周潔

一、食療養(yǎng)生功能飲食品的歷史沿革

在人類漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，受自然條件、農(nóng)業(yè)社會(huì)生產(chǎn)力低下等因素的影響，人們普遍缺乏乳糖、油脂和蛋白質(zhì)，而這類物質(zhì)一直是最珍貴的營養(yǎng)素。在工業(yè)時(shí)代之前，人類還未發(fā)明煉乳、奶粉等；隨著人類社會(huì)的持續(xù)發(fā)展，到工業(yè)時(shí)代后期，人類征服自然條件的能力及生產(chǎn)力空前提高，食品匱乏的情況得以改變，食品也愈發(fā)營養(yǎng)豐富。

1990年以后，隨著工業(yè)化進(jìn)程的推進(jìn)，痛風(fēng)、糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖和心腦血管病等現(xiàn)代都市病普遍暴發(fā)，極大地影響了人們的健康長(zhǎng)壽，而這一現(xiàn)象的出現(xiàn)與人們長(zhǎng)期過量攝入三大主要營養(yǎng)素（動(dòng)物蛋白質(zhì)、碳水化合物和油脂）有關(guān)。如今，速溶咖啡、煉乳、奶粉、洋快餐、工業(yè)食品等的營養(yǎng)成分已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人體所需，再加上碳酸飲料等食物，更加重了人體的酸性體質(zhì)，使人們逐漸進(jìn)入到亞健康狀態(tài)。

想要擺脫這種情況，不能僅依靠工業(yè)化生產(chǎn)的保健品和現(xiàn)行的營養(yǎng)學(xué)體系。世界衛(wèi)生組織公布的世界三大天然長(zhǎng)壽區(qū)均遠(yuǎn)離現(xiàn)代工業(yè)文明，這三大地區(qū)的人們不僅依舊生活在農(nóng)業(yè)時(shí)代的自然環(huán)境中，還一直保留著良好的生活習(xí)慣。

具有養(yǎng)生效果的食療產(chǎn)品是基于中醫(yī)理論研制的，其符合天人相應(yīng)、陰陽以及五行的辯證理論。與傳統(tǒng)飲食習(xí)慣相比，經(jīng)工業(yè)處理后的食療產(chǎn)品能夠更好地調(diào)節(jié)人體內(nèi)微環(huán)境，更有利于人體陰陽平衡，增強(qiáng)人體免疫功能并加速腺體分泌，使此類系統(tǒng)維持正常及旺盛，最終達(dá)到預(yù)防疾病、提升生命活力的目的。食療養(yǎng)生產(chǎn)品的外形看上去和普通食品并沒有明顯區(qū)別，在食用過程中還能使消費(fèi)者感受到品嘗食物的滿足感，也符合人類回歸自然的根本理念，使飲食體驗(yàn)達(dá)到最高層次。

二、食療養(yǎng)生功能飲食品的發(fā)展趨勢(shì)

中醫(yī)食療養(yǎng)生的重點(diǎn)是預(yù)防疾病與康復(fù)療養(yǎng)，這一理念能使食療養(yǎng)生產(chǎn)品的作用得到充分發(fā)揮?！爸渌浮⒁允持浦?，然后命藥?！彼幫鯇O思邈對(duì)于養(yǎng)生食療十分推崇，認(rèn)為食療應(yīng)當(dāng)優(yōu)先于藥療，健康養(yǎng)生之道應(yīng)以食物保健為主。世衛(wèi)組織表示，以人類當(dāng)今的科技生活水平，標(biāo)準(zhǔn)的醫(yī)療體系需要包含預(yù)防、治療與康復(fù)內(nèi)容。在我國傳統(tǒng)理念中，面對(duì)疾病時(shí)從來都主張“三分治且七分養(yǎng)”，這“七分養(yǎng)”就包含了康復(fù)療養(yǎng)和食療。

隨著21世紀(jì)的到來，人們邁入了知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，越來越關(guān)注健康和長(zhǎng)壽，這也預(yù)示著巨大的潛在市場(chǎng)。而食療養(yǎng)生飲食品行業(yè)也應(yīng)轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)社會(huì)由食療中醫(yī)師開處方，在作坊、廚房?jī)?nèi)制作的模式，因?yàn)檫@種模式只能服務(wù)于少數(shù)顧客，并且產(chǎn)品保質(zhì)期極短，無法滿足現(xiàn)代人的需求。

根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣與喜好，具有防風(fēng)寒感冒、祛斑美膚養(yǎng)顏、增加精力、預(yù)防血栓、降血脂及增強(qiáng)體能等功能的養(yǎng)生飲食品不斷被研發(fā)出來，并且按照食療功效也有了各自的商品名稱及注冊(cè)商標(biāo)，既避免了群起仿之，又使合法生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益得到了保護(hù)。相信隨著人們食療養(yǎng)生需求的逐漸擴(kuò)大，更多的功能飲食品也將不斷問世。