陳小紅

食品微生物檢測環(huán)節(jié)至關重要，只有積極優(yōu)化相關微生物檢測措施，不斷強化微生物檢測水平，才能為人們的飲食安全提供有力的保障。

一、檢測標準

微生物實驗檢測標準的執(zhí)行程度直接關系到實驗結果的準確程度，因此在微生物實驗檢測環(huán)節(jié)，要嚴格遵守《食品衛(wèi)生檢驗方法》等相關的檢驗標準和行業(yè)規(guī)范標準。此外，在我國不同地區(qū)食品檢驗標準存在著一些不同，要結合地域情況嚴格遵守地方政府所發(fā)布的相關標準。

二、管理制度

在具體的微生物檢驗環(huán)節(jié)，務必要嚴格遵守相關的管理制度，通常主要包括廢物處理制度、菌種管理制度、儀器設備使用管理制度、樣品管理制度、操作質量保證制度等，要保證相關管理制度的有效落實。微生物檢驗質量管理對實際操作人員同樣具有一定的要求，嚴禁弄虛作假，要明確工作任務及職責，同時要具有較強的、嚴謹?shù)膶嶋H操作水平。

三、檢驗環(huán)境

在實驗室建設環(huán)節(jié)務必要充分結合實際情況，確保實驗室的布置設計能夠更好的滿足微生物檢測需求，避免有害物體在實際檢測過程中污染樣品的不良現(xiàn)象發(fā)生，也防止對人體產生污染的問題發(fā)生。另外，還需要保證良好的檢驗環(huán)境，對室內空氣務必要定時監(jiān)測，避免微生物對環(huán)境產生污染。如果所應用的是無菌實驗室，就需要對緩沖區(qū)域進行科學的規(guī)劃設置。檢驗環(huán)境管理工作非常關鍵，在實驗室中常會產生廢棄物，要定期進行全面的打掃和消毒，并將環(huán)境管理納入實驗室制度管理中，以保證實驗室環(huán)境管理工作可以有效落實。

四、儀器設備

為了確保食品微生物檢驗結果的準確性，應使用準確性高的儀器設備，儀器管理工作則應由專業(yè)人員完成。一定要保證儀器設備的齊全和充足，構建完善的儀器管理制度，對儀器設備的使用進行詳細記錄，以便對其進行維修和保養(yǎng)。儀器設備的誤差控制非常關鍵，應對其進行準確性和有效性檢驗，從而實現(xiàn)對儀器設備誤差的有效控制。

五、培養(yǎng)基和試劑

在食品微生物檢驗環(huán)節(jié)通常會使用到一些培養(yǎng)基、檢驗試劑和藥品，務必要對培養(yǎng)基質量進行嚴格把控。如果使用的是干粉培養(yǎng)基，一定要對其包裝密封性進行嚴格檢查，如果密封性較差就可能受到外部環(huán)境影響；同時，應將干粉培養(yǎng)基放置在低溫干燥的環(huán)境條件下，使用時間也要盡量控制到最短。在相關檢驗試劑使用方面，溶劑選擇應與微生物檢測實驗相符合，應采用棕色瓶存儲可能發(fā)生分解問題的試劑，嚴禁使用過期的檢驗試劑和藥品，并進行及時清除。

六、檢驗過程

盡量選用具有良好代表性的微生物樣品，所收集的樣品一定要處于未開封的狀態(tài)，對檢驗樣品開展全面核查，盡可能避免弄虛作假問題發(fā)生，實驗樣品運輸時間不宜過長，嚴格按照無菌試驗相關規(guī)范開展相應的實驗工作。另外，還需要對檢驗記錄進行詳細的登記。