的創(chuàng)新動力和競爭力的區(qū)域創(chuàng)新系統(tǒng)或柔性生產(chǎn)地域系統(tǒng)（flexible production territorial system ）。[1]百色市芒果深加工產(chǎn)業(yè)集群較為完整，但是沒有形成自己優(yōu)勢。在銷售廠商上主要依賴與外地廠商合作，本地沒有市場競爭力強的合作銷售商。在產(chǎn)業(yè)源頭又受農(nóng)業(yè)大小年的影響，深加工企業(yè)本身在全國范圍內(nèi)也沒有絕對的優(yōu)勢。

百色芒果深加工產(chǎn)業(yè)處于初級階段，產(chǎn)業(yè)發(fā)育不成熟，突破點在于企業(yè)鏈。產(chǎn)業(yè)鏈是社會分工造成的一種社會生產(chǎn)組織方式， 早在亞當斯密的國富論中， 就指出業(yè)生產(chǎn)是一系列基于分工的迂回生產(chǎn)的鏈條 ， 這是產(chǎn)業(yè)鏈最初的表述。[2]貝恩提出了著名的產(chǎn)業(yè)組織 SCP 理論（ 市場 結(jié)構(gòu)、企業(yè)行為和市場績效） ， 為當代產(chǎn)業(yè)鏈研究提供 了理論分析基礎(chǔ)[3]。而百色市芒果深加工企業(yè)的的發(fā)展你瓶頸企業(yè)鏈不完善。生產(chǎn)地交通水利等基礎(chǔ)設(shè)施丞待完善，企業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)備相對落后。在生產(chǎn)技術(shù)中，人才缺乏，深加工技術(shù)有待提高。在市場開拓上，放棄銷售網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，做大品牌的生產(chǎn)商。在深加工中應(yīng)采取單一思路，僅開發(fā)芒果肉的經(jīng)濟價值，芒果皮、芒果核又變成產(chǎn)業(yè)垃圾，造成一定的經(jīng)濟價值的浪費。

三、百色市發(fā)展芒果深加工產(chǎn)業(yè)的積極影響

（一）產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效應(yīng)

國內(nèi)對芒果深加工市場消費巨大，農(nóng)財網(wǎng)數(shù)據(jù)表明2018年僅芒果干市場規(guī)模就高達10億，消費額和消費量發(fā)展迅速。百色市發(fā)展芒果深加工產(chǎn)業(yè)有利于占有芒果干市場份額，促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展;減少了因供需失衡所造成“果賤傷農(nóng)”局面造成的經(jīng)濟損失，推動芒果產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。大力發(fā)展芒果深加工產(chǎn)業(yè)，使百色芒果產(chǎn)業(yè)鏈不再是單純的鮮果銷售，豐富了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，延長了百色芒果產(chǎn)業(yè)鏈。在深加工中應(yīng)采取多元思路，把芒果價值開發(fā)，芒果果皮可以提取芒果精油，制成芒果皮粉;果肉可以制作果飲、果干、果脯、果粉、果醬、罐頭、發(fā)酵食品、膨化食品;果核可作為天然抗氧化劑和生物堆肥的原料。

（二）產(chǎn)業(yè)對社會的影響

產(chǎn)業(yè)對芒果深加工產(chǎn)業(yè)不僅在有經(jīng)濟效益，也有交大的社會效益。芒果深加工產(chǎn)業(yè)在吸收勞動力就業(yè)，也有一定的幫組。百色市易地搬遷扶貧是國內(nèi)較為先進的扶貧模式之一，但易地搬遷扶貧就會產(chǎn)生農(nóng)業(yè)剩余勞動力。以小微企業(yè)為主的芒果深加工產(chǎn)業(yè)有利于消化易地搬遷扶貧戶的剩余勞動人口，達到產(chǎn)業(yè)扶貧的作用。深加工能將芒果的使用價值發(fā)揮到極致，有利于增加芒果附加值，促進經(jīng)濟效益和社會效益同步發(fā)展。

（三）產(chǎn)業(yè)對農(nóng)業(yè)的影響

芒果深加工產(chǎn)業(yè)使用的芒果為次品果，在芒果種植過程中次品果占每畝地的30%，因此芒果深加工產(chǎn)業(yè)能有效解決次品果堆積及浪費問題。芒果成熟季節(jié)處于夏天，易腐爛、難以貯藏，每年芒果成熟高峰期都會出現(xiàn)芒果滯銷的情況，而芒果深加工產(chǎn)業(yè)能有效收購滯銷鮮果，這不僅緩解了芒果成熟期過于集中，果農(nóng)銷售壓力大的情況，而且能夠有效解決芒果滯銷問題，對當?shù)剞r(nóng)業(yè)起到了保護作用。

四、百色市發(fā)展芒果深加工產(chǎn)業(yè)的消極影響

（一）在市場發(fā)展方面

芒果深加工產(chǎn)業(yè)資金投入大，在產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)過程中需要投入大量的人力成本、昂貴的生產(chǎn)設(shè)備以及高端的研究設(shè)備。深加工企業(yè)的一個果脯產(chǎn)品從研發(fā)到生產(chǎn)最短需2年時間，而精品果脯研發(fā)時間長則8年。并且產(chǎn)品研發(fā)只是一個開端，在后續(xù)生產(chǎn)線的配備調(diào)試、產(chǎn)品市場化推廣等方面都需要大量資金力量投入。水果深加工產(chǎn)業(yè)前期投入資金大，回收周期長，企業(yè)負擔重。作為小微企業(yè)為主的深加工產(chǎn)業(yè)，發(fā)展動力較弱。

隨著芒果深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在利益的驅(qū)動下可能出現(xiàn)小作坊數(shù)量增加的情況。在芒果深加工過程中衛(wèi)生十分重要，而小作坊存在生產(chǎn)技術(shù)不成熟、衛(wèi)生把控不到位，產(chǎn)品品質(zhì)達不到標準，通過使用色素讓產(chǎn)品更為鮮艷等問題。為了達到國家衛(wèi)生標準甚至出現(xiàn)“混貨”等情況。芒果深加工品質(zhì)的參差不齊對還在初步的深加工產(chǎn)業(yè)造成惡劣影響。

（二）在生產(chǎn)源頭方面

芒果成熟期集中、不易保存，芒果深加工企業(yè)以芒果鮮果為原料受季節(jié)供應(yīng)制約，使企業(yè)出現(xiàn)季節(jié)性加工的問題。企業(yè)經(jīng)濟效益降低，不利于企業(yè)長期發(fā)展。且在解決芒果滯銷問題上，深加工企業(yè)對此只是在一定程度起到促進作用，并不能無條件不限量的接收滯銷芒果。否則不僅不利于深加工企業(yè)的發(fā)展甚至使果農(nóng)忽略市場信息，盲目擴張種植面積。

五、加快百色市芒果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

（一）政府加大招商引資力度

百色市在招商引資具有相當優(yōu)勢。百色作為廣西特色農(nóng)業(yè)的典型城市之一，有著豐富的特色農(nóng)產(chǎn)品;作為廣西邊疆城市之一，市轄由一個國家一級邊境口岸（靖西龍邦口岸），有著邊境貿(mào)易的優(yōu)勢;百色作為內(nèi)陸城市，地價相對于東部沿海城市有價格優(yōu)勢;在扶貧過程易地搬遷扶貧提供了大量的勞動力人口;多重優(yōu)勢都為招商引資奠定堅實的基礎(chǔ)。要致富先修路，百色市是滇、黔、桂三地區(qū)的中心城市，是中國大西南通往太平洋地區(qū)出海通道的“黃金走廊”，南昆鐵路、廣昆高速國家級交通網(wǎng)貫穿百色市。百色市有著多條省內(nèi)高速，達到縣縣通高速的市內(nèi)交通網(wǎng)。我國交通運輸業(yè)運輸行業(yè)發(fā)展迅速，深加工產(chǎn)品向外運輸交通便利。芒果深加工產(chǎn)業(yè)要發(fā)展就要有與之匹配的政策。百色市政府要發(fā)揮服務(wù)的職能為芒果深加工業(yè)發(fā)展提供堅實保障。政府通過投資基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施的建設(shè)的方式來促進芒果深加工。百色市地方商業(yè)銀行可以對芒果深加工企業(yè)進行低息長期的貸款，從金融扶持方式來幫助芒果深加工企業(yè)解決資金短缺。以商務(wù)局、發(fā)改委等服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展的部門可以搭建具有“百色特色”的平臺和借助“中國——東盟博覽會”的平臺易雙臺吸引外資、臺資港資、經(jīng)營管理知識和經(jīng)驗、市場開拓能力有限等問題。資本進入百色也會盤活百色芒果深加工的活力，促進百色市芒果深加工的厚積薄發(fā)。

（二）培育技術(shù)人才，完善深加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

百色芒果深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要積極引進涉及多方面的科研技術(shù)人才，才能有效的解決人才不足的瓶頸。對外，政府和企業(yè)切實緊緊抓住“吸引人才”。在政府的幫助下;對內(nèi)，企業(yè)和政府要切實解決好“用好人才”的現(xiàn)實問題。同時企業(yè)要創(chuàng)造內(nèi)生動力，投入科研資金努力培育具有專業(yè)技術(shù)的科研隊伍。政府，做到服務(wù)職能，通過財政投入專項資金加推動芒果深加工技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，優(yōu)化現(xiàn)有的生產(chǎn)加工工藝流程，推動生產(chǎn)工藝生產(chǎn)升級;以政府投資帶動民間發(fā)展，創(chuàng)新百色芒果深加工的發(fā)展。

利用人才技術(shù)的優(yōu)勢，解決深加工企業(yè)產(chǎn)品單一的問題，從單一的芒果果脯加工轉(zhuǎn)向各類水果精深加工，從季節(jié)性加工轉(zhuǎn)向全年性生產(chǎn)。擴大產(chǎn)品生產(chǎn)種類，實現(xiàn)產(chǎn)品多樣化，形成一條現(xiàn)代化芒果深加工產(chǎn)業(yè)鏈。

（三）打造區(qū)域優(yōu)勢品牌

百色市政府結(jié)合產(chǎn)業(yè)存在問題，細化部門職責分工，服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。嚴厲查處不合法的芒果深加工小作坊，加大監(jiān)管力;并且在監(jiān)管過程中，加大食品安全督查力度，提升執(zhí)法隊伍、監(jiān)管人員的自身素質(zhì)，加大對存在違法亂紀行為的處罰力度，維護產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在芒果深加工市場發(fā)展初期，國家相關(guān)部門需加快完善食品安全國家標準體系，做到有法可依，規(guī)范深加工市場發(fā)展。

由政府牽頭，整合芒果深加工的優(yōu)勢，制定統(tǒng)一的行業(yè)標準，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，打造區(qū)域芒果干優(yōu)勢品牌。在資本角逐的零食市場，用品質(zhì)站住腳根，逐步拜托貼牌銷售的局面。百色芒果深加工的產(chǎn)品必須與百色芒果形成相互品牌效應(yīng)，促進芒果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。百色市政府充分借助廣西自由貿(mào)易區(qū)的區(qū)域優(yōu)勢，推動百色市芒果深加工產(chǎn)業(yè)突破發(fā)展瓶頸，以工促農(nóng)并且加速芒果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

參考文獻：

[1]王緝慈.創(chuàng)新的空間--企業(yè)集群與區(qū)域發(fā)展.北京大學(xué)出版社.2001：127

[2]鄭大慶、張贊、于俊府《產(chǎn)業(yè)鏈整合理論探討》日期（2011-02-01）

[3] 芮明杰， 劉明宇. 網(wǎng)絡(luò)狀產(chǎn)業(yè)鏈的知識整合研究[ J] . 中國工業(yè)經(jīng)濟， 2006 （ 1） ： 50 55.

通訊作者：

李為（1972年-）國際貿(mào)易專業(yè)碩士畢業(yè)，廣西大學(xué)行健文理學(xué)院商學(xué)部講師

研究方向：區(qū)域經(jīng)濟