摘 要：食品微生物檢測實驗室是食品檢測的重要空間，必須要重視對檢測實驗室的管理與質(zhì)量控制，確保食品檢測的結(jié)果具有準(zhǔn)確性、專業(yè)性和高效性。本文通過對食品微生物檢測實驗室管理模式進(jìn)行深入探究，明確當(dāng)前食品微生物檢測實驗室質(zhì)量控制與管理的現(xiàn)狀，提出相應(yīng)的解決策略，確保食品檢測實驗室質(zhì)量控制水平的全面提升。

關(guān)鍵詞：實驗室發(fā)展；食品微生物檢測實驗室；管理體制；改革與創(chuàng)新

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民群眾的生活水平不斷提高，對食品安全問題日益關(guān)注。食品檢測作為食品流通的重要防線，事關(guān)人民群眾的生命健康，為此必須要有專門的實驗室進(jìn)行檢測活動。但一直以來，在食品微生物檢測實驗室管理方面還存在許多的問題與不足，必須要積極探究科學(xué)高效的食品微生物檢測實驗室管理模式，為我國食品微生物檢測提供重要參考。

1 食品微生物檢測實驗室管理的主要現(xiàn)狀

1.1 實驗室建設(shè)水平不高

在實驗室建設(shè)過程中，由于缺乏統(tǒng)一的工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測規(guī)范，導(dǎo)致實驗室在建筑設(shè)計、房屋分布、氣道設(shè)計、電路規(guī)劃等相關(guān)環(huán)節(jié)存在許多明顯的漏洞，各個部門之間的配合效果不理想，導(dǎo)致實驗室質(zhì)量控制效果不高[1]。

在食品微生物檢測過程中，必須要針對樣品采集、樣品存儲和樣品檢測進(jìn)行全程管理，每一個操作環(huán)節(jié)都要加強(qiáng)質(zhì)量控制，確保檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性，但由于很多食品檢測實驗室缺乏微量元素檢測和微生物檢測所需的特有設(shè)備，這就導(dǎo)致食品微生物檢測實驗室檢測結(jié)果不準(zhǔn)確。

1.2 實驗室儀器設(shè)備管理不到位

實驗室儀器設(shè)備包括小型設(shè)備、大型設(shè)備和高精尖設(shè)備，例如超聲波清洗機(jī)、分離機(jī)、干燥機(jī)、質(zhì)譜儀、色譜儀等等，這些設(shè)備價格昂貴，技術(shù)要求非常高，任何一個操作失誤都有可能造成實驗室儀器檢測的精度受到嚴(yán)重影響。

對實驗室設(shè)備的管理和維護(hù)松懈，進(jìn)一步造成實驗室設(shè)備管理存在較多問題，導(dǎo)致利用效率下降，使得食品微生物檢測實驗室管理水平不高。如果實驗室人員不注重對大型設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，很容易產(chǎn)生大量的維修費用。

1.3 實驗室過程管理存在漏洞

食品微生物檢測包括樣品采集環(huán)節(jié)、樣品存儲環(huán)節(jié)、樣品預(yù)處理環(huán)節(jié)以及樣品檢測環(huán)節(jié)等，任何一個環(huán)節(jié)或步驟出現(xiàn)問題，都有可能導(dǎo)致最終的檢測結(jié)果受到影響，必須要積極加強(qiáng)對對實驗室檢測過程的全程管理。實驗室檢測流程還存在許多方面的問題和不足，例如沒有嚴(yán)格按照實驗室規(guī)范要求進(jìn)行操作，最終導(dǎo)致實驗室微生物檢測結(jié)果不理想。

2 食品微生物檢測實驗室管理模式構(gòu)建

2.1 強(qiáng)化人才隊伍建設(shè)

在整個實驗室檢測過程中，人員是最主要的影響因素。在構(gòu)建食品微生物檢測實驗室管理模式時，必須要加強(qiáng)人才隊伍建設(shè)，通過對人員進(jìn)行定期的培訓(xùn)，幫助操作人員掌握大量的專業(yè)設(shè)備使用技巧。優(yōu)化人員年齡結(jié)構(gòu)，保證整個人才隊伍的流動性[2]。

實驗室人員應(yīng)該全面了解實驗室所有的設(shè)備，又有自己的特長，確保實驗室各項工作能夠順利開展。在實驗室人才隊伍建設(shè)時，要定期加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，幫助他們鞏固已掌握的檢測技術(shù)和檢測手段。

積極引入高素質(zhì)人才，確保食品微生物檢測更加專業(yè)和準(zhǔn)確，也能夠讓整個實驗室人才隊伍形成良性競爭。

2.2 加強(qiáng)儀器設(shè)備管理

實驗室儀器設(shè)備是整個實驗室最重要的資產(chǎn)，也是實驗室檢測技術(shù)檢測水平的重要體現(xiàn)，制定嚴(yán)格的設(shè)備管理制度規(guī)范，采用專人專機(jī)負(fù)責(zé)機(jī)制，將設(shè)備管理納入到日常工作職責(zé)之中。

加強(qiáng)設(shè)備儀器的維護(hù)與保養(yǎng)，確保設(shè)備運行更加安全可靠，有助于減少維修費用，延長設(shè)備的整體使用壽命。對設(shè)備布局進(jìn)行妥善規(guī)劃，例如電路、氣道、通水管道等設(shè)計要符合實驗室設(shè)計規(guī)章制度。在設(shè)備使用的過程中還應(yīng)該嚴(yán)格遵守各項操作，避免其他因素對微生物檢測結(jié)果產(chǎn)生影響，實驗室檢測還要做好防火、防水、防盜等安全措施，避免對設(shè)備造成損壞。

2.3 加強(qiáng)檢測過程管理

在食品微生物檢測實驗室質(zhì)量控制過程中，一定要確保整個檢測流程符合國家標(biāo)準(zhǔn)，檢測方法和檢測手段也應(yīng)該符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，針對不同的檢測內(nèi)容制定合理的檢測作業(yè)指導(dǎo)書，確保整個實驗流程規(guī)范、高效。在檢測時所使用的試劑材料，必須要保證來源準(zhǔn)確可靠[3]。

3 結(jié)語

總而言之，現(xiàn)代食品微生物檢測是確保人民食品安全和身體健康的重要措施，且對食品工業(yè)的健康發(fā)展具有非常重要的貢獻(xiàn)，要想進(jìn)一步提高食品微生物檢測實驗室管理質(zhì)量與水平，最主要的就是加強(qiáng)食品微生物檢測實驗室的質(zhì)量控制與管理，確保管理規(guī)章制度符合要求，保證檢測結(jié)果真實可靠。明確各級有關(guān)部門的責(zé)任意識，讓食品微生物檢測實驗室管理體制改革落到實處，讓實驗室得到健康的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]陳盼，覃業(yè)欣，李迎，等.應(yīng)對風(fēng)險和機(jī)遇措施在食品微生物檢驗活動中的應(yīng)用[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2019，10（22）：7806-7811.

[2]陳婉娃，智麗，林貴鴻.食品中微生物檢測能力驗證結(jié)果與分析[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2019，10（19）：6503-6507.

[3]毛書奇，胡群雄，徐明敏，等.2017年寧波市北侖區(qū)熟肉制品風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果分析[J].河南預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2019，30（10）：801-802，817.

作者簡介：張卉（1992—），女，廣西欽州人，本科，助理工程師。研究方向：食品微生物檢測。