方京玉

隨著疫情防控形勢(shì)逐漸好轉(zhuǎn)，各座城市陸續(xù)進(jìn)入全面復(fù)工狀態(tài)。宅在家里多日的消費(fèi)者們終于可以走上街頭，吃上美味的火鍋、小龍蝦、燒烤等，再來一杯盼望已久的奶茶。但是，不少“奶茶女孩”、“奶茶男孩”發(fā)現(xiàn)，復(fù)工后的第一杯奶茶比年前貴了一些。

記者注意到，知名奶茶品牌“喜茶”的數(shù)款產(chǎn)品與之前相比上漲了2元。而另一知名奶茶品牌“奈雪的茶”的漲價(jià)幅度及規(guī)模雖不如喜茶明顯，但也有個(gè)別產(chǎn)品的價(jià)格上調(diào)了1元。目前，記者暫未發(fā)現(xiàn)“COCO”、“一點(diǎn)點(diǎn)”等品牌出現(xiàn)漲價(jià)情況。隨著喜茶、奈雪的茶等品牌推出的新品價(jià)位不斷升高，頭部奶茶品牌距離全面邁入“30元時(shí)代”似乎不再遙遠(yuǎn)。

頭部品牌漲價(jià)

近期，有不少網(wǎng)友在微博等社交平臺(tái)上高呼“喜茶漲價(jià)了”。記者走訪廣州市喜茶門店以及通過喜茶點(diǎn)單小程序發(fā)現(xiàn)，該品牌確實(shí)有不少單品在2019年價(jià)位的基礎(chǔ)上有所上漲。一位喜茶門店員工告訴記者，從今年開始，部分產(chǎn)品進(jìn)行了價(jià)格上調(diào)，調(diào)整幅度為2元。例如，喜茶于2019年第四季度推出的新品“豆豆波波茶”，價(jià)位從25元漲至27元。而幾款常規(guī)產(chǎn)品，例如“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等產(chǎn)品的價(jià)位，亦分別在原來25元、30元、28元的基礎(chǔ)上漲了2元。

另一奶茶品牌“奈雪的茶”目前雖未出現(xiàn)產(chǎn)品大規(guī)模漲價(jià)的情況，但仍有個(gè)別單品上調(diào)了價(jià)位。例如，“霸氣草莓”的價(jià)格已由2019年的28元漲至29元，而此前賣28元的“霸氣芝士黑提”目前已無售賣，類似的產(chǎn)品“霸氣芝士草莓”、“霸氣芝士葡萄”的售賣價(jià)格仍是28元。

與喜茶、奈雪的茶等高價(jià)位奶茶產(chǎn)品不同的是，總體售價(jià)水平在15元以下的連鎖品牌“COCO”與“一點(diǎn)點(diǎn)”目前沒有出現(xiàn)漲價(jià)的情況。

邁向“30元時(shí)代”

對(duì)于價(jià)格本來就不低的喜茶與奈雪的茶而言，單品價(jià)格上調(diào)1元或者2元也許影響不了老顧客再次消費(fèi)的意愿。但值得注意的是，價(jià)格整體上漲的引擎更多是來自于一款又一款定價(jià)直逼30元或已經(jīng)超過30元的新品。

以喜茶為例，其最新推出的兩款咖啡產(chǎn)品的定價(jià)均為29元，此外，其在去年第四季度及今年第一季度推出的新品價(jià)格也大多集中在28元-32元，加上此次提價(jià)的產(chǎn)品，目前已有多款產(chǎn)品售價(jià)超出了30元。而20元以下的產(chǎn)品則多是雪糕筒、雪糕杯等。奈雪的茶2019年以來推出的新品也多在28元及以上。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析認(rèn)為，“后疫情時(shí)代就是整個(gè)行業(yè)品牌大分化階段的開啟，在新中式奶茶這一塊，行業(yè)頭部品牌都在漲價(jià)。首先是有漲價(jià)的剛需，更關(guān)鍵的是，消費(fèi)端對(duì)于新中式奶茶的青睞和追捧。如果沒有消費(fèi)端的需求，供給方是不敢漲價(jià)的。所以，整個(gè)供需杠桿在疫情之后發(fā)生了變化，疫情讓很多中小型奶茶倒閉了，這對(duì)于頭部企業(yè)是利好，所以他們這是借勢(shì)而為、趁勢(shì)而為?！?/p>

在朱丹篷看來，COCO這樣的品牌主要分布在三四五線城市，不在一二線，所以既不具備區(qū)位優(yōu)勢(shì)，又不具備消費(fèi)檔次的優(yōu)勢(shì)，在價(jià)格方面也就不敢隨便動(dòng)。但頭部企業(yè)有定價(jià)的話語權(quán)，未來中小型的奶茶店可能更多面臨著倒閉或被收購的結(jié)果。現(xiàn)在新生代對(duì)于奶茶的選擇上，價(jià)格不再是第一考量標(biāo)準(zhǔn)，他們會(huì)看品牌的調(diào)性、品質(zhì)、粉絲粘性等方面。