邱旺

一、提高水稻耐儲(chǔ)性的方法

水稻在儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)該控制水分，避免水分過(guò)大，否則易導(dǎo)致出現(xiàn)發(fā)熱霉變的情況，而且影響其耐儲(chǔ)性，所以在入庫(kù)儲(chǔ)藏之前應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)母稍锾幚怼?/p>

水稻中通常會(huì)含有稗子、雜草等雜質(zhì)，這些有機(jī)物的含水量比較高，呼吸強(qiáng)度相對(duì)較大，所以在儲(chǔ)藏前應(yīng)該去除雜質(zhì)，以提高水稻的耐儲(chǔ)性。

新鮮的水稻一般呼吸比較旺盛，糧溫和水分都比較高，此時(shí)應(yīng)該加強(qiáng)通風(fēng)處理，尤其是每年的秋季，室內(nèi)外的溫差逐漸加大，這時(shí)更應(yīng)該加強(qiáng)通風(fēng)，并且配合深翻儲(chǔ)藏的稻谷使其散發(fā)濕熱，這樣可以有效緩解發(fā)霉的情況。如果生產(chǎn)條件允許，可以采取機(jī)械性的通風(fēng)方式。

冬季氣溫比較低，此時(shí)應(yīng)該充分利用環(huán)境的干燥寒冷條件加以通風(fēng)，使稻谷的溫度低于10攝氏度，而且水分降低到安全標(biāo)準(zhǔn)以下；在春暖之前采取壓蓋密封的方式，有利于夏季的儲(chǔ)藏。

二、水稻耐儲(chǔ)性的評(píng)價(jià)體系

在實(shí)際的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，水稻的耐儲(chǔ)性主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面是作為稻米消費(fèi)，在經(jīng)歷比較長(zhǎng)的儲(chǔ)藏時(shí)間之后還是可以保持稻米原有的風(fēng)味；一方面是在生產(chǎn)中作為種子或者是種質(zhì)加以保存，在經(jīng)歷比較長(zhǎng)的儲(chǔ)藏時(shí)間之后也還是具有很強(qiáng)的生命力，我國(guó)目前針對(duì)水稻的耐儲(chǔ)藏特性展開(kāi)的研究主要就集中在第二個(gè)方面。

稻谷作為種子，是活的生命有機(jī)體，在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏過(guò)程中各種代謝活動(dòng)依然在進(jìn)行，并會(huì)出現(xiàn)養(yǎng)分衰竭、化學(xué)組成變化、細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)破壞、酶活性喪失等變化，而這些變化最后都會(huì)影響種子在遺傳方面表現(xiàn)出的完整性，整個(gè)種子的活力表現(xiàn)也會(huì)下降。

目前，水稻的耐儲(chǔ)性評(píng)價(jià)指標(biāo)主要包括發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)和半衰期。 其中，如果采用發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)和半衰期三個(gè)指標(biāo)對(duì)種子的耐儲(chǔ)性進(jìn)行衡量，通常更加精細(xì)，但是會(huì)產(chǎn)生比較大的工作量，而且在評(píng)價(jià)過(guò)程中耗時(shí)又費(fèi)力；如果采用發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)進(jìn)行測(cè)定則比較簡(jiǎn)單，同時(shí)更加貼近實(shí)際生產(chǎn)情況。所以，我國(guó)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中普遍采用發(fā)芽率評(píng)價(jià)水稻耐儲(chǔ)藏特性，并且展開(kāi)相關(guān)的研究。

水稻耐儲(chǔ)性的研究方法主要是自然老化和人工老化兩種方式。其中，自然老化是指種子在自然條件下進(jìn)行儲(chǔ)藏或者是種質(zhì)保存，發(fā)芽力呈現(xiàn)逐漸喪失的狀態(tài)，這是最為符合種子儲(chǔ)藏自然特征的方法，其不足在于時(shí)間比較長(zhǎng)，很難在實(shí)際生產(chǎn)中開(kāi)展研究并且廣泛地加以利用；而人工老化的優(yōu)勢(shì)就是克服時(shí)間較長(zhǎng)的不足，通?？梢酝ㄟ^(guò)高溫、高濕的方法或者是采用甲醇和熱水進(jìn)行處理的方式來(lái)加速種子的老化過(guò)程。

三、水稻耐儲(chǔ)性的遺傳因素

水稻在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的耐儲(chǔ)性會(huì)受到種子的發(fā)育成熟度、含水量、儲(chǔ)藏條件、加工處理方式等多方面環(huán)境因素的影響，但是最根本的影響因素是遺傳，因?yàn)椴煌幕蛐烷g存在的差異性非常大。根據(jù)我國(guó)相關(guān)的研究報(bào)道可知，水稻種子的脂肪氧化酶含量、品種的秈粳分化、谷殼的抗氧化防御體系、胚乳淀粉的構(gòu)成類型以及某些特殊性狀，在實(shí)際農(nóng)業(yè)活動(dòng)中都會(huì)對(duì)水稻的耐儲(chǔ)性產(chǎn)生比較明顯的影響。